Dania rybne co najmniej trzy razy w tygodniu powinny pojawić się na naszym stole.
Zupy, steki, placki rybne wzbogacają dietę w lekkostrawne białka i niezbędne kwasy tłuszczowe. Ponadto dania rybne są niezwykle smaczne. Odpowiednio przygotowane, pięknie podane ryby nie tylko doskonale się nasycą, ale także rozweselą.
Ryby łączone są z wieloma warzywami: ziemniakami, ogórkami, sałatą, bakłażanem. Szczególnie smaczna ryba z pomidorami. Istnieje wiele sposobów gotowania tego dania. Pomidory dla ryb są dobre, świeże, cienko pokrojone i poddane obróbce termicznej za pomocą filetów rybnych lub całej tuszy. Świeże pomidory sprawią, że danie z ryb będzie jasne, latem, idealnie komponują się z sezonowymi ziołami: kolendrą, natką pietruszki, koperkiem, zieloną cebulą. Pomidory duszone z rybami stają się leniwie delikatne, w pełni ujawniając ich smak.
Pomidory nadają rybie mięso, delikatność i świeżość. Niewielkie doświadczenie, pragnienie i wyobraźnia - to wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić prawdziwe kulinarne arcydzieło ryb i pomidorów.
Ryba z pomidorami - ogólne zasady gotowania
Gotowanie ryb z pomidorami nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak wyczyścić tuszę i przestrzegać dwóch kolejnych obowiązkowych zasad: zakwaszania i soli. Nawiasem mówiąc, pomidor doskonale zakwasza ryby, więc ich duet jest tak udany. Jak czyścić ryby, mówi się poniżej.
Do gotowania różnych potraw używa się smażenia, pieczenia, duszenia. Każdy z nich jest na swój sposób dobry i pozwala urozmaicić menu rybne. Nawet jedna odmiana ryb, gotowanych według różnych przepisów, może stać się podstawą wielu ciekawych oryginalnych potraw.
Jednak nie wszystkie ryby zrobią z pomidora firmę. Do termicznej obróbki tych metod odpowiedni dorsz, labraks, flądra, halibut, duże ryby rzeczne, pstrągi, różowy łosoś. Dorsz może być duszony w sosie pomidorowym, okonia morskiego pieczonego w piekarniku z cebulą i plastrami pomidora. Flądra, halibut i ryby rzeczne (ale nie szczupakowe) są smaczne smażone na oleju i podawane z plasterkami pomidorów. Pstrąga i różowego łososia można włożyć do foliowej łódki i upiec pod „futrem” pomidora i warzyw.
Przed gotowaniem ryby należy dokładnie oczyścić z łusek, wnętrzności, płetw. Duża tusza może zostać pocięta na filety lub pokrojona na porcje. Do smażenia lepiej jest brać czysty olej roślinny i gulasz w śmietanie lub sosie pomidorowym.
Ryba i Pomidor z Ryba Kanapka Serowa
Najprostsza potrawa, z którą poradzi sobie nawet początkujący, będzie doskonałą opcją na lekką kolację. Ryba z pomidorami pod serem „Fish Sandwich” przygotowywana jest bardzo szybko. Wytrawny różowy łosoś okazuje się soczysty i bardzo smaczny.
Składniki:
• różowy łosoś;
• dwa lub trzy pomidory;
• 100 gramów sera;
• mieszanka przypraw do ryb;
• trochę mąki;
• dwie łyżki majonezu.
Metoda gotowania:
Pokroić różowego łososia na porcje, zanurzyć po obu stronach w przyprawach rybnych, panierować w mące.
Rozgrzej patelnię odrobiną oleju roślinnego.
Smażyć kawałki ryby po obu stronach aż do strupu.
Smaruj blachę do pieczenia kroplą oleju roślinnego i rozłóż rybę.
Pokrój pomidory w cienkie plasterki.
Drobno zetrzeć ser.
Smaruj rybę majonezem, połóż pierścień pomidorowy i posyp serem.
Piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni przez dziesięć minut.
Podawaj „kanapki” na gorąco. W razie potrzeby przyprawiamy ryby pomidorami i ziołami, oferujemy wraz z gotowanymi ziemniakami.
Ryba z pomidorami „Just delicious”
Świetna opcja na spotkanie nieoczekiwanych gości. Jeśli w lodówce jest ryba z białym mięsem, jakieś zwykłe warzywa i słoik pomidorów, możesz ugotować niesamowite danie w pół godziny: delikatne, rozpływające się w ustach, soczyste, aromatyczne. Po prostu zbieranina!
Składniki:
• filet z białej ryby;
• pomidory we własnym soku (lub sosie pomidorowym, najlepiej domowej roboty);
• średnie marchewki;
• jedna cebula;
• zielenie;
• ząbek czosnku;
• olej do smażenia ryb.
Metoda gotowania
Cebulę drobno pokroić, natrzeć marchewką, posiekać warzywa i czosnek.
Przygotuj sos warzywny: podsmaż cebulę, startą marchewkę, posiekane zioła i czosnek w oleju roślinnym. Wlać pomidory lub sos pomidorowy. Sól i umieścić pod pokrywką przez trzy minuty.
Włóż kawałki filetu z ryby do rondla, polej sosem łyżką.
Gotować na średnim ogniu przez około piętnaście minut.
Połóż rybę i pomidory na talerzach, opcjonalnie udekoruj pozostałymi zieleniami.
Ryba z pomidorami i serem „Grecki dziedziniec”
Ciekawa porcja sprawia, że danie to jest jak restauracja. Suche mięso różowego łososia w sosie z pomidorami, cytryną, czosnkiem i serem ujawnia cały swój urok. Podawać ryby z pomidorami zgodnie z tym przepisem w tej samej misce, w której zostało ugotowane.
Składniki:
• różowy łosoś dowolnej wielkości;
• jedna cytryna;
• trzy mięsiste pomidory;
• trzy ząbki czosnku;
• 200 gramów twardego lub półtwardego sera;
• świeże zioła;
• 300 gramów majonezu.
Metoda gotowania:
Filet z różowego łososia pokroić na małe kawałki o masie 100-150 gramów.
Dodać sól, pieprz, posypać sokiem z cytryny i pozostawić w marynacie na piętnaście minut.
Pokrój dwa pomidory w małe kostki, a trzeci w cienkie pierścienie (będą potrzebne do dekoracji).
Posiekaj czosnek.
Drobno zetrzeć ser.
Uformuj naczynie do pieczenia kroplą oleju, połóż kawałki ryby.
Pokryj rybę niewielką ilością majonezu.
Umieść kawałek pomidora na każdym kawałku, rozprowadź trochę czosnku i startego sera.
Wypełnij miejsce między kawałkami ryby posiekanymi pomidorami.
Piecz rybę z pomidorami przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Natychmiast podawaj bez wyjmowania z formy i udekoruj gałązką kopru lub pietruszki.
Ryba z pomidorami pod jajkiem
Aby ugotować to oryginalne danie, możesz użyć dowolnego fileta rybnego z białym mięsem. Podawaj ryby z pomidorami pod jajkiem na gorąco, najlepiej z ryżem lub gotowaną zieloną fasolką.
Składniki:
• 150 gramów filetu rybnego (morszczuk, mintaj);
• połowa przeciętnej cebuli;
• jajko na twardo;
• mały pomidor;
• plasterek twardego lub półtwardego sera (20 gramów);
• sól;
• zmielony czarny pieprz;
• trochę mąki do panierowania;
• olej do smażenia;
• zielenie, szczypiorek do dekoracji.
Metoda gotowania:
Podawać filet i sól.
Panierowane kawałki ryb w mące i smażymy po obu stronach na maśle.
Połóż rybę na blasze do pieczenia.
Cebule pokroić w cienkie pierścienie i smażyć na złoty kolor.
Pokrój jajko i pomidor w cienkie plasterki, a ser w przezroczyste plastry.
Na każdy kawałek fileta włóż cebulę, pomidor i jajko.
Przykryj talerzem sera i posyp pieprzem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, około 20 minut.
Ułóż na talerzach, posyp pokrojonymi ziołami.
Ryba z pomidorami w folii
Nawiasem mówiąc, podczas świątecznego posiłku jest najprostszy, ale bardzo skuteczny sposób na wygodne pieczenie ryb z pomidorami w folii. Nie tylko jest bardzo smaczny, ale także nie trzeba myć sita do grilla! Cytryna i przyprawy dodają oszałamiającego aromatu gęstemu, lekko różowawemu mięsu ryby Pelengas.
Składniki:
• jedna tusza ryby pelengas (lub innej do smaku);
• łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• trzy pomidory;
• jedna duża cebula;
• mieszanka przypraw dla ryb.
Metoda gotowania:
Usuń kości z ryby, usuń skórę, przetrzyj tusze solą.
Pokrój pomidory w okręgi, dodaj trochę soli i włóż je do ryb jako nadzienie.
Pokroić w krążki i usmażyć cebulę.
Posyp rybę sokiem z cytryny.
Połóż smażoną cebulę na wierzchu.
Owiń tusze w folię i piecz w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Rozwiń folię i piecz przez kolejne dziesięć minut, aby na rybach pojawiła się smaczna skorupa.
Prześlij ryby z pomidorami mogą być gotowane lub smażone ziemniaki.
Ryba z pomidorami i śmietaną
Delikatny pstrąg gotowany ze śmietaną, pomidorami i ziołami, nawet dzieciom się spodoba. Nie ma w nim kości, które bardzo zachwycą dzieci, a mięso jest tak delikatne, że po prostu rozpływa się w ustach.
Składniki:
• pstrąg o wadze 700 gramów (można wymienić filet z halibuta, panga, pelengi, flądry);
• duży pomidor;
• pół szklanki śmietany;
• cztery ząbki czosnku;
• sto gramów twardego lub półtwardego sera;
• sól;
• pieprz;
• zielenie.
Metoda gotowania:
Obrane tuszę pokroić na filety, a następnie na porcje.
Sól lekko posypać świeżo zmielonym pieprzem i przyprawami do ryb (opcjonalnie).
Formę posmaruj masłem, włóż pstrąga, posyp posiekanym czosnkiem i posmaruj kwaśną śmietaną.
Pomidor pokrojony cienko, nałóż warstwę smetannoy i odrobinę soli.
Drobno posiekaj warzywa i zetrzyj ser. Aby wymieszać.
Wlać ryby i pomidory z mieszanką ziół i sera, wstawić do piekarnika, podgrzać do 200 stopni. Czas pieczenia - 10-15 minut, nie więcej.
Podawać z ryżem lub ziemniakami.
Ryba z pomidorami - porady i wskazówki
- Aby łatwo oczyścić ryby, musisz znać kilka ważnych tajemnic. Procedura jest następująca: najpierw odetnij płetwy, a następnie usuń łuski. Należy go oczyścić z ogona, ostrożnie przesuwając w kierunku głowy. Nożyce kuchenne nadają się do przycinania płetw, ostry nóż lub specjalna maszyna do czyszczenia ryb nadaje się do usuwania łusek.
- Łuski podczas czyszczenia rozprasza w kuchni. Aby poradzić sobie z tym problemem, ryby należy umieścić w dużym pojemniku z wodą i wyczyścić. Inną opcją jest czyszczenie ryb w plastikowej torbie.
- Niektóre rodzaje ryb morskich (lin, makrela, makrela) są czyszczone bardzo źle. Aby łatwiej usunąć łuski, ryba musi być zanurzona w bardzo gorącej wodzie na dziesięć sekund.
- Inną opcją ułatwiającą ten proces jest pocieranie tuszy octem przez chwilę, aby ją opuścić. Wystarczy piętnaście minut, aby łatwiej oczyścić rybę.
- Aby lepiej zachować śliską tuszę rybną, można zanurzyć mokre palce w soli.
- Pęcherzyk żółciowy należy bardzo ostrożnie usunąć. Jeśli go przebijesz, żółć sprawi, że mięso będzie bardzo nieprzyjemne i gorzkie. Jeśli mimo to woreczek żółciowy pęknie, należy natychmiast zasnąć w miejscu, w którym żółć spadła, posolić, dobrze przetrzeć i dokładnie spłukać lodowatą wodą.
- Trzy podstawowe zasady pracy z rybami to prawidłowe czyszczenie, zakwaszanie i sól w najlepszym stopniu. Do zakwaszania, oprócz soku z cytryny, odpowiedni jest ocet lub wino wytrawne. Po posypaniu nimi ryb, musisz włożyć je do lodówki i dać marynacie trochę czasu (około piętnastu minut) na pracę. Dzięki temu mięso ryb stanie się bardziej soczyste, nadając mu uwodzicielski aromat.
- Należy uważać, aby ryby nie wydały zbyt dużo soku. Może stać się zbyt suchy. Aby marynować ryby, musisz mieszać sól i różne przyprawy, cebulę, korzenie. Optymalny czas marynowania to 20-30 minut.
