Suszone pomidory przyjechały do nas z Włoch, to właśnie w tym słonecznym kraju zbiera się pomidory w ten sposób.
Produkt otwiera nowe możliwości kulinarne i smaki. Dziś możesz kupić go w dowolnym supermarkecie, ale jest smaczniejszy i znacznie tańszy w suszeniu pomidorów, tym bardziej, że jest bardzo prosty.
Suszone Pomidory - Ogólne zasady gotowania
Do suszenia lepiej wybrać mięsiste odmiany pomidorów, w których nie ma dużo soku i nasion. Ważne jest, aby były dojrzałe, ale nie przejrzałe. Im bardziej pachnący i słodszy jest świeży pomidor, tym smaczniejsze będą zbiory. Dlatego lepiej jest używać pomidorów uprawianych nie w szklarniach, ale w ogrodach warzywnych pod promieniami słonecznymi. Warzywa powinny dojrzewać na krzaku i nie osiągać czerwonego stanu w trakcie dojrzewania. Przed suszeniem dobrze spłucz pomidory i pozostaw do wyschnięcia.
Jak suszyć pomidory:
• całkowicie;
• połówki;
• plastry;
• koła.
Całe pomidory najdłużej wytrzymają do wyschnięcia, więc nie są często przygotowywane w tej formie. W przypadku wykrojów musisz wybrać małe owoce, usunąć miejsce przywiązania łodygi. Jeśli rdzeń jest twardy i białawy, należy go przeciąć nożem. Najczęściej suszone pomidory wytwarzane są w plasterki lub pierścienie. Szybko się rozdzielają z wilgocią, dzięki czemu czas schnięcia jest wielokrotnie skrócony.
Suszone pomidory - wszystkie sposoby zbioru
Niektóre gospodynie domowe uważają proces suszenia warzyw za czasochłonny. Ale jeśli porównasz to z innymi opcjami zakupu, na przykład ochroną, będzie to znacznie łatwiejsze i szybsze.
Jak suszyć pomidory:
• na słońcu;
• w piekarniku;
• w specjalnej suszarce elektrycznej.
Nie wszystkie metody są równie dobre, każda ma swoje zalety i wady. Ale w każdym razie ważne jest, aby nie przesuszać pomidorów, aby nie rozpadły się, ale pozostały wysuszone.
Jak suszyć pomidory na słońcu
Klasyczny sposób zbioru warzyw i owoców, który najlepiej nadaje się do ciepłych i słonecznych regionów. Aby przygotować suszone pomidory, owoce są krojone na niezbędne kawałki, układane na blachach do pieczenia lub deskach i wysyłane na świeże powietrze. Na słońcu pomidory można gotować przez 3 do 10 dni, w zależności od intensywności, wilgotności powietrza i temperatury.
Zaletą tej metody zbioru suszonych pomidorów jest tani i prosty. Możesz natychmiast rozłożyć dowolną liczbę sztuk, a następnie pozostaje tylko złożyć gotowy produkt. Wady obejmują fakt, że w każdej chwili pogoda może się pogorszyć, dlatego potrzebujesz stałego nadzoru. Ponadto owady mogą osiedlać się na pomidorach podczas procesu suszenia, osadzać kurz i latać nad resztkami, a przed użyciem w żywności konieczne będzie dokładne użycie.
Jak suszyć pomidory w piekarniku
Suszone pomidory gotują się w piekarniku szybciej niż w powietrzu. Na średnie plastry wystarczy 8-10 godzin. Pomidory są krojone, umieszczane na tacach w jednej warstwie i wysyłane do gotowania. Optymalna temperatura wynosi 50-80 ° C. Okresowo musisz przeglądać tace, w razie potrzeby zamieniać je i obracać plastry. Jeśli piekarnik ma funkcję wentylacji, przyspieszy to proces.
Niewątpliwą zaletą tej metody jest szybkość przygotowania i czystość produktu końcowego. Wady obejmują fakt, że suszenie wymaga kosztów energii elektrycznej lub gazu, jak również długotrwałego użytkowania piekarnika, co może być konieczne w dowolnym momencie. Ponadto nie wszystkie modele mogą utrzymywać tę samą temperaturę, szczególnie jeśli działają na gazie. Dlatego istnieje ryzyko poparzenia przedmiotu obrabianego.
Pomidory w suszarce elektrycznej
Suszarka elektryczna to specjalne urządzenie do zbioru ziół, warzyw i owoców. Składa się z pojemnika, w którym umieszczone są tace do układania produktów. Plasterki pomidorów są ułożone w stos, suszarka jest zamknięta pokrywką i wchodzi w skład sieci. Nowoczesne suszarki wyposażone są w timery, regulatory temperatury, automatyczne wyłączanie.
Urządzenie ma wiele zalet, produkty są równomiernie ugotowane, pozostają czyste, suszarka nie zajmuje dużo miejsca, a dzięki kompaktowym rozmiarom może pomieścić dość dużą liczbę produktów. Wady obejmują zakup sprzętu i koszt energii elektrycznej.
Suszone pomidory - jak przechowywać
Gotowanie suszonych pomidorów to tylko połowa sukcesu, ważne jest, aby je prawidłowo konserwować, aby nie straciły smaku iw każdej chwili zadowolić letni aromat. Podobnie jak w przypadku innych suszonych produktów spożywczych, podczas przechowywania suszonych pomidorów ważne jest, aby chronić je przed wilgocią, ale także zapewnić dostęp tlenu lub przynajmniej od czasu do czasu przewietrzyć.
Co można przechowywać suszone pomidory:
• w szklanych słoikach z zakręcanymi metalowymi lub zwykłymi plastikowymi pokrywkami;
• w plastikowych pojemnikach lub wiadrach;
• w papierowych torebkach, ale ważne jest, aby w pomieszczeniu nie było wysokiej wilgotności;
• w kartonowych lub drewnianych pudełkach, każdą warstwę można układać papierem.
Suche pomidory przechowywane są nie dłużej niż 6-8 miesięcy. Jakiś czas po ułożeniu zaleca się sprawdzić ich stan, w razie potrzeby wysuszyć w piekarniku. Okres przechowywania można przedłużyć nawet o rok, umieszczając napełniony pojemnik w zamrażarce.
Włosi przechowują suszone pomidory w oliwie z oliwek. Na podstawie tego półfabrykatu przygotowywane są różne potrawy narodowe, a aromatyczne nalewanie działa jak sos. Aby to zrobić, włóż plasterki do sterylnych słoików, dodaj przyprawy, aromatyczne zioła, wlej olej, zatyk i przechowuj w chłodnym miejscu. W tej formie możesz przechowywać produkt do sześciu miesięcy.
Przepis 1: Suszone pomidory w stylu włoskim z masłem i serem
Słynny przepis na włoskie przekąski na bazie suszonych pomidorów. Aby było smaczne, zaleca się stosowanie wysokiej jakości tłoczonej na zimno oliwy z oliwek. Butelka powinna być oznaczona jako extra virgin.
Wymagane składniki:
• suszone pomidory 30 plasterków;
• Parmezan 15 plasterków;
• bazylia 15 liści;
• oliwa z oliwek do nalewania.
Metoda gotowania
Bazylia powinna być dobrze umyta i wysuszona. Dla każdego plasterka pomidora umieszcza się kawałek sera, liść bazylii i na wierzchu wszystko pokrywa kolejny kawałek suszonego pomidora. Zrób to samo z innymi produktami. Takie osobliwe kanapki są starannie umieszczane w szklanym słoiku lub pojemniku, zalane oliwą z oliwek i podawane przez 1-2 dni.
Przekąskę stosuje się do kanapek, podawanych z makaronem i innymi daniami narodowymi. Sosy są przygotowywane z pozostałego oleju, dodawane do ciastek, makaronów.
Przepis 2: Wieprzowina z suszonymi pomidorami
Spektakularne danie mięsne o bogatym smaku suszonych pomidorów i czosnku. Podchodzi do każdego przyozdobionego ziarna i warzyw. Mięso gotuje się bardzo szybko, wystarczy 10 minut, resztę zajmie piekarnik.
Wymagane składniki:
• 4 kawałki wieprzowiny, jak na dużych kotletach;
• 50 gr. suszone pomidory;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka kwaśnej śmietany;
• sól, pieprz.
Metoda gotowania
Dokładnie ubij wieprzowinę, dodaj sól i pieprz. Posiekane suszone pomidory nożem i czosnkiem. Na każdym kotle położyć trochę farszu, bułki. Aby siła mogła być zszyta wykałaczkami. Włóż mięso do naczynia do pieczenia, posyp soloną śmietaną i włóż do piekarnika. Gotuj przez około godzinę w 190 ° C. Ale jeśli rolki są duże, można dodać czas.
Przepis 3: Włoski chleb z suszonymi pomidorami, rozmarynem i zielonymi oliwkami
Przepis na pachnący chleb, który można uformować w postaci bochenka, bochenka lub małych bułeczek. Możesz nieznacznie odbiegać od ilości składników w jednym lub drugim kierunku.
Wymagane składniki:
• 200 ml mleka, możesz podlewać;
• mąka 2,5 szklanki;
• 1 łyżeczka. sole;
• 10 gr. suche drożdże;
• 2 łyżki. l cukier;
• 0,5 szklanki oliwek;
• 0, 5 szklanek oliwy z oliwek;
• 50 gr. suszone pomidory;
• szczypta rozmarynu.
Metoda gotowania
Podgrzej mleko lub wodę do ciepłego stanu, dodaj cukier, sól, drożdże i odstaw na kilka minut do rozpuszczenia. Przesiej mąkę, wlej do przygotowanego gawędziarza, dodaj oliwę z oliwek, ale nie wszystko. Musisz pozostawić 2 łyżki stołowe, aby nasmarować warstwę i gotowy chleb. Zagnieść elastyczne ciasto. Wilgotność mąki może być różna, a także wielkość szklanki, być może trzeba będzie trochę dodać. Wyrabiane ciasto wyjąć w ciepłe miejsce. Gdy wzrośnie 2 razy, należy go ugnieść i pozwolić mu ponownie powstać.
Pokrój pomidory na małe kawałki, oliwki w kółko. Rozwałkuj ciasto z ciasta, posmaruj oliwą z oliwek, posyp pomidorami, oliwkami, rozmarynem. Minimalizuj, aby rzucić. Możesz go upiec lub przekręcić ślimaka. Również z tej ilości ciasta można zrobić kilka małych bułek. Daj uformowany chleb, aby powstał, gdy zostanie podwojony w piekarniku. Na gorąco rozmazany oliwą z oliwek.
Przepis 4: Suszone pomidory z piersi kurczaka
Apetyczne i obfite danie, które gotuje się na kuchence na patelni. Podawaj z włoskim makaronem, zwykłym makaronem, gotowanymi ziemniakami lub sałatkami ze świeżych warzyw.
Wymagane składniki:
• pierś kurczaka 0,7 kg;
• suszone pomidory 0,1 kg;
• olej kuchenny;
• 50 gr. mąka;
• 50 gr. oliwki;
• sól;
• mieszanka aromatycznych przypraw.
Metoda gotowania
Zanurz pomidory wcześniej w zimnej wodzie 1: 1 przez 2-3 godziny. Pokrój pierś z kurczaka na paski, zaparz mąkę i szybko smaż przez minutę na patelni, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. W tym czasie pokrój rozpuszczone pomidory w kostkę i oliwki, wlej do kurczaka, sól, dodaj, pół szklanki wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Dopraw do smaku aromatycznymi przyprawami, przykryj i pozwól mu zaparzyć.
Suszone Pomidory - Wskazówki i porady
• Plastry pomidorów przed suszeniem można posypać przyprawami, posiekanymi ziołami, pieprzem i solą.
• Jeśli pomidory są suche i pokruszone, można je posiekać w młynku do kawy, zmieszać z pieprzem, solą i wykorzystać jako przyprawę do wszelkich potraw, w tym gotowych.
• Aby przyspieszyć suszenie pomidorów, możesz pokroić je na ćwiartki i usunąć wewnętrzny sok z nasion.
• Aby przywrócić pomidory, wlej plasterki zimną wodą i pozostaw na kilka godzin. Możesz dodać trochę octu, ponieważ suszone pomidory mają słodkawy smak.
• Aby uzyskać pikantność pomidorów, można napełnić je wodą zmieszaną z wytrawnym winem w stosunku 10: 1.
• Zawartość kalorii w suszonych pomidorach wynosi około 260 kcal na 100 g. produkt. A to 10 razy więcej niż świeże owoce. Dlatego nie powinieneś angażować się w przydatny przysmak dla dietetyków.
• W suszonych pomidorach, a także w suszonych owocach, można dostać robaki. Aby temu zapobiec, możesz dodać do słoika kilka liści laurowych lub ząbków czosnku.
• Jeśli istnieją obawy dotyczące jakości suszenia, na dno pojemnika można wlać trochę soli. Lepsze szlifowanie zgrubne. Absorbuje nadmiar wilgoci i nie daje ani jednej szansy na pleśń.
Suszone pomidory to wspaniały produkt, który otwiera nowe smaki i możliwości w przygotowywaniu potraw. Dlaczego więc ich nie użyć?
