Za oknem - wiosna, czas, w którym rezerwy witamin naszego ciała są prawie wyczerpane, a więc chcesz świeżych warzyw i owoców. Soczyste zielenie i przynęty z półek supermarketów i targów, jakbyśmy mówili: „cebula - kilka witamin”, „ramson - do sałatki jest dobra”, „dla mężczyzn, pietruszka to zadowolona dziewczyna”.
Niewątpliwie w walce z wiosenną awitaminozą wczesne zielenie mogą stać się nieodzownym sojusznikiem: wysoka zawartość witaminy C, której brak doświadczamy wiosną (stąd przyczyna masowych przeziębień), stanie się najlepszym pomocnikiem odporności.
Jednak wielu powie: dlaczego potrzebujemy zieleni (wcześnie - raczej drogo), jeśli można iść do apteki, kupić pełny zestaw witamin lub przynajmniej jeść „askorbinowo”?
Witaminy są dobre, ale należy rozumieć, że są postrzegane przez organizm jako produkt obcy. Dlatego absorpcja sztucznych witamin jest znacznie zmniejszona, podczas gdy obciążenie wątroby wzrasta. Ale niestety wiosna wiosenna nie jest tak bezpieczna, jak się wydaje ...
Jakie jest główne niebezpieczeństwo
Każdy wie o niebezpieczeństwie azotanów dla ciała i boi się zatrucia. Ale „diabeł nie jest taki straszny, jak jest malowany”: prawdopodobieństwo zatrucia azotanami przy jedzeniu warzyw nie jest duże - do tego trzeba zjeść około kilograma „chemicznej” rzodkwi i tyle ogórków dziennie. To zadanie nie jest dla wszystkich. Główną trucizną wczesnej zieleni są pestycydy, które obficie podlewane są warzywami i przyprawami, aby zniszczyć pasożyty. Dla porównania: aby dorosły mógł dostać poważne zatrucie, wystarczy zjeść tylko kilka gramów pestycydowego kopru.
Znalezienie dokładnej ilości toksycznych chemikaliów jest prawie niemożliwe. Oczywiście istnieją przepisy dotyczące stosowania pestycydów, ale kontrole są bardzo rzadkie. Tak i zasadniczo sprawdzam produkt końcowy, który bez skrupułów przedsiębiorcy mogą rozwijać oddzielnie, bez użycia toksycznych chemikaliów.
Ale przy sprawdzaniu warzyw pod kątem „nitrowania” rzeczy są znacznie lepsze: jeśli chcesz, możesz kupić specjalne urządzenie - nitratomer, który w ciągu kilku sekund iz dużą dokładnością pokaże zawartość szkodliwych azotanów (300 miligramów uważa się za dopuszczalną dawkę przez 24 godziny). Zauważ, że azotany dostają się do organizmu nie tylko z warzywami i ziołami, ale także z wodą i powietrzem i mają tendencję do gromadzenia się. Oznacza to, że należy uważać nie za jedną porcję, ale za ilość spożywaną dziennie.
Uwaga: produkty importowane
Nasi główni producenci takiej chemii nie są powszechnie stosowani, ponieważ są dość drogie. Stosowany jest głównie do uprawy małych ilości roślin i sprzedawany na spontanicznych rynkach. Oczywiście mogą dostać się na oficjalne stanowisko, unikając obowiązkowych testów. Wszystko zależy od sumienia biznesmenów i wielkości plonów, ponieważ azotany gwarantują wczesną prędkość i atrakcyjny wygląd produktu. Często wystarczają hojnie na azotany i pestycydy, warzywa i warzywa przywiezione z Turcji, Egiptu i Holandii. Podczas przeprowadzania szybkich testów w urzędach celnych poziomy azotanów są wykrywane ponad 5-8 razy więcej niż dopuszczalna prędkość.
Gdzie i jak „szukać” azotanów
„Czempionami” akumulacji azotanów są ogórki, kapusta, rzodkiewka, buraki, cukinia, marchew, koper, sałata i pietruszka, zielona cebula i szpinak. Z reguły owoce „chemiczne” mają większe rozmiary. Wybierz warzywa, które są twarde, wolne od wad w postaci pęknięć i wgnieceń, a liście kopru i sałaty wyglądały świeżo, nie zawierały zgniłych liści.
W kapuście azotany znajdują się głównie w łodydze i najwyższych liściach, w marchwi i rzodkiewkach - w samym jądrze, w ogórkach i cukinii - w łodydze i skórkach. Dlatego nie zaniedbuj czyszczenia skórki i „sadzonek”.
Jak się chronić?
1. W celu ochrony zdrowia można bezpiecznie poprosić sprzedawcę o zaświadczenie z laboratorium kontroli sanitarnej, które należy odnotować: zawartość azotanów, data sprzedaży, nazwa sprzedawcy i data kontroli. Jeśli nie ma pomocy, lepiej nie kupować - kto wie, może warzywa są zanieczyszczone.
2. Nie bądź leniwy i niezależnie sprawdzaj zakupione warzywa: na każdym oficjalnym rynku powinno być laboratorium, w którym będą analizować zawartość azotanów i pestycydów w ciągu 15 minut.
3. Aby usunąć azotany, namocz zioła (cebulę, koper i pietruszkę) w wodzie na jedną do dwóch godzin przed jedzeniem.
4. Wczesne warzywa i owoce - ogórki, cukinię, bakłażany, jabłka i gruszki należy oczyścić, a z kapusty usunąć wierzchnią warstwę liści i śmiało wyrzucić łodygę, a nie pozwolić dziecku żuć.
5. Lekarze - gastroenterolodzy zalecają stosowanie świeżych warzyw w postaci sałatek, ale należy rozważyć kilka niuansów:
• ubierz sałatkę z 1-2 łyżkami świeżo wyciśniętego soku z cytryny (kwas cytrynowy) i dobrze wymieszaj. Najważniejsze jest to, że związki nitrowe wchodzą do organizmu w formie nieszkodliwej i zamieniają się w niebezpieczne pod wpływem nitrobakterii, które są zawsze obecne w warzywach. A kwas zapobiega ich wzrostowi i nie wystąpi niebezpieczna reakcja. Tuż przed piciem można wypić szklankę soku cytrusowego.
• Jedz sałatkę natychmiast po ugotowaniu - gdy są przechowywane w lodówce, mogą tworzyć się azotyny - trucizna, poważniejsza niż azotany.
• Regularnie zaparzaj zieloną herbatę dla siebie i swoich bliskich - w ten sposób neutralizujesz toksyny, które dostały się do organizmu, ponieważ jest to nie tylko smaczny napój, ale także naturalny sorbent.
Oznaki zatrucia „azotanami”:
- nudności;
- wymioty bez ulgi;
- silny ból głowy;
- osłabienie i senność, zmęczenie;
- ból wątroby (prawy hypochondrium) i (lub) żołądek;
- kołatanie serca;
- błękit twarzy i warg.
Pierwsza pomoc:
Pierwszym krokiem jest oczyszczenie żołądka: w domu można pić 2-3 szklanki słabego roztworu nadmanganianu potasu i wywoływać wymioty w sposób sztuczny. Po pobraniu węgla aktywnego (lub innego sorbentu). Koniecznie zadzwoń po karetkę, możliwe, że będziesz potrzebować pilnej hospitalizacji.
