Carob Powder: 9 faktów żywieniowych i korzyści zdrowotne

Wprowadzenie

Proszek z karobu, zwany także mąką z mąki karobowej, jest alternatywą w postaci kakao.

Jest zrobiony z suszonych, palonych strąków szarańczynu i wygląda trochę jak kakao. Proszek z Carob jest często używany jako naturalny słodzik w wypiekach. Jest słodki i ma niepowtarzalny smak.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o korzyściach zdrowotnych i faktach żywieniowych dla proszku karobowego.

Fakty żywieniowe

Carob Powder, 2 łyżki

1. Naturalnie o niskiej zawartości tłuszczu

Proszek z Carob praktycznie nie zawiera tłuszczu. Jeśli jesteś na diecie niskotłuszczowej, proszek karobowy jest dobrym rozwiązaniem. Pamiętaj tylko, że jest on wyższy w cukrze i węglowodanach niż kakao w proszku.

Tylko 2 łyżki proszku karobowego zawierają 6 gramów cukru, około 1,5 łyżeczki. Ponieważ większość receptur pieczenia wymaga nawet 1 filiżanki proszku szarańczynu, gram cukru może się szybko zsumować. Jeśli jednak zamienisz proszek z karobu na czekoladę, zaoszczędzisz tłuszcz i kalorie.

Jedna filiżanka proszku z chleba świętojańskiego zawiera 51 gramów cukru i mniej niż 1 gram tłuszczu. Jedna szklanka półsłodkich kawałków czekolady zawiera 92 gramy cukru i 50 gramów tłuszczu.

2. Niska zawartość sodu

Według Kliniki Mayo przeciętny Amerykanin codziennie otrzymuje dziennie 3 400 mg sodu. To znacznie więcej niż zalecany zasiłek dietetyczny (RDA) w wysokości 2300 mg. American Heart Association zaleca nawet mniej, tylko 1500 mg dziennie.

Nadmiar sodu w diecie może zwiększyć ryzyko:

• wysokie ciśnienie krwi
• atak serca
• uderzenie
• osteoporoza
• problemy z nerkami

Proszek karobowy nie zawiera sodu. Jest to świetna opcja dla osób przestrzegających diety o niskiej zawartości sodu.

3. Zawiera wapń, ale nie ma szczawianów

Wapń jest minerałem. Jest ważny dla zdrowia kości. Pomaga także dobrze funkcjonować sercu, nerwom i mięśniom. Dwie łyżki proszku karobowego zawierają 42 mg wapnia lub 4% RDA.

Kakao zawiera szczawiany, związki, które zmniejszają zdolność organizmu do wchłaniania wapnia. Dieta bogata w szczawiany zwiększa również ryzyko rozwoju kamieni nerkowych. Proszek z Carob nie zawiera szczawianów.

4. Wysoka zawartość błonnika

Dwie łyżki proszku karobowego zawierają prawie 5 gramów błonnika, co stanowi ponad 20 procent RDA. Fibra pomaga:

• pozostajesz pełniejszy dłużej, aby pomóc ci jeść mniej
• Zapobiegają zaparciom
• zachować zdrowe wnętrzności
• kontrolować poziom cukru we krwi
• obniżyć poziom cholesterolu

Badanie przeprowadzone w 2010 r. Wykazało, że polifenole przeciwutleniające w błonniku nierozpuszczalnym w carob obniżyły poziom cholesterolu całkowitego i LDL (złego) cholesterolu u osób z wysokim poziomem cholesterolu.

W 2 łyżkach proszku z chleba świętojańskiego są:

5. Bezglutenowy

Gluten jest białkiem występującym w pszenicy, jęczmieniu, żyto i pszenżyta. U niektórych osób gluten wyzwala układ odpornościowy w celu zaatakowania małych jelit. Ten stan nazywa się chorobą trzewną. Jeśli masz celiakię lub jesteś wrażliwy na gluten, musisz unikać pokarmów zawierających gluten. Proszek z Carob jest bezglutenowy.

6. Pomaga złagodzić biegunkę

Dzięki zawartości garbników, proszek karobowy został wykorzystany jako naturalny lek na biegunkę. Garbniki są polifenolami występującymi w niektórych roślinach. Badania sugerują, że podawanie bogatego w garbniki proszku z szarańczynu z doustnym płynem nawadniającym jest bezpieczne i skuteczne w leczeniu ostrej biegunki u niemowląt w wieku od 3 do 21 miesięcy.

7. Bez kofeiny

Kofeina to świetny pick-me-up, ale zbyt dużo może powodować nieprzyjemne efekty uboczne, takie jak:

• bezsenność
• szybkie tętno
• nerwowość
• drażliwość
• rozstrój żołądka
• drżenie mięśni

Proszek z Carob nie zawiera kofeiny. To dobra wiadomość dla osób wrażliwych na kofeinę, które szukają substytutu czekolady.

8. Dobre źródło przeciwutleniaczy

Według badań z 2003 r., Włókna karobowe są bogatym źródłem przeciwutleniaczy polifenolowych. W badaniu zidentyfikowano 24 związki polifenoli w włóknie carobu, głównie kwas galusowy i flawonoidy. Wykazano, że zarówno kwas galusowy jak i flawonoidy zmniejszają stres oksydacyjny.

Stwierdzono także, że kwas galusowy usuwa wolne rodniki i zabija komórki nowotworowe. Badania wykazały, że flawonoidy mają właściwości przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, przeciwcukrzycowe i neuroprotekcyjne.

9. Bez tyraminy

Tyramina jest produktem ubocznym tyrozyny, aminokwasu. Według National Headache Foundation żywność zawierająca tyraminę może wywoływać migrenowe bóle głowy. Ponieważ czekolada zawiera tyraminę, nie jest zalecana dla osób cierpiących na migrenę. Carob nie zawiera tyraminy i jest uważany za bezpieczny do jedzenia, jeśli masz migrenę.

Sposoby używania szarańczynu

Wypróbuj te sposoby dodawania proszku z chleba świętojańskiego do swojej diety:

• dodaj proszek karobowy do koktajli
• posypać pudrem karobowym na jogurt lub lody
• dodaj proszek karobowy do ulubionego ciasta na chleb lub ciasta naleśnikowego
• ugotuj gorący napój z karobu zamiast gorącej czekolady
• zrobić kremowy pudding z chleba świętojańskiego
• zastąp batoniki batonami carob wykonanymi z proszku karobowego i mleka migdałowego
• zrobić placki z chleba świętojańskiego

Dolna linia

Proszek z Carob jest zdrową alternatywą dla kakao w proszku, chociaż minimalnie przetworzony proszek kakaowy ma pewne zdrowotne właściwości. Ponieważ proszek karobowy jest naturalnie słodki, nie ma potrzeby dodawania cukru lub innych substancji słodzących podczas używania go w swoich ulubionych przepisach. Proszek z karobu jest ogólnie uważany za bezpieczny do jedzenia. Kobiety w ciąży nie powinny spożywać szarańczynu w dużych ilościach.

Jeśli masz zwierzęta i martwisz się jedzeniem czekolady, oto zabawny fakt. Proszek z Carob jest przyjazny dla Fido.Nie zawiera wysokich poziomów teobrominy, związku, który jest toksyczny dla psów i kotów w dużych ilościach. Wiele przysmaków dla psów jest przygotowanych z proszku z chleba świętojańskiego. Nie ma powodu do paniki, jeśli twój pies lub kot dostanie się do twojego skrytka.

Zalecane spożycie soduAmerican Heart Association zaleca codziennie 1 500 mg sodu