Domowe ogórki - ogólne zasady gotowania
Dla wielu z nas sztuka kulinarna jest szczytem jedzenia z restauracji. Oczywiście szefowie kuchni, którzy codziennie gotują te same dania, „wypełniają dłoń”, a na koniec przygotowują najsmaczniejsze dania. Jednak niektóre potrawy są uważane za tak domowe, że można je smakować wyłącznie w domu. Na przykład marynowane. Ta zupa jest przygotowywana z dodatkiem pikli lub pikli. Okazuje się niezwykłe, o jasnym, świeżym smaku. Trochę praktyki i domowej roboty marynata sprawią, że będziesz wart kuchni wysokiej klasy.
Domowa marynata - przygotowywanie potraw i potraw
Rozważ technologię gotowania zupy. Możesz nieznacznie zmienić recepturę lub składniki, ale postępując zgodnie z poniższą technologią, masz gwarancję otrzymania pysznej domowej roboty marynaty.
Pierwszym etapem jest przygotowanie podstaw. Mięso (kurczak lub ryba) musisz umyć, zdobyć kości, usunąć skórę, a następnie pokroić na kawałki. Mięso wlewa się do wody i podpala. Nie przegap punktu wrzenia, to wtedy na powierzchni wody pojawia się piana, którą trzeba usunąć odpieniaczem. Jeśli nie zostanie to zrobione na czas, zupa okaże się nieapetyczna z wyglądu, błotnista, z szarymi granulkami i „nitkami” białek.
Po usunięciu szarej pianki można włożyć produkty do gotowania, które są gotowane przez długi czas. To ziemniak, płatki. Po 10 minutach dodaj składniki, które szybciej gotują. To zazharka, ogórki, grzyby. Smażenie przygotowuje się najpierw smażąc posiekaną cebulę, a następnie dodając do niej startą marchewkę.
Jakie płatki są dodawane do domowej marynaty? Może to być ryż, gryka, owies lub jęczmień. Zastanów się tylko, że niektóre rodzaje zbóż są gotowane przez długi czas, na przykład brązowy ryż lub jęczmień.
Liczba składników we wszystkich przepisach wymienionych poniżej opiera się na dwóch i pół litra wody.
Domowe przepisy na marynaty:
Przepis 1: Domowy Rassolnik
Do tego przepisu potrzebne będzie mięso wieprzowe, ryż, ziemniaki, warzywa do smażenia. Ryż najlepiej nadaje się na parze na parze, nie gotuje się miękko i dlatego nie skleja się i nie powoduje zmętnienia bulionu.
Wymagane składniki:
- Kasza ryżowa - 4 łyżki
- Ziemniaki - 2 sztuki
- Mięso - 250-300 gramów
- Marynowany ogórek - 2 sztuki
- Marchewka i cebula do smażenia
- Solanka - 200 ml
Metoda przygotowania:
- Przygotuj bazę wieprzową na marynatę.
- Dodać mąkę ryżową i posiekane ziemniaki do wrzącej wody.
- Podsmaż cebulę i marchewkę na patelni. Umieść smażenie w zupie 10 minut po ryżu.
- 7 minut po zazharki w zupie musisz dodać posiekane ogórki. Najlepiej jest je wcześniej obrać. Wyłącz zalewę po 5 minutach.
Przepis 2: Domowa marynata ze świeżym ogórkiem.
Świeży ogórek chrupie dużo ładniej marynowany, a aby zachować jego jakość, warzywo powinno być trochę smażone na maśle. Przygotuj domową marynatę z ogórkiem kiszonym i ogórkiem bez zazharki.
Wymagane składniki:
- 5 łyżek ryżu
- 1 kawałek marchewki
- Filet z kurczaka - 1 sztuka
- 1 kawałek ziemniaka
- Świeże ogórki - 2 sztuki
- Olej słonecznikowy
- Przyprawa
- Solanka - 1,5 filiżanki
Metoda przygotowania:
- Przygotuj się na bazę marynowanego mięsa.
- Ziemniaki muszą pokroić w plasterki. Umyć ryż pod bieżącą wodą kilka razy, aż woda będzie całkowicie czysta.
- We wrzącej wodzie opuść składniki, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.
- Zetrzyj marchewkę i dodaj do patelni.
- Ze świeżym ogórkiem delikatnie zdejmij skórę i pokrój w kostkę. Smaż warzywa w gorącym oleju i dodaj do zupy 5 minut po marchewce. Równocześnie z ogórkiem wlać zupę marynowaną. Zamknij pokrywkę i gotuj zupę przez kolejne 3 minuty.
Przepis 3: Domowa marynata z kaszą gryczaną
Gryka jest jednym z najczęstszych rodzajów zbóż do zup. Łatwo to wyjaśnić - nie jest kaloryczna, łatwo przyswajalna, szybko przygotowywana i, co bardzo ważne, przyczynia się do powolnego wzrostu poziomu cukru we krwi, dla którego jest „przestrzegana” przez dietetyków i diabetyków. Przygotuj lekką domową marynatę z kaszą gryczaną i wołowiną.
Wymagane składniki:
- Wołowina - 310 gramów
- 60 gramów gryki
- Marchew, cebula i olej roślinny do zazharki
- Ogórek konserwowy -2 sztuki
- Ziemniaki - 2 sztuki
- Ogórek ogórkowy - 1 szklanka
Metoda przygotowania:
- Włóż gotowane mięso. Należy pamiętać, że wołowina potrzebuje czasu, aby ją zmiękczyć, dlatego niech gotuje przez co najmniej pół godziny przed dodaniem innych składników do patelni.
- Pokrój ziemniaki. Grykę kilkakrotnie wypłukać w wodzie. Dodaj składniki do patelni.
- Smażyć warzywa na maśle. Dodaj zazharku 10 minut po kaszy gryczanej.
- Pokrój ogórki. Dodaj je do patelni 5 minut po kaszy gryczanej. Natychmiast wlać zalewę. Wyłącz ogień po 5 minutach.
Przepis 4: Domowa marynata z marynowanymi grzybami
Wiele hostess zamyka grzyby na zimę. Jest to doskonała przystawka i sos sałatkowy, a to danie można wykorzystać do zupy. Jeśli nigdy nie masz pysznej domowej roboty marynaty z marynowanymi grzybami, zalecamy spróbować ugotować to danie.
Wymagane składniki:
- Solone grzyby - 250 gramów
- Ryż - 45 gramów
- Ziemniak - 3 sztuki
- Wieprzowina - 330 gramów
- Warzywa do zazharki + olej słonecznikowy
Metoda przygotowania:
- Przygotuj bazę na pikle.
- Podczas gdy woda wrze, odetnij obrane ziemniaki i spłucz grys. Dodaj składniki do patelni.
- Podsmaż cebulę i marchewkę na maśle i dodaj na patelnię 10 minut po włożeniu płatków do zupy.
- Grzyby muszą umyć, pokroić i dodać do zupy po 8 minutach po zazharki. Następnie gotuj marynat przez kolejne 5 minut. Jeśli grzyby nie są zbyt słone, wtedy pikle nie nasycą się do smaku. Tutaj nie możesz obejść się bez solanki - dodaj ją z grzybami, ale nie więcej niż jedną szklankę.
Przepis 5: Domowa marynata z rybą
Możesz ugotować nie tylko zupę rybną, ale także pyszną marynowaną zupę. Ale w przeciwieństwie do zupy rybnej, ryby muszą być starannie przygotowane, kości i inne niejadalne części usunięte. Najsmaczniejsza domowa marynata pochodzić będzie z morskich odmian ryb (zwłaszcza czerwonych), ale rzeka też się uda. Najlepsze do marynowania ryb stosować mieszaninę białego i brązowego ryżu.
Wymagane składniki:
- Brązowy ryż - 4 łyżki
- Biały ryż - 3 łyżki
- Filet rybny dowolnego rodzaju - 320 gramów
- Ogórki kiszone - 3 sztuki
- Ziemniaki - 2 sztuki
- Solanka - 120 ml
- Warzywa do zazharki + olej słonecznikowy
- Przyprawa
Metoda przygotowania:
- Spłukać brązowy ryż i gotować przez dwadzieścia minut, wypełniając go wodą w stosunku 3: 1.
- Przygotuj bazę do marynowania ryb. Gdy woda się zagotuje, dodaj brązowy i biały ryż i pokrojone ziemniaki na patelnię.
- Gotuj smażenie na oleju. Dodaj ją do zupy 12 minut po włożeniu ziemniaków na patelnię.
- Pokrój ogórki. Dodaj je do zupy wraz z marynatą 7 minut po zazharki. Zupa będzie gotowa za 5 minut.
Home pickle - sekrety i przydatne wskazówki od najlepszych kucharzy
- Kiedy zgodnie z zasadami musisz dodać ogórki w zalewie? Nie ma żadnych zasad jako takich, ale praktyka pokazuje, że najlepiej jest to zrobić nie więcej niż 5 minut przed końcem gotowania. W przeciwnym razie smak „gumy” w młynie warzywnym.
- Marynowana zupa jest bardzo łatwa do soli. Najlepiej jest dodawać przyprawy zgodnie z tym schematem - trochę, gdy woda się zagotuje (ta sól pozwoli rozwinąć smak innych składników), a na samym końcu gotowania spróbuj zupy. Być może nie trzeba dodawać soli, ponieważ marynata i same ogórki zawierają dużo soli.
- Mała sztuczka w gotowaniu zupy: aby zupa była bardziej nasycona, musisz osobno gotować skórki ogórka. Usuń je, włóż do rondla wraz z narybkiem i wyjmij, gdy danie jest gotowe. W każdym razie skórka ogórków powinna zostać usunięta, ponieważ po obróbce cieplnej staje się bardzo twarda.
- Niektórzy kucharze radzą, aby nie kroić ogórków, ale je zetrzeć. Możesz użyć tego schematu gotowania, ale wtedy marynata będzie miała konsystencję puree.
