Ostra makrela - ogólne zasady gotowania
Przyprawy mogą nie tylko zdobić danie, ale także znacząco zmienić smak ryb lub mięsa. Zwykła makrela może być przygotowywana na wiele różnych sposobów poprzez dodanie różnych przypraw.
Ostra makrela może być gotowana na kilka sposobów, na przykład przez marynowanie w solance lub pieczenie w piekarniku. Możesz również gotować grillowaną rybę na otwartym ogniu w wolnej kuchence lub aerogrill.
Ta ryba będzie wspaniałym obiadem lub kolacją, z dodatkiem lub bez. Pamiętaj, aby włączyć makrele do swojej diety! Ryby morskie są nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne. Dzieciom zaleca się dawanie łyżki oleju z ryb każdego dnia, ale możesz o tym zapomnieć, jeśli ugotujesz ryby co najmniej dwa lub trzy razy w tygodniu. Niedroga makrela pomoże Ci nie tylko wypełnić twoje ciało cennymi składnikami odżywczymi i minerałami, ale także zaoszczędzić wiele. Główną zasadą do naśladowania przy zakupie ryby jest jej świeżość. Przydatne mogą być tylko świeże ryby. Uważaj na co:
- zamrożony produkt łamie się cienką glazurą, a nie grubą warstwą lodu;
- nie ma zapachu ryb;
- ryby o jednolitym kolorze bez żółtości, skrzela - ciemne, bez czerwieni.
Wszystkie te czynniki sugerują, że makrela była zamrożona świeża.
Ostra makrela - przygotowanie produktów i potraw
Przede wszystkim przygotuj rybę. Jeśli chcesz uzyskać gotowy ryk w całej formie, musisz wyrzeźbić makrelę w ten sposób: umyj ją, usuń skrzela, nie odcinaj głowy i ogona. Wykonaj nacięcie na brzuchu, usuń podroby i usuń czarny film. Następnie użyj nożyczek, aby przeciąć kręgosłup blisko głowy i blisko ogona, i wyciągnij go. Kości makreli są duże, więc łatwo je zdobyć.
Oto inny sposób wstępnego połowu ryb. Odetnij głowę, ogon i płetwy, usuń podroby i przeciąć rybę na pół. Usuń kości z każdej warstwy filetów.
Czy mogę używać mrożonych ryb? Może i powinno być! Po pierwsze, mrożona makrela jest kilka razy tańsza niż świeża, a po drugie, wielu szefów kuchni uważa, że mrożona makrela jest lepsza niż marynowana, więc będzie bardziej pikantna i smaczna.
Oprócz ryb potrzebne będą również: cytryna, zioła, przyprawy, przyprawy, marynowany imbir.
Jak najlepiej gotować przyprawione ryby? Ty decydujesz! Możesz marynować w kawałkach, a następnie zrobić pyszne kanapki z makreli. Takie ryby można przechowywać w lodówce przez tydzień.
Pikantne przepisy na makrele:
Przepis 1: Pikantna makrela z cytryną
Ta ryba powinna być podawana schłodzona. Oprócz makreli potrzebujesz tylko cytryny i soli.
Wymagane składniki:
- Makrela
- Lemon
- Sól
Metoda przygotowania:
- Makrela jest modna do przygotowania w dowolny sposób, o ile w filecie nie pozostaną żadne kości.
- Wytnij cienką cytrynę.
- Przetrzyj brzuch makreli solą i włóż cytrynę, zawiń filet rybny w folię. Gotuj ryby w 30-40 minut w jakikolwiek sposób - w piekarniku, na węglach, na grillu lub w domowej wędzarni. Po ugotowaniu ryby usuń cytrynę i ostudzić ostrą makrelę. Gotowe mięso okaże się niezwykle delikatne o delikatnym i lekko kwaśnym smaku.
Przepis 2: Pikantna makrela z cebulą i czosnkiem
Używając cebuli i czosnku, możesz piec ryby, a także marynować. Marynowana ostra makrela będzie bardzo pachnąca i może być przechowywana dłużej niż pieczona.
Wymagane składniki:
- Makrela
- Cebula - 1 sztuka
- Czosnek - 6 goździków
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Sól
Metoda przygotowania:
- Przygotuj filet z ryby, natrzyj go niewielką ilością soli. Włóż do pojemnika, w którym zamierzają gotować.
- Obierz czosnek, przejdź przez prasę, wcieraj w tuszę rybną.
- Cebulę obrać, pokroić w krążki i posypać makrelą.
- Wlać litr wody do rondla, dodać 1 łyżkę soli i cukru, zagotować, wyjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.
- Wlej rybę na górę wodą i dociśnij ładunkiem. Ostra makrela powinna być przygotowana 12 godzin.
Przepis 3: Pikantna makrela z pietruszką
Inny przepis, który można pokonać zarówno za pomocą obróbki cieplnej, jak i marynaty. Będziesz potrzebował świeżej pietruszki i niektórych przypraw.
Wymagane składniki:
- Ryba
- Chmiel suneli
- Świeża pietruszka
- Sól
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
Metoda przygotowania:
- Przygotuj filet z ryby.
- Posiekać natkę pietruszki, wymieszać z solą i przyprawami.
- Uzyskaną mieszaninę rozetrzyj filety rybne, a następnie szczotkuj oliwą z oliwek.
- Owinąć rybę w folię i umieścić w piekarniku, aby upiec. Czas gotowania - nie więcej niż trzydzieści minut przy 180 stopniach.
- Jeśli chcesz, aby ryba wyszła ze złotą skorupą, siedem minut przed końcem gotowania, rozłóż folię.
Przepis 4: Pikantna makrela z imbirem
Marynować ostrą makrelę z imbirem.
Wymagane składniki:
- Makrela
- Marynowany imbir
- Cukier - 1 łyżka. łyżka
- Sól
- Czosnek - 3 ząbki
Metoda przygotowania:
- Przygotuj rybę: wyciągnij kości i odetnij głowę i ogon.
- Obierz i posiekaj czosnek. Przetrzyj makrele solą, umieść w pojemniku i ułóż na wierzchu czosnek i marynowany imbir.
- Litr wody zagotować, dodać sól i cukier, a następnie wyjąć z ognia.
- Napełnij rybę ciepłą marynatą i pozostaw na dziesięć godzin pod ładunkiem w lodówce.
Przepis 5: Pikantna makrela z sosem sojowym
Oryginalna receptura makreli z Pekinu prawdopodobnie pasuje do Twojego gustu. Podawać z dodatkiem w postaci ryżu lub ziemniaków.
Wymagane składniki:
- Makrela
- Sos sojowy
- Miód - 1 łyżka. łyżka
- Pepper Mix
Metoda przygotowania:
- Przygotuj filety rybne: usuń kości, odetnij głowę, ogon i płetwy.
- Przez godzinę napełnij filet z makreli mieszaniną wody, miodu i sosu sojowego w stosunku 1: 1, tak aby całkowicie przykrył ryby.
- Rozłóż rybę na folii, posyp mieszanką papryki i przykryj folią na wierzchu. Piecz ostro makrele przez 25 minut w piekarniku. Podawać na zimno.
Ostra makrela - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- Przed pieczeniem ostrej makreli można ją trochę marynować w sosie. Oto kilka opcji: wymieszać śmietanę, sos sojowy, sól i pieprz; majonez, sucha bazylia, wino i sos sojowy. Jeśli chcesz, żeby ryby się zakwasiły, możesz wziąć zarówno sok z cytryny, jak i wino lub ocet jabłkowy.
- Czy masz piec konwekcyjny? Możesz zrobić pikantną makrelę z „efektem wędzenia”. Aby to zrobić, będziesz potrzebował „ciekłego dymu. Marynuj rybę w sosie wcześniej i smaruj niewielką ilością„ ciekłego dymu.
- Smak makreli znacznie ozdobi goździk, ale uważaj - smak przyprawy będzie bardzo silny. Spróbuj też zabrać kolendrę mieloną, przyprawa ta wzmocni rybi smak.
- Jeśli zdecydujesz się na marynowanie ryb, pamiętaj, że im dłużej makrela się marynuje, tym smaczniejsze i bardziej soczyste okaże się. Ale nie przesadzaj z rybami w solance - jeśli marynujesz makrelę dłużej niż pięć dni, mięso stanie się nieprzyjemnie miękkie.
- Jak przechowywać ostrą makrelę, jeśli ją marynujesz? Odcedź rybę i ułóż w plastikowych torebkach, a następnie włóż do zamrażarki. Taka ryba nie straci smaku, nawet podczas długotrwałego przechowywania. Ponadto ryby można przechowywać przez 3-4 dni w solance. Aby to zrobić, połóż rybę w brzegach i zalej marynatę do góry, rozcieńczoną wodą w stosunku 2: 1.
- Przygotowując marynatę do ryb, obniż liść laurowy do wody. Dzięki temu makrela nabiera jeszcze większego smaku.
