Makrela solona - ogólne zasady gotowania
Makrela, solona w domu, nie jest gorsza od przekąski w sklepie. Co więcej, nie jest to takie trudne - wystarczy przeciąć rybę i ugotować marynatę. Solanka jest zwykle wykonywana w następujący sposób: sól, pieprz czarny groszek, liść laurowy, kolendra i inne przyprawy są dodawane do wody. Marynata doprowadza do wrzenia i usuwa z ognia. Po utwardzeniu solanki można wylać rybę. Czas ekspozycji waha się od jednego do trzech dni. Ci, którzy nie chcą czekać tak długo, mogą ugotować soloną makrelę w ciągu zaledwie kilku godzin.
Makrela solona - przygotowanie produktów i potraw
Aby ugotować soloną makrelę w domu, będziesz potrzebować:
- deska do krojenia;
- ostry nóż;
- patelnia do marynaty;
- głęboka miska;
- słoik lub pojemnik;
- pakiet celofanowy.
Najbardziej pracochłonnym momentem w procesie solenia makreli jest cięcie ryb. Głowa, ogon i płetwy są odcięte, a następnie wykonuje się nacięcie wzdłuż brzucha i wnętrzności są usuwane. Tusze należy umyć bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Niektórzy wolą marynować całe ryby, ale jeśli chcesz szybko marynować makrele, tusze najlepiej pokroić na porcje.
Oddzielnie przygotuj marynatę z niewielkiej ilości wody, soli i przypraw. Marynuj cebulę do karmienia, choć możesz się bez niej obejść.
Przepisy na solone makrele:
Przepis 1: Solona makrela
Traktuj członków rodziny na pyszne domowe słone ryby. Po co wydawać pieniądze na zakup makreli, gdy jest ona znacznie tańsza i łatwiejsza do marynowania ryb w domu.
Wymagane składniki:
- Makrela;
- Trzy łyżki soli;
- Mieszanka papryki;
- Dwie cebule;
- Dwie łyżeczki octu (9%);
- Łyżeczka cukru;
- Dwie łyżki oleju słonecznikowego;
- Lemon
Metoda przygotowania:
Weź rybę i wykonaj cięcie wzdłuż brzucha, usuń wnętrze. Głowa jest również odcięta. Umyj ryby wewnątrz i na zewnątrz, a następnie osusz ręcznikiem. Grzbiet można również usunąć. Przeciąć tusze wzdłuż na dwie połowy. Wymieszaj trzy łyżki soli z mieszanką papryki i przetrzyj ryby tą mieszanką (zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz). Składamy obie połówki i zawijamy ciasno w plastikową torbę. Pozostaw rybę soloną w lodówce na jeden dzień. Solona ryba do mycia.
Cebula marynowana: oczyścić cebulę z łuski i pokroić w cienkie półpierścienie. Złóż cebulę w misce, dodaj ocet i trochę cukru. Dodaj trochę przegotowanej wody, wymieszaj i delikatnie rozgniataj rękami, aby cebula dała więcej soku. Pozostaw do marynowania na 10-15 minut.
Podawać ryby: solone plastry makreli rozłożone na szerokim talerzu, posypane olejem roślinnym i niewielką ilością octu, ułożyć marynowaną cebulę i plasterki cytryny. Dekorujemy kompozycję gałązką pietruszki i podajemy do stołu.
Przepis 2: Solona makrela w solance z cynamonem
Bardzo prosty przepis na soloną makrelę, z którym może sobie poradzić nawet niedoświadczony kucharz. Ryba okazuje się niezwykle smaczna i pachnąca. Do solenia ryb w tym przepisie musisz przygotować gorącą marynatę.
Wymagane składniki:
- Makrela;
- Litr wody;
- Sól - ¼ kg;
- Pieprzowy groszek - kawałki 15;
- Kilka liści laurowych;
- Cynamon
Metoda przygotowania:
U ryb odcinamy głowę, rozpakowujemy brzuch, usuwamy wnętrzności. Ostrożnie umyć tusze i na zewnątrz i wewnątrz. Pozostaw rybę do wyschnięcia. Przygotuj solankę: wlej do rondla litr wody, dodaj 250 g soli, kilka liści laurowych i pieprz. Rzucamy kilka szczypt cynamonu. Wszystko wymieszaj i zagotuj. Schłodzić solankę do 40 stopni i napełnić ją makrelą. Solone trzy dni w lodówce. Pokroić gotową soloną makrele na porcje, podawane z cebulą i zielenią.
Przepis 3: Solona makrela z bazylią i kolendrą.
Przepis na solone makrele szybkie solenie. Ryba solona w jeden dzień, a okazuje się o wiele smaczniejszym sklepem. Kolendra, bazylia i goździki są idealne dla makreli, marynata jest bardzo pachnąca i pikantna.
Wymagane składniki:
- Makrela;
- Lavrushka;
- Kilka pąków goździkowych;
- Bazylia i kolendra - łyżeczka;
- Łyżka cukru;
- Dwie łyżki soli;
- Woda
Metoda przygotowania:
Przygotuj marynatę: zalej szklanką wody do małego rondla, dodaj Lavrushka, łyżkę cukru, dwie łyżki soli, łyżeczkę kolendry i bazylii, 3-4 główki goździków. Zagotuj marynatę i zdejmij z ognia. Jak mieszać łyżką, aby rozpuścić sól i cukier. Pozostawić do ostygnięcia, aż będzie ciepło.
Rozdzielamy rybę: odcinamy głowę płetwami, odcinamy ciemny film, usuwamy wnętrze. Dokładnie myjemy tusze, osuszamy je i kroimy na małe porcje. Bierzemy słoik ze skręcaną pokrywką i wkładamy tam wszystkie kawałki. Napełnij makrele marynatą. Stoimy w lodówce na jeden dzień. Podawać soloną makrelę z cebulą i gotowanymi ziemniakami.
Przepis 4: Solona makrela suszona solona
Makrela może być łatwo marynowana w domu i bez gotowania gorącej solanki. Do tego potrzebujemy soli, cukru, kolendry, pieprzu i mielonej musztardy. Co dalej - przeczytaj ten przepis.
Wymagane składniki:
- Makrela;
- Łyżka soli;
- Pół łyżki cukru;
- Liść laurowy;
- Zmielony czarny pieprz;
- Musztarda mielona;
- Kolendra mielona.
Metoda przygotowania:
Najpierw przygotuj makrele: odetnij ogon i głowę ryby, wykonaj nacięcie wzdłuż brzucha i usuń wnętrze. Odetnij również płetwy i film. Myjemy tuszę pod bieżącą wodą i suszymy papierowym ręcznikiem. Wlać łyżkę soli, pół łyżki cukru do miski, szczyptę czarnego pieprzu i kolendry, pół łyżeczki zmielonej musztardy. Liście laurowe kruszą się i dodają do przypraw. Na dnie plastikowej torebki rozłóż rybę, posypaną mieszaniną przypraw i soli. Pocieranie przypraw ze wszystkich stron i wewnątrz makreli. Szczelnie zawiązać opakowanie, potrząsnąć, aby wszystkie przyprawy były równomiernie rozłożone i umieszczone w innym opakowaniu. W procesie solenia ryby daje dużo soku, więc jedna paczka może wyciekać. Makrele usuwamy w lodówce na dwa dni, po czym ryby należy usunąć, spłukać bieżącą wodą i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Pokrój soloną makrele na porcje i podawaj z cebulą, cytryną i zielenią. Możesz przechowywać ryby w zwykłym plastikowym pojemniku.
Przepis 5: Solona makrela za dwie godziny.
Nie każdy lubi zbyt słone ryby. W tym przepisie można ugotować delikatną soloną makrelę w ciągu zaledwie dwóch godzin. Podawać ryby z ziemniakami lub oferować gościom jako przekąskę. Receptura solonej makreli w pośpiechu jest zdecydowanie warta odnotowania dla tych, którzy nie chcą czekać kilka dni, gdy ryba dojrzewa w marynacie.
Wymagane składniki:
- Makrela;
- Cebula;
- Sól - półtorej łyżki;
- Woda;
- Pieprz;
- Liść laurowy.
Metoda przygotowania:
Najpierw robimy marynatę: cebulę kroimy na 4 części. Wlać 350 ml wody do małego rondla, podpalić. Po ugotowaniu wlać pół łyżki soli, wrzucić siedem groszków pieprzu, dwa liście laurowe. Rozłóż również plasterki cebuli. Gotuj marynatę na małym ogniu i przykryj przez 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotuj rybę: odetnij głowę i ogon makreli, usuń wnętrze, umyj tusze pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój tusze na równe porcje. Rozprowadzamy makrele w słoiku i zalewamy ciepłą solanką. Zamknij pokrywkę słoika i wyjmij rybę w lodówce. Wytrzymaj dwie godziny. Aby uzyskać wyraźniejszy smak, ryby można pozostawić na dłuższy czas. Podawać soloną makrelę z marynowaną cebulą i zielenią.
Można tak marynować cebulę: pokroić cebulę w cienkie półpierścienie, złożyć cebulę w misce. Do cebuli wlej trochę octu i wody, dodaj sól, zmielony czarny pieprz i pół łyżeczki cukru. Zetrzyj cebulę rękami, aby dał więcej soku. Pozostaw do marynowania na 15 minut.
Solona makrela - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- Makrela może być marynowana w suchym soleniu. W tym celu przygotowaną tuszę wciera się solą, pieprzem i innymi przyprawami, wkłada do torby i wysyła na kilka dni do lodówki. Następnie ryby są myte z soli w bieżącej wodzie;
- Aby szybciej zasolić ryby, pokrój tusze na małe porcje;
- Sól może być zarówno świeżą, jak i mrożoną makrelą.
