Suflet z ryby - ogólne zasady gotowania
Nawet ludzie, którzy nie mają doświadczenia w gotowaniu, wiedzą, że suflet jest daniem o najbardziej delikatnej konsystencji. Z języka francuskiego (a mianowicie danie to przyjechało do nas z Francji) słowo „suflet” można przetłumaczyć jako „delikatny dotyk”. Soufflé można wytwarzać z dowolnego rodzaju produktu, biorąc za podstawę ryby, mięso lub owoce. Głównym składnikiem tej potrawy jest ubite białko jaja. Zmieniona w piankę i włożona w inne składniki nada sufletowi delikatną konsystencję i lekki, nieważki smak.
Suflet rybny - przygotowanie produktów i potraw
Suflet rybny może być wykonany z dowolnej odmiany ryb - białej i czerwonej. Jednak istotne są następujące czynniki:
- Całkowity brak kości w mięsie ryb. Ostrożnie usuń wszystkie kości przed przygotowaniem potrawy. Nawet cienka kość może zepsuć smak potrawy.
- Ryba musi być świeża. W przypadku sufletu rybnego można wziąć lekko osoloną, wędzoną rybę, ale w żadnym wypadku nie należy go zostawiać. Jeśli kupujesz świeże ryby, powinien mieć neutralny zapach bez nuty blaknięcia.
Oprócz ryb w sufletach można dodać marchew, seler, cebulę, ziemniaki.
Przepisy na suflet z ryb:
Przepis 1: Klasyczny suflet z ryby
Przygotuj suflet ze świeżych ryb dowolnego rodzaju, który można podawać zarówno dorosłym, jak i wybrednym dzieciom. Aby suflet rybny miał gęstszą konsystencję, dodaj do naczynia chleb namoczony w mleku lub śmietanie.
Wymagane składniki:
- Filet rybny 340 gramów świeższy dowolny gatunek
- Jajko białe 3 sztuki
- Mleko 120 ml
- Zroluj 100 gramów
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Ostrożnie oddziel żółtka od białych. Następnie umieść biel w lodówce i możesz użyć żółtek do innych naczyń.
- Bułki z kruszonką oddziela się od skorupy i przykrywa mlekiem przez 10 minut.
- Mięso rybne (z którego wcześniej usunąłeś wszystkie kości) używając miksera, zmiel chleb z przyprawami zmiękczonymi w mleku.
- Utrzyj schłodzone białko z dużą prędkością za pomocą miksera lub miksera przez co najmniej sześć minut, dodając trochę soli. Powstała masa białkowa przy użyciu drewnianej łyżki stopniowo wchodzi w mieloną rybę.
- Weź formę, w której ugotujesz suflet, posmaruj go masłem lub olejem roślinnym i przenieś masę rybną łyżką.
- Gotuj suflet rybny przez około 30 minut w 180 stopniach w piekarniku.
Przepis 2: Puff Souffle z ryb
Soufflé można przygotować jako jednorodną masę i wykonać w postaci warstw. Oczywiście wielowarstwowa potrawa wygrywa pod względem estetycznej percepcji, a jej wykonanie wcale nie jest trudne.
Wymagane składniki:
- Filet rybny 300 g dowolnej klasy
- 3 białka jaj
- Żółtko 1 szt
- Marchewka 2 sztuki
- Cebula 1 sztuka
- Ser twardy rosyjski 170 gramów
- Świeży koperek
- Przyprawa
Metoda przygotowania:
- Oddziel białka od żółtek. Białko niech ostygnie przez 10 minut.
- Blender łączy filet rybny, żółtko jaja, przyprawy.
- Marchew i ser powinny być tarte na drobnej tarce.
- Obierz i rozdrobnij cebulę jak najmniejszą.
- Cięcie koperkiem.
- Wymieszaj cebulę i marchewkę w jednym pojemniku, serze i koperku w innym.
- Białka, które już ochłodziły się, zamieniają się w piankę białkową, bijąc je przez pięć do siedmiu minut przy dużej prędkości z niewielką ilością soli. Stopniowo wprowadzaj je łyżką do mielonej ryby.
- Forma, w której gotujesz suflet, dobrze smaruj olejem.
- Połóż połowę mielonej ryby na dnie. Rozłóż na wierzchu warstwę marchwi i cebuli, następnie ser z koperkiem i przykryj górę resztą mielonej ryby. Wyślij suflet do piekarnika, aby ugotować. Czas gotowania - 30-35 minut, temperatura - 200 stopni.
Przepis 3: Suflet rybny z brokułami
Bardzo przyjemnie jest przygotować dania, które są nie tylko piękne i smaczne, ale także zdrowe. Ten przepis nie jest wcale skomplikowany, ale uzyskana delikatność nie tylko zaspokoi potrzeby smakoszy, ale również zachwyci twoje ciało zestawem niezbędnych składników odżywczych i minerałów.
Wymagane składniki:
- Filet rybny 400 gramów czerwonych odmian ryb
- Jajko 4 sztuki
- Żółtko 1 szt
- Świeża kapusta brokułowa 220 gramów
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Wiewiórki, które oddzieliłeś od żółtek, musisz włożyć do lodówki na 6-10 minut.
- Połącz mięso rybne z blenderem w mięsie mielonym z brokułami i żółtkiem jaja. Dodaj przyprawy do mielonego mięsa.
- Doprowadź białka do stanu stabilnej piany za pomocą miksera lub miksera i stopniowo dodawaj farsz za pomocą drewnianej łyżki.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia sufletu masłem lub olejem roślinnym, włóż do niego masę rybną i piecz przez około trzydzieści pięć minut w temperaturze 180 stopni.
Suflet rybny - sekrety i przydatne wskazówki od najlepszych kucharzy
- Kiedy oddzielasz białka od żółtek, musisz być ostrożny. Jeśli nawet białko dostanie się do białka, pianka nie wytworzy pożądanego powietrza i gęstej konsystencji podczas ubijania.
- Wprowadzić piankę białkową najlepiej w dwóch etapach. Najpierw dodaj połowę ubitych białek, delikatnie wymieszaj łyżką, a następnie dodaj resztę.
