Strudel wiedeński - ogólne zasady gotowania
Pierwsza wzmianka o strudlu pojawiła się około XVI wieku w austriackiej książce kucharskiej i od tego czasu danie sprawiło przyjemność więcej niż jednemu pokoleniu smakoszy i zwykłych ludzi w różnych krajach. Ale kto nie chciałby smaku wyśmienitego, cienkiego deseru z ciasta francuskiego z nadzieniem jabłkowym? Strudel wiedeński jest pysznym i niezwykłym daniem, łatwym do przygotowania, ale ma swoje własne cechy i tajemnice. Kiedy mówią o wiedeńskim strudlu, zazwyczaj oznaczają strudel z jabłkiem. Ale to farsz może być zróżnicowany z suszonymi owocami, jagodami lub orzechami.
Strudel wiedeński - przygotowywanie potraw i potraw
Dla wiedeńskiego strudla najlepiej jest wziąć słodką odmianę jabłek. Usuń skórę, usuń nasiona, pokrój ogony i pokrój owoce na kostki tak małe, jak to możliwe. Najprostsze wypełnienie to mieszanka jabłka, cukru i cynamonu, ale do jabłka można dodać suszone morele, rodzynki, wiśnie, porzeczki, orzechy.
Strudel z pewnością zadziała, jeśli zrobisz „właściwe” ciasto. Jest to łatwe do zrobienia, ale aby nie tracić czasu i energii, wiele gospodyń domowych woli kupować ciasto. Jeśli zdecydujesz się na samodzielne ugotowanie ciasta, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami gotowania, a następnie wyciągnij go rękami. Ta procedura jest bardzo prosta - po przetoczeniu wałkiem do ciasta pod ciasto kładzie się czysty ręcznik i trzeba go ciągnąć po okręgu, aż wzór ręcznika będzie wyraźnie widoczny. Im cieńsze ciasto, tym smaczniejszy będzie strudel.
Przed przygotowaniem strudla wiedeńskiego przygotuj naczynie do pieczenia, papier pergaminowy i folię spożywczą. Deco, w którym będziesz piec strudel, pamiętaj o nasmarowaniu olejem roślinnym przed nałożeniem deseru.
Przepisy wiedeński strudel:
Przepis 1: Strudel wiedeński
Ten strudel jest najczęściej podawany w restauracji w formie ciepła wraz z gałką lodów.
Wymagane składniki:
- Mąka 400 gramów
- Masło 50 gramów
- Cukier
- Olej roślinny 2 łyżki stołowe
- Jajko kurze 2 sztuki
- ½ szklanki wody
- Sól
- Apple 2 sztuki
- Cynamon
- Mrożony cukier 50 gramów
Metoda przygotowania:
- Przygotuj ciasto. Wymieszaj dwa jajka z cukrem i solą za pomocą miksera, dodaj wodę.
- Przesiej mąkę przez sito na czystej powierzchni stołu, połóż szkiełko, zrób dziurę w środku.
- Topić masło maślane. Wlej go do rowka w mące, dodaj mieszankę jaj do cukru i ugniataj przed zrobieniem ciasta.
- Nasmaruj olejem roślinnym, zawiń folię spożywczą i umieść w ciepłym miejscu na 30 minut.
- Umyć jabłko, skórkę i środek, pokroić na kawałki i posypać cukrem pudrem i cynamonem, dobrze wymieszać.
- Weź ciasto, zwiń je wałkiem do ciasta i po rozłożeniu jabłek zwiń rolkę.
- Nasmaruj pokład olejem roślinnym, przykryj pergamin i włóż wiedeński strudel
- Piec deser w piekarniku przez około 30 minut.
Przepis 2: Strudel wiedeński z jabłkiem i migdałami.
Orzech migdałowy w połączeniu z jabłkiem tworzy niezwykłe połączenie smaku i aromatu.
Wymagane składniki:
- Apple 2 sztuki
- Migdał 100 gramów
- Kieliszki 1.5 mąki
- Jajko kurze 2 sztuki
- ½ szklanki wody
- Cukier
- Mrożony cukier 50 gramów
- Masło 100 gramów
- Olej roślinny 2 łyżki stołowe
Metoda przygotowania:
- Przygotuj ciasto na wiedeński strudel. Aby to zrobić, przesiej mąkę przez sito w głębokim talerzu, wymieszaj z wodą, jajkami i solą. Zagnieść ciasto dłońmi, dodając do niego stopione masło. Uzyskana masa powinna być miękka i trzymać się rąk.
- Owinąć folię spożywczą i umieścić w ciepłym miejscu na 30-40 minut.
- Przygotuj nadzienie. Umyć jabłka, obrać je i oczyścić środkową część. Pokrój jabłko na plasterki.
- Zmiel migdały mikserem. Wymieszaj łyżkę ze sproszkowanym cukrem, mielonymi migdałami i pokrojonymi jabłkami.
- Wyjmij ciasto i zwiń je w warstwę, ale niezbyt cienkie. Następnie zacznij ciągnąć ciasto w kółko dłonią, kładąc pod nim czysty ręcznik, aż stanie się cienki.
- Nasmaruj ciasto kremowym roztopionym masłem.
- Połóż nadzienie na cieście, a następnie zawiń ciasto w rolkę.
- Zakryj gotową bułkę masłem i połóż na blasze pokrytej papierem.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz wiedeński strudel przez 35 minut.
Przepis 3: Strudel wiedeński z jabłkiem i rodzynkami.
Nie trzeba wydawać energii na przygotowanie ciasta, jeśli można je kupić w sklepie, zwłaszcza, że nie jest wcale drogie. Do tego przepisu użyjemy rodzynek z jabłkami i cynamonem jako nadzieniem.
Wymagane składniki:
- Apple 2 sztuki
- Rodzynki białe 100 gramów
- Cynamon 1 łyżeczka
- Ciasto francuskie 250 gramów
- Cukier puder 100 gramów
- Olej roślinny
- Masło
Metoda przygotowania:
- Przygotuj farsz do strudla wiedeńskiego. Podnieś rodzynki przez 10 minut z wrzącą wodą, a następnie spuść wodę i ponownie spłucz.
- Obierz jabłko, wytnij środkową część i pokrój w plasterki.
- Wymieszaj jabłko, rodzynki, cukier puder i cynamon.
- Ciasto francuskie wyciągnąć wałkiem tak cienkim, jak to możliwe, i posmarować masłem lub olejem roślinnym.
- Umieść ciasto jabłkowe na cieście, a następnie zwiń rolkę.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Nasmaruj dekorację olejem, przykryj pergaminem i rozłóż strudel. Piec przez około pół godziny.
Przepis 4: Strudel wiedeński z jabłkiem i żurawiną
Na tym deserze pokochasz połączenie kwaśnej żurawiny i słodkich jabłek.
Wymagane składniki:
- Apple 2 sztuki
- Żurawina 250 gramów
- Cukier puder 100 gramów
- Orzech 50 gramów
- Ciasto francuskie 250 gramów
- Olej roślinny
- Masło
Metoda przygotowania:
- Przygotuj farsz do strudla. Aby to zrobić, usuń skórkę z jabłka, usuń rdzeń i pokrój na kawałki. Umyć żurawinę. Pokrój orzech na wałek lub w blenderze. Połącz jabłko, żurawinę, orzech, cukier puder.
- Ciasto francuskie wyciągnąć wałkiem tak cienkim, jak to możliwe, i posmarować masłem lub olejem roślinnym.
- Umieść farsz na cieście i zwiń go.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Nasmarować dekorację masłem, przykryć papierem do pieczenia i położyć na nim strudel. Piec przez około 30-35 minut.
Strudel wiedeński - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Jeśli sam przygotujesz ciasto, nie bądź leniwy, aby dobrze go zagnieść. Ciasto będzie bardziej miękkie i bardziej elastyczne, a smakowniejszy strudel okaże się. Ciasto, które jest sprzedawane w sklepie, jest z reguły doskonałej jakości, więc pozostaje tylko je zwinąć.
- Jeśli chcesz, aby strudel miał złotą skorupę, smaruj rolkę żółtkiem.
- Posypać gotowy wiedeński strudel przez sito cukrem pudrem.
- Jeśli gotujesz wiedeński strudel z rodzynkami, to po wysuszeniu suszonych owoców możesz polać go rumem lub brandy przez 10 minut. W takim przypadku nie musisz dodawać cynamonu.
- Przygotowując farsz jabłkowy, posyp pokrojone jabłka sokiem z cytryny, jeśli chcesz, aby nie ciemniały.
- Jeśli przygotowujesz ciasto na strudel, po wyciągnięciu go odetnij grube krawędzie, które zostały nierozciągnięte. Na całej powierzchni ciasta powinna być jednolita grubość.
