Strudel jabłkowy - ogólne zasady gotowania
Strudel jabłkowy to rolka zwinięta z cienkiego ciasta z nadzieniem i pieczona w piekarniku. Inną nazwą strudla jabłkowego jest wiedeński strudel, ponieważ jest to jeden z najpopularniejszych smakołyków w wiedeńskich kawiarniach. Ciasto przygotowuje się z mąki, warzyw lub masła, soli i wody. Następnie ciasto jest wyciągane na zimno i zwijane w bardzo cienką warstwę. Aby ciasto było bardzo delikatne, ciasto można natłuścić roztopionym masłem lub oliwą z oliwek. Nadzienie jest tradycyjnie wytwarzane z jabłek, rodzynek i orzechów (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie itp.). Do nadzienia dodaje się także cukier, cynamon i wanilię. Dla smaku i aromatu możesz dodać trochę rumu lub brandy. Strudel jabłkowy posypany cukrem pudrem, podawany z syropem, jagodami lub lodami.
Strudel jabłkowy - przygotowywanie potraw i potraw
Aby przygotować strudel jabłkowy, nie będziesz potrzebować zbyt wielu naczyń i innych przyborów kuchennych. Musisz przygotować miskę, blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia, miarkę i wałek do ciasta. Lepiej jest wziąć blachę do pieczenia z powłoką nieprzywierającą.
Należy przesiać mąkę z wyprzedzeniem, zmierzyć niezbędną ilość innych składników luzem i zmiękczyć olej. Jabłek nie można obrać, ale lepiej to zrobić. Z jabłkami trzeba wyciąć jądra, pokroić jabłka mogą być cienkimi plasterkami lub małymi kostkami.
Przepisy na strudel jabłkowy:
Przepis 1: Strudel jabłkowy
Aby przygotować ten niezwykle smaczny przysmak, będziesz musiał spędzić prawie półtorej godziny przy piecu, ale warto. Do nadziewania najlepiej jest brać jabłka słodko-kwaśne odmiany i orzechy włoskie. Potrzebne będą także rodzynki, cynamon i cukier. Samo ciasto przygotowuje się bardzo prosto.
Wymagane składniki:
- 300 g mąki;
- 1 jajko;
- Łyżka oleju roślinnego;
- Trochę soli;
- 3 g soku z cytryny;
- 100 g masła;
- Półtora kilograma jabłek słodkich i kwaśnych;
- 75 g bułki tartej;
- 80 g rodzynek i orzechów włoskich;
- 2 łyżki cukru pudru;
- 200 g cukru;
- Jakiś cynamon.
Metoda przygotowania:
Przesiać mąkę, wymieszać z niewielką ilością wody, soli i jajka. Uformuj kulkę, smaruj olejem roślinnym i włóż do lodówki na 30 minut. Na patelni z masłem lekko podsmażyć bułkę tartą. Jabłka umyć, osuszyć, obrać i usunąć nasiona. Pokrój jabłka na małe kawałki. Rodzynek popiersie, suche i rozebrać „ogony”. Drobno posiekaj orzechy nożem. Jabłka mieszają się z orzechami, rodzynkami, cynamonem i cukrem. Aby jabłka nie ściemniały, muszą posypać sokiem z cytryny. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i lekko rozciągnij. Posypać bułką tartą i ułożyć nadzienie. Skręć mocno i spuść olej. Nałóż na blachę do pieczenia, posmaruj masłem i włóż do piekarnika. Po 40 minutach strudel będzie gotowy. Posyp gorącym strudlem jabłkowym cukrem pudrem.
Przepis 2: Jabłkowy strudel migdałowy
Strudel jabłkowy można przygotować z dowolnymi orzechami w tym przepisie przy użyciu migdałów. Daje pikantny smak i delikatny aromat. Pieczenie migdałów okazuje się bardzo smaczne i apetyczne. Ten strudel jabłkowy jest idealny na każde wakacje.
Wymagane składniki:
- Kilogram jabłek;
- Rodzynka - 85 g;
- Migdały - 110 g;
- Trochę cynamonu;
- 2 saszetki wanilii;
- 3 miarki bułki tartej;
- 45 ml soku z cytryny;
- 135 g masła;
- 1/4 kilograma mąki;
- Łyżka oleju roślinnego;
- 1 żółtko;
- Szczypta soli.
Metoda przygotowania:
Wymieszać mąkę z jednym żółtkiem, solą i pół szklanki ciepłej wody. Ugniataj miękkie składniki ze składników i włóż do lodówki na pół godziny. Umyć jabłka, obrać je, pokroić serca z nasionami, pokroić jabłka na cienkie plasterki. Popiersie rodzynki, posiekać orzechy. Jabłka łączą się z orzechami i rodzynkami. Posypać mieszaninę sokiem z cytryny, aby jabłka nie miały czasu się ściemnić. Wanilina zmieszana z cynamonem i krakersami. Ciasto rozwałkować na bardzo cienką warstwę i posypać mieszaniną wanilii i cynamonu. Na wierzchu opatrunku rozłóż równą warstwę jabłek. Przekręć ciasto nadzieniem w zgrabny, zwarty wałek. Piec na natłuszczonej blasze do pieczenia w piekarniku przez około 40 minut. Okresowo podlewamy strudel roztopionym masłem. Posypać gotowy strudel jabłkowy cukrem pudrem.
Przepis 3: Strudel z rumu jabłkowego
Niewielka ilość rumu lub brandy nada strudlowi jabłkowemu niepowtarzalny smak i aromat. Pieczenie okazuje się niezwykle delikatne, przewiewne i bardzo smaczne. Smakołyk jest idealny na każde uroczyste wydarzenie. Możesz ugotować strudel w typowy dzień, aby rozpieszczać bliskich.
Wymagane składniki:
- Kilogram zielonych jabłek;
- Funt mąki (najwyższa klasa);
- Jasne rodzynki - 100 g;
- Garść orzechów włoskich;
- Jajko;
- 2,5 łyżki oleju roślinnego;
- 2 łyżki cukru;
- Masło;
- Rum lub brandy;
- Trochę soli;
- Cynamon;
- Jagody lub lody.
Metoda przygotowania:
Wlać mąkę na szkiełko, zrobić studnię, aby rozbić jajko, dodać trochę soli i oleju roślinnego. Wlej trochę ciepłej wody, aby uzyskać elastyczną konsystencję i wyrabiaj miękkie ciasto. Przykryj miskę ciastem i wyślij przez 30 minut do lodówki. Obierz jabłka, pokrój w drobną kostkę. Podnieś rodzynki i dokładnie spłucz, zalej wrzącą wodą. Posiekaj orzechy nożem. Jabłka wymieszać z orzechami, rodzynkami, cukrem i cynamonem. Aby dodać smaku i smaku, dodaj brandy lub rum. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i ułożyć równą warstwę nadzienia. Złóż grubą rolkę i posmaruj masłem. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 40-45 minut. Gotowy strudel jabłkowy podawany ze świeżymi jagodami i kremowymi lodami.
Przepis 4: Strudel z jabłkami, śmietaną i dżemem
Do nadzienia używa się jabłek, rodzynek i orzechów jak zwykle. Przepis wykorzystuje również śmietanę i dżem. Kwaśna śmietana wchodzi w ciasto i zacina się w nadzieniu. Okazuje się bardzo smaczne!
Wymagane składniki:
- 250 g śmietany (15-20%);
- 4 średnie jabłka;
- 45 ml dżemu (około trzech łyżek);
- Wanilia;
- 250 g masła;
- Szczypta soli;
- 250 g mąki;
- Cukier puder;
- 5 łyżek cukru;
- 1 łyżeczka cynamon;
- 100 gramów orzechów włoskich;
- Garść rodzynek.
Metoda przygotowania:
Zmiksowane masło wymieszaj mikserem, dodaj śmietanę, cukier i wanilinę. Sól trochę. Mieszaj składniki do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej mąkę do mieszanki w małych porcjach i wszystko wymieszaj ponownie. Owiń ciasto w torbę i włóż do lodówki na dwie godziny. W międzyczasie przygotować nadzienie: umyć, osuszyć i obrać jabłka. Pokrój nasiona, pokrój jabłka na cienkie plastry. Podnieś rodzynki i spłucz, włóż do jabłek. Dodaj cukier, posiekane orzechy, dżem i cynamon. Podziel ciasto na kilka kawałków, aby zrobić kilka rolek. Rzuć każdą część w cienką warstwę i rozłóż farsz. Zminimalizuj ciasne rolki i piecz przez około pół godziny w temperaturze 180 stopni. Posypać gotowy strudel jabłkowy cukrem pudrem.
Strudel jabłkowy - sekrety i wskazówki najlepszych szefów kuchni
- Strudle należy rozprowadzić na wysmarowanym tłuszczem szwie do pieczenia;
- Ciasto na strudel jabłkowy lepiej przygotować z wyprzedzeniem, aby miał czas nalegać;
- Do napełniania można wziąć nie tylko jasne lub ciemne rodzynki, ale także ich mieszankę;
- Jeśli blacha do pieczenia nie jest pokryta warstwą nieprzywierającą, posyp ją niewielką ilością mąki.
