Puree ziemniaczane - ogólne zasady gotowania
Ziemniaki - uniwersalny produkt znany na całym świecie. Jest smażony, gotowany, pieczony, smażony w głębokim tłuszczu, nadziewany ciastami. Puree ziemniaczane są odżywczym, smacznym i użytecznym dodatkiem. Nie jest to trudne, dlatego w wielu rodzinach, w których gospodynie domowe są leniwe, aby gotować różne produkty, tłuczone ziemniaki są spożywane prawie codziennie. Jeśli podoba Ci się to danie, to wiedz, że jego smak można urozmaicić dodatkowymi produktami, które zmieniły się niemal nie do poznania.
Puree ziemniaczane - przygotowanie produktów i potraw
Aby gotować puree ziemniaczane, nawet nietypowe, przygotowanie głównego produktu jest standardem. Ziemniaki myjemy pod bieżącą wodą, usuwamy skórę nożem, kroimy na 2-3 kawałki i wkładamy do pieca, aby zagotować, wypełniając patelnię wodą.
Ziemniaki gotować przez około 15-20 minut w zależności od odmiany. Aby dowiedzieć się, czy jest gotowy, przebij go wykałaczką - różdżka powinna wejść delikatnie. Nie rozgotuj ziemniaków, w przeciwnym razie puree nie będzie jednorodne, ale z grudkami.
Ważną wskazówką jest używanie czystej wody pitnej do gotowania ziemniaków. Następnie płyn, w którym gotuje się ziemniaki, rozcieńczy tłuczone ziemniaki, czyniąc je rzadszym.
Jak zamienić gotowane ziemniaki w tłuczone ziemniaki? Najlepiej użyć drewnianego tłuczka lub tolkushku - ten obiekt wykonany z naturalnego materiału nie da żadnych obcych smaków ani zapachów gorącemu ziemniakowi. Możesz też posiekać kilka schłodzonych ziemniaków za pomocą miksera lub miksera.
Przepisy na tłuczone ziemniaki:
Przepis 1: Puree ziemniaczane
Przedstawiony przepis jest najprostszy i najczęściej spotykany, bez żadnych dodatków. Takie tłuczone ziemniaki będą smaczne podawane z produktami mięsnymi, podlewaniem z sosem lub dodaniem odrobiny masła. Takie ziemniaki można przyprawiać zmielonym pieprzem, suszoną bazylią lub posiekaną zielenią.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki 4-5 średnich roślin okopowych
- Woda do ziemniaków
- Przyprawy
- Masło
Metoda przygotowania:
- Obrane i posiekane ziemniaki wlać do rondla z wodą i ugotować na kuchence. Po wodzie wrze, słona woda. Gotuj ziemniaki potrzeba około 15-20 minut na małym ogniu pod zamkniętą pokrywą.
- Gdy ziemniaki są miękkie, odcedź część wody, gdzie jest gotowana w filiżance, i wylej resztę. Zacznij mieszać ziemniaki z tolkushkoy, zamieniając je w puree. Dodaj trochę płynu, co sprawi, że tłuczone ziemniaki będą rzadsze.
- Kiedy zobaczysz, że puree ziemniaczane uzyskały pożądaną konsystencję, dodaj do niego kawałek masła i przyprawy, wymieszaj.
Przepis 2: Puree ziemniaczane Papriknoe
Niewielka ilość papryki w przepisie zmieni smak puree ziemniaczanego, a także nada naczyniu przyjemny różowawy odcień. Z przypraw doskonale nadaje się do tymianku i bazylii.
Wymagane składniki:
- Średnia ziemniaków 4-5 sztuk
- Bułgarski pieprz 1 sztuka
- Mashed water
- Masło
- Ketchup z bułgarskim pieprzem 100 ml
- Tymianek
- Sól
Metoda przygotowania:
- Obrane i posiekane ziemniaki należy zalać wodą i gotować na kuchence. Po zagotowaniu wody zasolić ziemniaki.
- Pieprz bułgarski umyć, usunąć środek i pokroić na kawałki. Dodaj ją do patelni do ziemniaków dziesięć minut po gotującej się wodzie.
- Po 8-10 minutach wyjmij ziemniaki z pieprzem z kuchenki, wlej trochę płynu do filiżanki i wylej resztę. Ugniatamy ziemniaki, zamieniając je w tłuczone ziemniaki. Dodaj trochę płynu i ketchupu, co sprawi, że tłuczone ziemniaki będą rzadsze. Jeśli używasz pikantnego ketchupu, puree ziemniaczane uzyskują pikantny smak.
- Gdy zobaczysz, że puree z papryki stają się pożądaną konsystencją, dodaj do niej kawałek masła i liście tymianku, wymieszaj.
Przepis 3: Puree ziemniaczane z serem śmietankowym i pomidorami
Takie danie będzie bardzo przypominało znane ziemniaki, zachowany zostanie tylko delikatny smak i konsystencja. Takie tłuczone ziemniaki gotowane są we włoskich restauracjach i najczęściej podawane z rybami.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki 5-6 sztuk
- Pomidory 2 średniej wielkości
- Kremowy ser o konsystencji 100 gramów
- Czosnek 2 bolec
- Biała sezam 1 łyżka
- Olej słonecznikowy
- Masło
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Obrane i posiekane ziemniaki należy zalać wodą i gotować na kuchence. Gdy woda się zagotuje, posolić ziemniaki i gotować, aż będą miękkie.
- Podczas gdy ziemniaki gotują się, przygotuj pomidory. Umyć, pokroić jak najmniejsze w kostki. Z czosnkiem zdejmij łuskę i pokrój na kawałki. Podgrzej patelnię, posmaruj olejem i najpierw umieść czosnek, potem pomidory. Gotuj warzywa przez około 5 minut. Posyp sezamem w ostatniej chwili.
- Gdy tylko ziemniaki się ugotują, zacznij je wyrabiać, dodając trochę płynu, sera śmietankowego, masła.
- Włóż warzywa z patelni do tłuczonych ziemniaków, delikatnie wymieszaj łyżką i podawaj.
Przepis 4: Abchazyjskie puree ziemniaczane
Nie przejmuj się, gdy widzisz sok pomarańczowy w przepisie - nie zepsuje to smaku ziemniaków, a wręcz przeciwnie, podkreśli ogólną miękkość i pikantność potrawy. Podawać takie puree ziemniaczane z pieczonym mięsem, zwłaszcza z wieprzowiną lub jagnięciną. Kurkuma w przepisie nada puree niezwykły pomarańczowy kolor, ale nie można go używać.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki 5-6 sztuk
- Marchew 1 sztuka
- Mashed water
- Mleko 100 ml
- Przyprawy
- Kurkuma 1 łyżeczka
- Sok pomarańczowy 50 ml
Metoda przygotowania:
- Obrane i posiekane ziemniaki napełnić wodą i ugotować na kuchence. Po wodzie wrze, słona woda. Ugotuj ziemniaki do miękkości.
- Umyć marchewkę i pokroić w kostkę. Dodaj ją do patelni 10 minut po zagotowaniu wody i ziemniaków.
- Wyjmij gotowe ziemniaki z pieca, spuść płyn i zamień w tłuczone ziemniaki za pomocą zmiażdżenia. Dodaj sok i mleko stopniowo do puree. Mleko nie powinno być zimne, ale w temperaturze pokojowej. Dodaj kurkumę i masło, dobrze wymieszaj i podawaj.
Przepis 5: Francuskie puree ziemniaczane
Francuska musztarda z ziarnami zmieni smak puree ziemniaczanego, a śmietana w przepisie sprawi, że danie będzie bardzo soczyste i satysfakcjonujące. Zamiast kwaśnej śmietany można dodać ciężką śmietanę podgrzaną do temperatury pokojowej.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki 5-6 sztuk
- Mashed water
- Musztarda Dijon 3 łyżki
- Śmietana 100 ml (lub krem ciężki)
- Cedrowa nakrętka
- Masło
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Obrane i posiekane ziemniaki napełnić wodą i ugotować na kuchence. Po wodzie wrze, słona woda. Ugotuj ziemniaki do miękkości.
- Podczas gdy ziemniaki gotują się, piecz sosny na suchej patelni przez 4-5 minut, a następnie posiekaj.
- Gdy tylko ziemniaki się zagotują, wyjmij je z pieca, odcedź płyn i zagniataj za pomocą tolkushki. Stopniowo dodawać śmietanę, orzeszki piniowe i musztardę Dijon, nigdy nie mieszając puree.
Przepis 6: Puree ziemniaczane z brokułami i zielenią
Danie pachnących zieleni i kapusty brokułowej zabierze Cię na wiosenną łąkę o każdej porze roku.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki 5-6 sztuk
- Mashed water
- Brokuły 200 gramów
- Świeży koperek
- Mięta
- Biały sezam
- Masło
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Obrane i posiekane ziemniaki napełnić wodą i ugotować na kuchence. Po wodzie wrze, słona woda. Ugotuj ziemniaki do miękkości.
- Brokuły gotować w oddzielnym garnku przez około 5 minut we wrzącej wodzie.
- Ostudzić brokuły i posiekać w blenderze z koperkiem, masłem i natką pietruszki.
- Gdy tylko ziemniaki się zagotują, wyjmij je z pieca, odcedź część płynu do kubka i zagniataj za pomocą tolkushki. Stopniowo dodawać płyn z filiżanki, puree z brokułów, sezamu. Aby puree było bardziej pikantne, dodaj do niego łyżeczkę wasabi.
Puree ziemniaczane - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- Jedna z tajemnic pysznych puree ziemniaczanym to dokładne czyszczenie. Nie chodzi tylko o to, co usunąć skórę, ale także o wycięcie wszystkich „oczu”, zielonych i niedojrzałych miejsc. Jeśli takie czarne i gęste kawałki wpadną w puree, zepsują wrażenie pysznego dania.
- Gdy rozetniesz ziemniaka, zanim zaczniesz go gotować, nie próbuj go mocno siekać. Uważa się, że drobno posiekane ziemniaki tracą więcej witamin. Rozdrobniona bulwa na trzy lub cztery części jest najbardziej odpowiednią liczbą sztuk.
- Nie trawić ziemniaka, ale nie pozostawiać go niedogotowanego, w przeciwnym razie tłuczone ziemniaki będą niejednorodne, nawet jeśli mocno je posiekasz.
- Aby gotowe puree z ziemniaków były bardziej przewiewne, pokonaj je dwukrotnie. Pierwszy raz - standard, z tolkushki lub słupkiem. A kiedy puree z ziemniaków ostygnie, ubij je mikserem przez 2-3 minuty.
- Kiedy zamienisz gotowane ziemniaki w tłuczone ziemniaki, zamiast płynu, w którym gotowane są ziemniaki, możesz użyć bulionu mięsnego lub mleka. Mleko musi być ogrzewane lub przynajmniej w temperaturze pokojowej.
- Puree ziemniaczane będą bardziej satysfakcjonujące i odżywcze, jeśli dodasz do nich żółtko jaja lub niezbyt tłustą śmietanę.
- Jakie przyprawy można dodać do tłuczonych ziemniaków? Oprócz zwykłej soli i pieprzu, użyj tymianku, bazylii, szafranu, smażonej cebuli, posiekanej zieleni.
