Jelly - ogólne zasady gotowania
Jeśli lubisz lekkie i smaczne desery, zdecydowanie musisz spróbować zrobić galaretkę. „A co ugotować? - pytasz. - Kupiłem kolorową torbę w sklepie z moim ulubionym smakiem, zamieszałem ją w ciepłej wodzie i ochłodziłem, aż się zagęści. Oto twoja galaretka!”. Zgadza się, ta metoda gotowania galaretki jest najczęstsza. Ale taki deser nie ma nic wspólnego z prawdziwą galaretką domowej roboty, a nie szybką zupą z torebki domowej roboty potraw smakowych. Robienie domowej roboty galaretki trochę dłużej niż kradzieże w sklepach, tylko okazuje się dużo smaczniejsze i, co ważne, przydatne.
Skąd pochodzi słowo „galaretka”? W końcu wiadomo, że to słowo jest nie tylko w języku rosyjskim, ale także w wielu językach obcych i brzmi prawie tak samo? Galaretka („gelee”) wymyślona we Francji. Ten deser i dawniej był przygotowany tak samo jak teraz - od soku, żelatyny i cukru.
Galaretka - przygotowanie potraw i potraw
Jaką galaretkę możesz zrobić w domu? W sklepie z torebkami rysowane są egzotyczne owoce i owoce oraz jagody, które są nam znane - wybierz to, co chcesz. Uwierz, że domowej roboty galaretka ma jeszcze więcej okazji do manifestacji twojej wyobraźni. Możesz zadowolić swój dom nie tylko znaną nam galaretką owocową, ale także deserem z mleka, śmietany, dżemu! Słynny przysmak Panny Koty jest w swej istocie mleczną galaretką.
Inną ważną zaletą galaretki domowej roboty jest to, że można ją gotować przy użyciu dowolnej ilości cukru. Jeśli przestrzegasz zdrowego stylu życia, nie wkładaj dużo cukru, ponieważ same owoce zawierają wystarczającą ilość słodkiej glukozy.
Oczywiście głównym składnikiem galaretki jest żelatyna. Pewnie pamiętasz, jak w dzieciństwie matki spędzały dużo czasu w kuchni, mocząc żelatynę przez pewien czas. Dzisiaj w sklepie można kupić zwykłą żelatynę (pół godziny przed galaretką, trzeba wlać trochę wody i pozostawić do spęcznienia) i natychmiast (wlewa się ją z niewielką ilością ciepłej wody i szybko miesza).
Ponadto do przygotowania galaretki domowej można użyć agar-agar i pektynę. Agar-agar - substancja pochodząca z brązowych alg. Ten składnik jest niewygodny w stosowaniu galaretki ze względu na fakt, że należy go namoczyć w wodzie przez noc, zanim zaczniesz gotować deser. Jednak wraz z tym agar-agar jest bardzo przydatny, zawiera wiele witamin i minerałów i jest w stanie oczyścić organizm z toksyn.
Pektyna to kolejny środek żelujący występujący w owocach i jagodach. Dzięki pektynie można zrobić galaretkę bez żelatyny. Oczywiście taka galaretka nie będzie miała gęstej struktury, ale będzie przydatna i smaczna. Ponadto pektyny można kupić w workach. Potrzebuje bardzo mało, aby dostać dżemy lub galaretki.
Kiedy gotujesz galaretkę, wlej ją do foremek i pozwól jej ostygnąć. Oczywiście galaretka szybko zagęści się w lodówce, ale utwardzi się na świeżym powietrzu.
Kiedy galaretka jest wystarczająco gruba, aby ją uzyskać, obniż formę na kilka minut we wrzącej wodzie i odwróć ją na talerzu.
Przepisy na galaretki:
Przepis 1: Galaretka z czerwonej porzeczki
Czerwona porzeczka to bardzo przydatna jagoda i smaczne świeże. Jeśli chcesz zrobić piękny czerwony deser, zwróć uwagę na ten przepis.
Wymagane składniki:
- Czerwona porzeczka 150 gramów
- Woda 600 ml
- Cukier do smaku
- Żelatyna 2 łyżki
- Sok cytrynowy 1 łyżka
Metoda przygotowania:
- Żelatyna powinna być moczona w wodzie przez trzydzieści minut przed przygotowaniem deseru. Na 2 łyżki żelatyny do tego przepisu użyj około dwóch szklanek wody.
- Umyć porzeczki i przecedzić przez sito. Wlać pastę porzeczkową do emaliowanego naczynia, przykryć jedną szklanką wody i podpalić. Jak tylko masa się zagotuje, gotuj wszystko przez około pięć minut, mieszając szpatułką. Przecedzić porzeczki przez gazę, dodać cukier do smaku, sok z cytryny, włożyć ogień i zagotować ponownie, powoli wypalić.
- Usuń uformowaną pianę i wejdź do żelatyny. Mieszaj płyn aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj sok z jagód, wymieszaj ponownie i wlej do formy. Połóż galaretkę do ostygnięcia. Podawać taką galaretkę z czerwonej porzeczki, udekorowaną świeżymi jagodami lub listkiem mięty.
Przepis 2: Galaretka z czerwonej porzeczki bez gotowania
Porzeczki - jagody bogate w witaminę C. Po podgrzaniu porzeczek witaminy są częściowo tracone. Aby temu zapobiec, przygotuj pyszny deser bez obróbki cieplnej. Ta galaretka nie będzie tak elastyczna jak ta, która zawiera żelatynę, ale będzie o wiele bardziej użyteczna. W zasadzie potrzebujesz tylko jagód i cukru.
Wymagane składniki:
- Cukier 400 gramów
- Czerwona porzeczka 400 gramów
Metoda przygotowania:
- Umyj jagody dobrze i uporządkuj. Oddziel wszystkie nogi i liście, zielone jagody.
- Pomiń czerwoną porzeczkę przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem.
- Dodaj cukier do porzeczki i dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier. Możesz dodać 50 ml gorącej wody.
- Rozprowadź tę mieszaninę w foremkach i pozwól ostygnąć w lodówce lub przetocz ją do słoików, przykrywając je pokrywkami z pergaminu.
Przepis 3: Galaretka z czerwonej porzeczki bez żelatyny
Łatwo jest zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki i bez żelatyny. Wypróbuj ten przepis i delektuj się pysznym deserem. Na 3 części jagód weź 2 części cukru. W tym przypadku substancją żelującą będzie naturalna pektyna zawarta w czerwonych porzeczkach.
Wymagane składniki:
- Czerwona porzeczka 600 gramów
- Cukier 400 gramów
- Woda 100 ml
Metoda przygotowania:
- Wlej 100 g wody do rondla i włóż umyte czerwone porzeczki. Gdy jagody zaczną pękać, mieszaj je szpatułką, ściskając i rąbiąc czerwone porzeczki.
- Dodaj cukier do patelni, gotuj zawartość przez około pięć minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Przecedzić mieszaninę przez gazę i wlać płyn do postaci.
Przepis 4: Galaretka czarnej porzeczki ze śmietanką
Niezwykła galaretka z kremem z czarnej porzeczki zaskoczy smakiem i przyjemnym kolorem.
Wymagane składniki:
- Czarna porzeczka 150 gramów
- Malina 100 gramów
- Torba z żelatyny 1 (15 gramów)
- Wino wytrawne czerwone 50 ml
- Woda 150 ml
- Krem 150 ml (nie więcej niż 15% tłuszczu)
- Cukier
Metoda przygotowania:
- Pół godziny przed gotowaniem galaretki żelatyny napełnić wodą, aby pęcznieć.
- Umyj jagody. Wymieszaj je z wodą i przepuść przez sito, wyciskając sok z zacieru.
- Wlej powstały sok do emaliowanej patelni i ugotuj na ogniu, dodaj do niego cukier i żelatynę. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Następnie odcedź powstały płyn. Gdy jest chłodno, śmietanę, wymieszaj i wlej do foremek. Połóż galaretkę do ostygnięcia.
Przepis 5: Galaretka i truskawki z czarnej porzeczki
Czarna porzeczka w smaku jest połączona z prawie wszystkimi jagodami i owocami. Przygotuj zdrową jagodową galaretkę z białym winem.
Wymagane składniki:
- Czarna porzeczka 400 gramów
- Truskawka 400 gramów
- Cukier do smaku
- Wino wytrawne białe 150 ml
- Torba z żelatyny 1 (15 gramów)
- Sok cytrynowy 2 łyżki
Metoda przygotowania:
- Namocz żelatynę w wodzie na pół godziny przed zrobieniem galaretki.
- Wyciśnij czarną porzeczkę i sok truskawkowy, po umyciu jagód.
- Dodaj cukier do soku owocowego do smaku, wina, soku z cytryny. Umieść pojemnik z mieszaniną na ogniu i zagotuj.
- Dodaj do wrzącej żelatyny spęcznionego soku, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Usunąć płyn z ognia, wlać formy i ostudzić.
Przepis 6: Galaretka żelatynowa
Z pewnością można znaleźć bank w domu z kompotem zwiniętym latem ze świeżych owoców. Nawykły napój można zamienić w wykwintny deser dodając żelatynę do kompotu. Ten przysmak można ozdobić startą czekoladą lub bitą śmietaną przed podaniem. Czy dodaję cukru do deseru? Jeśli uważasz, że kompot nie jest wystarczająco słodki, dodaj go, ale pamiętaj, że gdy jest gorąco, płyn wydaje się mniej słodki niż jest w rzeczywistości.
Wymagane składniki:
- Kompot 500 ml
- Cukier granulowany
- Torba z żelatyny 1 (15 gramów)
Metoda przygotowania:
- Rozcieńczyć żelatynę w małej wodzie pół godziny przed zrobieniem deseru.
- Dwadzieścia minut później wlej kompot do rondla i włóż do ognia.
- Gdy tylko kompot się rozgrzeje, dodaj do niego spęcznioną żelatynę i mieszaj, aż całkowicie rozpuści się w cieczy. Wlać mieszaninę do postaci i ostudzić.
Przepis 7: Galaretka z soku żelatynowego
Taki deser można przygotować nawet dla bardzo małych dzieci od drugiego roku życia, ponieważ galaretka domowej roboty jest przydatnym i naturalnym produktem. Możesz użyć dowolnego świeżego soku. Nie należy jednak brać soku pakowanego do galaretki - nie jest zdrowy i bogaty w cukier i barwniki.
Wymagane składniki:
- Sok morelowy 300 ml
- Cukier do smaku
- Woda 100 ml
- Torba z żelatyny 1 (15 gramów)
Metoda przygotowania:
- Namocz żelatynę w 100 ml wody i pozostaw na pół godziny, aby pęczniała.
- Po tym okresie umieść żelatynę na piecu i podgrzej, aby rozpuścić, mieszając, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Wlać sok do żelatyny i mieszać, aby nie pozostały grudki. Wlać płyn do filiżanek i ostudzić.
Przepis 8: Galaretka mleczna
Słynny deser Panna Kota to odmiana galaretki mlecznej. Kilka składników zmieszanych w odpowiedniej kolejności, a wykwintny przysmak jest gotowy! Aby galaretka wyglądała interesująco, możesz zrobić ją warstwami z owocami.
Wymagane składniki:
- Mleko 1 szklanka
- Cukier do smaku
- Wanilia
- Malina 100 gramów
- Żelatyna 25 gramów
- Woda 50 gramów
Metoda przygotowania:
- Pół godziny przed gotowaniem galaretki żelatynowej należy napełnić wodą i pozwolić jej pęcznieć.
- Zacier malinowy łyżką. Jednak dla tego przepisu możesz użyć jagód w całej formie.
- Połóż mleko na ogniu, zagotuj z cukrem i wanilią.
- Dodaj schłodzone mleko do żelatyny i malin. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny, a następnie wlać do form. Niech galaretka zamarznie.
Przepis 9: Galaretka mleczna (metoda 2)
Jeśli twoje dzieci nie chcą pić zdrowego mleka, dlaczego nie zrobić pysznego deseru z mleka? Zobaczysz, że w tej formie przydatny produkt po prostu zniknie na naszych oczach!
Wymagane składniki:
- Mleko 1 szklanka
- Żelatyna 20 gramów
- Woda 50 ml
- Cukier puder
- Wanilia
Metoda przygotowania:
- Żelatyna przykryć wodą i puchnąć na godzinę przed gotowaniem galaretki.
- Połóż mleko na ogniu, dodaj cukier puder i wanilię, wymieszaj i zagotuj.
- Wlać żelatynę do mleka, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia i ponownie doprowadzić do wrzenia.
- Usuń mieszaninę mleka z ognia i wlej do form. Przechowywać w lodówce, gdy mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej.
Przepis 10: Kremowa galaretka
Kwaśna śmietana ma ten sam delikatny mleczny smak co mleczna galaretka, ale okaże się bardziej satysfakcjonująca i gęsta w strukturze. Galaretka z kwaśnej śmietany może być wykorzystana jako baza do ciasta, udekorować posiekane galaretki i inne desery. Przygotuj prostą galaretkę przetartą bez dodatków.
Wymagane składniki:
- Śmietana 450 ml
- Mleko 150 ml
- Żelatyna 20 gramów
- Pudrujący cukier do smaku
- Wanilia
Metoda przygotowania:
- Pół godziny przed gotowaniem galaretki zalać żelatyną podgrzane mleko.
- Wlej mleko z żelatyną do rondla i umieść na kuchence. Mieszając, ale nie gotując, rozpuścić żelatynę całkowicie w mleku.
- Wyjmij patelnię z kuchenki i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Śmietana powinna być również w temperaturze pokojowej. Mikser łączy cukier puder i śmietanę w stan ciekły.
- Do kwaśnej śmietany wlać mleko w cienkim strumieniu, nie przestając mieszać miksera.
- Wypełnij masą śmietankową i pozostaw do ostygnięcia. Podawać przygotowaną śmietanę, dekorując rozpuszczoną czekoladą lub syropem owocowym.
Przepis 11: Śmietana z bananem.
Jeśli dodasz banana do galaretki ze śmietany, zmienisz smak deseru, czyniąc go prawie nierozpoznawalnym. Ten deser okaże się bardzo delikatny i wcale nie przypomina zwykłej galaretki. Śmietana przed gotowaniem deseru, podgrzać do temperatury pokojowej.
Wymagane składniki:
- Śmietana 450 ml
- Cukier puder
- Banany 2 sztuki średniej wielkości
- Żelatyna 20 gramów
- Czekolada do dekoracji
Metoda przygotowania:
- Żelatyna wlać wodę i pozostawić do spęcznienia na pół godziny.
- Ubić śmietanę mikserem z cukrem pudrem.
- Dodaj rozpuszczoną żelatynę do kwaśnej śmietany, kontynuuj mieszanie mikserem.
- Banany obrać i pokroić w kostkę.
- Dodaj banany do śmietany i wlej do form. Niech fajnie.
- Posypać gotową galaretkę startą czekoladą.
Przepis 12: Galaretka z dżemu
Ta galaretka jest bardzo łatwa w przygotowaniu, ponieważ potrzebujesz tylko czterech składników - dżemu, cukru granulowanego, wody i żelatyny. Niemniej jednak wynik będzie mile zaskoczony. Ten deser można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Używaj płynnego dżemu, porzeczki lub maliny, bez dużych jagód.
Wymagane składniki:
- Płynny dżem 200 gramów
- Żelatyna 20 gramów
- Woda 400 ml
- Cukier granulowany
Metoda przygotowania:
- Żelatynę zalać wodą przez trzydzieści minut przed gotowaniem deseru.
- Umieść dżem w rondlu, dodaj 200 ml gorącej wody (ale nie wrzącej), wymieszaj.
- Połóż patelnię z dżemem na ogniu, dodaj cukier (niewiele, bo dżem jest już dość słodki), zagotuj. Usuń zacięcie z kuchenki i schłódź do temperatury pokojowej.
- Wlej spęcznioną żelatynę do dżemu i mieszaj, aż wszystkie grudki się rozpuszczą.
- Wlej galaretkę na formy i pozwól jej ostygnąć.
Przepis 13: Galaretka z galaretki wiśniowej
Konfitura wiśniowa jest szczególnie wygodna do wyrobu galaretki, ponieważ jagody w niej mogą być oddzielone od słodkiego soku. Oczywiście jagody wiśniowe powinny być bez pestek, jeśli chcesz je później dodać do deseru. Nie przesadzaj z cukrem, ponieważ dżem jest już wystarczająco słodki.
Wymagane składniki:
- Konfitura wiśniowa 500 ml
- Woda
- Cukier granulowany
- Żelatyna 15 gramów
Metoda przygotowania:
- Napełnij żelatynę wodą i pozwól jej pęcznieć przez trzydzieści minut.
- Oddziel wiśnie od słodkiego gęstego soku. W soku dodaj jedną szklankę ciepłej wody, wymieszaj. Dodaj żelatynę i mieszaj, aż grudki galaretki zostaną całkowicie rozpuszczone.
- Wlej galaretkę wiśniową do foremek, dodaj do niej wiśniowe jagody i zastygnij.
Przepis 14: Galaretka malinowa
Nie ma znaczenia, czy używasz świeżych jagód, czy mrożonych, galaretka okaże się niesamowicie pachnąca i smaczna.
Wymagane składniki:
- Malina 200 gramów
- Cukier do smaku
- Woda 500 ml
- Żelatyna 15 gramów
Metoda przygotowania:
- Wlać żelatynę wodą na pół godziny przed zrobieniem deseru.
- Wlać wodę do rondla i dodać cukier, wymieszać i podpalić.
- Jak tylko woda się zagotuje, dodaj malinowe jagody do patelni. Gotuj jagody przez około dwadzieścia minut.
- Odcedź powstały kompot, dodaj żelatynę do płynu i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Wlej galaretkę na formy, dodaj jagody i pozwól deserowi ostygnąć.
Przepis 15: Galaretka truskawkowa
Jeśli chcesz zrobić galaretkę truskawkową, to wiedz, że można to zrobić zarówno ze świeżych jagód, jak i ze mrożonych. Zalecamy dodanie odrobiny mięty do deseru, galaretka będzie miała delikatny przyjemny aromat i orzeźwiający smak. Do robienia deserów truskawkowych używaj żelatyny błyskawicznej. Jeśli przygotowujesz deser mrożonych jagód, pozwól im się rozmrozić przed gotowaniem.
Wymagane składniki:
- Truskawka 200 gramów
- Żelatyna 15 gramów
- Cukier do smaku
- Woda 600 ml
- Świeża mięta
Metoda przygotowania:
- Wpisz garnek z wodą, dodaj cukier i podpal.
- Truskawki muszą się myć, usuwać ogony.
- Jak tylko woda się zagotuje, obniż truskawki na patelnię i gotuj przez około pół godziny. Usuń z ognia.
- Wlej około 100 ml powstałego kompotu i rozpuść w nim żelatynę, mieszając ją łyżką.
- Odcedzić kompot z jagód. Wymieszaj kompot z rozpuszczoną żelatyną. Wlać w kształty. Zanurz truskawki w każdej formie i zamroź w lodówce.
Przepis 16: Galaretka wiśniowa
Lekki i smaczny deser z naturalnych wiśni pachnie o wiele jaśniej i mocniej niż galaretka pochodząca z saszetek. Oczywiście produkt naturalny jest wielokrotnie bardziej przydatny.
Wymagane składniki:
- Wiśnia 200 gramów
- Woda 500 ml
- Żelatyna 15 gramów
- Cukier granulowany
Metoda przygotowania:
- Przede wszystkim - namocz żelatynę w małej ilości wody, około godziny przed zrobieniem galaretki.
- Cherry musi umyć, usunąć sadzonki i uzyskać kości.
- Wyciśnij sok z jagód.
- Jagody polewamy wodą, dodajemy do nich cukier i podpalamy. Doprowadzić do wrzenia, wyjąć z ognia i ostudzić. Gdy masa wiśniowa ostygnie, dodać spęcznioną żelatynę na patelnię i mieszać, aż masa będzie gładka i wolna od grudek.
- Dodaj sok do mieszanki wiśniowej. Wymieszać i wlać do foremek. Następnie wlej galaretkę do lodówki.
Przepis 17: Galaretka z owocami
Aby przygotować taką galaretkę, możesz użyć kawałków dowolnego owocu. Bierzemy jabłka, maliny i morele.
Wymagane składniki:
- Apple 1 sztuka
- 4-5 moreli
- Malina 100 gramów
- Cukier do smaku
- Żelatyna 15 gramów
- Woda
Metoda przygotowania:
- Żelatyna przykryć wodą i puchnąć przez pół godziny przed gotowaniem deseru.
- Mycie owoców. Obierz jabłka, usuń rdzeń i pokrój w drobną kostkę. Usuń nasiona moreli, a także jabłka, drobno posiekaj lub posiekaj mikserem. Dojrzałe maliny.
- Napełnij owoce wodą, dodaj granulowany cukier i podpal. Doprowadzić do wrzenia, ostudzić.
- Wlać żelatynę do owoców, mieszać łyżką aż do całkowitego rozpuszczenia. Przelej galaretkę na formy i poczekaj, aż zgęstnieje.
Przepis 18: Galaretka agrestowa
Galaretka agrestowa jest uzyskiwana w zupełnie nietypowym smaku, z małymi ziarnami owoców. Aby spróbować galaretki było jeszcze bardziej niezwykłe, zaleca się dodanie do kiwi agrestu.
Wymagane składniki:
- Agrest 250 gramów
- Kiwi 1 sztuka
- Cukier granulowany
- Woda 200 ml
- Żelatyna 15 gramów
Metoda przygotowania:
- Namocz żelatynę w wodzie przez trzydzieści minut przed zrobieniem galaretki.
- Agrest należy umyć i oczyścić z zielonych łodyg.
- Z kiwi usuń skórę.
- Pokrój owoce w puree z blendera lub mielonego mięsa.
- Do przecieru owocowego dodać 150 ml wody, granulowany cukier i podpalić. Podczas gotowania zagotować, wyjąć patelnię z kuchenki i ostudzić.
- Dodaj żelatynę do owoców i mieszaj, aż pozostaną grudki. Wlać płyn do form i schłodzić w lodówce.
Galaretka - sekrety i przydatne wskazówki od najlepszych kucharzy
- Jeśli wcześniej, aby uzyskać galaretkę, najczęściej stosowano żelatynę, ale dziś bardziej przydatne stają się agar-agar i pektyna.
- Poprawisz smak galaretki, dodając łyżkę soku z cytryny lub naturalne wytrawne wino w tej samej ilości. Wino można stosować zarówno białe, jak i czerwone.
- Nie gotuj galaretki w naczyniach aluminiowych. Gdy żelująca substancja wchodzi w interakcję z tym metalem, deser będzie ciemniał i może nabrać nieprzyjemnego metalicznego smaku. Użyj emaliowanej patelni i pojemników.
- Jak ozdobić gotowy deser? Uwolnij swoją wyobraźnię! Używaj posiekanych orzechów, suszonych owoców, dżemów i konserw, bitej śmietany, rozpuszczonej czekolady lub karmelu.
- Galaretka będzie wyglądać bardziej atrakcyjnie, jeśli zrobisz to warstwami. Ten proces jest prosty, ale wymaga trochę więcej czasu. Przygotuj mieszankę mleka zgodnie z recepturą „galaretka mleczna”. Wlej do foremek i włóż do lodówki. Po kilku godzinach przygotuj mieszankę zgodnie z recepturą jakiejkolwiek galaretki owocowej, a gdy ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj ją do mleka i ponownie włóż do lodówki. Otrzymujesz galaretkę dwuwarstwową. W ten sam sposób możesz zrobić kilka warstw galaretki.
