Jakby nie masz dość zmartwień, okazuje się, że pudełka do podawania pizzy od dawna zawierają substancje chemiczne, które według Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków są na tyle niebezpieczne, że można je zakazać.
Od 4 stycznia 2016 r. Trzech perfluoroalkilowych etylów nie można już stosować w pizzy i innych pudełkach do dostawy lub pojemnikach na żywność. Zarówno konsumenci, jak i grupy środowiskowe naciskają na zakaz. Chemikalia zostały użyte do stworzenia woskowatej bariery, aby powstrzymać karton przed wchłanianiem smaru i wilgoci z pizzy. W sformułowaniu tego komunikatu nie wspomniano o konkretnych zagrożeniach dla zdrowia lub środowiska, co oznacza, że potrzebne są dalsze badania, aby dowiedzieć się dokładnie, jak te substancje chemiczne wpływają na nas.
A jeśli nasze problemy z pizzą były niewystarczające, nowe zalecenia Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych wprowadziły pizzę na celownik każdego, kto chce utrzymać zdrową dietę. Zalecenia te są aktualizowane co pięć lat i obejmują wszystko, co trzeba wiedzieć o zdrowym odżywianiu. Największą wiadomością z tegorocznego raportu jest zmiana zasad dotyczących tłuszczów.
Teraz nie ma górnego limitu, ile jeść ze wszystkich grup tłuszczowych. Zamiast tego wytyczne koncentrują się bezpośrednio na tłuszczach nasyconych. USDA mówi, że tłuszcz nasycony powinien stanowić mniej niż 10 procent wszystkich naszych kalorii. Większość z nas je więcej - o wiele więcej - a sporo nasyconego tłuszczu, który spożywamy, ma formę gotowych na rynku produktów, które łączą wiele składników. Na przykład pizza.
Nasycony tłuszcz zatyka wnętrze naszych żył, powodując wzrost ciśnienia krwi, problemy z sercem i udarem, a także przyrost masy ciała.
Tłuszcz nasycony nie jest jedynym ryzykiem zdrowotnym opartym na pizzy. Niektóre z przetworzonych mięs zwykle spotykane na pizzy, takie jak kiełbasa, boczek i pepperoni, są bogate w sód. Często zawierają także azotyny, które są związane z nowotworami jelitowymi. Niedawny raport Światowej Organizacji Zdrowia stwierdził, że na każdą 50-gramową porcję przetworzonego mięsa spożywanego codziennie wykryto 18-procentowe zwiększenie ryzyka raka jelita grubego.
Ale zanim zdeklarujesz pizze persona non grata w brzuchu, może warto spróbować zrobić coś w domu? Unikasz pudełka i będziesz w stanie ograniczyć składniki, które są dla ciebie szkodliwe. Robienie pizzy jest bardzo proste, więcej niż odrobina zabawy, a przy tych przepisach jest dla ciebie trochę więcej niż dobre.
Nauka podstaw cukiernictwa
Codzienne ciasto na pizzę to tylko połączenie mąki, wody, drożdży, oleju i może trochę soli.
Oto prosty podstawowy przepis z Jeść, Na Żywo, Biegać i wersja pełnoziarnistej z plików Cookie i Kate. Cała pszenica ma więcej składników odżywczych niż biała mąka, więc jest zgodna z nowymi zaleceniami żywieniowymi dotyczącymi jedzenia gęstych pokarmów. Ale ponieważ pełnoziarniste ciasto do pizzy może być trochę suche, ten przepis dodaje trochę dodatkowego tłuszczu (tylko trochę!) Z parmezanem.
Jeśli jesteś bezglutenowy, spróbuj tego przepisu na ciasto od dziewczyny bezglutenowej - dodaje łuski psyllium do włóknistego wzmocnienia.
A teraz, dodatki!
1. Pizza Margherita
Margherita to lekka i niskotłuszczowa tradycyjna pizza. Niektóre przepisy wymagają przetworzonego sosu pomidorowego (jeśli wybierzesz tę opcję, pójdź na bardzo lekki spread), ale ten z Eat Yourself Skinny dotyczy świeżych, krojonych pomidorów. Basil zapewnia jasny kolor i aromat. Basil jest stosowany w medycynie tradycyjnej od tysięcy lat, a ostatnio badano jego właściwości przeciwutleniające.
Zdobądź przepis!
2. Tajska pizza Tofu
Och, daj spokój - tak, to brzmi trochę dziwnie, ale daj ten przepis z Iowa Girl Eats a try. Pikantna mieszanka masła orzechowego, mango i octu ryżowego jest równie pyszna jak twój ulubiony tajski na wynos (bez pudełka na wynos).
Zdobądź przepis!
3. Pizza z czarnej fasoli
Jak nachos? Jak grill? Wtedy prawdopodobnie spodoba ci się ten przepis z Food Doodles. Kurczak z grilla utrzymuje rzeczy szczuplejsze niż wieprzowina. Czarna fasola jest niedroga i jest potęgą odżywczą, dostarczającą prawie 10 procent dziennego białka, błonnika, tiaminy i kwasu foliowego w 1/4 szklanki.
Zdobądź przepis!
4. Pizza orzechowa, gruszkowa i figowa
Pizza nie musi być przesiąknięta tłustym sosem pomidorowym do smaku naprawdę pyszne. Ta biała pizza od Creative Culinary paruje słodkie gruszki i figi o gęstych orzechach włoskich i pikantnym occie balsamicznym. Orzechy włoskie są dobre dla układu sercowo-naczyniowego i zdrowia mózgu.
Zdobądź przepis!
5. Bakłażan "Pizza"
W tym przepisie z Closet Cooking, plasterki bakłażana zastępują ciasto do pizzy, a ilość pepperoni jest bardzo mała. Intensywność warzyw jest łagodzona przez pomidory i ser, dzięki czemu możesz nawet przekonwertować nawet najbardziej zagorzałego oberżystę. Użyj częściowego sera mozzarella - otrzymasz około 50 procent dziennego zapotrzebowania na białko już od 1/2 filiżanki.
Zdobądź przepis!
6. Pizza z kalafiorową skorupą
Kalafior nie ma zbyt dużo smaku, więc skorupka zajmuje tylne siedzenie tradycyjnym smakom pizzy w tym przepisie od Eat. Drink. Uśmiech. Nie jest to jednak tło odżywcze. Pół szklanki kalafiora dostarcza prawie 15 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę K, która jest niezbędna do krzepnięcia krwi.
Zdobądź przepis!
7. Pizza Pepper Pita
Oto kolejna receptura, w której chodzi o alternatywne skórki, używając pełnoziarnistego pieczywa pita, od Eat Yourself Skinny. Jasna żółta papryka nie tylko wygląda apetycznie, jest dobrym źródłem witaminy C i kwasu foliowego w stanie surowym. Te składniki odżywcze są jednak obniżane przy gotowaniu. Kwas foliowy jest niezbędny podczas ciąży, aby dzieci nie rozwijały wad cewy nerwowej, takich jak rozszczep kręgosłupa. Kwas foliowy jest również ważny dla wspomagania podziału komórki i wytwarzania DNA.
Zdobądź przepis!
8. Portobello "Pizza"
Pomyśl o tych nadziewanych pizzą pieczarkach z Life as a Strawberry jako mini pizze. Większość odmian grzybów jest nasyconych substancjami odżywczymi, a mięsiste portabellaty nie są wyjątkiem. Są dobrym źródłem potasu i miedzi, a także dostarczają prawie 30 procent dziennego zapotrzebowania na selen, który jest niezbędny do funkcjonowania tarczycy.
Zdobądź przepis!
9. Domowa pizza z mascarpone
Wyobraź sobie, jak imponują Twoi goście, gdy serwujesz im pizzę domowej roboty - z domowym serem. OK, mascarpone nie jest tak naprawdę serem, ale jest bardzo kremowy i tandetny, i można go zrobić na noc. Ten przepis od Emiko Davies wymaga 1 szklanki mascarpone, ale można uzyskać dużo kremowej dobroci z połową tego.
Zdobądź przepis!
10. Brussels Sprouts i Kalamata Olive Pizza
Możesz obniżyć zawartość tłuszczu w tym fantastycznym przepisie z Włoskiej Żywności na Zawsze, używając skim lub częściowo szarej mozzarelli. Odcięcie tłuszczu pozwoli również na odejście od smaków brukselki i oliwki Kalamata, które są czarnymi kawałkami pożywienia. Są źródłem wapnia i błonnika oraz tych zdrowych jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które zachęcają nas do nowych wytycznych USDA.
Zdobądź przepis!
