Przegląd
Kefir jest kulturowym, sfermentowanym napojem, który smakuje bardzo podobnie jak napój jogurtowy. Jest produkowany z użyciem "starterowych" ziaren, tak jak chleb na zakwasie ma "starter". Ten starter jest połączeniem drożdży, białek mleka i bakterii. Ma cierpki, kremowy smak i jest obciążony probiotycznymi korzyściami zdrowotnymi.
Kefir jest najczęściej produkowany z mlekiem mlecznym, ale można go przygotować na bazie innych produktów mlecznych, w tym:
- mleko kokosowe
- kozie mleko
- mleko ryżowe
- woda kokosowa
Ponieważ kefir jest fermentowany, większość ludzi, którzy nie tolerują laktozy, może faktycznie pić kefir.
Kefir jest obecnie szeroko dostępny w większości miejsc. Można go znaleźć w jakiejś formie w większości sklepów spożywczych w pobliżu mleczarni lub jogurtu. Jest często stosowany w celu poprawy trawienia.
Kefir vs. jogurt
Kefir i jogurt są czasami łączone jako niemal identyczne produkty, ale nie jest to dokładne.
Kefir i jogurt mają ze sobą wiele wspólnego. Oba mają podobne kremowe, ale cierpki smak i są tradycyjnie wytwarzane z mleczarni (ale można je wytwarzać z alternatywami). Oboje mają również dużo białka, wapnia, witamin z grupy B, potasu i probiotyków.
Jednak mają znaczące różnice. Kefir zazwyczaj ma więcej tłuszczu niż jogurt, ale ma też więcej białka i więcej probiotyków. Kefir jest również cieńszy i najlepiej nadaje się do picia. Jogurt ma gęstszą konsystencję.
Kefir i jogurt są robione inaczej. Kefir ulega fermentacji w temperaturze pokojowej, podczas gdy wiele rodzajów jogurtów rozpoczyna się w cieple. Kefir zawiera większą liczbę różnych rodzajów zdrowych bakterii i dlatego jest lepszy dla przewodu pokarmowego. Aktywne drożdże kefiru mają również więcej korzyści odżywczych niż jogurt.
PodsumowanieKefir i jogurt mają wiele wspólnego, ale mają również wiele różnic. Różnią się konsystencją, zawartością składników odżywczych i sposobem ich wytwarzania.
Korzyści zdrowotne wynikające z kefiru
Jednym z powodów, dla których kefir stał się bardziej dostępny i powszechny w ciągu ostatnich kilku lat, jest prawdopodobnie ze względu na korzyści zdrowotne.
Kefir jest bogaty w składniki odżywcze, z dużą ilością białka, witamin z grupy B, potasu i wapnia. Wapń pomaga budować silne kości, białko buduje silne mięśnie, a potas jest niezbędny dla zdrowia serca.
Probiotyki to największa korzyść zdrowotna, którą ma do zaoferowania kefir. Według Mayo Clinic probiotyki mogą pomóc:
- poprawić stosunek zdrowych bakterii w środowisku przewodu żołądkowo-jelitowego
- leczyć lub zapobiegać biegunce, szczególnie po leczeniu antybiotykami
- leczyć zespół jelita drażliwego lub łagodzić objawy
- zmniejszyć lub zapobiec infekcjom żołądkowo-jelitowym lub zwiększyć ich odzyskiwanie
- zapobiegać i leczyć infekcje pochwy
- zapobiegać i leczyć infekcje dróg moczowych
Korzyści zdrowotne Kefir sięgają nawet poza probiotykami. Jedno z badań wykazało, że myszy, które spożywały kefir przez siedem dni, miały działanie przeciwzapalne i gojące. Inne badanie wykazało, że kefir może być korzystny w obniżaniu poziomu cholesterolu i stymulowaniu układu odpornościowego.
Ponieważ kefir jest bezpieczny do spożycia jako pokarm, może mieć mniej skutków ubocznych niż inne suplementy probiotyczne. Jest także bardziej gęsta pod względem odżywczym niż inne suplementy probiotyczne. Obecne badania koncentrują się na wielu innych zaletach zdrowego jelitowego biomu z różnorodnymi bakteriami.
PodsumowanieKefir i jogurt mają wiele wspólnego, ale mają również wiele różnic. Różnią się konsystencją, zawartością składników odżywczych i sposobem ich wytwarzania. Kefir jest odżywczy bogaty w wiele witamin i minerałów. Jest również pełen protein i probiotyków. Kefir ma mniej skutków ubocznych niż inne suplementy probiotyczne, ponieważ jest jedzeniem.
Skutki uboczne kefiru
Podczas gdy kefir ma wiele wspaniałych korzyści zdrowotnych, ma również pewne skutki uboczne. Należą do nich zaparcia i skurcze brzucha. Te działania niepożądane występują najczęściej, gdy po raz pierwszy rozpoczyna się przyjmowanie kefiru.
Kefir jest uważany za bezpieczny dla dzieci w wieku od 1 do 5 lat, ale najpierw zapytaj ich pediatrę, jeśli masz obawy. Dzieci poniżej 1 roku życia nie powinny mieć mleka krowiego, ale mleko matki jest bogate w naturalne probiotyki.
Powinieneś skonsultować się z lekarzem przed wypiciem kefiru, jeśli masz AIDS lub inne schorzenia, które osłabiają układ odpornościowy. Osoby z chorobami autoimmunologicznymi powinny również porozmawiać z lekarzem przed użyciem kefiru. Podczas gdy bakterie w kefirze są korzystne dla osób z silnymi układami immunologicznymi, mogą zwiększać infekcje lub zaostrzenia stanów u tych, których układ odpornościowy jest niezrównoważony.
Kefir powstaje z kazeiny, którą niektórzy ludzie eliminują z diety. Jeśli wyeliminowałeś kazeiny z diety, najlepiej jest pominąć kefir i spróbować innego probiotyku.
PodsumowanieKefir jest wyjątkowo bezpieczny i ma bardzo mało skutków ubocznych. Główne działania niepożądane obejmują zaparcia i skurcze brzuszne. Powinieneś porozmawiać z lekarzem przed wypiciem kefiru, jeśli masz schorzenia, które osłabia twój układ odpornościowy.
Co mówią badania
Większość, jeśli nie wszystkie, główne mody żywnościowe i zdrowotne są badane przez naukowców i jak dotąd większość badań dotyczących kefiru jest pozytywna. Jedno z badań wykazało, że kefir wykazuje silne właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, przeciwutleniające i przeciwnowotworowe.
Badania wykazały, że kefir może również wspomagać system trawienny na wiele sposobów, w tym przez bezpośrednie hamowanie patogenu i zwiększoną produkcję zdrowych bakterii. Może nawet być skuteczny w leczeniu wrzodów trawiennych.
Na wynos
Kefir jest bezpieczny dla większości ludzi do spożycia, a jedna porcja jest pełna witamin i probiotyków. Można go bezpiecznie spożywać codziennie, co może pomóc w tworzeniu i utrzymywaniu zdrowej równowagi między dobrymi bakteriami w wielu systemach w ciele.
PodsumowanieKefir jest wyjątkowo bezpieczny i ma bardzo mało skutków ubocznych. Główne działania niepożądane obejmują zaparcia i skurcze brzuszne. Powinieneś porozmawiać z lekarzem przed wypiciem kefiru, jeśli masz schorzenia, które osłabia twój układ odpornościowy. Dotychczasowe badania były pozytywne i wykazały, że kefir ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwutleniające. Może również pomóc w poprawie trawienia.
