Wielu z was próbowało mięsa kalmarów w sałatkach, więc nie trzeba wyjaśniać, jak ciekawie smakuje jego smak w połączeniu z innymi składnikami. Ale jak gotować mięso, aby pozostało delikatne i pachnące? W supermarketach prawie niemożliwe jest kupowanie schłodzonych kałamarnic i tylko mrożonych tusz. W związku z tym często gospodyni zadaje sobie to samo pytanie - czy robię dobrze? Aby raz na zawsze rozwiać wszystkie wątpliwości, postaramy się rzucić światło na wszystkie tajemnice gotowania kalmarów.
Najpierw spróbuj kupić nieoczyszczoną kałamarnicę, a przynajmniej te, które są nadal chronione przez film skórny. Pamiętaj, że świeża kałamarnica z pewnością pachnie jak morze, coś w rodzaju zapachu krabów. Jeśli ten zapach jest nieobecny, pamiętaj - te kalmary zostały już zamrożone. Można jeść takie mięso, ale niestety nie otrzymasz pożądanego smaku. Kalmary rozmraża się w zwykły sposób - przenosi się je z lodówki do zimnej wody. I chociaż nie są całkowicie rozmrożone, usuń wszystkie wnętrza ciała, płytki chitynowe i zewnętrzną skórę. Powinien teraz łatwo się odłączyć. Aby zachować smak mięsa kałamarnicy, nie zalecamy oparzenia kałamarnicy wrzącą wodą przed czyszczeniem. A kiedy już nauczyłeś się prawidłowo czyścić kalmary, możemy przystąpić do przygotowania sałatek, których głównym składnikiem będzie ich mięso.
Przepis 1. Sałatka z kałamarnicą i kukurydzą
Wymagane składniki:
- kalmary - 200 g;
- kukurydza w puszkach - 150 g;
- cebula - 1 szt .;
- ser - 120 g;
- jajko - 3 szt .;
- majonez - 2 łyżki.
Metoda przygotowania:
Aby uczynić cię smacznym mięsem, zalecamy gotowanie marynaty. Wlej 400 ml wody, dodaj 3 łyżki stołowe. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki soli, 5 sztuk grochu czarnego pieprzu, ocet 2 łyżki. i liść laurowy. Zagotuj marynatę i gotuj jeszcze przez 5 minut. Następnie zanurz obrane kałamarnice w marynacie i gotuj kolejne 1 - 1,5 minuty. Nie należy zwiększać czasu gotowania, ponieważ zamiast pachnącego i delikatnego fileta ryzykujesz, że mięso będzie twarde. Nie wybieraj mięsa z gorącej marynaty i pozostaw do ostygnięcia. Oczywiście można gotować kalmary tylko w osolonej wodzie, ale spróbuj ugotować je zgodnie z naszą recepturą, wynik tego łatwego procesu zaskoczy Cię przyjemnie.
Gotowane mięso, teraz pokroić w pierścienie, a następnie w dowolne kawałki, jak chcesz. Spróbuj mięsa - jest pyszne, nawet bez dodatkowych składników.
Teraz pokrój cebulę na pół pierścienie i napełnij je wrzącą wodą. Po 2 minutach spuścić wodę. Ugotuj jajka, schłódź je i pokrój w losowe kawałki po oczyszczeniu. Otwórz słoik kukurydzy i wejdź do sałatki. Wszystko wymieszać, dodać startego sera i doprawić majonezem. Przed dodaniem soli do sałatki, spróbuj jej. Ta sałatka jest podawana przy stole tylko schłodzona.
Przepis 2. Sałatka „Tropiki” - z kałamarnicą i kukurydzą
Wymagane składniki:
- kalmary - 300 g;
- konserwowa kukurydza w puszce;
- Ananas - 200 g;
- chudy majonez - 150 g;
- cebula - 0,5 główki;
- świeże zioła i sól.
Metoda przygotowania:
Odcedź płyn ze słoika kukurydzy i słoika ananasów. Zagotuj mięso kalmarów, ostudz je i pokrój w kostkę. Ananasy pokroić w kostkę i wymieszać z kukurydzą i kostkami kalmarów. Rozdrobnić połowę główki cebuli i aby cebula uwolniła swoją goryczkę, zalać ją wrzącą wodą przez 2 minuty. Odcedź i dodaj cebulę do sałatki. Zmiażdżyć pachnące świeże warzywa, które nadadzą świeżości naszej egzotycznej sałatce i dodać do sałatki z przyprawami. Wypełnij majonezem, wymieszaj, a nasza sałatka z kalmarami, kukurydzą i pokrojonym w kostkę ananasem jest gotowa. Ta sałatka jest doskonałym znalezieniem dla kucharzy, którzy zazwyczaj umieszczają ją w menu podczas postu. Jeśli nie przygotujesz sałatki na słupku, możesz użyć dowolnego majonezu!
Przepis 3. Sałatka z kałamarnicy i kukurydza
Wymagane składniki:
- kukurydza - 200 g;
- kalmary - 0,5 kg;
- jaja - 10 szt .;
- kawior z łososia - 150 g;
- paczka paluszków kraba;
- świeże warzywa i majonez.
Metoda przygotowania:
Wyśmienity i bogaty smak tego, co prawda, królewskiej sałatki nie można przecenić. Wypróbuj to sam. Najpierw gotuj mięso kalmarów zgodnie z powyższą recepturą. Schłodzić i pokroić w paski. Otwórz puszkę kawioru i umieść kawior na grubym sicie, aby wypuścić szklany płyn. Ugotuj kurze jaja przez 10 minut i natychmiast przenieś je do zimnej wody. Obrać, oddzielić żółtka od białych. Potrzebujemy tylko białek do sałatki! Przetrzyj je na średniej tarce. Paluszki kraba uwolnione z filmu i pocięte na kawałki. Pozostaje spuścić wodę ze słoika kukurydzy i połączyć wszystkie składniki.
Zostaw połowę czerwonego kawioru do dekoracji i dodaj połowę do sałatki. Delikatnie wymieszać, dodać posiekane warzywa i doprawić sałatkę majonezem. Przed dodaniem soli do sałatki zalecamy, aby najpierw spróbować jej, a dopiero potem będziesz mógł prawidłowo nawigować przy użyciu soli.
Włóż sałatkę do salaterki i udekoruj kawiorem z łososia.
Przepis 4. Sałatka z kałamarnicą i kukurydzą
Wymagane składniki:
- kalmary - 300 g;
- słodka papryka dzwonkowa o różnych kolorach - 100 g;
- 1 szt. pomarańcza i jabłko;
- kukurydza - 1 bank;
- ser - 40 g;
- liście zielonej sałatki.
Na sos sałatkowy:
- Ocet - 1 łyżka stołowa.
- olej roślinny - 2 łyżki. i proszek chili.
Metoda przygotowania:
Najpierw wyczyść kałamarnicę z tuszy, gotuj marynatę i gotuj mięso. Schłodzić i pokroić w paski. Obierz pomarańczę, odetnij biały film nożem i pokrój na plasterki. Obierz paprykę i jabłko i pokrój w paski. Ser wcierany na grubej tarce.
Tankowanie. Musimy wymieszać olej roślinny z octem, ubić je mikserem zanurzeniowym i dodać proszek chili. Teraz talerz, na którym zamierzamy umieścić sałatkę, wcierany plasterkiem czosnku i tłuszczu z oliwą z oliwek. Sałata pozostawia w zimnej wodzie na 2 minuty i suszy. Pięknie rozłożyć poduszkę pod sałatką i posypać liście octem balsamicznym. Połóż sałatkę warstwami. Pierwsza warstwa sałatki - mięso kalmarów. Następnie ułóż warstwę papryki i posyp tartym serem. Dalej - warstwa jabłek i ułóż plasterki pomarańczy na samej górze. Przykryj sałatkę serem i polej gotowanym dressingiem. Udekoruj liście sałaty na talerzu z limonkami i to wszystko - sałatka jest gotowa!
Sałatka z kalmarów i kukurydzy - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- Gotowane kalmary w marynacie można przechowywać w lodówce na kolejny dzień. Tylko w tym samym czasie nie wybieraj go z patelni, ale włóż do lodówki z marynatą.
- Jeśli gotujesz mięso kalmarów tylko w osolonej wodzie, czas gotowania należy zwiększyć do 5 minut.
