Sztuka gotowania wyśmienitych potraw nie kończy się na tym, że prawidłowo wprowadziłeś wszystkie składniki, wytrzymałeś wszystkie instrukcje w procesie gotowania, poprawnie dodałeś wszystkie przyprawy i sporządziłeś notatkę, opierając się na potrzebach smakowych bliskich, krewnych i gości. Smaczne danie może stać się jeszcze smaczniejsze, jeśli nauczysz się odpowiednio prezentować swoje arcydzieło, udekorować je pięknie, umieścić odpowiednio do stołu, tak aby smak twego dzieła był pięknie połączony z potrawami, które serwowałeś wcześniej, lub podasz później. Cóż, jeśli zdecydujesz się na przykład służyć tylko jednej potrawie, w którą wylałeś całą swoją duszę? Tutaj również ważną rolę odgrywa jego boisko do stołu.
Światowi kucharze opracowali kilka ciekawych pomysłów, które sprawią, że Twoje danie stanie się jeszcze bardziej interesujące. Jedna z tych kulinarnych kreacji nazywa się tartlets. Pewnie nie słyszałeś ani razu, że wszystkie dekoracje na stole powinny być jadalne. W końcu nie jest zbyt przyjemnie oglądać taki obraz, kiedy goście na talerzach zaczynają wybierać jedną lub inną dekorację, wiedząc doskonale, że nie można jej zjeść. Albo jeszcze gorzej - przedstawiłeś, na przykład, piękne danie ozdobione sztucznym wystrojem, ale twoi goście nie zrozumieli poprawnie twojego pomysłu i postanowili przedstawić go ustom. Twoja odpowiedź na taki ruch będzie jednoznaczna: „Tego nie można zjeść, jest tylko do dekoracji”. Naturalnie, sam stajesz się nieprzyjemny, szczególnie w niewygodnej sytuacji będą Twoi goście. Aby tego uniknąć, dziś nauczymy się robić tartaletki, które nie tylko pięknie wyglądają na stole, ale także udekorują Twoje danie, podkreślą jego smak. W przypadku tartlets możesz zrobić dowolne nadzienie według własnego uznania, najważniejsze jest to, że nie jest płynne i nie zmiękcza ciasta twoich tartletów. Oryginalny uzyskany tertoletki wykonany z twardego sera. Kiedy już nauczyłeś się dobrze piec tartlets, zalecam dodawanie posiekanej zieleni podczas mieszania ciasta. W tym przypadku smak twoich produktów okaże się jeszcze bardziej pikantny i wyrafinowany.
Przepis 1. Ciasto na tartaletki
Wymagane składniki:
- margaryna lub masło - 200 g;
- mąka pszenna - 2 szklanki;
- jaja - 2 szt. lub 4 żółtka jaj;
- i sól.
Metoda przygotowania:
Jeśli potrzebujesz białych tartlets, zalecamy używanie jajek w całości. Dla żółtych tartetów lepiej jest używać tylko żółtek. Tak więc ze wszystkimi składnikami wyrabiamy ciasto, które mocno przypomina ciasto na pierogi. Ciasto wrzuć do bułki, przykryj papierem do pieczenia i włóż do lodówki na pół godziny. Podczas parzenia ciasta przygotuj metalowe formy na tartlets. Nasmaruj je olejem, zwróć szczególną uwagę na falistość, aby tartalty nie przylegały i nie pękały. Posypać mąką. Ciasto na tartaletki należy zwinąć o grubości co najmniej 0,5 cm i wyciąć kółka o rozmiarze formy. Możesz pociąć go na kwadraty i ułożyć na wierzchu formy. Walcowanie wałkiem do ciasta i ciasta nabiera kształtu, a nadmiar pozostanie na stole. (podobnie jak robimy pierogi na pierogach). Przesuwaj ciasto w formy. Wlej trochę suchego groszku lub fasoli na dno przyszłych tartalców, tak aby ciasto nie podniosło się podczas pieczenia i wyślij je do pieczenia w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.
Przepis 2. Tartlets z nadzieniem rybnym
Składniki: tartlets gotowane według przepisu №1.
Teraz pozostaje tylko przygotować nadzienie. Aby to zrobić, przygotuj filet z każdej ryby morskiej, marchewki koreańskiej pół-ostrej, cebuli, czosnku, majonezu i cytryny.
Metoda przygotowania:
Zanurz rybę w osolonej wodzie, dodaj przyprawy do ryby, upewnij się, że masz 3 duże plasterki cytryny, które z powodzeniem usuwają zapach.
Z gotowej ryby usuń skórę i pokrój na małe kawałki. Podsmaż cebulę na maśle i dodaj do marchewki. Przez czosnek tęsknimy za kilkoma ząbkami czosnku. Wprowadzamy do ryby trochę soku z cytryny, czosnku i majonezu. Wymieszaj i wypełnij gotowe tartlety. Udekoruj górę siatką majonezu i plasterkiem cytryny.
Przepis 3. Tartlets z serem
Świetna opcja dla „szwajcarskiego stołu”.
Wymagane składniki:
- mąka - 100 g;
- masło - 4 łyżki l.;
- sól, zimna woda - 2 łyżki l.;
- żółtko - 1 szt.
Na sałatkę:
- krem - 300 g;
- jajko - 1 szt .;
- żółtka jaj - 3 szt .;
- ser feta - 120 g;
- oliwki, rozmaryn, pieprz i sól.
Metoda przygotowania:
Włącz piekarnik na 200 stopni. Przygotuj formy. Przesiej mąkę dwa razy i dodaj do niej olej i odrobinę soli. Ugniataj ciasto rękoma i rzuć piłkę. Przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny do lodówki. Następnie rozwałkuj ciasto i zrób to w sposób opisany powyżej. Z tego testu powinieneś zrobić 12 pięknych tartletów. Piec w piekarniku przez 15 minut, po prostu nie zapomnij posiekać ciasta i umieścić fasolę na dnie.
Tartlets są pieczone, a my przygotujemy nadzienie. W filiżance wymieszać żółtka z jajkiem, wlać śmietanę i ubić mikserem.
Ser feta pokrojony w kostkę. Rozłóż ser na tartlets, wlać mieszaninę. Do góry pokrojone oliwki i posypać rozmarynem. Wyślij tartlets ponownie do piekarnika na 15 minut, a my możemy służyć.
Przepis 4. Tartlets z kawiorem
Najpierw przygotuj tartlets. Przepis ciasta na tartaletki z pierwszego przepisu.
Do wypełnienia:
- czerwony kawior - 150 g;
- krewetki - 400 g;
- jaja - 6 szt .;
- pieczarki - 200 g;
- majonez - 200 g;
- olej roślinny 1,5-2 łyżki.
Metoda przygotowania:
Umyj pieczarki i pokrój je na małe kawałki. Smażyć grzyby w oleju roślinnym przez około 10 minut na małym ogniu. W osobnym rondlu musimy gotować jajka (10 minut po gotowaniu) i natychmiast przenieść je do zimnej wody. Czystość i ruszt. Zagotuj wodę i zanurz w niej krewetki na 2 minuty. Natychmiast spuścić wodę i schłodzić krewetki. Obierz, usuń żyłę centralną i pokrój na małe kawałki. Umieść wszystkie przygotowane produkty w jednej misce, soli i pieprzu do smaku, dodaj majonez i wymieszaj. Gotowy do nadziewania twoich tartlets. Pozostaje tylko wypełnić je i udekorować czerwonym kawiorem.
Przepis 5. Tartlets z grzybami
Wymagane składniki:
- pieczarki - 500 g;
- ser - 100 g;
- cebula - 2 szt .;
- zmielony czarny pieprz i sól, olej roślinny.
Metoda przygotowania:
Oczyść przygotowane grzyby, umyj je dobrze i osusz. Następnie obrać cebulę i pokroić na małe kawałki. Pieczarki pokroić na pół i pokroić w plasterki. Połóż pokrojoną cebulę na patelni, a kiedy stanie się przezroczysta, dodaj trochę soli i dodaj grzyby. Wymieszaj, przynieś grzyby i cebulę do gotowości - to około 20 minut. Pieczarki pieprzowe i, jeśli to konieczne, dodać sól. Ale uwaga! Jeśli używasz sera solonego, warto zastanowić się - nie przesadzaj! Zetrzyj ser na drobnej tarce. Odłóż 1 łyżkę. ser - potrzebujemy go do dekoracji. Gdy grzyby ostygną, wymieszaj je z serem i napełnij tartulki masą. Każdy nadziewany tartlet posypać startym serem.
Wspaniały dodatek do tych tartetów - zielona chrupiąca sałata i marynowane oliwki!
Przepis 6. Tartlets z kurczaka
Naucz się gotować serowe tartlets. Przygotuj: twardy ser - 300 gi skrobię - 2 łyżki.
Metoda przygotowania:
Przecieramy ser na drobnym terke, dodajemy do niego skrobię i mieszamy. Podgrzej patelnię grubym dnem. Umieść łyżkę masy serowej na patelni i przykryj pokrywką. Potrzebujemy następującego wyniku - ser na dnie powinien być lekko zrumieniony, ale tylko na topie. Przygotowując naleśniki serowe, przygotuj szklankę - obróć ją do góry nogami. Otwórz pokrywę, a jeśli wynik jest już oczywisty, szybko podnieś naleśnik serowy i obróć go stopioną stroną na dno szklanki. Użyj palców, aby docisnąć krawędzie naleśnika serowego, tworząc piękny tartlet. Gdy ser ostygnie lekko, wyjmij go ze szkła. Tak więc pieczemy wszystkie pozostałe porcje.
Teraz do wypełnienia:
- Filet z kurczaka - 250 g;
- pieczarki - 300 g;
- cebula;
- majonez;
- zielenie; pieprz i sól, tartlets serowe - 20 szt.
Ostrożnie posiekaj filet z kurczaka na małe kawałki. Nasmaruj dno patelni olejem i wyślij do pieczonego mięsa. Proces smażenia powinien trwać 10-15 minut. W tym czasie drobno posiekamy cebulę, a gdy mięso jest gotowe, dodaj cebulę, przykryj patelnię pokrywką i kontynuuj proces.
Umyj grzyby, osusz je i pokrój na małe kawałki. Dodaj do kurczaka z cebulą, wymieszaj i kontynuuj gotowanie pod pokrywką, aż grzyby wchłoną cały płyn, który uwalniają. Dopraw solą i czarnym pieprzem, wymieszaj. Do smaku można dodać do farszu z kurczaka i grzybów trochę pachnących zieleni. Gdy masa ostygnie, napełnij przygotowane tartki serowe, zalej kwaśną śmietaną lub majonezem, udekoruj zielonymi liśćmi pietruszki i podawaj do stołu.
Przepis 7. Julien w tartlets
Do tego dania są idealne tartety z ciasta francuskiego. Aby to zrobić, możesz kupić gotowe ciasto drożdżowo-francuskie, rozmrozić je i upiec w zwykły sposób w puszkach.
Dla Juliena przygotujemy:
- pieczarki - 8 szt .;
- ser - 50 g;
- śmietana - 100 g;
- cebula - 0,5 szt .;
- Szczypta prowansalskich ziół, soli i oleju roślinnego.
Myślę, że wielu z was wie, że Julien, przetłumaczony z francuskiego, jest sposobem krojenia warzyw na słomki. Najpierw przygotuj składniki. Grind cebuli. Moje pieczarki, suche i pokrojone w paski. Wlać trochę oleju roślinnego na patelnię i wysłać posiekaną cebulę. Po 2 minutach dodaj słomki szampana i wymieszaj. Dodaj przyprawy, przykryj i gotuj grzyby do miękkości. W końcu - zasolić. Teraz dodaj śmietanę do grzybów i wymieszaj ponownie. Ułóż gotowe tartlety na blasze do pieczenia, napełnij farszem, posyp na wierzch startym serem i wyślij do piekarnika na 5 minut w temperaturze 200 * C. Udekoruj tartulki julienne gałązką rozmarynu i podawaj natychmiast na gorąco.
Przepis 8. Pizza w tartlets
Myślisz, że pizza może być serwowana tylko w zwykły dla nas sposób. I tu i tam - oryginalna pizza w tartlets w naszym przepisie.
Wymagane składniki:
- masło - 50 g;
- mąka - 250 g;
- śmietana - 100 g;
- sól;
- kiełbasa wędzona - 200 g;
- Pomidory czereśniowe - 3 szt .;
- gęsta pasta pomidorowa - 3 łyżki l.;
- twardy ser - 100 g;
- pietruszka.
Metoda przygotowania:
Najpierw przygotuj ciasto na tartaletki. Ugniataj miękkie i elastyczne ciasto ze śmietany, mąki i masła. Pamiętaj, aby dodać sól do ciasta, w przeciwnym razie Twoja pizza straci swój smak. Gotowe ciasto wysyłamy przez 30 minut do lodówki, a następnie zwijamy w warstwę i wycinamy kółka w kształcie form. Nasmaruj masłem i ułóż ciasto. Naciśnij go palcami i umieść fasolę na dole. Piecz tartlety do pizzy przez 15 minut w 1802 stopniach. W tym czasie nie powinniście być zaczerwienieni i pozostać biały.
Wybierz ciasto z foremek i nasmaruj je grubym pomidorem.
Kiełbasę kroimy w pierścienie, jak zwykle robimy na pizzę. Umieść je na koncentracie pomidorowym. Na wierzchu posypać kiełbasę startym serem. Wiśniowe plastry i połóż je na serze. Ponownie połóż już wypełnione tartlets na blasze do pieczenia i w piekarniku przez 10 minut - piec aż do końca.
Udekoruj tartaletki z pizzy zielenią i podawaj.
Jest nie tylko smaczny, ale także oryginalny.
W ten sam sposób możesz gotować pizzę z dowolnym innym nadzieniem na własną rękę.
Tartlets - sekrety i przydatne wskazówki od najlepszych kucharzy
- Przygotowując nadzienie do tartlets, zwracaj uwagę na jego konsystencję. Wypełnienie powinno być miękkie i grube.
- Przygotowując ciasto na tartaletki, można użyć dowolnych przypraw i ziół, które nadają koszom ich oryginalny wygląd i podkreślają smak ich nadzień.
- Tartlets - to idealny sposób na „szwajcarski stół” na stołach w formie bufetu. W przypadku, gdy zdecydujesz się podawać tartlets na pikniku, zalecamy nie wypełniać ich w domu. Lepiej na pikniku, przynieś nadzienia do osobnych pojemników i napełnij tartalety na miejscu i pozwól im moczyć się przez 10 minut. Po tym możesz podać je swoim gościom.
- Udekoruj każdy tartlet serem, zielenią, kawiorem, pomidorkami cherry itp.
