Słodziki są często uważane za zdrowszą alternatywę dla cukru. Różne badania wykazały, że sztuczne słodziki są bardzo szkodliwe dla ludzi. W marcu 2019 r. Eksperci poinformowali, że podgrzewanie żywności za pomocą określonego środka słodzącego stymuluje tworzenie czynników rakotwórczych.
Czy substancje słodzące są „zdrową alternatywą”?
Wysokie spożycie cukru prowadzi do otyłości, cukrzycy lub próchnicy. Dlatego wielu ucieka się do sztucznych substancji słodzących jako rzekomej „zdrowszej alternatywy”.
Jednak słodziki stają się coraz bardziej celem ekspertów od żywienia i lekarzy. Według badań klinicznych słodziki są szkodliwe dla zdrowia ludzkiego.
Jak odkryli australijscy naukowcy, sztuczne słodziki w żywności zwiększają ryzyko rozwoju cukrzycy. Ponadto, zgodnie z badaniami naukowymi, suplementy diety prowadzą do silnego głodu i przyczyniają się do przyrostu masy ciała.
Po podgrzaniu produktów zawierających substytut cukru powstają niezdrowe związki.
Czy substancje słodzące powodują raka?
Według Federalnego Instytutu Badań Ryzyka (BfR) sukraloza jest substancją słodzącą zatwierdzoną w Unii Europejskiej pod numerem E955. BfR ocenił aktualne dane dotyczące stabilności sukralozy i tworzenia potencjalnie szkodliwych związków chlorowanych.
Podczas podgrzewania produktów zawierających sukralozę, takich jak warzywa w puszkach lub wypieki, mogą wystąpić związki o potencjale rakotwórczym. Gdy sukraloza (E955) ogrzewa się powyżej 120 ° C, prowadzi to do stopniowego rozkładu i odchlorowania substancji.
Według BfR temperatury w zakresie od 120 ° C do 150 ° C są możliwe w produkcji przemysłowej i przetwórstwie spożywczym. Czasami osiąga się je w domu podczas przygotowywania i pieczenia produktów zawierających sukralozę.
Silne ogrzewanie może prowadzić do tworzenia chlorowanych związków organicznych o szkodliwym potencjale. Należą do nich polichlorowane dibenzo-p-dioksyny (PCDD), dibenzofurany (PCDF) lub chloropropanole. Według badań klinicznych PCDD i PCDF są czynnikami rakotwórczymi.
Porady dla konsumentów
Zdaniem ekspertów nie jest jasne, jakie toksyczne produkty reakcji powstają w szczegółach. Nie wiadomo również, ile powstają, gdy żywność jest podgrzewana do temperatury powyżej 120 ° C.
Aby ocenić wpływ badań, potrzebne są reprezentatywne dane dotyczące poziomów w odpowiednio ugotowanej żywności. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) pracuje obecnie również nad ponowną oceną zatwierdzonych dodatków do żywności z sukralozą.
Przed ostateczną oceną ryzyka BfR zaleca, aby konsumenci i producenci żywności nie podgrzewali żywności zawierającej sukralozę.
Inne niebezpieczne działanie substancji słodzących
Escherichia coli jest jedną z bakterii, które pozytywnie wpływają na florę jelitową. W ostatnim eksperymencie bakterie jelitowe posłużyły jako model do badania działania substancji słodzących. Badano sześć sztucznych słodzików - aspartam, sukralozę, sacharynę, neotam, adwent i acesulfam.
Okazało się, że wszystkie substytuty cukru mają toksyczny wpływ na bakterie. Badacze przetestowali również 10 różnych suplementów sportowych, w tym sprawdzone substancje słodzące. Suplementy są również szkodliwe dla bakterii.
W tym badaniu wykryto toksyczny wpływ na E. coli in vitro. Wyniki są prawdopodobnie również istotne dla bakterii w jelitach człowieka. 1-2 napoje ze sztucznym słodzikiem dziennie mogą zaszkodzić flory jelitowej.
Brak równowagi flory jelitowej jest związany z chorobami przewlekłymi i wpływa na rozwój i rozwój chorób autoimmunologicznych. Badania środowiskowe wykazały również, że sztuczne słodziki są odporne na procesy oczyszczania ścieków. Są coraz częściej identyfikowane jako zanieczyszczenia środowiska.
Dystrybucja substancji słodzących w wodzie pitnej i wodach gruntowych została już potwierdzona. Wskazane jest całkowite porzucenie substancji słodzących - dla własnego zdrowia i środowiska.
