To fakt - codziennie wyrzuca się ogromną ilość jedzenia. Wiele potraw mięsnych lub warzywnych można zachować dzięki właściwej technice zamrażania. Jednak nie wszystkie produkty można zamrozić.
Świeżość produktu decyduje o jakości
Jedzenie powinno być tak świeże, jak to możliwe. Im dłużej produkt jest zamrożony, tym wyższa utrata jakości. Chociaż jakość każdego posiłku jest inna, obowiązuje jednak zasada: im świeższa, tym lepsza.
Przed zamrożeniem zaleca się wyczyścić, osuszyć, pokroić produkt i włożyć do zamrażarki. Warzywa należy zawsze kroić, co zmniejsza aktywność enzymów. Może to prowadzić do przebarwień, smaku i utraty witamin.
Jeśli produkt był zapakowany w zamrażarce, należy zachować ostrożność, aby nie dopuścić do przeniknięcia powietrza ani wilgoci. W przeciwnym razie jedzenie może stracić witaminy.
Przy dużej ilości powietrza jedzenie wysycha i staje się biało-szary kolor. Dotknięte obszary nie są szkodliwe dla zdrowia, ale cierpi smak. Dlatego zawsze konieczne jest uszczelnianie produktów - najlepiej w opakowaniach próżniowych.
Okres ważności zależy od rodzaju produktu.
W zamrażarce obowiązują następujące okresy przechowywania:
- warzywa: od 3 do 12 miesięcy;
- mięso lub ryby: od 3 do 12 miesięcy;
- owoce: od 9 do 12 miesięcy;
- kiełbasa: od 1 do 6 miesięcy;
- produkty mleczne: od 2 do 6 miesięcy;
- zioła: od 3 do 4 miesięcy;
- pieczenie: od 1 do 3 miesięcy;
- domowe mięso: od 1 do 3 miesięcy.
W Rosji co roku wyrzuca się kilka milionów ton żywności. Około 60% tej kwoty pochodzi z prywatnych gospodarstw domowych, czyli średnio 82 kilogramy na mieszkańca rocznie.
65% odrzuconych produktów spożywczych to tak zwane odpady, których można uniknąć. Zamrażanie żywności to jeden ze sposobów na uniknięcie marnotrawstwa. Wiele produktów żywnościowych można przechowywać dłużej przez zamrożenie.
Zaleca się, aby nie wyrzucać jedzenia natychmiast.
Jeśli kupiłeś zbyt wiele owoców i warzyw, nie wyrzucaj od razu jedzenia. Żywność można zamrażać, a następnie spożywać. Fasola, groszek, różne rodzaje kapusty, marchewki, szpinaku i zieleni mogą poradzić sobie z przeziębieniem.
Podobnie mięso, drób, ryby i chleb, bułki, ciasta i gotowane potrawy są w dobrych rękach w niskich temperaturach. Ważne jest, aby żywność była świeża i higieniczna przed wejściem do zamrażarki.
Nie wszystkie produkty nadają się do zamrażania.
Jednak nie wszystko nadaje się do przechowywania w niskich temperaturach. Ponieważ sałatki liściaste, ogórki, pomidory, arbuzy i winogrona zawierają dużo wody, po rozmrożeniu blakną lub stają się mokre.
Surowe ziemniaki nie powinny być przechowywane w zamrażarce, ponieważ wtedy będą miały słodki smak. Produkty mleczne - jogurt, kwaśna śmietana lub płatki zbożowe również nie mogą być przechowywane w zamrażarce. Jednak homogenizowane mleko i świeża śmietana mogą być łatwo mrożone, podobnie jak masło.
Jak zamrozić?
Aby żywność była jak najlepsza, należy ją odpowiednio przygotować. Zasadniczo powinny być myte i, jeśli to konieczne, czyszczone lub mielone. W przypadku większości rodzajów warzyw zaleca się zamrażanie z szybkim chłodzeniem, na przykład zanurzenie w wodzie z lodem.
Nie przyprawiaj surowych warzyw przed zamrożeniem solą. Ponieważ sól usuwa wodę z komórek roślinnych. Niektóre przyprawy, takie jak papryka, gałka muszkatołowa, bazylia lub koperek, zmieniają smak jedzenia.
Jak rozmrozić jedzenie?
Podczas procesu zamrażania produkt musi zostać schłodzony tak szybko, jak to możliwe, aby nie zostały utracone ani witaminy, ani smak. Podczas rozmrażania wymagane jest coś przeciwnego: należy podjąć środki, aby zamrożone produkty spożywcze rozmrażały się bardzo powoli i ostrożnie.
Warzywa szybko tracą konsystencję, jeśli zostaną umieszczone bezpośrednio w gorącej wodzie. Mięso i ryby są szczególnie wrażliwe i należy je wyjmować z zamrażarki wieczorem lub przechowywać w lodówce na noc.
Bakterie szybko się aktywują po rozmrożeniu, więc surowych mrożonek nie należy zamrażać po raz drugi.
Proste zasady zamrażania i rozmrażania pomogą utrzymać jakość żywności na pierwotnym poziomie. Nie zaleca się jednak wielokrotnego zamrażania żywności.
