Olej kokosowy można było znaleźć tylko w azjatyckich sklepach spożywczych lub supermarketach ze zdrową żywnością. Jednak kokosowy tłuszcz roślinny staje się coraz bardziej popularny i jest teraz dostępny w wielu sklepach. W ostatnich latach olej kokosowy był wielokrotnie reklamowany jako prawdziwy „cud i lekarstwo”. Ale jak przydatne jest to naprawdę?
Olej kokosowy - popularny zamiennik oleju słonecznikowego
W ostatnich latach olej kokosowy uderzył także w lokalną kuchnię. Olej roślinny nadaje się do smażenia i gotowania potraw. Jednak niektóre badania pokazują, że olej kokosowy nie jest zdrowszy niż inne tłuszcze.
Ze względu na zawartość kwasu laurynowego olej kokosowy jest stosowany jako środek odstraszający owady. Olej ten jest szczególnie popularny ze względu na jego smak i korzyści zdrowotne. Niemniej jednak wątpliwy jest również pozytywny wpływ na organizm.
Wątpliwe korzyści zdrowotne
Według badań amerykańskich olej kokosowy jest niezdrowy jak inne tłuszcze. Autorzy badania opublikowali wyniki w czasopiśmie Circulation.
Specjaliści z American Heart Association zauważają, że spożywanie tłuszczów i olejów odgrywa ważną rolę w rozwoju i zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym. Według ekspertów mniejsze spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego. Ale olej kokosowy zawiera dużo nasyconych tłuszczów - 82% nasyconych kwasów tłuszczowych.
Naukowcy zalecają zmniejszenie ilości tłuszczów nasyconych.
Występują zwłaszcza w maśle, serze, czerwonym mięsie i innych produktach zwierzęcych. Zamiast tego w menu powinno być więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych. Można je znaleźć w tłustych rybach, orzechach, roślinach strączkowych i awokado.
Krytyka krytyki
Chociaż olej kokosowy faktycznie zawiera około 92% nasyconych kwasów tłuszczowych, nie oznacza to żadnej szkody dla zdrowia. Naukowy sceptyk z University of Cambridge - wskazał na kilka badań i prac naukowych, które obalają związek przyczynowy między tłuszczem a zawałem serca.
Eksperci ds. Zdrowia podkreślają, że cenny olej kokosowy zawiera więcej trójglicerydów o średniej długości łańcucha. Inne tłuszcze roślinne zawierają znacznie mniej tych zdrowych tłuszczów.
Średniołańcuchowe trójglicerydy są przetwarzane w tak zwane „ketony” w wątrobie i transportowane do mózgu. Ketony są wysokiej jakości źródłami energii dla komórek nerwowych.
Badania pokazują, że olej kokosowy spowalnia postęp chorób mózgu - choroby Alzheimera lub Parkinsona. Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe obejmują również tak zwany „kwas laurynowy”, który jest uważany za produkt odchudzający.
Badania wykazały, że średniołańcuchowe trójglicerydy pomagają w odchudzaniu, ale badano jedynie efekty krótkoterminowe. Oczywiście utrata masy ciała działa tylko wtedy, gdy w menu jest mniej węglowodanów i zdrowszych tłuszczów - kwasów tłuszczowych omega-3.
Bez szkodliwych tłuszczów trans
Olej kokosowy jest jedynym miękkim olejem roślinnym, który nie uwalnia szkodliwych tłuszczów trans w wysokich temperaturach. Oprócz korzyści zdrowotnych olej kokosowy ma również dobry smak. Mleko kokosowe może nadać potrawom przyjemny, świeży, słodki smak i wzbogacić kuchnię.
Kupując olej kokosowy, należy upewnić się, że na szkle widnieje napis „naturalny”. Naturalny produkt pozyskiwany jest z owoców rolnictwa ekologicznego i wyciskany z dojrzałych owoców. Olej z niedojrzałych orzechów przechowywanych przez miesiące ma lekko zjełczały smak.
W przeciwieństwie do oleju palmowego, który jest również stały w temperaturze pokojowej i wygląda jak biały tłuszcz, olej kokosowy zwykle nie jest przetwarzany przemysłowo.
Olej palmowy jest bez smaku po podgrzaniu, peklowaniu i bieleniu i jest stosowany w przemyśle spożywczym jako substytut kokosa. Nie zaleca się stosowania oleju palmowego, ponieważ jego szkodliwość została wielokrotnie udowodniona w dużych badaniach.
