Ziemniak to najpopularniejsze warzywo na naszym stole. Przygotowuje się z nim pierwsze i drugie danie, przystawki, sałatki, przekąski. Ale rzadkie gospodynie domowe używają dla nich różnych przypraw. Zwykle jest to sól i pieprz, czasem przyprawiane z torebki, zaprojektowane specjalnie dla ziemniaków. W rzeczywistości to warzywo może mieć wiele smaków, jeśli jest odpowiednio przyprawione.
A propos! Najsmaczniejsze są przyprawy mielone bezpośrednio przed użyciem, a nie młynek do kawy. Lepiej zrobić to tłuczkiem w moździerzu.
Jakie przyprawy dodać do gotowanych ziemniaków
Sam gotowany ziemniak nie jest zbyt smaczny i bogaty. A jeśli zapomnisz o soli, danie jest całkowicie zdenerwowane. Dlatego nawet najbardziej skromna przystawka musi być odpowiednio przyprawiona. Zwykle gotowane ziemniaki posypane koprem. W rzeczywistości istnieje mnóstwo innych przypraw, które jej odpowiadają. Podczas gotowania w wodzie możesz dodać cebulę do łuski, poprawi to kolor. Do smaku wrzuć ząbek czosnku, liść laurowy. Ale jakie przyprawy dodać do gotowego dania?
Co pasuje do gotowanych ziemniaków:
- suchy i świeży czosnek;
- suszona słodka papryka;
- biały pieprz;
- rozmaryn;
- majeranek;
- kolendra;
- bazylia
Wszystko to można po prostu posiekać razem i dodać do ziemniaków, gdy tylko woda zostanie spuszczona. Lub wejdź pod koniec gotowania, na około trzy minuty, pozwól mu się zagotować, odcedź.
Oprócz przypraw zwyczajowo dodaje się masło do gotowanych ziemniaków. Jeśli potrawa jest na chudy lub wegetariański post, możesz użyć tłuszczów roślinnych. Nie trzeba brać oleju słonecznikowego ani oliwki. Istnieją inne ciekawe opcje. Olej sezamowy, orzechowy, gorczycowy, lniany jest dobry dla zdrowia i pasuje do ziemniaków.
Nawiasem mówiąc, ziemniaki nie są bardzo wysokokaloryczne, jak wielu ludzi myśli. W gotowanej formie bez oleju z pewnością nie uderzy w figurę. Jeśli dodasz odpowiednie przyprawy, otrzymasz całkiem przyzwoite danie.
Przyprawy do smażonych ziemniaków
Same frytki są bardzo aromatyczne dzięki masłu i skórce, która tworzy się podczas gotowania. Ale nawet takie proste danie można przekształcić w arcydzieło, jeśli będzie doprawione odpowiednimi przyprawami. Nie są dodawane od razu, ale tylko na samym końcu. W przeciwnym razie danie po prostu pali się, a smak jest zły.
Co dodać do smażonych ziemniaków:
- papryka dowolnego rodzaju, w tym czarna, papryka;
- bazylia, rozmaryn;
- Włoskie, prowansalskie mieszanki suszonych ziół;
- kolendra;
- suchy czosnek;
- suchy koperek, natka pietruszki.
Smażone ziemniaki możesz przyprawić świeżym czosnkiem. Co więcej, dobrze komponuje się z posiekanym koperkiem. Ale ważne jest, aby dodać poprawnie. Te składniki są mieszane i wysyłane na patelnię na samym końcu. Posyp ziemniaki na wierzchu, przykryj i wyłącz piec. Pozostaw na dziesięć minut, odstaw, zanurz się w aromacie.
Nawiasem mówiąc, profesjonalni szefowie kuchni twierdzą, że więcej niż dwa rodzaje świeżych ziół nie są dodawane do jednego dania. I w żadnym wypadku nie można łączyć kopru z natką pietruszki. Jeśli chodzi o suszone zioła, możesz posypać do pięciu różnych gatunków jednocześnie.
Przyprawy do frytek
W przeciwieństwie do zwykłych smażonych ziemniaków na patelni z niewielką ilością oleju, głęboko smażone warzywo nie potrzebuje przypraw. Dokładniej, nie są dodawane podczas gotowania. Małe kawałki ziół i warzyw będą się palić, palić, nadawać nieprzyjemny aromat i tworzyć opalenizny.
Ale możesz bezpiecznie przyprawić gotowe frytki czymś. Koper jest świetny, ale posiekaj go bardzo drobno. Słodka papryka lub kurkuma nadają piękny kolor, możesz je mieszać i delikatnie smażyć nad naczyniem przez sitko. Czasami ziemniaki posypuje się smażonymi ziarnami sezamu. Lepiej tego nie robić, ponieważ nadal będzie się rozpadać na dno płyty.
Smak frytek w dużej mierze nie zależy od przypraw, ale od różnorodności użytych warzyw i oleju. Nie należy brać nierafinowanych gatunków za głęboki tłuszcz, one nie tylko psują smak, ale także, gdy osiągną punkt dymu z niebezpiecznych substancji rakotwórczych.
Przyprawy do ziemniaków po wiejsku
Chrupiące i różowe plastry ziemniaków z piekarnika - ulubione danie dla wielu. Teraz jest popularny nie tylko w domu, ale także w placówkach gastronomicznych. Aby działało, potrzebujesz przypraw. W przeciwieństwie do frytek dodaje się ich całkiem sporo. Możesz kupić suchą przyprawę. W sklepach są oznaczone torby, które są przeznaczone do tego konkretnego dania. Ale lepiej wszystko wymieszać.
Jakie przyprawy zastosować do rustykalnego ziemniaka:
- 0,5 łyżeczki suszony czosnek;
- 1,5 łyżeczki Papryka
- 0,5-1 łyżeczki mieszanka papryki (biała, czarna, opcjonalnie czerwona);
- 1,5 łyżeczki sole;
- 3 ząbki świeżego czosnku;
- trochę tymianku, rozmarynu.
Ta ilość przypraw wystarczy, aby ugotować kilogram ziemniaków. Liczbę ostrych przypraw, w tym przypadku pieprzu, można niezależnie regulować. Zwykle oprócz przypraw dodaje się olej roślinny. Około 45-50 ml przypada na kilogram ziemniaka. Może być mieszany z przyprawami.
Przydatna rada! Pokrojone ziemniaki można gotować przez 3-4 minuty w osolonej wodzie, a następnie wymieszać z przyprawami i masłem. Wtedy okaże się bardzo soczysty i delikatny w środku.
Czego nie można dodać do ziemniaków
Ziemniak wydaje się być łączony ze wszystkimi rodzajami ziół i przypraw. Wymieniono tak wiele rzeczy, teraz potrawy z tego warzywa będą mienić się różnymi smakami. Ale to nie do końca prawda. W rzeczywistości istnieją przyprawy, które mogą zrujnować nawet prostego i wszechstronnego ziemniaka. Niektóre z nich znajdują się w mieszankach przygotowanych przypraw, ale w bardzo małych ilościach.
Czego nie można dodać do ziemniaków:
- Goździki Te gwiazdy dają zbyt bogaty, pikantny aromat, bardzo trudno jest obliczyć dawkę, aby jej nie przesadzić.
- Kolendra. Pasuje do mięsa, gulaszu warzywnego, ale po prostu nie jest przyjazny dla ziemniaków. Chociaż jego nasiona (kolendra) idealnie pasują do potraw z tego warzywa.
- Anyż Ta przyprawa sama w sobie jest amatorem, ale w ogóle nie pasuje do ziemniaków.
- Cynamon, suche perfumy i inne mieszanki. Są przeznaczone wyłącznie do słodkich potraw i ciastek. W rzadkich przypadkach dodaj do chleba.
Pod wieloma względami wybór przypraw jest kwestią osobistego gustu, a nie tylko własnego. Jeśli ktoś z gospodarstwa domowego jest przeciwny jakiemuś składnikowi, zawsze możesz poszukać alternatywnych opcji. Na szczęście teraz w sklepach ogromny wybór przypraw.
