Przy urzędowej kontroli świeżego mięsa drobiowego w sprzedaży detalicznej eksperci ujawnili wysoką zawartość patogennych kampylobakterii. 211 z 407 zbadanych próbek (52%) zostało zainfekowanych przez detalistów handlujących na rynkach moskiewskich. Bakteria powoduje ciężką biegunkę, ból brzucha i ból głowy.
Jak powszechne są kampylobakterie?
Campylobacter kolonizuje jelita szerokiej gamy zwierząt: od dzikiego ptactwa po bydło. Patogeny przeżywają w niskich temperaturach otoczenia. Nie są w stanie rozmnażać się poza organizmem gospodarza. Campylobacter wyróżnia się tym, na przykład, od salmonelli i patogenów E. coli.
Bakteryjne zakażenie jelit dotyka rocznie od 80 000 do 95 000 osób w Rosji.
W 2014 r. Bakterie chorobotwórcze zostały już wykryte w 54% próbek. W 2018 r. Wysoką liczbę bakterii chorobotwórczych stwierdzono w 79% próbek produktów mięsnych.
Według Ministerstwa Zdrowia kampylobakterioza jest najczęstszą chorobą bakteryjną. Najczęściej infekcję wykrywa się u dzieci w wieku poniżej 5 lat oraz u dorosłych w wieku od 20 do 29 lat.
Aby chronić przed bakteriami chorobotwórczymi, eksperci zalecają dokładne gotowanie mięsa i higienę podczas przetwarzania żywności.
Żywność zakażona bakteriami w Rosji powoduje ponad 100 000 zgłaszanych infekcji rocznie. Liczba niezarejestrowanych organów prowadzących sprawy szacuje się 10-krotnie. Około 49% przypadków infekcji można zapobiec rocznie, nie stosując sprzedawanych produktów mięsnych.
Jakie są objawy kampylobakteriozy?
Naturalnym środowiskiem bakterii jest różnorodność dzikich, domowych i hodowlanych zwierząt. Ponieważ zarażeni ludzie i zwierzęta wydzielają bakterie przez kał, jest to również możliwa droga zakażenia. Ilość potrzebna do wywołania kampylobakteriozy jest stosunkowo niska - około 500 drobnoustrojów. Dlatego choroba jest uważana za bardzo zaraźliwą.
12–24 godziny przed zapaleniem jelit często obserwuje się wzrost temperatury ciała (38–40 ° C), ból głowy, zmęczenie i ból mięśni. Najczęstsze objawy to biegunka, ból brzucha, skurcze, gorączka i zmęczenie.
Druga faza infekcji charakteryzuje się innymi objawami: ostrą kolką, niestrawnością i biegunką. Częstotliwość wypróżnień może osiągnąć 20 razy dziennie.
Biegunka związana z kampylobakteriozą jest zwykle wodnista, ale może zawierać śluz i krew. Niemowlęta i osoby z osłabionym układem odpornościowym, takie jak pacjenci z HIV, są narażone na wysokie ryzyko śmierci.
Jakie jest niebezpieczeństwo Campylobacteriosis?
Kampylobakterioza zwykle przebiega łagodnie: zapalenie jelit leczy się bez konsekwencji - nawet bez leczenia antybiotykami. Jednak u 10-20% pacjentów infekcja powoduje przewlekłe zapalenie jelit.
Campylobacteriosis czasami postępuje i uszkadza ścianę jelita. W związku z tym możliwe są mieszane zakażenia salmonellą, Shigella, Escherichia coli i rotawirusami.
Inne potencjalne powikłania to zapalenie stawów, które występuje 2-3 tygodnie po zakażeniu.
W niektórych przypadkach korzenie nerwowe w rdzeniu kręgowym ulegają zapaleniu. Uszkodzenie nerwów często rozwija się po infekcji górnych dróg oddechowych lub przewodu pokarmowego. Jeśli istnieje związek między infekcją a chorobą układu nerwowego, pilnie potrzebna jest karetka pogotowia.
Czy można zapobiec chorobie zakaźnej?
Właściwa higiena rąk - Główna metoda zapobiegania chorobom zakaźnym. Ważne jest, aby cały czas myć ręce mydłem! Podczas przygotowywania drobiu nie pij zanieczyszczonej wody lub żywności, która miała z nią kontakt.
Innym środkiem zapobiegawczym jest porzucić rynkowe produkty mięsne o niepewnej jakości. Wielu sprzedawców lekceważy ustalone wytyczne dotyczące przetwarzania żywności.
Zapobieganie jest również ważne w przypadku już istniejącej choroby. Tak długo, jak występują objawy infekcji, ważne jest, aby osoba pozostała w domu. Rodzice nie muszą kontaktować się z dziećmi. Nawet po całkowitym wyzdrowieniu osoba jest w stanie wydzielić patogen przez stolec.
