Granatowy makaron - genialne danie w swoim rodzaju, obfite i popularne, idealnie pasuje do codziennej diety. Można go przygotować na jutro, lunch i kolację. Ale czym makaron w marynarce różni się od zwykłego makaronu z mięsem? Warto to rozwiązać.
Włochy nawet nie pachną!
W Internecie można znaleźć informacje, że jest to włoskie danie. Niektóre źródła podają nawet nazwiska wynalazców i wszędzie są inne. Istnieją również oryginalne legendy i urocze historie. Jednak do zwykłego dania dla nas nie mają nic wspólnego. Włoski makaron zawsze gotuje się z pomidorami, niczym więcej.
Tak więc, ta-damowy, granatowy makaron to oryginalne rosyjskie danie.
Nie musi kleić obcych korzeni. Nawet we Włoszech jest nagrywany w postaci Macaroni Po-Flotski, co przekłada się w przybliżeniu na „Pasta a la sailor”. I to w wariancie bez pomidora jest gotowany w rosyjskich restauracjach. Cudzoziemcy uważają nasz makaron za danie zagraniczne, do którego mają pełne prawo.
Historia z jednej łodzi podwodnej
Makaron marynarski to stosunkowo nowe danie, nie trzeba go przepisywać w średniowieczu ani w czasach starożytnego Egiptu. Makaron, który jest głównym składnikiem, jest produktem wysokiej technologii. W przeciwieństwie do makaronu i walcowanych płaskich ciast wymagane jest specjalne wyposażenie. Dlatego danie nie może cofnąć się o wieki w swojej historii.
Granatowy makaron pojawił się w latach 50. ubiegłego wieku na tej samej łodzi podwodnej. Zadaniem kucharza było przygotowanie obfitego, prostego dania z minimalną ilością składników i oszczędnością świeżej wody. Ostatni punkt był bardzo ważny, ponieważ ciecz była konsumowana wyjątkowo ekonomicznie. Jeden przebiegły kucharz wstał i wynalazł to danie.
Nawiasem mówiąc, według Wielkiej Sowieckiej Encyklopedii, w latach 50. i 60. produkcja makaronu w Rosji wzrosła dokładnie dwukrotnie. Może miało to wpływ na pojawienie się nowego dania?
Farsz czy mięso?
Klasyczny makaron granatowy zawiera dużo mięsa. Zajmuje dwa razy więcej suchych produktów. Dlatego nie oszczędzamy. Makaron nie jest używany do makaronu, tylko mięso. Może to być wieprzowina, wołowina, jagnięcina, ale nie ptak. Dozwolone jest przyjmowanie mięsa z kośćmi, ale w tym przypadku ilość produktu musi zostać zwiększona.
Funkcje przygotowania mięsa:
- Nie trzeba mielić mięsa przed gotowaniem. Gotuje się go na dużym kawałku bez przerwy w wodzie, ponieważ wymagany jest bulion. Najpierw opłucz mięso, nie trzeba kroić.
- Wlać wodę. To nie powinno być dużo. Jest to niewielka ilość płynu, który daje bogaty smak.
- Gotuj mięso, aż będzie miękkie, ale nie powinno się rozpadać. Przekręć maszynę do mięsa. Następnie użyj na receptę.
Najwyraźniej nie ma surowego mięsa mielonego. Jeśli nie ma młynka do mięsa, możesz drobno posiekać produkt na małe kawałki, ale dopiero po ugotowaniu.
Nawiasem mówiąc, makaron jest często robiony w granatowy sposób z gulaszem. Świetny sposób na zaoszczędzenie czasu, ale to kolejne danie.
Opcjonalnie - spróbuj ogrzać gulasz, spuścić płyn, przekręcić kawałki. Jednak pamiętając zalecaną ilość mięsa, będziesz potrzebować kilku puszek gulaszu. Ogólnie rzecz biorąc, gra nie jest warta świeczki. Łatwiej jest użyć klasycznego przepisu i kupić kawałek mięsa.
Czego nie ma w makaronie granatowym
Zwykły makaron z mięsem jest gotowany w sposób drenujący, gotowany osobno, ale różnica nie jest tylko taka. Mięso nie jest ugotowane, ale smażone. Nie jest skręcony, ale pokrojony na kawałki. Istnieje kilka niuansów, które odróżniają te potrawy.
Najważniejsze cechy:
- Z warzyw stosuje się tylko cebulę. W macaranach nie ma morskiej marchwi, papryki, zieleni.
- Bez przypraw, tylko sól. Jeśli danie wydaje się świeże, możesz dodać do niego coś na talerzu, ale nie w całkowitej masie. Dozwolone jest stosowanie mielonego czarnego lub czerwonego pieprzu.
- Bez pomidorów. Pomidory dają dobry smak, jasny kolor, ale ich obecność zamienia granatowy makaron w makaron boloński lub inne danie.
- Żadnych trzasków. Możesz zastąpić olej tłuszczem, ale smażone kawałki są usuwane, nie należy ich chwytać w naczyniu.
Prawdziwy makaron gotuje się w granatowym stylu z małymi rogami, tubkami, skorupkami.
Nie stosuje się spiral, kół, motyli i spaghetti. Im więcej mięsa wlewa się do otworów produktów, tym smaczniejsze i bardziej odżywcze danie.
Minimalna ilość składników, maksymalny smak
Oto klasyczny przepis z oszczędnością wody. Ale teraz robi się to wyłącznie dla bogatego smaku. Danie jest aromatyczne, przygotowane w uproszczony sposób bez osuszania. Natychmiast bierzemy dużą patelnię, abyśmy nie musieli później zmieniać produktów.
Składniki
- 300 g suszonego makaronu;
- 600 g mięsa;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 1 główka cebuli.
Metoda gotowania
- Zaczynamy od mięsa. Sami makaron morski gotuje się szybko, jeśli wcześniej ugotujesz mięso. Możesz to zrobić nawet dzień wcześniej. Napełnij ją wodą, gotuj wieprzowinę przez około 1,5 godziny, jeśli używasz wołowiny, czas nieznacznie się wydłuża.
- Wlej olej na patelnię, podgrzej. Cebulę kroimy w kostkę, dodajemy i smażymy. Równolegle przez maszynę do mięsa przewiń gotowane mięso.
- Dodaj mięso do garnka i gotuj z cebulą tylko przez minutę. Nie musisz niczego smażyć, podajemy to lekko, aby poprawić smak.
- Zasypiamy suchym makaronem. Wymieszaj z mielonym mięsem, dodaj sól.
- Natychmiast wlej bulion, w którym ugotowano mięso. Obliczamy według ogólnego wzoru: na 100 g suszonego makaronu potrzeba około 230-270 ml wody. Tak więc wlej 700-800 ml bulionu.
- Zamknij patelnię. Dusić makaron w bulionie przez około 12-15 minut. Następnie zamieszaj, sprawdź. Jeśli są prawie gotowe, włączamy i wyłączamy. Odstaw trochę na piecu, pozostała wilgoć powinna zostać wchłonięta.
Jeśli jednak morski makaron wydaje się nudnym daniem, możesz zrobić małe ulepszenie. Aby to zrobić, wystarczy posypać serem, wysłać na minutę do kuchenki mikrofalowej. Lub dodaj grzyby. Możesz wejść do różnych warzyw, ale dostaniemy kolejne danie. To prosty makaron z mięsem.
