Otyłość jest poważnym problemem zdrowia publicznego na całym świecie. Ankiety stale pokazują, że ludzie martwią się własną wagą. Podstawowym celem opieki nad cukrzycą jest kontrolowanie poziomu glukozy we krwi. Konsumenci mają szeroki wybór produktów spożywczych. Przemysł spożywczy odkrył kilka alternatywnych intensywnych substancji słodzących, które nie zawierają kalorii.
Pacjentom zaleca się zmniejszenie spożycia cukru, ale nie należy całkowicie zastępować go środkiem słodzącym. Sztuczne cukry mają pożądaną słodycz, ale nie są trawione w ludzkim ciele i dlatego nie dają energii. Niektóre z nich mogą powodować nieodwracalne szkody dla zdrowia.
Aspartam: czy jest szkodliwy czy bezpieczny?
Aspartam to niskokaloryczny słodzik stosowany do słodzenia różnych potraw i napojów. Zawiera 4 kalorie na gram.
Aspartam jest niestabilny podczas długotrwałego ogrzewania, dlatego nie można go stosować do pieczenia lub gotowania. Rozkłada się również w płynach podczas przechowywania.
Po połknięciu aspartam rozkłada się na naturalne resztkowe składniki, w tym kwas asparaginowy, fenyloalaninę i metanol.
Ponadto powstają z nich formaldehyd, kwas mrówkowy i diketopiperazyna.
Komitet naukowy Europejskiej Komisji Żywności uważa aspartam za bezpieczny do spożycia przez ludzi. Jest zatwierdzony do celów spożywczych w ponad 90 krajach.
Czy acesulfam jest toksyczny?
Acesulfam nie jest trawiony w organizmie człowieka, dlatego nie zawiera kalorii i nie wpływa na stężenie potasu we krwi.
W 1988 r. USFDA zatwierdziła stosowanie Acesulfamu w różnych suchych produktach spożywczych i napojach alkoholowych.
W 2003 r. Ta sama agencja zatwierdziła go jako środek słodzący ogólnego zastosowania.
Jednym z produktów rozkładu słodzika jest acetoacetamid, który jest toksyczny w bardzo dużych dawkach. Jednak z Acesulfamu powstaje bardzo niewiele acetoacetamidu, dlatego jest bezpieczny.
Sukraloza powoduje chorobę neurologiczną?
Chociaż sukraloza jest wytwarzana z cukru, organizm ludzki jej nie trawi. Większość zużytej sukralozy jest wydalana bezpośrednio z kałem.
Ilość wchłaniana z przewodu pokarmowego jest w dużej mierze usuwana z krwiobiegu przez nerki.
Określając bezpieczeństwo sukralozy, FDA przeanalizowało dane z ponad 110 badań na ludziach i zwierzętach.
Wiele badań zaprojektowano w celu zidentyfikowania możliwych efektów toksycznych.
Nie stwierdzono jednak działania rakotwórczego, reprodukcyjnego i neurologicznego.
Sacharyna i rak: czy istnieje związek?
FDA podjęła próbę wprowadzenia zakazu stosowania sacharyny w 1977 r., Ponieważ badania na zwierzętach wykazały, że powoduje on raka pęcherza u szczurów.
Od tego czasu przeprowadzono wiele badań na temat sacharyny. Niektóre próby wykazały korelację między konsumpcją a częstotliwością raka, jednak później zostały obalone.
Nawet w zbyt dużych dawkach sacharyna nie powoduje raka u ludzi.
Dlatego można go używać bez obawy o własne zdrowie.
Cyklaminian sodu i cukrzyca
Cyklamat wykazuje bardzo niską toksyczność, ale jest trawiony przez bakterie jelitowe do cykloheksyloaminy. Ta ostatnia substancja może zwiększać ryzyko rozwoju cukrzycy i nadciśnienia tętniczego.
Trwają badania nad wpływem cyklamatu na organizm ludzki.
W 2017 r. Naukowcy dostarczyli nowe dane na temat stopnia, w jakim ludzie przekształcają cyklaminian w cykloheksyloaminę. Eksperyment daje pierwszą prawdziwą wskazówkę dotyczącą możliwego szkodliwego wpływu środka słodzącego na ludzi.
Czy istnieją korzystne i bezpieczne środki słodzące?
Stewia to naturalne zioło, które zawiera zdrowe glikozydy stewiolowe, które są 10-15 razy słodsze niż sacharoza. Ciało ludzkie nie trawi tych słodkich glikozydów, więc nie otrzymuje kalorii ze stewii.
W przeciwieństwie do sztucznego słodzika słodki glikozyd nie rozkłada się po podgrzaniu. Dlatego glikozydy stewiolowe można stosować do gotowania gorących potraw i pieczenia.
Badania wykazały, że stewia może obniżać wysokie ciśnienie krwi.
Według norweskiego badania klinicznego roślina znacząco poprawia stan pacjentów z cukrzycą typu 2.
W umiarkowanych dawkach większość środków słodzących jest bezpieczna dla zdrowia. Przed użyciem zaleca się konsultację z dietetykiem i diabetologiem.
