Monitorowanie poziomu cukru, kalorii, białek i innych elementów od dawna stanowi integralną część zdrowego stylu życia. Ale troska o równowagę kwasowo-zasadową często ustępuje w tle. I to jest zasadniczo błędne, ponieważ wiedza na ten temat może pomóc pozytywnie wpłynąć na stan całego organizmu.
Co musisz wiedzieć o równowadze pH i konsekwencjach jej naruszenia
Powszechnie wiadomo, że prawie 80% ludzkiego ciała składa się z wody. Zgodnie z prawami fizykochemicznymi kwasy i zasady w roztworze mają określony stosunek (mierzony w przedziale od 0 do 14 jednostek).
Jeżeli przeprowadzane są testy równowagi pH, będą się one wahać od 6,4 do 7,4 w zależności od metody pomiaru (w moczu, ślinie lub krwi) i pory dnia (rano lub wieczorem).
Znaczące przesunięcie w obniżeniu równowagi pH wskazuje na nadmierne zakwaszenie organizmu (w medycynie nazywało się to kwasicą), w górę - o nadmiar zasady (zwanej zasadowicą), ale według statystyk pierwszy stan jest znacznie częstszy.
Naturalnie ciało zawsze stara się wyrównać równowagę pH, prowadzić do wskaźników względnej normy. I jeśli to konieczne, wykorzystuje do tego pewne środki.
Sód, magnez i potas - usunięcie tych minerałów w celu zneutralizowania wysokiej kwasowości, oczywiście z czasem pogarsza zdrowie, w szczególności:
• niszczy tkankę kostną, co może prowadzić do osteoporozy (szczególnie u osób starszych) i chorób zębów;
• osłabia cały układ mięśniowo-szkieletowy wraz z rozwojem osłabienia mięśni i patologii tkanek łącznych (artroza, osteochondroza, dna moczanowa).
Są to dalekie od jedynych konsekwencji kwasicy, lista jest długa, w szczególności z takimi problemami jak:
• obniżenie odporności;
• pogorszenie nasycenia krwi (i zaopatrzenia narządów wewnętrznych) tlenem;
• niska strawność witamin;
• tendencja do przybierania na wadze;
• spowolnienie metabolizmu;
• bezpłodność u obu płci (i impotencja u mężczyzn);
• bezsenność;
• pogorszenie naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych;
• miażdżyca;
• rozwój patologii nerek i układu moczowego jako całości;
• chroniczne zmęczenie, apatia, przygnębiony nastrój;
• zwiększona drażliwość;
• spadek zdolności umysłowych;
• zwiększone ryzyko chorób psychicznych;
• naruszenie termoregulacji;
• akumulacja toksyn i toksyn;
• występowanie chorób serca;
• pogorszenie funkcjonowania przewodu żołądkowo-jelitowego (w tym zgaga, nudności po jedzeniu, odbijanie, zaparcia i wzdęcia);
• choroby skóry.
Ponadto, zgodnie z najnowszymi badaniami naukowców, to zakwaszone środowisko sprzyja rozwojowi wszelkiego rodzaju patogennych mikroorganizmów (w tym grzybów), a nawet istnieniu komórek rakowych.
Przyczyną przekroczenia normy kwasowości organizmu jest przede wszystkim niezrównoważona, niezdrowa dieta.
Faktem jest, że całe jedzenie znane ludzkości można podzielić na dwie duże grupy:
• alkaliczny;
• kwaśny.
Nauka ustaliła, że w celu utrzymania optymalnego bilansu pH żywność alkaliczna powinna przeważać na liście żywienia, stanowiąc 70–80% diety, a żywność kwaśna może być obecna bez szkody o 20–30%.
Ale z reguły żywienie współczesnego człowieka składa się w 90% z produktów kwaśnych.
Podstawowa lista żywności alkalicznej
Eksperci wielokrotnie podejmowali próby klasyfikacji produktów alkalicznych według stopnia (siły) narażenia, ale często naukowcy doszli do wniosku, że wiele zależy od indywidualnych cech (reakcji) organizmu.
Dlatego zazwyczaj dość łatwo jest skupić się na liście z alkalicznymi produktami spożywczymi i, zgodnie z charakterystyką twojej diety (podyktowaną osobistymi upodobaniami i zdrowiem), wybierz z niej:
• owoce cytrusowe - pomarańcza, cytryna, grejpfrut;
• owoce tropikalne - ananas, banan, kiwi, awokado;
• inne owoce - jabłko, gruszka, winogrona, brzoskwinia, morela, czereśnia;
• jagody - truskawki, maliny, arbuz;
• suszone owoce - rodzynki, suszone morele, daktyle;
• warzywa - buraki, sałatki z liści, cukinia, cebula, czosnek, rzodkiewki, rzepa, seler, marchew, szparagi, ogórek, dynia, kapusta (wszystkie rodzaje), papryka;
• zielony świeży groszek i soczewica;
• inne produkty roślinne - oliwki, kasztany, migdały (wyjątek wśród orzechów), sezam;
• dziki ryż;
• ziemniaki;
• jarmuż morski;
• oleje roślinne - oliwka, siemię lniane;
• produkty z mąki pełnoziarnistej (bez drożdży);
• produkty mleczne;
• niskotłuszczowe ryby, kurczak i indyk;
• produkty sojowe (od mięsa do mleka);
• herbata - zielona, biała i czerwona;
• napoje ziołowe (zwłaszcza z imbirem, herbatą Ivan, cykoria);
Lista kwaśnych potraw
Dietetycy w żadnym wypadku nie zachęcają do wykluczenia kwaśnego jedzenia z diety, jest to konieczne nie mniej niż na liście żywności alkalicznej, ponieważ, jak już powiedziano, organizm potrzebuje równowagi.
Najbardziej utleniające kategorie obejmują, ogólnie:
• wszystkie produkty wędzone (a zatem wiele kiełbas);
• mocno solone i pikantne (na przykład czerwony kawior, frytki, domowe przetwory warzywne) jedzenie;
• smażone potrawy;
• żywność nasycona cukrem i sztucznymi dodatkami (napoje gazowane, przetwory i soki w opakowaniach);
• czekolada i wszystko inne;
• napoje alkoholowe;
• bardzo ukochany w świecie kawy i czarnej herbaty.
Ponadto, dla kompletności, lista powinna zawierać:
• jagody, żurawina;
• absolutorium;
• orzechy;
• produkty z mąki pszennej (szczególnie drobno zmielone, od chleba i ciastek po makaron);
• czarny (chleb żytni z kremem);
• kukurydza, płatki owsiane, ryż, gryka;
• pomidory;
• suszony groszek;
• sery przetworzone i twarde;
• owoce morza (kalmary, ośmiornice, kraby, ostrygi, małże);
• olej słonecznikowy i palmowy;
• masło i śmietana;
• jajka;
• tłuste mięso (a także wieprzowina, końskie mięso, królik, dziczyzna, gęś domowa, dziczyzna);
• podroby (wątroba, serce, nerki).
Co, oprócz samego jedzenia, wpływa na pH organizmu
Mówiąc o równowadze pH, nie można zapomnieć o wodzie - bez jej wystarczającego spożycia w wodzie jej zakwaszenie jest nieuniknione.
Specjaliści od żywienia twierdzą, że należy stosować 1,5-2 litrów płynu dziennie (również 30 ml na 1 kg masy ciała można przyjąć za wzór obliczeniowy.
Konieczne jest picie głównie wody (filtrowanej, mineralnej) i trochę już nazwanych herbat zielonych i ziołowych, świeżych soków, produktów mlecznych i kwaśnego mleka.
Powinny być przyjmowane 15-20 minut przed posiłkiem lub 1-1,5 godziny po nim.
Ponadto ważne jest prawidłowe stosowanie samych produktów, aby obie ich odmiany mogły pozytywnie wpływać na stan organizmu.
Po pierwsze, żadne jedzenie ani napój nie powinny być zbyt gorące lub zimne.
Po drugie, warto pamiętać o dobrych kombinacjach, które promują strawność (obejmujących listy żywności alkalicznej i kwasowej) i że nie należy mieszać w jednym posiłku:
• sery, mięso i owoce morza, a także grzyby można mieszać ze sobą i uzupełniać różnorodnymi roślinami warzywnymi;
• rośliny strączkowe można ponownie połączyć z warzywami i bardzo szkodliwe - z tłustym mięsem;
• owoce, jagody i orzechy są dobrze połączone ze sobą i ze wszystkimi kwaśnymi mlekami, ale nie są przydatne - ze sztucznymi cukrami (tym samym cukrem buraczanym) i wszelkimi produktami zbożowymi (w tym płatkami zbożowymi i mąką do pieczenia);
• produkty bogate w skrobię (główny przedstawiciel - ziemniaki) są nieszkodliwe do jedzenia z warzywami i wyjątkowo niepożądane - z jakimkolwiek mięsem i produktami mącznymi.
