Chrupiące, przewiewne przysmaki, paluszki kukurydziane, nie są tak proste, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Co ciekawe, łączą w sobie zarówno szkody, jak i jasne korzyści.
Jak technologie produkcyjne wpływają na zalety pałeczek kukurydzianych
Technologia produkcji pałeczek kukurydzianych jest wyjątkowa i nie ma nic wspólnego z produkcją innych przewiewnych gadżetów z kukurydzy - popcornu, czy też słodkich wypieków z mąki kukurydzianej.
Właściwie to, co jest kruszonymi ziarnami kukurydzy do robienia paluszków, bardziej poprawne jest nazywanie zbóż, a nie mąki. Ponieważ asortyment produktów jest szeroki, a paluszki są nie tylko w cukrze w proszku, ale także w polewie czekoladowej, ze smakami owocowymi, a także niesłodzonymi, solonymi, ze smakiem bekonu, sera i innych rzeczy, lista składników jest długa.
Ale w każdym razie - cała masa przechodzi przez specjalne urządzenie - wytłaczarkę.
Przypomina nieco młynek do mięsa, tylko z niego, po wystawieniu na działanie wysokich temperatur i ciśnienia, specjalna partia, plastikowa puszysta pianka wychodzi z grysów kukurydzianych, pocięta na kawałki, które są następnie wysyłane do suszarki, a następnie do ostatnich dodatków smakowych i aromatycznych, a następnie już się pakuję.
Wysokiej jakości paluszki kukurydziane dosłownie rozpływają się w ustach, jeśli delikatny „piasek” chrupie na zębach i trudno jest przeżuć przez długi czas, oznacza to, że nastąpiły naruszenia technologii jego przygotowania, a producent nie stosował się do niskiej jakości dodatków.
Nawiasem mówiąc, zauważamy, że w domu paluszki kukurydziane muszą być przechowywane na sucho, a nie z produktami o silnym zapachu - mogą je wchłonąć.
Pałeczki kukurydziane są właśnie tak spożywane, popijane herbatą i kawą, sokami, z których można zbierać proste ciasta i ciasta, na przykład Anthill.
Biorąc pod uwagę użyteczne właściwości produktów, logiczne jest uwzględnienie korzystnych właściwości ich głównych składników, ale w przypadku paluszków kukurydzianych zasada ta prawie nie działa. Faktem jest, że technologia produkcji znacząco wpływa na jakość grysów kukurydzianych. W szczególności niszczone są aminokwasy i większość witamin, z wyjątkiem tych odpornych na wysokie temperatury B2 i PP, które są istotne dla:
dobra widoczność i ochrona oczu przed promieniowaniem ultrafioletowym słońca;
chroń układ nerwowy przed stresującymi przeciążeniami;
utrzymanie gładkości i elastyczności skóry;
normalny metabolizm białek;
nasycenie komórek i tkanek ciała tlenem.
Istnieją również paluszki kukurydziane i minerały - magnez, fosfor, sód, cynk i mangan, a nawet jeśli ich zawartość jest niska, wzajemnie się wzmacniają.
Ale skrobia kukurydziana w produkcie prawie nie traci, wręcz przeciwnie, jest łatwiejsza do strawienia, jej wartość w ciele tłumaczy się przynajmniej jego znaczeniem dla obniżenia poziomu cholesterolu i łagodnych właściwości żółciowych i moczopędnych.
Również w tym przysmaku pozostaje znaczna część korzyści kukurydzy dla układu sercowo-naczyniowego i układu krwiotwórczego (przyspieszenie procesów syntezy hemoglobiny).
Ponadto produkt jest pozbawiony grubego błonnika grysów kukurydzianych i faktycznie nie przyczynia się do poprawy ruchliwości jelit, nie usuwa toksyn i toksyn.
Wartość energetyczna produktu w porównaniu ze zbożami pozostaje podobna - 300-500 kcal na 100 g, ale z drugiej strony - paluszki kukurydziane są bardzo lekkie, a wiele z nich osiąga te same 100 g.
Korzyści z pałeczek kukurydzianych
Jeśli owsianka zbożowa zawiera wysoką zawartość wolnych (złożonych) węglowodanów, to ponownie, w procesie produkcji paluszków kukurydzianych, element ten dramatycznie zmienia swoje właściwości i zamienia się w szybkie (proste) węglowodany.
Które wymagają minimum czasu na strawienie i podniesienie poziomu glukozy we krwi.
Jeśli złożone węglowodany można uzupełnić prawie dosłownie na przyszłość, wówczas nie można zrezygnować z prostych węglowodanów w celu szybkiego odzyskania siły fizycznej i pozwolić, aby taka rezerwa została szybko zużyta, czasem ważniejsze jest szybkie i silne wsparcie zmęczonego organizmu.
Zawartość węglowodanów na 100 g produktu jest znacząca - 58 g, co powinno być skorelowane z 6 g białka i 28 g tłuszczu.
Dlatego zaleca się jeść paluszki kukurydziane rano, nawet na śniadanie - ożywi ciało i doda energii, najważniejsze jest, aby nie dać się ponieść emocjom i pozostawić miejsce na główne dania śniadaniowe.
Aby uzyskać lepszą strawność, zaleca się łączenie paluszki kukurydzianej z kwaśnymi owocami i jagodami, a także napojami mlecznymi i kwaśnymi.
Jakie jeszcze są zalety pałeczek kukurydzianych
Pałeczki kukurydziane jako słodkie (a większość z nich jest obficie doprawiona co najmniej cukrem pudrem) mają bardzo pozytywny wpływ na ludzki układ nerwowy.
Niektórzy badacze porównują nawet ich zdolność do poprawiania nastroju i odpędzania apatii ze skutecznością białej czekolady.
Cukier ponownie służy jako „paliwo” dla mózgu, więc paluszki kukurydziane mogą aktywować zdolności umysłowe i zwiększać koncentrację.
Kilka paluszków kukurydzianych, zjedzonych na krótko przed głównym posiłkiem, stymuluje apetyt, ale jeśli zjesz ich więcej, szybko poczujesz się pełny, a głód zniknie na długi czas, ponieważ znaczna ilość produktu, który wciąż rośnie w żołądku, będzie trawiona przez dość długi czas.
Jaka jest szkodliwość paluszków kukurydzianych
Podsumowując, możemy powiedzieć, że produkt z paluszków kukurydzianych jest równie szkodliwy, jak użyteczny.
A wahania w tych dwóch kierunkach silnie zależą od ilości zjadanych przysmaków. Dietetycy zgadzają się, że dorosły nie będzie ranny 1-2 garściami paluszków kukurydzianych dziennie, dzieci po ukończeniu 3 lat mogą jeść połowę porcji dorosłej.
Kobiety w ciąży mogą jeść pałeczki kukurydziane, nie wyrządzając szkody stopniowo i koniecznie - nie zaniedbując innych produktów, które są zdecydowanie zaliczane do zdrowej diety.
Matki karmiące powinny bać się, że chrupiące smakołyki mogą wywoływać u dziecka alergie i rozstrój żołądka, ale jeśli naprawdę chcesz paluszki kukurydziane, wybierz te, które zawierają minimum sztucznych dodatków i jedz nie więcej niż 1 garść dziennie.
Lekarze nie zalecają leczenia dzieci w wieku poniżej 3 lat pałeczkami kukurydzianymi, których ciało po prostu nie jest przystosowane do tak słodkiego jedzenia, które zawiera dużą ilość węglowodanów, ale jest w stanie zareagować na to z indywidualną nietolerancją, co może się nie zdarzyć, jeśli poczekasz chwilę z dodatkiem gadżetów w diecie dziecka.
W przeciwieństwie do hipoalergicznych ziaren kukurydzy, paluszki kukurydziane są wysoce alergennym produktem, który może powodować pogorszenie przewlekłych chorób dermatologicznych.
Tradycyjne przeciwwskazania do ich stosowania to także:
cukrzyca;
poważne choroby przewodu pokarmowego (na przykład zapalenie żołądka i wrzody);
zapalenie trzustki (zapalenie trzustki).
Wysoka zawartość węglowodanów i kalorii powoduje, że pałeczki kukurydziane są szkodliwe pod względem ryzyka, powodując, że przybierają na wadze, z tendencją do otyłości, a także, oczywiście, są szkodliwe w ścisłej diecie z ograniczeniem ilości jedzenia, które ze względu na przysmaki kukurydziane mogą ze znacznym spowolnieniem poruszaj się wzdłuż przewodu żołądkowo-jelitowego.
