Współczesny świat gotowania jest tak różnorodny i interesujący, że czasami wydaje się, że nie tylko profesjonaliści, ale także proste gospodynie domowe pracują nad jego poprawą. Ale tak naprawdę jest tak, ponieważ często w naszych kuchniach nad kolejnym arcydziełem każdy z nas próbuje dodać notatkę do przepisu, która naszym zdaniem jest odpowiednia w tym lub innym procesie. W przybliżeniu takie działania francuskich specjalistów kulinarnych pokazały światu danie, które w rezultacie nazwano piękną nazwą melodyczną „Fricassee”.
Przetłumaczone z francuskiego słowo „fricassee” oznacza „wszelkiego rodzaju rzeczy i pochodzi od francuskiego czasownika fricasser, czyli gulaszu lub narybku. Tutaj to danie jest bardziej znane jako gulasz z białego mięsa, w aromatycznym i pysznym białym sosie. Z reguły gotują białe mięso z królika, mięso z kurczaka lub polędwica cielęca Jak rozumiesz, mięso powinno być delikatne w swojej strukturze i na tej podstawie gotowanie trwa trochę czasu, ale efekt porodu jest pysznym daniem, które kochają nie tylko dorośli, ale i dzieci.
Zwykle fricassee podaje się z dodatkiem ryżu, który podaje się na talerzu i wylewa na wierzch słynnym francuskim sosem. Ale są też takie przepisy na jego przygotowanie, kiedy ryż gotuje się z mięsem na ostatnim etapie, tworząc razem ten wyjątkowy, niepowtarzalny smak dań, który trudno odmówić. Spróbujmy dzisiaj znaleźć przepisy na gotowanie fricassee z kurczaka. Zwróć uwagę na siebie !!!
Przepis 1: Fricassee z kurczaka
Fricassee gotowane według tego przepisu jest uważane za klasyczne niemieckie danie, ponieważ najczęściej to danie można znaleźć w niemieckich rodzinach.
Wymagane składniki:
- pierś z kurczaka - 1 kg;
- masło - 2 łyżki l.;
- bulion - 500 ml;
- krem - 3 łyżki l.;
- mąka - 4 łyżki l.;
- szparagi w puszkach - 1 słoik;
- grzyby w puszkach - 1 słoik;
- groszek konserwowy - 0,5 słoika;
- żółtko jaja - 1 szt .;
- marynowane kapary;
- sok z cytryny,
- sól i cukier - do smaku.
Metoda przygotowania:
Aby to zrobić, najpierw wyślij gulaszowe piersi kurczaka. Następnie ostudzić je i pokroić w ostre kostki ostrym nożem.
Wyślij masło na głęboką patelnię, poczekaj, aż się rozpuści, i dodaj do niego mąkę. Ciągle mieszając łyżką, podawaj mąkę na maśle, aż uzyska złoty odcień. Następnie natychmiast polać bulionem, energicznie wymieszać, aby nie tworzyły się grudki. Ubij żółtko ze śmietaną w filiżance i dodaj do sosu. Jeśli dostaniesz trochę gęstego sosu, nadal możesz polać odrobiną rosołu. Sól, dodaj trochę cukru i wymieszaj. W oryginalnym sosie musi uzyskać kremową konsystencję.
Teraz, gdy już osiągnąłeś pożądany rezultat, dodaj do sosu kostki mięsa z kurczaka, pokroić w kostkę szparagów, grzyby i zielony groszek w puszkach. Delikatnie wymieszaj, dobrze rozgrzej i usuń z ognia. Fricassee jest gotowy.
Ułóż ugotowany ryż na talerzu i polej na nim cudownym i smacznym kurczakiem. Danie jest gotowe. Bon apetyt !!!
Przepis 2: Grecki kurczak Fricassee
Głównie rzeki używają młodych jagniąt do ich przygotowania. Ale uwierzcie mi, ten fricassee nie traci swojego pikantnego i specjalnego smaku z białym mięsem z kurczaka.
Wymagane składniki:
- pierś z kurczaka - 1 kg;
- jajko - 1 szt .;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- koperek - 1 pęczek;
- bulion z kurczaka - 1 szklanka;
- Sałatka - 3 szt .;
- sok z cytryny - z 2 cytryn;
- biały mielony pieprz i sól - do smaku;
- oliwa z oliwek.
Metoda przygotowania:
Najpierw przeciąć filet z kurczaka na pół, abyśmy mieli dwa piękne kotlety. Wlej trochę oliwy z oliwek do patelni i podsmaż wszystkie kawałki mięsa. Posiekaj cebulę i sałatkę. Nie martw się, że masz teraz dużo sałatki - w trakcie gotowania stopi się na twoich oczach. Teraz, w garści, powoli rozłóż pokrojoną w plasterki sałatkę z cebulą na mięso. Rozłóż kolejną garść sałaty tylko na polu tego, jak pierwszy odważy się, i tak dalej, aż do końca. Wypełnij je szklanką wody, soli i pieprzu. Gotuj naczynie przez około 30-40 minut na minimalnym ogniu. Na koniec dodaj posiekaną pęczek kopru.
W osobnej misce wymieszaj jajko z sokiem z dwóch cytryn i, ciągle bijąc trzepaczką, dodaj gorący bulion. Teraz uwaga! Zdejmij rondel z mięsem ognia i dopiero teraz dodaj ugotowany sos! Odstaw na 5-10 minut i serwuj greckiemu fricassee do stołu.
Wdychaj smaki Grecji i ... ciesz się posiłkiem!
Przepis 3: Kurczak Fricassee w piekarniku
Bardzo ciekawy przepis fricassee. Proponuję, abyście spróbowali smaku tego rodzaju fricassee.
Wymagane składniki:
- Filet z kurczaka - 400 g;
- ryż - 350 g;
- świeże pieczarki - 300-400 g;
- marchewka i cebula - 1 szt .;
- pomidory - 3 szt .;
- twardy ser - 400 g;
- mąka - 3 łyżki l.;
- majonez - 250 g;
- Przyprawy do smaku.
Metoda przygotowania:
Umieść ryż i filet z kurczaka w osobnych patelniach.
Podczas gotowania gotują, obierają i myją cebulę i marchewkę. Drobno posiekaj je nożem. Wlej trochę oliwy z oliwek do patelni i ustaw marchewkę i cebulę na saute. Oczyść grzyby i pokrój w drobną kostkę. Wyślij je do marchewki i cebuli. Natychmiast pokroić w kostkę nasze pomidory. Jak rozumiesz, w tym przypadku lepiej jest użyć mięsistej odmiany pomidorów. Wyślij je na patelnię, wymieszaj i przekaż wszystko razem.
Wybieramy filety z kurczaka z ich patelni - nie nalewamy bulionu, będzie nam to dalej przydatne. Rysunek przewrócił się na durszlaku. Filet z kurczaka pokrojony w kostkę i razem z ryżem wyśle do warzyw pasażowanych. Wszystko delikatnie wymieszać, przyprawić przyprawami. Dodaj mąkę tylko wtedy, gdy masz cienką masę.
Teraz bierzemy naczynie do pieczenia i włączamy naszą fantazję. Jest bardzo oryginalny, jeśli rzucisz kulkami porcji z głównej masy i umieścisz je na natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Ale w tym przypadku na pewno będziesz musiał dodać mąkę, aby kule nie rozpadły się w procesie. Pięknie ułóż kule w kształcie obok siebie. Z podanej ilości składników powinieneś mieć 2 rzędy kulek. Ale w zasadzie wszystko zależy od wielkości formularza.
Opcja 2. Wystarczy umieścić przygotowaną masę w formie i wygładzić. Wybierz preferowaną opcję. A może sam wymyślisz coś wyjątkowego - fantazjowanie. Nie wpływa to jednak na smak, ale na oryginalność serwowania potrawy ... Jest w tym coś!
Teraz przecieramy ser, dodajemy do niego szklankę bulionu z kurczaka i majonezu. Dopraw białym pieprzem i wymieszaj. To będzie nasz sos, z którego polewamy fricassee.
Piekarnik, który już rozgrzaliśmy do 180 stopni, i wysyłamy nasze pyszne danie na 30 minut do pieczenia. Top gotowe danie można ozdobić zielenią. Jest nie tylko smaczny, ale także oryginalny!
Frytki z kurczaka - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Do gotowania fricassee używaj tylko delikatnego mięsa, czyli fileta z kurczaka, mięsa indyczego, mięsa króliczego, cielęciny itp.
- Dodatkowe składniki potrawy mogą być konserwowane lub świeże. ALE! Jeśli używasz konserwowanych składników, staraj się nie mieszać ich ze świeżymi i odwrotnie.
