Zgodnie ze swoimi użytecznymi właściwościami wątroba indycza omija wiele przysmaków mięsnych i podrobowych, zajmuje honorowe miejsce w diecie dietetycznej i zdrowego odżywiania. Powinieneś wiedzieć więcej o korzyściach i możliwych szkodach dla wątroby indyka.
Jak wątroba indycza dostała się na rosyjski stół?
Uznany przysmak dla każdego - mięso indycze stało się jednym dzięki długiej podróży z Nowego Świata do Europy. Ptak udomowiony przez Indian został sprowadzony z rodzinnego Meksyku do Hiszpanii na początku XVI wieku. Później kupcy zostali dostarczeni do Francji, a następnie do Anglii. Turcja przybyła do Rosji w XVII wieku. Pomimo powszechnego uznania, termofilny ptak mógł być hodowany tylko na południu Rosji, dlatego nie można było masowo hodować indyka. Turcja stała się ulubieńcem stołu zamożnych i zamożnych kobiet i zyskała status pysznego produktu.
Stosunek do mięsa indyczego rozprzestrzenił się również na wątrobę indyczą, którą zaczęli jeść w tym samym czasie, co pojawienie się drobiu w gastronomii.
Czy wątroba indyka jest dietą?
Wątroba indyka trudno nazwać idealną potrawą dietetyczną. Wątróbka kaloryczna z indyka (276 kcal / 100 g) jest znacznie lepsza niż wątróbka drobiowa (140 kcal / 100 g). W konsekwencji wątroba drobiowa wpadnie do menu dietetycznego w celu utraty wagi. Ale jeśli to konieczne, przybieraj na wadze - wątroba indycza - niezbędny produkt.
Pod względem zawartości witamin wątroba indyka jest również gorsza od jej rywala. Jednak zawarta w nim witamina K, która odgrywa ogromną rolę w procesach metabolicznych kości i tkanek łącznych, sprawia, że produkt jest niezbędny. Korzyści z wątroby indyczej na stole jadalnym mówią dużo i nie bez powodu.
Co jest wyrażane i dla kogo ważna jest korzyść z wątroby indyka?
Wątroba indyka zawiera dużo tłuszczów i białek, wynika to z wysokiej zawartości kalorii i niezwykłej przydatności.
Kompozycja charakteryzuje się wysoką zawartością witamin, aminokwasów, mikro i makroelementów:
· K (potas), Mg (magnez), Cu (miedź), Fe (żelazo), P (fosfor), Na (sód), Zn (cynk), Cr (chrom).
· Zawartość w jednym produkcie niezbędnych pierwiastków odpowiedzialnych za wymianę soli i wody z zasadą o niskiej zawartości sodu i wysokiej zawartości żelaza.
· Bogata zawartość witamin z grupy B.
· Uczestnicy pełnego procesu hematopoezy, którego brak w organizmie może powodować niedokrwistość i niewystarczającą czynność serca, przyspieszenie metabolizmu, poprawę koncentracji.
Bogaty w witaminę E.
· Będąc doskonałym naturalnym przeciwutleniaczem, zwalcza toksyny, szkodliwe substancje, bierze udział w procesie regeneracji komórek, przyczyniając się do odmłodzenia całego organizmu. Ponadto przyczynia się do produkcji żeńskiego hormonu, jednocześnie utrzymując kobiecą reprodukcję przez dłuższy czas.
Bogaty w witaminę C.
· Zawartość kwasu askorbinowego pozytywnie wpłynie na funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych. Wzmocni układ odpornościowy.
· Zawiera dużą ilość witaminy A.
· Korzystny wpływ na narządy wzroku, nadaje skórze zdrowy wygląd oraz poprawia kondycję włosów i paznokci.
Wysoka witamina K.
· Odpowiada za metabolizm w mięśniach i tkance kostnej, czyni wątrobę indyka wyjątkowym produktem.
· Wysoka zawartość minerałów Se (selenu).
Niezbędny pomocnik tarczycy do wchłaniania jodu.
· Niezbędne aminokwasy.
Na przykład wysoka zawartość tryptofanu w wątrobie indyka zmniejsza podatność na stres, normalizuje sen i leczy zaburzenia jedzenia.
Wątroba z indyka musi być uwzględniona w menu:
1. Do dzieci.
Rosnący organizm potrzebuje niezbędnego dziennego spożycia witamin, aminokwasów, białek, tłuszczów, makro- i mikroelementów. Według lekarzy wątrobę indyka należy karmić dzieciom w wieku od jednego roku.
2. Pacjenci z cukrzycą.
Ci ludzie nie mogą jeść wielu odmian mięsa ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Wątróbka z indyka to wyjątkowy produkt, który nie zmienia poziomu insuliny i glukozy we krwi. Ponadto kompensuje brak składników odżywczych w organizmie z powodu braku mięsa w codziennym menu.
3. w ciąży.
Korzystne substancje z wątroby indyka wzmocnią układ nerwowy dziecka, a matka zapewni spokojny sen i stabilność przy częstych wahaniach nastroju.
4. Cierpi na niedokrwistość z niedoboru żelaza.
Ze względu na wysoką zawartość żelaza, która jest łatwo wchłaniana przez organizm, wątroba indyka jest zalecana pacjentom z niedokrwistością z niedoboru żelaza.
5. Sportowcy.
Wysoka zawartość białka, zdolność do wzmocnienia mięśni, kości, tkanki łącznej i szybki powrót do zdrowia po urazach sprawiają, że wątroba indyka jest obowiązkowym składnikiem menu dla sportowców i osób modelujących swoje ciało.
6. Osoby w podeszłym wieku.
Będąc magazynem cennych właściwości, wątroba indyka jest niezbędna do utrzymania pracy, serca, naczyń krwionośnych, stawów, procesów metabolicznych u osób starszych.
Jednak to właśnie tak bogate spektrum użytecznych właściwości w kompozycji szkodzi przyjmowaniu wątroby indyczej, o której najważniejsze jest wiadomo.
Kiedy wątroba indyka szkodzi?
Wysoka zawartość białka może być szkodliwa:
W przypadku choroby nerek
· Jeśli masz chorobę, powinieneś ograniczyć spożycie pokarmów białkowych, co oznacza, że możesz praktycznie wyeliminować wątrobę indyczą ze swojej diety.
Z dną moczanową.
· Ze względu na potrzebę ograniczonego spożycia białka wątroba indyka w tym przypadku jest rzadko i z umiarem zawarta w diecie.
Z podwyższonym poziomem cholesterolu.
· Osobom cierpiącym na wysoki poziom cholesterolu, w celu uniknięcia rozwoju miażdżycy, nie wolno jeść żadnych produktów mięsnych. Wątróbka z indyka może być spożywana w bardzo małych ilościach.
Z podwyższonym poziomem hemoglobiny.
· W takich przypadkach konieczne jest porzucenie wszystkich pokarmów o wysokiej zawartości łatwo przyswajalnego żelaza, a tym samym wątroby indyczej.
· Indywidualna nietolerancja / alergia.
· Bardzo rzadko, ale nadal występuje alergia na wątrobę indyczą (rodzaj alergii pokarmowej).
Pomimo całej wartości i przydatności produktu, nawet przy całkowitym braku przeciwwskazań, lekarze zalecają spożywanie porcji wątroby indyka nie więcej niż 180 g na raz i nie więcej niż 3-4 r tygodniowo.
Po pierwsze, nie wszystkie ich własne diagnozy mogą być znane.
Po drugie, w samej wątrobie indyka, choć obniżona, zawiera cholesterol nagromadzony w wyniku funkcjonowania tego narządu podczas życia ptaka.
Dodatkową zaletą tego produktu jest fakt, że spośród wszystkich produktów mięsnych zawierających cholesterol wątroba indyka prowadzi do minimalnej zawartości cholesterolu (40–60 mg).
Ponadto wątroba indycza jest unikalnym użytecznym produktem, mającym wiele przydatnych, cennych właściwości i minimum przeciwwskazań.
Kulinarne połączenie wątróbki z indyka jest tak różnorodne, że podbije wyobraźnię każdego wykwalifikowanego szefa kuchni.
W ojczyźnie ulubionego ptaka na świecie - Meksyku, wątroba indycza gotowana jest w sosie czekoladowym, doprawiona dużą ilością przypraw. Niestety gotowanie dokładnie tego samego sosu zakończy się niepowodzeniem z powodu braku niezbędnych składników. Ale korzystanie z wielu opcji gotowania jest w zasięgu ręki.
Co więcej, jest to zawsze dobry powód - zadowolenie krewnych i przyjaciół kulinarnym arcydziełem, które jest zaskakująco przydatne dla zdrowia i długowieczności.
