Integralną częścią wielkiego święta wielkanocnego są ciasta wielkanocne.
Zazwyczaj piecze się je w piekarniku, poświęcając dużo czasu i energii na wyrabianie ciasta i bezpośrednie pieczenie. Ale wraz z pojawieniem się maszyn do wypieku chleba w wielu kuchniach proces pieczenia ciast jest uproszczony.
W piekarniku jest wiele przepisów na ciasta wielkanocne, uważaj je za najsmaczniejsze.
Ciasto wielkanocne w maszynie do chleba - podstawowe zasady gotowania
Automat do pieczenia chleba jest przydatny i bardzo wygodny w domu. I wiele gospodyń domowych po wypróbowaniu tej cudownej techniki w akcji nie chce już jej porzucać. A prawda jest taka, czy żartem jest wkładanie do miski wszystkich niezbędnych składników naczynia, naciśnięcie przycisku i czekanie na zakończenie procesu wyrabiania ciasta i gotowania - bez kłopotów, bez zmartwień i dużo wolnego czasu.
Jednak często te same gospodynie domowe gotują ciasta na wakacje bez użycia maszyny do chleba, wierząc, że nie produkuje tradycyjnych wielkanocnych ciast, ale zwykłe ciasto. I zupełnie na próżno! Znając przepisy i zawiłości robienia ciastek w maszynie do pieczenia chleba, każdy otrzyma dokładnie to, co jest potrzebne do świątecznego pieczenia.
Jeśli przyzwyczaisz się do ręcznego pieczenia ciasta, proces wyrabiania ciasta na ciasta w wypiekaczu będzie niespodziewanie przyspieszony. Ale to na lepsze, sama maszyna wie, kiedy, jak i ile razy ugniatać, czekać na podniesienie i ponownie ugniatać.
Pomimo całej pozornej prostoty, niektóre ciasta w maszynie do chleba nie działają, a nie chodzi o to, że przepisy są nieprawidłowe lub stosunek składników jest nieprawidłowy. Najczęściej chodzi o mąkę. Dlatego, aby uniknąć niepowodzeń, najpierw upiecz ciasto testowe.
1. Ciasto wielkanocne w maszynie do chleba: klasyczny przepis
Składniki
• jedna szklanka ciepłego mleka;
• 0,6 kg mąki (zaleca się stosowanie pszenicy);
• dwa jajka;
• jedna trzecia szklanki cukru;
• masło (trochę mniej niż jedno opakowanie);
• rodzynki;
• mała szklanka koniaku;
• trochę soli;
• drożdże.
Metoda gotowania:
1. Nalegaj rodzynki w brandy przez około pół godziny. Rodzynki dokładnie wysusz i zwiń w mące pszennej (unikaj nadmiaru mąki).
2. Przygotuj ciasto. Pokonaj jajka. Dodaj olej do mieszanki jajecznej, mieszając, aż będzie gładka. Sól Dodaj cukier. Wlać podgrzane mleko. Mieszaj i wlej mieszaninę do maszyny do pieczenia chleba.
3. Dodaj mąkę pszenną, wykonując małe centralne wcięcie. Umieść drożdże, kurkumę.
4. Gotuj ciasta za pomocą programu Sweet Bread. Rozmiar ciasta to jeden kilogram.
5. Po sygnale dodaj rodzynki.
6. Piec przez godzinę. Za pomocą wykałaczki sprawdź, czy ciasto jest gotowe.
7. Umieść gotowe ciasto w programie „Tylko pieczenie” lub „Ogrzewanie” na pół godziny. Kulich jest gotowy.
2. Ciasto czekoladowe w wypiekaczu do chleba
Składniki
• mąka (trzysta gramów);
• niewielka ilość ciepłego mleka;
• 4 łyżki kaszy manny;
• kawałek masła;
• trzy łyżki kwaśnej śmietany;
• jedno białko;
• pięć żółtek jaj;
• płynny naturalny miód;
• półtora łyżeczki suchych drożdży;
• cukier;
• sól;
• naturalne kakao;
• suszona żurawina.
Metoda gotowania:
1. Ubij białko żółtkami i mlekiem ogrzanym do temperatury pokojowej, aż będzie gładkie. Dodaj cukier, sól, naturalny miód. Pokonaj ponownie.
2. Dodaj masło, śmietanę i wymieszaj. Używaj tylko produktów o temperaturze pokojowej.
3. Wprowadź przesiany proszek kakaowy.
4. Wlać drożdże, mąkę, semolinę na dno wypiekacza do chleba. Wlać ubitą mieszankę jajeczną. Ugniataj ciasto i poczekaj, aż powstanie.
5. Wlać suszoną żurawinę.
6. Podnieś rosnące ciasto.
7. Piecz przez godzinę. Aby uzyskać pożądany smak, użyj trybu odpowiadającego francuskiemu chlebowi.
8. Gotowe ciasto przykryj polewą czekoladową.
3. Wielkanocne ciasto w maszynie do chleba: przepis z cytryną
Składniki
• porcja suchych drożdży;
• kubek ciepłego mleka;
• masło (osiemdziesiąt gramów);
• pół szklanki cukru;
• dwa jajka;
• pół kilograma mąki;
• sól;
• cała cytryna;
• rodzynki;
• cukier granulowany.
Metoda gotowania:
1. Zalej rodzynkami przegotowaną wodę przez dziesięć minut. Spuścić wodę.
2. Zetrzyj skórkę całej cytryny na drobnej tarce.
3. Przesiej mąkę pszenną przed dodaniem do przyszłego ciasta. Dodaj suche drożdże, kilka jajek z białkiem i żółtkiem, około połowy opakowania masła, cukru, wlej mleko. Sól do smaku.
4. Włącz tryb „Ciasto”. Zetrzyj powstające ciasto.
5. Piecz ciasto przez około godzinę.
6. Aby przygotować lukier w sproszkowanym cukrze, dodaj łyżkę soku z cytryny, wymieszaj. Dozwolone jest stosowanie naturalnych barwników spożywczych. Przykryj gotowe ciasto polewą.
4. Wielkanocne ciasto w maszynie do chleba: przepis z rodzynkami i przyprawami
Składniki
• dwieście mililitrów mleka w temperaturze pokojowej;
• czterysta gramów mąki;
• trzy żółtka;
• cukier (biały i waniliowy);
• szczypta soli;
• niewielka ilość masła;
• rodzynki;
• drożdże suche;
• kurkuma i mielony kardamon - do smaku.
Metoda gotowania:
1. Opłucz rodzynki bieżącą ciepłą wodą. Nalegaj myć rodzynki w niewielkiej ilości koniaku przez około kilka godzin. Po brandy zwiń rodzynki w mące.
2. Włącz urządzenie do pieczenia chleba, aby zrobić wypieki.
3. Stopić masło.
4. Dodaj przyprawy do mleka dla smaku.
5. Włóż jedzenie do automatu do pieczenia chleba. Włącz tryb gotowania.
6. Dodaj niewielką ilość rodzynek do naczynia do pieczenia.
7. Udekoruj ciasto wielkanocne przed podaniem.
5. Ciasto wielkanocne w maszynie do chleba: przepis z pomarańczą
Składniki
• czterysta gramów mąki;
• porcja suchych drożdży;
• sól;
• cztery jajka;
• cztery łyżki cukru;
• cukier waniliowy;
• pół paczki masła;
• naturalny sok pomarańczowy;
• szklanka rodzynek, suszonych owoców i posiekanych orzechów.
Metoda gotowania:
1. Nalegaj rodzynki w przegotowanej gorącej wodzie.
2. Drobno posiekaj suszone owoce. Posiekaj orzechy.
3. Stopić masło.
4. Na dnie wypiekacza umieścić drożdże, mąkę po przesianiu, resztę składników. W celu dalszego przygotowania ciasta włóż ciepłe masło, wymieszaj.
5. Wlać sok pomarańczowy.
6. Gotuj ciasto przez ustawiony czas.
7. Udekoruj gotowe wypieki.
6. Wielkanocne ciasto w maszynie do chleba: przepis z suszonymi owocami
Składniki
• pół kilograma mąki pszennej;
• sto mililitrów ciepłego mleka i śmietany;
• sto dziesięć gramów granulowanego cukru;
• szczypta soli;
• szczypta kurkumy;
• pięćdziesiąt gramów masła;
• trzy jajka;
• półtora łyżeczki drożdży;
• rodzynki;
• suszone morele;
• wanilia;
• kardamon.
Metoda gotowania:
1. Podgrzej mleko do temperatury pokojowej. Rozcieńczyć w nim masło, cukier, sól i kurkumę. Wlać mieszankę mleczną do urządzenia do pieczenia chleba. Dodaj śmietanę.
2. Pokonaj jajka widelcem. Wlać maszynę do chleba do pojemnika.
3. Dodaj przesianą mąkę. Zrób centralne miejsce na drożdże i substancje aromatyczne.
4. Gotuj ciasto wielkanocne w trybie „Słodki chleb”. Po 15 minutach dodaj suszone morele z rodzynkami.
5. Aby udekorować gotowe ciasto, użyj glazury białkowej z cukrem pudrem.
7. Ciasto miodowe w piekarniku
Składniki
• dwieście gramów tłustego twarogu;
• kilka łyżek mleka w proszku;
• 600 gramów mąki;
• dwie i pół łyżki naturalnego miodu;
• filtrowana woda pitna;
• trzy jajka;
• kilka łyżek oleju roślinnego;
• drożdże suche (jedna porcja - dwie łyżeczki);
• sto gram rodzynek;
• sól.
Metoda gotowania:
1. Pokonaj jajka widelcem. Dodaj wodę pitną. Powinno się okazać około 300 mililitrów mieszanki jajecznej. Wlać masę do maszyny do pieczenia chleba.
2. Dodaj rozpuszczone masło, tłusty twaróg, naturalny miód do mieszanki jajecznej. Sól
3. Poparz rodzynki przegotowaną wodą. Dodaj umyte rodzynki do ciasta.
4. Wlać drożdże, włożyć mleko w proszku. Wymieszaj składniki.
5. Dodaj mąkę pszenną.
6. Piec przez trzy godziny.
Ciasto wielkanocne w maszynie do chleba - porady i wskazówki
Równie ważny jest gotowy wygląd ciast wielkanocnych. Aby to zrobić, upiecz ciastka z polewą i posyp proszkiem cukierniczym. Glazura może być cukrem, białkiem, czekoladą. Zasadniczo ciasta są ozdobione polewą białkową, która jest przygotowywana tylko z dwóch składników: cukru lub cukru pudru i białek jaj.
Tak więc, aby przygotować lukier na ciasta wielkanocne w maszynie do chleba, weź 2 białka i szklankę cukru, możesz wziąć szczyptę soli dla wspaniałości. Białka muszą być zimne, dlatego oddzielając żółtka od białek, włóż ostatnie 20-30 minut do lodówki.
Umieść schłodzone białka w misce, wlej szczyptę soli. Pokonaj, aż masa się podwoi. Wlewaj cukier stopniowo, nie przestając bić. W rezultacie wszystkie ziarna powinny zostać całkowicie rozpuszczone, a masa powinna być stabilna.
Nałóż gotowy szkliwo na gotowe ciasta wielkanocne.
Tutaj też jest kilka sztuczek:
• Lukier stosuje się do chłodzonych ciast.
• Po ugotowaniu lukier powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej przez 3-4 minuty, a jeśli nie wycieknie, oznacza to, że został wykonany poprawnie.
• Posypkę cukierniczą nakłada się na lukier natychmiast po aplikacji, a następnie dobrze się utrwali i nie rozpadnie.
• Jeśli nie używasz posypki do dekoracji, ale specjalny ołówek cukierniczy do nakładania wzorów, użyj go po całkowitym ostygnięciu glazury białkowej.
• Używając worków na ciasto, możesz nałożyć glazurę z oryginalnymi wzorami.
• Lukier będzie leżał równomiernie na torcie, jeśli powierzchnia do pieczenia zostanie namoczona w syropie lub cienkiej warstwie dżemu.
