Co szybko ugotować na śniadanie, bez specjalnych umiejętności gotowania? Oczywiście, jajka sadzone. Jednak oprócz prostoty w przygotowaniu, to danie jest również w stanie nasycić ciało wszystkimi niezbędnymi składnikami, które pomagają utrzymać uczucie sytości przez długi czas i nie przejadają się w ciągu dnia. Okazuje się, że jajecznica to prawdziwe odkrycie dla osób kontrolujących swoją wagę!
Jednocześnie niewłaściwie przygotowane jajecznica może odgrywać złą rolę w żywieniu człowieka. Spróbujmy dowiedzieć się, jakie korzyści i jakie szkody jajko może przynieść osobie.
Argumenty przeciwko lub ile szkód są jajka!
Przeciwnicy tego dania są sami od dziesięcioleci: jajecznica jest szkodliwa! A głównym argumentem jest obecność w nim cholesterolu. Ten związek organiczny nie rozpuszcza się w ludzkim ciele i zatyka naczynia krwionośne, co powoduje problemy z krążeniem krwi. W rezultacie - zawały serca i udary mózgu, miażdżyca tętnic i inne choroby serca. Amerykańscy lekarze jako pierwsi mówią o wpływie cholesterolu na zdrowie ludzi. W Stanach Zjednoczonych jaja były od dziesięcioleci tabu, ponieważ kardiolodzy klasyfikują je jako potencjalnie niebezpieczne.
Drugim oszustwem jest to, że jaja mogą powodować ciężką reakcję alergiczną. Zdarza się to tym, którzy wykorzystują jajka. Rzeczywiście, dzień, w którym można zjeść 2 - maksymalnie 3 jajka, a nawet nie codziennie. W przeciwnym razie możesz „zarobić” sobie problemy z wątrobą i nerkami, a także narządami przewodu pokarmowego. Alergia na jajka występuje najczęściej u dzieci. A jeśli nie przemija z wiekiem, pozostaje na całe życie. Taka alergia może objawiać się w postaci ataków astmy i problemów z oddychaniem, zaburzeń stolca, a nawet wstrząsu anafilaktycznego.
Kolejny oszustwo dotyczy smażenia jajek. Jajko sadzone pod wpływem wysokiej temperatury pochłania substancje rakotwórcze i tłuszcze trans z oleju. To z kolei podnosi poziom cholesterolu i tworzy skrzepy krwi, a także może powodować raka. Ponadto smażone potrawy na czczo nie są w żaden sposób korzystne dla żołądka. Mogą powodować nudności, zgagę i zawroty głowy. A potem nie trzeba mówić o wysokim poziomie zdolności do pracy w ciągu dnia. Szkoda smażonych jaj w formie smażonej jest również istotna dla osób obserwujących sylwetkę. W końcu smażony produkt ma dodatkowe centymetry w talii. W jednym jajku - około 85 kcal. Jeśli jajko jest smażone na oleju, będzie miało już 215 kcal. A jeśli dodasz do smażonych jajek coś innego, np. Szynkę lub ser, zawartość kalorii wzrośnie wykładniczo.
I jeszcze jeden minus. Jaja kurze mogą być zakażone salmonellą. Aby go zneutralizować, nie należy pozostawiać żółtka „żywego”, ale usmażyć go w stanie stałym. Jeśli chcesz mieć jajka sadzone, zaleca się wybranie jaj przepiórczych - nigdy nie mają salmonellozy. W jajach kurzych zaleca się umyć skorupkę przed użyciem. I nie jedz jajek z uszkodzonymi skorupkami.
Uszkodzenie jaj jest szczególnie duże dla osób, które cierpiały na takie choroby, jak zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego oraz problemy z żółcią i wątrobą.
Argumenty za - zalety smażonych jajek są niezaprzeczalne!
• W jajach jest dużo witamin rozpuszczalnych w tłuszczach: A, E, K i D. Ostatni jest w żółtku. Witamina A jest szczególnie ważna dla wzroku i jest profilaktyczna w walce z zaćmą, a także ma pozytywny wpływ na siatkówkę. Jajka zawierają także cynk, żelazo, jod i wapń, kwas foliowy. Minerały, nawet po obróbce cieplnej produktu, są użyteczne dla zębów, włosów, oczu i paznokci;
• kompozycja zawiera lecytynę i cholinę. To oni walczą ze szkodliwym cholesterolem, którego przerażają przeciwnicy tamtejszych jaj.
• 1 jajo kurze zawiera około 14% białka zwierzęcego. Z tego powodu sportowcy często jedzą jajka. Obecne są również aminokwasy. Wszystko to pomaga doskonale przywrócić siłę po ciężkim wysiłku psychicznym i fizycznym;
• jajko jest produktem niskokalorycznym. I tak pasuje do szczupłych, którzy są na diecie;
• Zawiera również dużo białka, co pomaga osiągnąć szybkie uczucie sytości.
• jedno jajko zawiera około 8 g tłuszczu, co korzystnie wpływa na funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych. Kwasy tłuszczowe biorą udział w metabolizmie i zaburzają przyrost masy ciała.
Jajecznica o najniższej kaloryczności jest uzyskiwana, gdy jest gotowana bez oleju lub z warzywami. Oprócz korzyści taki produkt jest w stanie uratować osobę przed działaniem czynników rakotwórczych wydzielanych przez olej podczas smażenia. Aby się zabezpieczyć, lepiej gotować smażone jajka w piekarniku za pomocą silikonowych form, które nie wymagają użycia oleju. Lub w podwójnym bojlerze lub powolnej kuchence. Zalety jajecznicy będą wyższe, jeśli zostaną ugotowane bez oleju z dodatkiem pomidorów, papryki, cebuli, ziół lub szparagów.
Ludzie, którzy chcą spożywać jak najwięcej białka, mogą dodawać warzywa do jaj, ale nie używają żółtka. Nawiasem mówiąc, cholesterol jest w nim. Wartość odżywcza takich jaj jest oczywiście zmniejszona. Ale można to naprawić, dodając do niego kawałek gotowanego kurczaka lub czerwonej ryby.
Medycyna i nauka - dla
Naukowcy z University of Florida odkryli, że jaja w codziennej diecie człowieka absolutnie nie szkodzą jego zdrowiu i nie wpływają na występowanie chorób sercowo-naczyniowych. A epidemiologowie twierdzą, że mężczyźni, którzy jedzą około sześciu jaj tygodniowo, mają mniejsze ryzyko śmiertelności. A kobiety rzadziej dostają udaru.
Terapeuci też są przychylni. Wyjaśnieniem tego jest obecność w jajecznicy pożytecznych substancji, witamin i minerałów, a także przeciwutleniaczy i wysokiej jakości białka.
Interesujące fakty o jajecznicy, których być może nie znasz:
Istnieje wiele przepisów na smaczne i zdrowe jajka sadzone. A w nich eksperci kulinarni na całym świecie używają jaj nie tylko ptaków, ale także gadów.
Mieszkańcy Tajwanu i Malezji używają jaj krokodyli do jedzenia. Potrawy z jaj żółwi są przygotowywane przez lokalnych tubylców Oceanu Spokojnego i Atlantyckiego. W Azji Południowo-Wschodniej używają jaj węża. A mieszkańcy Ameryki Środkowej robią jajka sadzone z jaj iguany.
Narody europejskie eksperymentują z kulinarnymi przepisami z jaj gęsi, kaczek, przepiórek i strusi. Najbardziej przydatne jajecznica jest uzyskiwana z jaj przepiórczych. Jednak aby przygotować posiłek dla dwóch osób, potrzeba około 25 takich jaj.
Francuzi używają gołębich jaj. Biorąc jednak pod uwagę fakt, że samica gołębia składa tylko 1-2 jaja rocznie, można argumentować, że takie jajko jest dużo warte.
Jajka kaczki mają ostry zapach, więc są rzadko używane. Ich żółtka dodaje się do ciasta do pieczenia - nadają mu piękny i bogaty żółty odcień.
Jaja perliczki - podobne do gruszek i mają brązowy kolor. Jajecznica jest szczególnie delikatna. Ponadto okres przechowywania takich jaj jest bardzo długi - rok. A ich skorupa jest tak silna, że może zachować swoją integralność, nawet gdy jajko spadnie na podłogę.
Jajka strusie są duże. Jajka sadzone z jednego jajka mogą zaspokoić głód 10 osób. Jajka strusie są takie same jak jaja kurze.
Ale nikt nigdy nie próbował smażonych jajek od kolibrów. W końcu są najmniejsze - mniej niż 1 centymetr!
