Grillowane warzywa lub mięso i ryby zawsze były uważane za jedno z najsmaczniejszych dań. Co można zrobić na pikniku bez gotowania soczystego i pieczonego mięsa na węglu drzewnym, ale smaczne nie zawsze jest przydatne. Czy dotyczy to potraw z grilla?
Korzyści i szkody z grilla domowego i zewnętrznego
Metoda gotowania na węglu drzewnym jest znana od wielu lat, ale nadal jest bardzo popularna. Potrawy - grillowane gotowane na zewnątrz wyróżniają się aromatem i złotą skórką. Do ich przygotowania nie używa się oleju, co oznacza, że zawartość kalorii w tych potrawach będzie mniejsza niż w przypadku potraw gotowanych na patelni.
Szkoda z grilla gotowanego na zewnątrz jest kilkakrotnie mniejsza niż szkoda smażona w naczyniach olejowych.
Ale nie zawsze można wydostać się z natury i cieszyć się jedzeniem gotowanym na stosie. Nie denerwuj się tym. Dzięki nowoczesnej technologii możesz gotować pyszne ryby i warzywa z grilla w domu.
Istnieje kilka opcji grillowania w domu:
Grill elektryczny
- grill do kuchenki gazowej,
grill mikrofalowy,
patelnie do grillowania.
Potrawy przygotowywane na domowym grillu praktycznie nie są gorsze pod względem właściwości smakowych od tych, które gotowano na wolnym powietrzu.
Warto jednak wziąć pod uwagę, że w każdej z opcji gotowania grillowanie może przynieść zarówno szkody, jak i korzyści.
Jeśli ugotujesz naczynie na węglu drzewnym i użyjesz chemikaliów do zapalenia, istnieje ryzyko, że ich odparowanie dostanie się do jedzenia. Może uszkodzić ciało i domowy grill. Uważa się więc, że potrawy gotowane w kuchence mikrofalowej nie zawierają żadnych użytecznych witamin i minerałów. Wynika to z faktu, że fale radiowe kuchenki mikrofalowej niszczą strukturę produktu, pozbawiając go w ten sposób wszystkich użytecznych właściwości. Jeśli wybierzesz metodę gotowania grilla na specjalnej patelni, to znowu jest olej, który po podgrzaniu nie będzie przydatny, ale wręcz przeciwnie.
Naczynia - grillowanie ich szkód i korzyści
Grillowanie jest bardzo szeroko stosowane w gotowaniu. Do gotowania używają nie tylko mięsa, ale także ryb, drobiu, warzyw, a nawet niektórych owoców.
Charakterystyczną cechą tej metody gotowania jest brak oleju do smażenia. I, jak wiadomo, oleje roślinne wydzielają szkodliwe substancje rakotwórcze po podgrzaniu.
Przygotowując naczynie z grilla, od razu pojawiają się myśli o jego przydatności. Jednocześnie na powierzchni używanego produktu pojawia się pyszna skórka, a wszystkie „soki” pozostają w środku. Zachowują witaminy i minerały produktu. Ale ze względu na ich bezpieczeństwo początkowy produkt należy owinąć folią, jeśli jest przygotowany na węglu drzewnym. Lub przykryj grillem elektrycznym lub gazowym.
Domowy grill nie przyniesie szkody, ale tylko wtedy, gdy nie zostanie ugotowany na patelni lub w kuchence mikrofalowej.
Do tej pory grille elektryczne na podczerwień są dostępne w sprzedaży. Takie promieniowanie przenika do oryginalnego produktu bez niszczenia jego tekstury. Ta metoda przygotowania sprawia, że zarówno mięso, jak i warzywa są łatwo przyswajalne dla ludzkiego ciała, a tłuszcze nie zamieniają się w substancje rakotwórcze.
Żywność z grilla może być również stosowana dla osób z chorobami żołądkowo-jelitowymi. Ale aby w tej sytuacji nie było ugotowane, produkt należy owinąć folią. Jest to ważne, aby chrupiąca skorupa nie tworzyła się na powierzchni. W końcu wszystkie smażone krzywdy.
Potrawy przygotowane w ten sposób mogą spożywać osoby na diecie. Zwłaszcza jeśli są to warzywa lub ryby.
Jeśli nie owiniesz oryginalnego produktu folią, istnieje ryzyko zepsucia jego smaku. Może się to zdarzyć, jeśli tłuszcz zacznie kapać na węgle, a jego para wraz z dymem unosi się i przenika do naczynia do gotowania. A mały płomień, uformowany na węglach pod wpływem podmuchu wiatru, może zepsuć nie tylko smak, ale także samo naczynie, powodując jego spalenie. Folia aluminiowa pomoże uniknąć tych problemów, a także pozwoli równomiernie ogrzać produkt bez zwęglonych krawędzi.
Jaka jest główna szkoda grillowania
Bez względu na to, jak smaczne są potrawy przygotowane na grillu, są też wady.
Wielu ekspertów w dziedzinie dietetyki twierdzi, że częste stosowanie produktów dobrze grillowanych może spowodować znaczną szkodę dla zdrowia organizmu. Dotyczy to przede wszystkim mięsa. Jego apetycznie smażona skorupa może powodować rozwój nowotworów nowotworowych lub, po prostu, raka.
Jest to możliwe dzięki tłuszczowi zawartemu w produktach mięsnych. Po podgrzaniu kapie na węgle i parując uwalnia substancje rakotwórcze do powietrza. Z kolei mogą przenikać do naczynia, a zatem do ludzkiego ciała.
Ponadto, przygotowując grill z natury, wielu używa zgniłego drewna na ognisko. Podczas spalania może również uwalniać szkodliwe substancje. Do zapłonu nie jest konieczne stosowanie chemicznych alkoholi, a zwłaszcza benzyny. Nie tylko trwale psują smak i aromat potrawy, ale także impregnują ją szkodliwymi związkami chemicznymi, negatywnie wpływając na organizm, który zwiększa się wielokrotnie podczas spalania.
Grill ugotowany na węglu drzewnym, którego drewno podpalono gazetami, byłby szkodliwy. Atrament drukarski zawiera ołów, który może nie tylko osadzać się w płucach, ale także gromadzić się w ciele.
Jak zmniejszyć szkodliwość grilla - potraw
Pomimo pewnych niuansów dania z grilla mogą przynieść nie tylko przyjemność, ale także przynieść korzyści:
- Warzywa i owoce nie zawierają tłuszczów roślinnych, które mogą zamieniać się w substancje rakotwórcze. A gotowanie ich bez użycia oleju zmniejsza ich kaloryczność;
- Takie potrawy są nie tylko możliwe, ale także należy je jeść. W końcu zachowują wszystkie witaminy, minerały i pierwiastki śladowe niezbędne dla organizmu;
- błonnik, który jest bogaty w warzywa i owoce, nie zmienia swojej struktury, wywierając w ten sposób pozytywny wpływ na funkcjonowanie jelita.
Warzywa i owoce, przed pieczeniem na grillu, lepiej posypać niewielką ilością oleju. Pomoże to chronić je przed poparzeniem.
Nie odmawiaj sobie mięsa ani drobiu gotowanych na grillu. Niezależnie od wyglądu, w domu lub na zewnątrz.
Wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad:
- piec mięso i ryby w folii lub pod pokrywką;
-jeśli chcesz grillować kurczaka, możesz sobie na to pozwolić, nawet dla osób z chorym żołądkiem lub dietą. Wystarczy wziąć kawałek piersi i koniecznie usunąć z niego skórę. W końcu wszystkie szkodliwe i tłuste substancje są w nim zawarte.
Dotyczy to również kurczaka z grilla zakupionego w sklepie. Oprócz tłustej i prażonej skóry zawierają dużą ilość soli i przypraw. Po obieraniu problem zostanie rozwiązany.
Możesz uzyskać korzyści z dowolnego produktu, w tym mięsa - grill nie będzie szkodliwy, jeśli zostanie odpowiednio ugotowany. A warzywa z grilla będą przydatne nie tylko dla sylwetki, ale dla całego organizmu.
