Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Interesujące jest to, że buraki, które zaczęły być przetwarzane na cukier na początku XIX wieku, mają tylko biało-szare warzywa korzeniowe, a jadalnia, znana kucharzom, ma wszystkie kolory.
Wszystkie odcienie czerwieni i fioletu są klasyczne, z dobrze znanymi odmianami:
- Bordeaux 237 - Wyhodowany przez hodowców domowych w 1943 r., Odporny na suszę i mróz, całkiem słodki;
- Brawo - nie traci smaku podczas przechowywania do nowej uprawy, jest znany z 99% zdolności kiełkowania i odporności na choroby;
- Ataman - soczysta miąższ, odmiana apetyczna w kęsach, ma cylindryczne owoce, jest bezpretensjonalna dla rodzajów gleby.
W pozostałej części palety możesz zwrócić uwagę na odmiany:
- Chioggia - Wyhodowany w regionie Wenecji, jest szczególnie skuteczny w przekroju poprzecznym, który pokazuje wyraźne biało-czerwone pierścienie na plastrze;
- Złoty detroit - nawet dorosłe owoce zachowują delikatną soczystość młodych roślin okopowych, wyróżnia się żółto-złotym kolorem miąższu, a także liśćmi o smaku szpinaku;
- Albina vereduna - doskonały do potraw, w których niepożądane jest zabarwienie innych produktów, miąższ topi się w ustach, prawie niewłóknisty.
Odmiana Baby Beat zyskuje na popularności, której pierwszy plon dojrzewa po 60 dniach (do końca pełnego cyklu 90 dni waży 150-250 g), bardzo delikatny i słodki.
Burak to cenny produkt dietetyczny o następujących właściwościach:
- wartość energetyczna tylko 43 kcal na 100 g;
- zawiera witaminy C, E, A i całą grupę B;
- pod względem potasu przewyższa jogurt, grykę i tuńczyka;
- aw mniejszych ilościach obecne są sód, magnez, fosfor, wapń i chlor;
- ze względu na błonnik poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego i obniża poziom cholesterolu we krwi;
- poprawia stan serca, hormonalny układ żeński, oczyszcza wątrobę.
Aby w pełni doświadczyć tych i innych korzystnych właściwości, zaleca się spożywanie warzyw trzy do czterech razy w tygodniu. A dzięki wielu przepisom na buraki w kuchniach świata nie będzie się nudzić.
Phali
Składniki
- 500 g buraków;
- świeże warzywa z kolendry i pietruszki;
- 5 ząbków czosnku;
- 100 g orzechów włoskich;
- ocet z białego wina;
- sól;
- 50 g żółtych rodzynek;
- 1 łyżeczka przyprawy uchi-suneli.
Gotowanie:
- Umyj nierafinowane buraki, zawiń w folię i wyślij na około 1 godzinę do piekarnika, piecz w temperaturze 190-200 ° C. Obierz skórkę z gotowego warzywa, zetrzyj buraki na drobnej tarce.
- Wlać rodzynki na 3 minuty we wrzącej wodzie, wyrzucić do durszlaka.
- Usmaż orzechy na suchej patelni i posiekaj razem z ziołami i czosnkiem w misce miksera (przewiń maszynę do mięsa / po prostu drobno posiekaj).
- Dodaj przyprawę, mieszankę soli z pieprzem, pieprz.
- Połącz orzechy i buraki, dodaj rodzynki, dla kwaśności, dodaj trochę octu winnego (można zastąpić sokiem z cytryny).
- Z powstałej masy uformuj kulki, połóż je na talerzu. Udekoruj świeżymi ziołami i pestkami granatu.
Sałatka galaretowa „Śledź pod futrem”
Składniki
- 1 duży burak;
- 2 średnie marchewki;
- 10 g żelatyny;
- 250 g lekko solonego śledzia;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- 370 g majonezu;
- 0,5 łyżeczki sole;
- 3 gotowane jaja kurze;
- 100 g zielonego groszku;
- pół szklanki wody;
- 2 małe ziemniaki.
Gotowanie:
- Zanurz żelatynę w zimnej wodzie.
- Gotuj ziemniaki, marchew i buraki. Obierz warzywa, a także jajka, zetrzyj na grubej tarce.
- Wymieszaj jajka z groszkiem.
- Pokrój rybę na małe kawałki.
- Gdy żelatyna pęcznieje, umieść ją na kuchence i podgrzewaj, aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie zdejmij z ognia i szybko wymieszaj z majonezem. Sól i pieprz w sosie.
- Mieszaj jeszcze ciepłą mieszankę majonezu z produktami osobno - ziemniakami, marchewką, burakami, a także jajkami i groszkiem.
- Wypełnij ściśle przylegające składniki sałatki odpowiednią formą w tej sekwencji, zaczynając od dolnej warstwy - buraków, marchwi, śledzia (i co ważne - nie trzeba go mieszać z majonezem), ziemniaków, jajek i groszku.
- Włóż przystawkę do lodówki na około 4 godziny.
Ciasto „Red Velvet”
Składniki
- 150 g buraków;
- 80 ml kefiru;
- 110 ml oliwy z oliwek;
- szczypta soli;
- 2 torby cukru waniliowego;
- 280 g twarogu;
- 240 g mąki;
- 1 paczka masła;
- 300 g cukru;
- 100 g dżemu borówkowego;
- 15 ml octu winnego;
- 150 ml mleka;
- 8 g proszku do pieczenia;
- 1 łyżka. l Kakao
- 6 jajek.
Gotowanie:
- Umyj buraki, zawiń w folię i umieść na 45-50 minut w piekarniku, piecz w temperaturze 190-200 ° C. Obierz gotowe warzywa, posiekaj grubo i zetrzyj je w misce miksera.
- Dodaj puree 150 g zwykłego cukru i torebkę wanilii, wlej olej roślinny, kefir z mlekiem, zalej ocet, sól.
- Ubić 2 jajka na masę.
- Połącz mąkę, proszek do pieczenia i kakao, przenieś suche składniki do buraków, wszystko wymieszaj.
- Włóż ciasto do formy (około 18 cm) i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C na 25-30 minut.
- Ostrożnie pokrój herbatniki na 3 ciasta, a także pokrój cienko i posiekaj górę na okruchy.
- Wlej wodę do rondla na kuchence, wlej 30 g cukru. Kiedy się rozpuści we wrzącej wodzie, dodaj dżem i gotuj na małym ogniu jeszcze przez kilka minut. Chłodny syrop żurawinowy.
- Dokładnie połącz ser śmietankowy i miękkie masło w jedną masę.
- Oddzielne wiewiórki od 4 jajek (żółtka można stosować w dowolny sposób - nie są potrzebne).
- Dodaj 120 g zwykłego cukru i drugi pakiet wanilii do białek. Umieścić naczynia z nimi w łaźni wodnej, ogrzać do około 60 ° C i zacząć bić, aż do uzyskania silnych pików. Pozostaw bitą masę do ostygnięcia.
- Mieszając w małych porcjach, połącz białka z masą serową, delikatnie ubijając podczas procesu mieszania.
- Podziel gotowy krem na około 3 części.
- Zbierz ciasto w tej kolejności. Połóż pierwsze ciasto na talerzu, namocz syrop, posmaruj śmietaną. Przykryj drugim ciastem, namocz go w syropie i przykryj śmietaną. Wstaw trzecie ciasto, namocz syrop.
- Przykryj boki i wierzch ciasta pozostałą śmietaną. Użyj blatu do ciastek pokruszonego wcześniej w okruchach, aby je ozdobić. Lub możesz ozdobić ciasto kandyzowaną żurawiną, żurawiną.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
