Galaretka to lekki i zdrowy deser, który jest bardzo popularny wśród tych, którzy monitorują swoją wagę.
Galaretka z jagód z żelatyną - podstawowe zasady przygotowania
Aby galaretka zestaliła się i dobrze zachowała swój kształt, konieczne jest prawidłowe rozcieńczenie żelatyny. Z reguły producenci wskazują na opakowaniu, ile płynu jest przeznaczone dla tego opakowania. Wiele gospodyń domowych kupuje gotową galaretkę, którą wystarczy rozpuścić w wodzie, wlać do formy i wysłać do zamrażarki w lodówce. Jednak taki produkt często zawiera konserwanty i barwniki, więc lepiej jest sam gotować galaretkę.
Żelatynę wylewa się schłodzoną przegotowaną wodą i pozostawia na chwilę, aby nabrzmiała. Następnie naczynia z produktem umieszcza się na wolnym ogniu lub w łaźni wodnej i trzyma do całkowitego rozpuszczenia.
Ilość żelatyny pobiera się w zależności od pożądanej gęstości galaretki. W celu łatwego zestalenia na litr płynu stosuje się nie więcej niż 20 g produktu; w przypadku gęstej galaretki ilość żelatyny zwiększa się do 40 g.
Podczas łączenia rozpuszczonej żelatyny z zasadą temperatura obu składników powinna być taka sama.
Galaretka jest przygotowywana na bazie soku, wody pitnej, mleka, duszonych owoców lub kwaśnej śmietany. Ilość cukru jest dodawana do twojego gustu. Tak więc, jeśli galaretka jest zrobiona z kwaśnych jagód, dodaje się więcej cukru.
W celu uzyskania aromatu do bazy dodaje się wanilinę, skórkę cytrusową lub inny aromat.
Przepis 1. Galaretka malinowa z jagód z żelatyną
Składniki
jagody malinowe - 150 g;
koniak - 10 ml;
5 g żelatyny;
20 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
100 g białego cukru.
Metoda gotowania
1. Umieść maliny na sicie i delikatnie spłucz, aby nie naruszyć integralności jagód. Oddziel trzecią i przenieś na talerz.
2. Dwie trzecie malin rozłóż w misce miksera i posiekaj do stanu puree.
3. Wlej żelatynę do filiżanki i zalej 50 ml schłodzonej przegotowanej wody. Wymieszaj i pozostaw do spęcznienia.
4. Wlać szklankę wody do kadzi, wlać cukier, wymieszać i postawić na średnim ogniu. Gotuj, mieszając, aż cukier będzie w pełni wyhodowany. Następnie dodaj spęcznioną żelatynę i ponownie zagotuj. Dodaj przecier malinowy i niektóre całe jagody. Gotuj na umiarkowanym ogniu, mieszając przez pół godziny.
5. Umieść wiadro na patelni z zimną wodą, aby masa ostygła szybciej. Filtrujemy galaretkę przez sito. Łączymy świeżo wyciśnięty sok z cytryny z koniakiem. Powstałą mieszaninę dodaje się w galarecie i miesza.
6. Połóż całe jagody na dnie formy i napełnij je galaretką. Ostudzić i wysłać na godzinę do lodówki. Zanurz przygotowaną galaretkę we wrzącej wodzie na kilka sekund i odwróć na talerz.
Przepis 2. Galaretka z borówki brusznicy z jagód z żelatyną
Składniki
pół litra oczyszczonej wody:
kg jagód borówki brusznicy;
50 g żelatyny;
800 g cukru trzcinowego.
Metoda gotowania
1. Wlać żelatynę przegotowaną zimną wodą i odstawić na pęcznienie. Posortuj borówki brusznicowe, włóż je do głębokiego talerza, zalej wrzącą wodą i spuść wodę, pozostawiając niewielką ilość płynu na dnie. Zmiel borówki brusznicze przez sito, połóż masę jagodową na gąbce i wyciśnij.
2. Dodaj cukier do soku żurawinowego, wymieszaj i podpal. Gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz ciepło do minimum i dodaj żelatynę do płynu. Upewnij się, że sok się nie gotuje.
3. Ochłodzić galaretkę do ciepłego stanu, wlać do foremek i wysłać do zamrożenia na zimno. Możesz podać gotową galaretkę bezpośrednio w formach lub zanurzyć ją w gorącej wodzie i położyć na talerzu.
Przepis 3: Galaretka jagodowo-wiśniowa z żelatyną
Składniki
15 żelatyna;
300 g mrożonych jagód wiśni i jeżyn;
2,5 stosu filtrowana woda;
cukier biały - 100 g.
Metoda gotowania
1. Umieść żelatynę w małej misce, napełnij ją przegotowaną zimną wodą, zamieszaj i pozwól jej pęcznieć przez czterdzieści minut.
2. Wlej cukier do garnka z wodą. Postawić na umiarkowanym ogniu i zagotować. Umieść mrożone jagody i ponownie zagotuj. Lekko ostudzić i przecedzić przez sito.
3. Umieść filiżankę żelatyny w łaźni wodnej i całkowicie ją rozpuść. Połącz żelatynę z syropem, wymieszaj i ostudź.
4. Wlej mieszankę jagodową do małych puszek. Wstaw na zimno na kilka godzin, aż całkowicie się zestali.
Przepis 4. Galaretka z kwaśnej śmietany z jagód z żelatyną
Składniki
12 jagód świeżych truskawek;
300 g gęstej śmietany;
dwie trzecie stosu. mleko;
50 g błyskawicznej żelatyny;
biały cukier - pół stosu.
Metoda gotowania
1. Umieść śmietanę w głębokim talerzu, dodaj cukier. Ugniataj wszystko plastikową szpachelką, aż będzie gładkie.
2. Umieść żelatynę w filiżance, napełnij ją ciepłym mlekiem i mieszaj, aż całkowicie się rozproszy. Mleko powinno być po prostu ciepłe, nie gorące, w przeciwnym razie żelatyna straci swoje właściwości, a galaretka nie stwardnieje. Przecedzić mieszaninę mleczno-żelatynową przez sito.
3. Wlej żelatynę do mieszanki śmietany i wymieszaj. Usuń truskawki z łodygi, umyj i osusz. Pokrój każdą jagodę na cztery części. Połóż część plastrów truskawki na dnie porcjowanych foremek wykonanych z przezroczystego szkła.
4. Na wierzchu galaretka z kwaśnej śmietany. Połóż pozostałe plastry truskawki na wierzchu. Umieść pleśnie na zimno na kilka godzin. Przykryta ciemną czekoladą może ozdobić deser na wierzchu.
Przepis 5. Galaretka mleczna z jagód z żelatyną
Składniki
mleko - półtora szklanki;
1 g waniliny;
300 ml oczyszczonej wody;
pełny stos. jakiekolwiek jagody;
20 g żelatyny;
125 g białego cukru.
Metoda gotowania
1. Umieść żelatynę w misce, napełnij wodą, dobrze wymieszaj i odłóż na bok. Umieść spuchniętą żelatynę nad garnkiem z wrzącą wodą i przytrzymaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie odcedź mieszaninę żelatyny przez sito, aby pozbyć się grudek.
2. Przekrój mieszaninę żelatyny na pół. Wlać mleko do rondla i zagotować. Dodaj kilka łyżek cukru i wanilii. Mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Schłodzić mleko do ciepłego stanu i wlać część mieszanki żelatynowej. Losowo Wlej mieszankę mleczną do formy i wyślij na zimno przez co najmniej pół godziny.
3. Weź szklankę wszelkich jagód. Przejdź przez nie i umyj się. Włóż je do garnka z wodą, dodaj cztery łyżki cukru. Wymieszaj i umieść na małym ogniu. Gotuj to. Wyjmij z pieca, ostudź i dodaj drugą część mieszaniny żelatyny.
4. Wyjmij mleczną pleśń. Polej mieszankę jagodową i umieść na zimno na dwie godziny.
5. Zanurz gotowe na galaretkę naczynie przez kilka sekund we wrzącej wodzie, delikatnie odwróć na talerzu. Podawać z gorącym nożem w porcjach i udekorować jagodami lub liśćmi mięty.
Przepis 6. Galaretka z jagód z żelatyną na białym winie
Składniki
mrożone jagody czarnej porzeczki i truskawki - 400 g;
cukier
białe wytrawne wino - 150 ml;
żelatyna instant - 20 g;
sok z cytryny - 20 ml.
Metoda gotowania
1. Przenieś zamrożone jagody do pojemnika i wrzuć do pojemnika z wodą o temperaturze pokojowej. Po rozmrożeniu wyciśnij z nich sok i przefiltruj.
2. Wlej jagody winem, dodaj granulowany cukier i sok z cytryny. Wymieszaj i postaw na małym ogniu. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, dodaj żelatynę. Powstałą mieszaninę wlewa się do form. Ochładzamy się do ciepłego stanu i stygniemy.
Przepis 7. Galaretka mleczna z jagód z żelatyną i lodami
Składniki
pół litra mleka;
30 g żelatyny;
150 g lodów;
worek cukru waniliowego;
200 g truskawek;
20 g cukru;
czarna czekolada.
Metoda gotowania
1. Wlej mleko do miski blendera, dodaj biały i waniliowy cukier. Umyj truskawki, wysusz je, usuń ogony i włóż do mleka.
2. Dodaj lody do miski blendera. Ustaw miskę na zasilaczu i ubij masę, aż będzie gładka i spieniona.
3. Wlej żelatynę ciepłą przegotowaną wodą i mieszaj, aż będzie gładka. Wlać do mieszanki mlecznej i ponownie ubić.
4. Powstałą mieszaninę wlewa się do foremek i wkłada do lodówki aż do całkowitego zestalenia. Udekoruj galaretką w plasterkach truskawek i kawałkami czekolady.
Przepis 8. Galaretka z jagód wiśniowych z żelatyną
Składniki
270 g wiśni;
liście mięty;
20 g błyskawicznej żelatyny;
200 ml soku winogronowego.
Metoda gotowania
1. Umyj wiśnię, namocz ją serwetką i pokrój na pół wzdłuż bruzdy. Usuń kości.
2. Dwie trzecie szklanych foremek napełnij przygotowanymi czereśniami i liśćmi mięty.
3. Wlej kilka łyżek soku do garnka i dobrze podgrzej. Zdjąć z ognia. Wlej natychmiast żelatynę do gorącego soku i mieszaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Dodaj powstały roztwór do reszty soku i wymieszaj.
4. Wiśnia z liśćmi mięty zalać sokiem winogronowym żelatyną. Wyślij deser na zimno, aż całkowicie zamrożony. Podawaj galaretkę bezpośrednio w formie lub obniż ją na kilka sekund i połóż na talerzu. Galaretkę można podawać z bitą śmietaną.
Galaretka z jagód z żelatyną - porady i wskazówki
- Zamiast cukru możesz użyć zamiennika.
- Galaretka wygląda szczególnie imponująco w wysokich szklankach lub w przezroczystych szklanych kielichach.
- Galaretka bardzo dobrze pochłania zapachy, dlatego doklej formy folią przed wysłaniem ich do lodówki.
- Aby deser był piękny, połóż jagody na spodzie formy i na galaretce.
