Malowany piernik - świąteczny cud, który możesz sam ugotować. W rzeczywistości wszystko nie jest tak skomplikowane, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Ciasto z piernika nie jest kapryśne, a przy zachowaniu proporcji zawsze się okazuje, a malowanie gotowych produktów to prawdziwa kulinarna praca.
Piernik z polewą - ogólne zasady przygotowania
Imbir do ciasta można stosować na sucho lub na świeżo, czasami mieszane są dwa rodzaje. Ciasto na pierniczki najczęściej łączy się prosto z proszkiem do pieczenia, tłuszczami, produktami mlecznymi. W klasycznej wersji musi stać przez cały dzień w lodówce. Bardzo często trafia do niego miód. Jest potrzebny nie tylko do smaku. Produkt nadaje piernikom specjalną strukturę, smak, pieczenie jest miękkie, wydłuża się okres przydatności do spożycia.
Jakie przyprawy są używane do piernika:
• anyż;
• cynamon;
• goździki;
• skórka cytryny, pomarańcza;
• biały pieprz;
• gałka muszkatołowa;
• kardamon.
Można je mieszać w równych ilościach lub mieszankę można zbierać według własnego uznania, ale nie musisz oszczędzać. Często przepisy kulinarne po prostu wskazują przyprawy lub suche perfumy. Wskazane jest zmielenie wszystkich składników przed wyrabianiem ciasta, a wtedy okaże się bardzo aromatyczne i pachnące.
Glazura robi zwykłe pierniki w cudownym poczęstunku. Za pomocą dekoracji możesz nadać ducha pieczenia świąt Bożego Narodzenia, Wielkanocy lub innego święta. Glazurę do dekoracji można przygotować z białka, cukru pudru, czekolady. Poniżej znajdują się wszystkie te przepisy.
Prosty piernik z polewą
Przepis jest bardzo pachnący, ale łatwy do zrobienia piernika z polewą białkową. Ciasto Miodowe Możesz w nim umieścić nawet najbardziej zastój kandyzowany miód, którego nie można już wykorzystywać do innych celów.
Składniki
• 200 g miodu;
• 300 g cukru;
• 750 g mąki;
• 200 g oleju;
• 10 g sody;
• trzy jajka;
• 1 łyżka. l przyprawy (mieszanka cynamonu, goździków, anyżu gwiazdkowatego);
• 10 g świeżego imbiru;
• 1 łyżeczka skórka pomarańczy.
Do glazury potrzebujesz jednego białka, 5 ml soku z cytryny i 180 g proszku, farbuje według potrzeby.
Metoda gotowania
1. Umieść miód na patelni. Ważne jest, aby wziąć dużą miskę około dwóch litrów, ponieważ wtedy nastąpi reakcja z sodą, masa spieni się. Włóż piec, zacznij topić się na małym ogniu.
2. Dodaj wszystkie przyprawy do miodu. Zmiel suche przyprawy, zetrzyj świeży imbir. Podgrzej z miodem, aby poprawić smak.
3. Umieść masło. Kontynuuj ogrzewanie i rozpuszczanie składników.
4. Jak tylko olej się rozproszy, dodaj sodę, wymieszaj. Zdjąć z ognia, ostudzić.
5. Pokonaj jajka cukrem.
6. Po rozpuszczeniu wszystkich ziaren można połączyć obie masy.
7. Dodaj mąkę, zrób miękkie, lepkie ciasto. Cała mąka nie zniknie, pozostanie trochę na kurz.
8. Wyjmij ciasto na 20-30 minut w lodówce lub nawet w zamrażarce. Stanie się chłodniejszy, możesz rzucić piłkę. Teraz można go włożyć do torby i pozostawić na 10 godzin, przechowywać w lodówce.
9. Posyp mąkę stołową, rozwałkuj ciasto z piernika. Grubość surowych produktów wynosi około 4-5 milimetrów. Ściśnij pierniki o dowolnym kształcie za pomocą specjalnych sadzonek.
10. Umieść blachę do pieczenia i natychmiast włóż do piekarnika. Piec w 190 stopniach przez 18-20 minut.
11. Podczas gdy pierniki były upieczone, musisz ubić wiewiórki w piankę, stopniowo dodając proszek. Ilość jest duża, ponieważ potrzebna jest stabilna masa wzorów. Jeśli na ciasta wielkanocne zostanie wykonana glazura, wystarczy 130 gramów. W razie potrzeby dodaj barwnik, na koniec wlej sok z cytryny.
12. Włóż lukier do torby, zrób dziurę, pomaluj pierniki.
Piernik z polewą (ciasto bez miodu)
Wariant ciasta z piernika bez miodu. Glazura do dekoracji zostanie przygotowana na bazie cukru pudru. Najłatwiejsza opcja, dla której nie potrzebujesz nawet miksera, ale barwniki nie przeszkadzają.
Składniki
• pół kilograma mąki;
• 100 g oleju;
• 125 g wody;
• 20 g świątecznych przypraw;
• 5 g suchego imbiru;
• 2 żółtka;
• jedno jajko;
• 6 g sody;
• 250 g cukru.
Drobny proszek do glazury.
Metoda gotowania
1. Wlej cukier na patelnię, włóż do kuchenki, wlej łyżkę wody. Rozpuść, gotuj do koloru karmelu, a następnie delikatnie wlej pozostałą wodę kroplami, ważne jest, aby użyć wrzącej wody. Gotuj mieszaninę przez kilka sekund.
2. Dodaj masło, włóż przyprawy, zamieszaj i zdejmij z ognia.
3. Dodaj 130 gramów mąki do masy karmelowej, szybko wymieszaj, pozwól jej nieco ostygnąć.
4. Ubić żółtka i jajko sodą, dodać do ciasta.
5. Wlać kolejne 370 g mąki, zagnieść miękkie ciasto. Włóż do torby i lodówki na jeden dzień.
6. Po dniu lub co najmniej 12 godzinach rozwałkować ciasto, wycisnąć z niego piernik.
7. Przenieś figury na blachę do pieczenia, piecz w 180 stopniach.
8. Wlej cukier puder do miski, dodaj kroplę wody, dokładnie mieszając za każdym razem. Jeśli to konieczne, natychmiast spuść barwnik. Pocieraj, aż masa stanie się gęstą śmietaną. Glazura jest gotowa!
9. Włóż do torby, pomaluj lub po prostu przykryj pierniki. W przeciwieństwie do glazury białkowej masę cukrową należy nakładać tylko na schłodzone produkty.
Piernik czekoladowy z polewą
Przepis na pyszne pierniki, ciasto z kakao, ale z prawdziwą polewą z białej czekolady. Bardzo smaczna i aromatyczna piernikowa uczta.
Składniki
• 0,2 kg drenażu. oleje;
• 2 łyżeczki mielony imbir;
• 2 łyżki. l kochanie;
• 0,45 kg mąki;
• dwa jajka;
• cztery łyżki kakao;
• 10 g zrywaka;
• 0,2 kg cukru.
Ponadto potrzebujesz 250 g wysokiej jakości czekolady bez dodatków, a także 70 g masła z 65% tłuszczu.
Metoda gotowania
1. Roztop miód mielonym imbirem. Możesz dodać posiekaną skórkę pomarańczową.
2. Połóż posiekane masło, podgrzej je razem, wrzuć szczyptę soli. Wymieszaj, usuń z ognia, pozwól masie nieco ostygnąć.
3. Wymieszaj 400 g mąki z proszkiem kakaowym, dodaj proszek do pieczenia.
4. Ubijaj jajka, aż spienisz się cukrem.
5. Najpierw wlej odrobinę mąki do masy miodowej, a następnie wlej jajka, zamieszaj. Dodaj resztę mąki kakaowej, zagnieść ciasto.
6. Przykryj miskę, włóż do lodówki na kilka godzin.
7. Rozwałkuj ciasto czekoladowe, wyciśnij figury, grubość wynosi około pół centymetra. Połóż na blasze do pieczenia.
8. Piec 15 minut w 190 stopniach.
9. Rozbij białą czekoladę, włóż do miski z masłem, włóż rondel z gorącą wodą, włącz piec. Rozpuść lukier.
10. Udekoruj pierniki ciastkiem obrazem lub po prostu polej białą czekoladą na wierzchu.
Pierniczki Dark Glaze
Przepis na lekki piernik z prostego ciasta kefirowego. Do topienia stosuje się zwykłą rozpuszczoną czekoladę. Prosty i szybki przepis.
Składniki
• 0,2 l kefiru;
• cztery szklanki mąki;
• jedno jajko;
• 0,12 kg oleju;
• 0,16 kg cukru;
• 0,5 łyżeczki soda;
• 1 łyżeczka imbir
• trochę zapału;
• 0,13 kg czekolady;
• 0,03 kg oleju (w polewie).
Metoda gotowania
1. Połącz kefir z sodą, odłóż na bok.
2. Ubić jajko z cukrem, wlać roztopione, ale już schłodzone masło, a następnie złożyć wszystko do jogurtu.
3. Wlać mąkę z imbirem i skórką, zagnieść ciasto. Wstaw do zamrażarki na piętnaście minut.
4. Rozwałkuj, pokrój kręcone pierniczki o grubości do jednego centymetra, przełóż na blachę do pieczenia.
5. Piecz aż do ugotowania. Temperatura 200, czas 15-18 minut. Więc spoko.
6. Rozpuść czekoladę z masłem, włóż do torby.
7. Pomaluj pierniki ciastkami wzorami tematycznymi.
Miękki piernik z polewą (ciasto na kwaśnej śmietanie)
Inna opcja na miękkie i delikatne pierniki, są przygotowywane z ciasta na kwaśnej śmietanie. Możesz wziąć śmietanę na pół z kefirem, ale wtedy mąka pójdzie trochę więcej.
Składniki
• 0,4 kg kwaśnej śmietany;
• 10 g imbiru;
• dwa żółtka;
• 0,16 kg cukru;
• 0,5 łyżeczki cynamon
• białko;
• 1 łyżeczka skórka;
• 0,18 kg cukru. proszek
• 0,39 kg mąki;
• 6 g sody.
Metoda gotowania
1. Wymieszaj śmietanę z sodą.
2. Żółtka zmieszane z cukrem na receptę, wyślij do śmietany. Wprowadź zmielony suchy imbir, włóż cynamon, skórkę, dodaj kultywator z mąką. Zagnieść ciasto z piernika.
3. Rozwałkuj warstwę wałkiem do ciasta, wyciśnij figurki. Piec w 190 stopniach przez 18-20 minut.
4. Pokonaj białko, stopniowo wlewając granulowany cukier.
5. Włóż lukier do torby, pomaluj pierniki. Lub po prostu przykryj je masą ze wszystkich stron.
Piernik z polewą (ciasto bez jajek)
Glazura do takiego piernika może być cukrem lub białkiem według własnego uznania. Ciasto ugniata się bez jajek, ma wyraźny aromat cynamonu i imbiru. Cukier na ciasto wymaga brązu.
Składniki
• 0,15 kg dowolnego miodu kwiatowego;
• 0,2 kg cukru;
• 0,57 kg mąki;
• 0,07 l wody;
• 5 g zrywaka;
• 5 g cynamonu;
• 0,25 kg oleju;
• 8 g imbiru.
Metoda gotowania
1. Połącz brązowy cukier z wodą, lekko wymieszaj, dodaj miód. Wyślij do ognia, wlej cynamon, imbir.
2. Gdy mieszanina się zagotuje, wyjmij z pieca. Dodaj posiekane masło, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
3. Zalej mąkę kultywatorami. Możesz nalać trochę kakao, jeśli chcesz uzyskać ciemny piernik o smaku czekoladowym.
4. Zagnieść miękkie, lekko lepkie ciasto. Moczyć w lodówce przez 5-6 godzin.
5. Rozwiń. Wytnij piernik sadzonkami lub szklankami, grubość wynosi 5-7 milimetrów.
6. Piec liczby przez 15 minut w temperaturze 200 stopni, ale uważaj. Ciasto jest słodkie, szybko się gotuje, może się palić.
7. Maluj dowolnym polewą białkową lub cukrową.
Glaze Pierniki - porady i wskazówki
• Skórka z cytryny i pomarańczy może być suszona, jest doskonale przechowywana. Inną opcją jest napełnianie cukrem w ilości 2 części piasku na 1 część zmiażdżonych skórek cytrusowych. Następnie włóż wszystko do słoika, włóż do lodówki. Aromatyczna masa do deserów będzie zawsze pod ręką.
• Polewa czekoladowa szybko stwardnieje na schłodzonych produktach. Pierniczki możesz trzymać w lodówce przed dekorowaniem.
• Masy białkowe dobrze zamrażają się na ciepłych wypiekach. W takim przypadku pierniki można ozdobić natychmiast na blasze do momentu ostygnięcia.
