Fricassee - danie z kawałków mięsa lub drobiu z niewielką ilością sosu. Zwykle podaje się go z gotowanym ryżem. Ale Rosjanie od dawna używają frytki jako najlepszego dodatku do swoich ulubionych ziemniaków, makaronu, a nawet gryki.
Dlaczego nie Jeśli danie jest zrobione z wieprzowiny, można je połączyć ze wszystkim.
Fricassee z wieprzowiną - ogólne zasady gotowania
W przypadku owocnika nigdy nie używa się mięsa z kośćmi, tylko mięso. Kroi się go na małe kawałki, zwykle kostki, a następnie smaży na maśle lub oleju roślinnym. Bardzo często wcześniej wieprzowina jest zwijana w mąkę, która da złotą skórkę. Po upieczeniu pozostałe produkty dodaje się do mięsa, które jest duszone i doprowadzane do pełnej gotowości.
Z czym można przygotować potrawę:
• różne warzywa;
• wino, sok z cytryny;
• wszelkiego rodzaju grzyby;
• zielona fasola i inne rośliny strączkowe.
Bardzo często do nalewania stosuje się produkty mleczne, liderami są śmietana i śmietana. Ale są przepisy z bulionami. Opcje warzywne mogą być duszone w soku, one same są wilgotne i nie potrzebują dodatkowego płynu. Możesz wypełnić placek dowolnymi przyprawami, ziołami, czosnkiem.
Smażony schab z kwaśną śmietaną i cebulą
Najprostszy przepis na frytki wieprzowe z minimalną ilością składników. Cudowne danie do wszelkich domowych dodatków. Jeśli jesteś zdezorientowany obecnością masła, odważnie zastąp go oliwą z oliwek.
Składniki
• 1 cebula;
• 350 gramów wieprzowiny;
• 180 gramów kwaśnej śmietany;
• 70 gramów oleju;
• 1,5 łyżki mąki;
• sól, pieprz, wawrzyn.
Metoda gotowania
1. Rozpuść dobry kawałek masła na patelni, podgrzej.
2. Pokrój wieprzowinę w małe kostki o wielkości około centymetra. Następnie natychmiast posyp solą na deskę do krojenia, pieprz, wymieszaj.
3. Następnie musisz zaparzyć wieprzowinę w mące. Możesz zanurzyć każdy kawałek lub po prostu posypać sitkiem na mięsie, które nadal leży na desce, ponownie wymieszać i sproszkować. Wybieramy wygodną opcję.
4. Przenosimy mięso z mąki na masło, smażymy, aż będzie lekko skorupowe.
5. Cebulę pokroić bardzo cienko i drobno, wlać do mięsa, smażyć przez kilka minut.
6. Rozcieńczyć śmietanę 130 ml wody, ale można dodać mniej płynu, w zależności od żądanej ilości sosu. Wlać do mięsa.
7. Dusić wieprzowinę w sosie, aż będzie miękka.
8. Na koniec dodaj laur, możesz wypełnić świeże zioła.
Smażony schab z selerem
Bardzo ciekawy przepis, dla którego potrzebujesz łodyg selera. Przydatny produkt rozcieńczy smak ukochanej osoby, ale wieprzowina wystarczająco ciężka dla żołądka, ułatwi trawienie.
Składniki
• 500 gramów wieprzowiny;
• 4 łodygi selera;
• 200 gramów kwaśnej śmietany;
• 1 cebula;
• 100 ml białego wina;
• 0,5 cytryny;
• 50 ml oleju;
• zioła, przyprawy.
Metoda gotowania
1. Pokrój wieprzowinę na kawałki o dowolnej wielkości, ale na dużą skalę niepożądane. Wrzuć na patelnię z rozgrzanym olejem, smaż na dużym ogniu przez kilka minut, aby zrobić skórkę.
2. Dodaj pokrojoną cebulę do mięsa, gotuj kolejne kilka minut.
3. Wlej białe wino, poczekaj, aż całkowicie wyparuje.
4. Pokrój łodygi selera w kółko, dodaj do patelni do mięsa, zamieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Nie musisz nic dodawać, pozwól im gotować we własnym soku.
5. Otwórz patelnię, sprawdź mięso. Jeśli jest miękki, włóż przyprawy, sól, wymieszaj i dodaj śmietanę. Jeśli nagle wieprzowina nie osiągnęła jeszcze gotowości, możesz wydać trochę więcej,
6. Gotuj z kwaśną śmietaną przez 5-7 minut, aby mięso było moczone w sosie.
7. Dodaj frytkę z posiekanymi ziołami i zalej sokiem z cytryny. Podczas serwowania dekorujemy również plasterkiem cytrusów.
Krem z frytek wieprzowych (z czosnkiem)
Wariant wyjątkowo delikatnego i pachnącego frytki wieprzowej, gotowanej w śmietanie. Nie trzeba wybierać tłustego produktu do sosu, wystarczy 10-15%. Bardzo często podobne danie przygotowywane jest w mleku pełnotłustym.
Składniki
• 350 gramów wieprzowiny;
• 200 ml kremu;
• 1 łyżka. l mąka;
• 3 ząbki czosnku;
• 40 gramów oleju;
• koperek, sól.
Metoda gotowania
1. Pokrój mięso na małe kostki, zwiń kawałki wieprzowiny w mąkę lub po prostu posyp i wymieszaj rękami, aby było równomiernie rozłożone.
2. Rozgrzej olej, połóż na nim posiekany ząbek czosnku, brązowy, odrzuć.
3. Dodaj wieprzowinę do oleju, smaż do różowego.
4. Przykryć patelnię, dusić mięso przez kwadrans. Jeśli sok się nie wyróżnia, możesz dodać kilka łyżek wody.
5. Podgrzej śmietanę w osobnej misce, ponieważ mięso nie lubi nagłych zmian temperatury.
6. Wlej śmietanę do wieprzowiny, danie może być solą i pieprzem.
7. Mieszaj razem, gotuj na wolnym ogniu kolejne 5-7 minut.
8. Drobno pokrój zielenie koperkowe, możemy powiedzieć, posiekaj. Zmielimy również pozostałe ząbki czosnku, wymieszamy. Możesz tutaj zmielić kilka groszków pieprzu.
9. Posyp gotowe danie ziołami i czosnkiem, możesz to zrobić już w talerzach.
Pieczeń wieprzowa
Jeden z najsmaczniejszych przepisów na frytki wieprzowe. Najlepiej gotować na dwóch patelniach. Pieczenie pieczarek i mięsa w jednym garnku nie jest dobrym pomysłem. Dodatkowo potrzebujesz białego wytrawnego wina.
Składniki
• 300 gramów grzybów;
• 250 gramów wieprzowiny;
• 1 cebula;
• 25 gramów mąki;
• 50 gramów oleju;
• 250 ml kremu;
• czarny pieprz, sól;
• dowolne zielenie.
Metoda gotowania
1. Cebulę pokroić w drobną kostkę, przenieść na patelnię z połową oleju z przepisu, zacząć smażyć.
2. Kroimy umyte pieczarki za pomocą talerzy lub kostek, kładziemy je na cebuli, gotujemy razem, aż woda z pieczarek wyparuje, a następnie lekko je zrumieniamy. W tym momencie osiągną gotowość.
3. Pokrój mięso w kostkę, posyp solą, pieprzem, wymieszaj z mąką i włóż do drugiej patelni z masłem. Bardzo ważne jest, aby miała już czas na dobre rozgrzanie, w przeciwnym razie mięso zacznie wydzielać sok.
4. Jak tylko wieprzowina się zrumieni, wlej białe wino do mięsa. Parujemy alkohol przez kilka minut i natychmiast rozprowadzamy produkty z drugiej patelni.
5. Wymieszaj mięso z grzybami i cebulą, dodaj przyprawy, polej śmietaną. Dusić na małym ogniu przez kilka minut, aby namoczyć produkty w sosie.
6. Uzupełnij naczynie ziołami, możesz wycisnąć do niego ząbek czosnku.
Smażony schab z zieloną fasolką
Aby przygotować takie danie, produkty mleczne nie są potrzebne. Fasolę można stosować na świeżo lub z zamrażarki. Przepis jest francuski, wzięty i przetłumaczony na rosyjski z książki kucharskiej.
Składniki
• 600 gramów wieprzowiny;
• 500 gramów fasoli;
• 1 ząbek czosnku;
• 50 gramów oleju;
• 2 pomidory;
• 2 cebule;
• natka pietruszki, przyprawy, liść laurowy.
Metoda gotowania
1. Pokrój mięso, włóż plastry do gorącego oleju, smaż przez pięć minut.
2. Dodaj pokrojoną cebulę do mięsa, smaż przez kolejne dwie minuty.
3. Wlać fasolę do wrzącej wody, gotować przez kilka minut, włożyć durszlak. Jeśli zostaną zastosowane świeże strąki, muszą odciąć skrajne końce, a następnie pokruszyć pałeczkami 3-5 cm.
4. Posyp wieprzowinę i mięso solą, pieprzem, wymieszaj.
5. Wlej przygotowaną fasolę z góry, teraz możesz zmniejszyć ogień.
6. Fasola doprawiona również przyprawami, dodaj posiekany czosnek.
7. Pokrój pomidora w kółka, połóż na wierzchu fasoli.
8. Przykryj patelnię, gotuj wszystko na wolnym ogniu przez 40 minut. Nie trzeba dodawać wody.
9. Wymieszaj, przykryj ponownie, gotuj frytkę przez kolejne 10-15 minut, dopraw ziołami, połóż liść laurowy.
Smażony schab w kremowym sosie
Aby przygotować to danie, sos jest zrobiony nie tylko ze śmietany, ale także przetworzonego sera. Pomimo niewielkiej ilości składników potrawa będzie miała bardzo głęboki i przyjemny smak.
Składniki
• 400 gramów mięsa;
• 2 ząbki czosnku;
• 180 ml kremu;
• 100 ml wody;
• 70 gramów sera;
• 2 łyżki. l oleje.
Metoda gotowania
1. Pokrój plastry czosnku na plastry, ale nie cienko.
2. Podgrzej olej, włóż czosnek i smaż na złoty kolor. Ostrożnie wyjmij z patelni.
3. W aromatycznym oleju włóż wieprzowinę pokrojoną w małe kostki, smaż do miękkości. Możesz wstępnie zwinąć mięso w mące, ale niekoniecznie.
4. Dodaj przyprawy do garnka i zalej śmietaną, mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez dwie minuty.
5. Dodaj przetworzony ser, rozgrzej go, aż całkowicie się rozpuści i danie będzie gotowe! Możesz dodać kilka gałęzi świeżego koperku, ale nie więcej.
Smażona wieprzowina w piekarniku
To danie zostanie przygotowane w doniczkach, nie wymaga wiele uwagi, ale okazuje się niezwykle delikatne i kremowe.
Składniki
• 400 gramów wieprzowiny;
• 4-5 pieczarek;
• 1 główka cebuli;
• 40 gramów oleju;
• 150 gramów kwaśnej śmietany;
• przyprawy.
Metoda gotowania
1. Pokrój mięso w kostkę, wlej gorący olej i smaż bardzo szybko nad najsilniejszym ogniem, przenieś do miski.
2. Wrzuć posiekane pieczarki do tego samego oleju i smaż przez kilka minut na dużym ogniu.
3. Pokrój cebulę, dodaj do miski pieczarki z wieprzowiną.
4. Wlać sól, pieprz, dodać dowolne przyprawy według własnego uznania.
5. Rozprowadź śmietanę, wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać łyżkę musztardy.
6. Ugotowane produkty układamy w garnkach, przykrywamy, wysyłamy na 45-50 minut do piekarnika.
Smażony wieprzowina - porady i wskazówki
• Aby wieprzowina smażyła się na złoty kolor, należy ją układać tylko na rozgrzanym oleju i gotować na dużym ogniu.
• Jeśli mięso nie ma wydzielanego soku, do gulaszu można dodać kilka łyżek wody, ale zaleca się stosowanie tylko wrzącej wody.
• Jeśli dostaniesz mięsisty ścięgno, możesz go użyć do smażenia mięsa, ale lepiej go wcześniej marynować lub ubić młotkiem kuchennym.
