Domowa nalewka żurawinowa lub, jak się ją powszechnie nazywa, klejenie doceniane jest nie tylko ze względu na łagodny smak. Jest to przede wszystkim zdrowy napój o właściwościach leczniczych. Wynika to z faktu, że żurawina jest jedną z najcenniejszych jagód dla zdrowia.
W Rosji jagoda ta otrzymała inną nazwę - „północna cytryna”. I nie jest to zaskakujące, ponieważ jest ceniony ze względu na wysoką zawartość witaminy C. Kolejną z jego unikalnych właściwości jest zwiększone działanie antybiotyków.
Ale winiarze wcale jej nie kochają za kwas askorbinowy, ale za jej zdolność do neutralizowania zapachu i łagodzenia smaku alkoholu (nalegają głównie na alkohol, bimber, wódkę).
Cechy technologiczne lub które jagody lepiej wybrać?
Przygotowując domowe nalewki żurawinowe, warto przede wszystkim zwrócić uwagę na to, jakie jagody są używane: świeże lub mrożone. Oba są odpowiednie do tych celów. Ponadto, jak wiadomo, nawet mrożone żurawiny zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości. Jednak struktura takich jagód jest krucha. Dzięki temu dają lepszy sok.
Warto również rozważyć kilka zaleceń:
• Jeśli zbierasz jagody samodzielnie, upewnij się, że są soczyste i dojrzałe.
• W przypadku, gdy plon nie jest wystarczająco dojrzały, sytuację można poprawić, rozkładając jagody na grubym papierze i pozostawiając je na kilka dni w chłodnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Po 3-5 dniach wyleją się i staną się trochę przezroczyste.
Ze względu na to, że jagoda ma silne właściwości antybakteryjne, można ją przechowywać przez długi czas bez wstępnego przetwarzania. Ale aby produkt nie stracił swojej wartości, konieczne jest przestrzeganie reżimu niskiej temperatury, ochrony przed światłem słonecznym, wentylacji. Jeśli zaniedbujesz ostatni punkt, to nadmiar dwutlenku węgla przyczyni się do procesu rozkładu.
Najlepsze opcje do przechowywania to drewniane tace, torby plastikowe.
Warto zwrócić uwagę na to, że jagoda starta z cukrem przez długi czas nie traci smaku i właściwości. Możesz przechowywać go w lodówce do roku.
Przepis 1: Tradycyjna domowa nalewka żurawinowa
Ta opcja najlepiej nadaje się dla tych, którzy najpierw próbują zrobić domowej roboty nalewkę żurawinową.
Jako główne składniki warto przygotować same jagody i wódkę. Proporcja 1: 2. Najlepszą opcją jest 350 g żurawiny i 700 ml wódki.
Algorytm jest prosty:
• Weź litrowy słoik (lub inny podobny pojemnik), włóż tam jagody i ugniataj. Podczas tego procesu są bardzo spryskiwane sokiem, dlatego zaleca się częściowe przykrywanie szyi ręcznikiem lub innym materiałem.
• Następnie do masy jagodowej dodaje się wódkę. Składniki są mieszane.
• Pojemnik zamyka się i czyści w ciemnym miejscu przez 14-21 dni.
• Po wyznaczonym czasie przeprowadzane jest filtrowanie. Powstała miazga jest wielokrotnie wykręcana.
Rezultatem jest domowa nalewka żurawinowa, której siła sięga 20-22%.
Przepis 2: Domowa nalewka żurawinowa z dodatkiem galangi
Jeśli chcesz wypróbować coś nowego lub niezwykłego, potrzebujesz domowej roboty nalewki żurawinowej z galangalem. Powstały napój przyjemnie zaskoczy ostrym aromatem.
Kalgan to aromatyczny dodatek, który swoim zapachem jest bardzo podobny do imbiru. Do gotowania używa się suszonego korzenia. Znajdziesz go w aptece.
Dla niej konieczne jest przygotowanie:
• galangal - ½ łyżeczki;
• jagody - 0,35 kg;
• cukier - 100 g;
• wódka.
Tarte jagody przenosi się do pojemnika o pojemności 0,7 l i dodaje galangal. Następnie zawartość wlewa się wódką, ale w taki sposób, że w słoiku umieszcza się kolejne 100 g cukru, który należy dodać na końcu naparu.
Pojemnik jest zamknięty, umieszczony w ciemnym miejscu na dwa do trzech tygodni. Po wyznaczonym czasie należy dodać cukier. Wcześniej zaleca się rozpuścić go w niewielkiej ilości podgrzanej nalewki. Następnie napój należy podawać przez kolejny tydzień.
Przepis 3: Domowa nalewka żurawinowa - opcja dla kobiet
Ta domowej roboty nalewka żurawinowa z pewnością spodoba się płci pięknej ze względu na delikatny aromat wanilii.
Użyte składniki:
• wódka - 1 litr;
• żurawina - 0,5 kg;
• cukier - od 40 do 60 g (w zależności od preferencji);
• wanilia - 2 g (na końcu noża).
Do startej zawiesiny dodaje się wanilię. Wymieszaj, a następnie napełnij wszystko wódką. Otrzymana ciecz będzie w przybliżeniu odpowiadać objętości 1,5-1,7 litra. Wlać do odpowiedniego pojemnika, zamknąć i nalegać od połowy do całego miesiąca. W takim przypadku maksymalny czas infuzji może wynosić do 90 dni.
Po wyznaczonym czasie napój jest filtrowany. Do nalewki dodaje się cukier, w zależności od pożądanego poziomu słodyczy.
Przepis 4: Domowa nalewka żurawinowa - mężczyzna
W tym przykładzie wykonania wódkę zastępuje bimber. W takim przypadku uzyskany napój będzie miał moc około 45-50%. Głównymi składnikami są bimber (1 l), żurawina (0,5 kg).
Osobliwością tego przepisu jest to, że jagody nie ocierają się. Muszą zostać zwolnieni za pomocą igły. W tym przypadku napój nie jest bardzo kwaśny (w tym przepisie nie stosuje się cukru).
Przebite jagody wlewa się do odpowiedniego pojemnika objętościowo, wypełnionego bimbru. Czas infuzji może wynosić od 2 tygodni do dwóch miesięcy. Im dłużej, tym smaczniejszy będzie wynik.
Następnie ciecz jest spuszczana. Jagody są wyciśnięte. Powstały sok jest dodawany do nalewki. Aby uzyskać przejrzystość kryształów, zaleca się dodatkowe filtrowanie napoju.
Przepis 5: Domowa nalewka żurawinowa „Nesmeyanovka”
Istnieje opinia, że ten przepis został wymyślony przez akademika A.N. Nesmeyanova i przygotowali go wyłącznie w laboratoriach przy użyciu wirówki, homogenizatora i mieszadła magnetycznego. Czy ci się to podoba, czy nie, zdecydowanie warto spróbować. Ta opcja jest nieco bardziej skomplikowana niż te przedstawione powyżej, ale wynik jest tego wart.
Składniki
• żurawina - 0,5-0,7 kg;
• 0,5 l wódki (można zastąpić bimbru, alkoholu);
• cukier - 20-30 g;
• cytryna - 1 szt. średni rozmiar.
Jagody muszą być najpierw blanszowane we wrzącej wodzie przez nie więcej niż 1-2 minuty. Następnie śpią w odpowiednim pojemniku i rozgrzewają się. Wyciśnij sok z cytryny.
Do jagód dodaje się wódkę, sok z cytryny i cukier. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Infuzja następuje w ciągu 2-3 dni. Następnie napój można filtrować, filtrować.
Przepis 6: Domowa Nalewka Żurawinowa - Opcja Świąteczna
W krajach zachodnich wódka żurawinowa jest uważana za napój świąteczny. Ale nalewka przygotowana według przepisu przedstawionego poniżej przewyższy ją pod każdym względem. W nim stopień nie będzie w ogóle odczuwalny, tylko smak korzenno-jagodowy i niezrównany aromat.
Pomimo faktu, że domowej roboty nalewka żurawinowa z tego przepisu ma dużą liczbę składników, algorytm jest bardzo prosty. Kiedy jest nalegany, nie potrzeba więcej wysiłku niż w tradycyjnej wersji.
Elementy:
• rodzynki - 0,25 kg;
• imbir - 0,5 łyżeczki;
• skórka z jednej cytryny;
• cukier - 0,25 kg;
• goździki - 7-10 szt .;
• żurawina - 0,25 kg;
• woda - 250 ml;
• groszek ziele angielskie - 4-6 szt .;
• wódka - 0,7 l;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• cynamon - 1,5 łyżeczki;
• gałka muszkatołowa - ¼ łyżeczki;
• kolendra - 1 g;
• anyż - ¼ łyżeczki
Algorytm gotowania:
Wodę wlewa się do emaliowanego rondla, dodaje się cukier, skórkę z cytryny i przyprawy. Rozpala się mały ogień, od czasu do czasu mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie ciecz doprowadza się do wrzenia i usuwa z pieca.
Rodzynki i jagody wlewa się do odpowiedniego słoika, dodaje się gotowany syrop, sok z jednej pomarańczy i wódkę. Zawartość należy dobrze wymieszać, po czym pojemnik zamyka się i odkłada w ciemne i zimne miejsce (temperatura powinna wynosić +5 +7 stopni Celsjusza) na 2-3 tygodnie.
Po wyznaczonym czasie napój jest filtrowany, filtrowany. Powinieneś mieć lepką domowej roboty nalewkę żurawinową, którą można wlać do mniejszych pojemników.
Sztuczki do robienia nalewek żurawinowych
Powyższe przepisy to tylko jedna z wielu popularnych i uświęconych opcji. W razie potrzeby możesz dodać inne przyprawy, soki owocowe, jagody, aby osiągnąć swój niepowtarzalny smak.
Domowa nalewka żurawinowa może mieć własną „skórkę”. Do tych celów imbir, cynamon, goździki, ziele angielskie są idealne. Za ich pomocą otrzymasz najsmaczniejszy napój na świecie, który ponadto będzie miał właściwości lecznicze.
Ponadto istnieje kilka sztuczek, które pomogą Ci stać się prawdziwym mistrzem nalewek:
• Słodkość lub moc napoju można zawsze regulować. Pierwszy parametr można poprawić, dodając syrop cukrowy, drugi - wodę lub alkohol.
• Cukier można zastąpić miodem.
• Jeśli trzymasz jagody w zamrażarce przez jeden dzień, stracą gorycz. Napój z takiego produktu zachwyci Cię swoim przyjemnym smakiem.
• Jeśli wstydzisz się mętnego napoju, krystalicznie czyste częstotliwości pomogą uzyskać bawełniany lub papierowy filtr.
• Nalewkę można „rozweselić”. Aby to zrobić, zmiażdżone jagody są pokryte cukrem, a następnie pozostawione na kilka dni, aż pojawi się biała piana. Rezultatem jest bogatszy napój. Jest to możliwe w przypadkach, gdy naturalne drożdże pozostają na skórce jagód. W przypadku gdy żurawina została już dokładnie umyta lub zakupiona w supermarkecie, nie jest to zalecane.
Otrzymane napoje najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, które idealnie nadaje się na lodówkę lub piwnicę. Jako pojemniki należy używać wyłącznie szklanych butelek.
