Jakie potrawy wybrać do codziennego menu - często zależy nie tyle od smaku, ile od dostępności produktu. Czasami nie chodzi o jego wartość. Kto może sobie pozwolić na danie z płetwy rekina lub zupę żółwia? Nouveau riche lub biedny rybak z tropikalnych szerokości geograficznych. W naszej rzeczywistości wieprzowina jest znacznie tańsza, a nasze hostessy nauczyły się gotować z niej prawie każde danie.
Wieprzowina jest delikatna, w tym ze względu na wysoką zawartość tłuszczu jest szybko smażona i gotowana. Z niego uzyskuje się doskonałe siekanie i kotlety. Szczerze mówiąc, nie potrzebujesz na to przepisów - posiekaj, brązuj, wlej bulion i dodaj do niego wszystko, co leżało w lodówce, chyba że znasz miarę.
Ale nie będziemy porównywać się do studentów studiów licencjackich i dzielimy się naszym doświadczeniem na temat tego, co i jak szybko i smacznie gotować wieprzowinę, przepisy są nieco znane, ale nieco nowe.
Ogólne zasady szybkiego i smacznego gotowania wieprzowiny
• Co mają wspólnego wszystkie potrawy wieprzowe? Oczywiście delikatność ciała. Jest to jedna z głównych zalet głównego produktu, wszystkie inne mają na celu tylko podkreślenie, no cóż, może dać trochę smaku. Sama świeża wieprzowina ma przyjemny smak, a jeśli jest najważniejsza w potrawie, przyprawy są używane bardzo umiarkowanie.
• Nawet młody prosiaczek jest raczej dużym zwierzęciem, a najbardziej wyselekcjonowane części tuszy nadal powinny być nieco odradzane. Do wieprzowiny odpowiedni jest klasyczny młotek i ciężki, niezbyt ostry nóż.
• Obcinając mięso, trzymaj nóż prostopadle do włókien, urządzenie powinno być ostre i nie rozrywać ich. W długie paski można kroić tylko długie plastry do duszenia.
• Marynaty wieprzowe są absolutnie odpowiednie dla każdego. Pamiętasz, staramy się nie zakłócać smaku mięsa? Niemniej jednak niektóre potrawy, zwłaszcza kuchnie narodowe, zawierają pikantne marynaty. Wyjątek potwierdza zasadę - smak takich smakołyków zależy całkowicie od przypraw, choć można dostosować jedzenie do europejskiego smaku, pozostawiając jeden czarny pieprz z zestawu przypraw.
• W przeciwieństwie do wołowiny lub jagnięciny, olej do smażenia wieprzowiny należy przyjmować wyłącznie rafinowany, bezwonny. Ostry smak smażonego oleju słonecznikowego nie wystarczy do kwaśnej śmietany i innych delikatnych sosów.
Pieczona wieprzowina szybko i smacznie: przepis z pomidorami, pieczarkami i sosem beszamelowym
Niezwykła wersja pieczonego mięsa z pomidorami, w języku francuskim. Zamiast majonezu stosuje się sos beszamelowy. Jest przygotowywany sam z mleka i mąki smażonej na maśle. Danie nie jest tak tłuste jak w klasycznej wersji z majonezem. Kolejną atrakcją jest oryginalny projekt i prezentacja.
Składniki
• wieprzowina, niezamrożona pulpa - 900 gr .;
• trzy duże pomidory;
• duża cebula, sałatka;
• 300 gr. świeże pieczarki średniej wielkości;
• litr mleka;
• trzy łyżki mąki;
• 100 gramów domowego lub pół paczki fabrycznego oleju;
• „holenderski”, lekko suszony, ser - 50 gr .;
• pieprz i gałka muszkatołowa w proszku.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj sos beszamelowy do wieprzowiny. Na wielowarstwowej patelni rozprowadź masło, posyp gałką muszkatołową. Dużo nie jest potrzebne, wystarczy mała szczypta. Roztop tłuszcz, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, smaż przez minutę. Bez przerywania procesu powoli wlewaj mleko, gotuj sos na małym ogniu, aż gęstość kwaśnej śmietany. Na koniec wprowadzamy trochę mielonego pieprzu i dodajemy smaku.
2. Po umyciu pomidorów pokroić w cienkie plasterki. Spryskujemy spód formy ogniotrwałej wodą i ostrożnie rozprowadzamy w niej plastry pomidora. Aby danie wyglądało bardziej efektywnie, połóż pomidory w wentylatorze lub na spirali, lekko układając plasterki jeden na drugim.
3. Myjemy mięso, kroimy na kawałki, dzielimy włókna i łatwo zbijamy. Pokrój obraną cebulę, cienko posiekaj obie połówki. Grzyby są cięte podłużnymi talerzami lub plasterkami.
4. Pomidory w formie są lekko podlewane sosem i rozprowadzane na nich grzyby, które są również lekko natłuszczone. Połóż cebulę na wierzchu, przykryj wieprzowiną i zalej pozostały sos mięsem, wyrównaj.
5. Ściśle przykryj formularz folią, wyślij go do gorącego piekarnika (200 stopni) na godzinę.
6. Obróć gorące naczynie nad zlewem w głęboki talerz i natychmiast, aż ostygnie, posyp grubo startym serem.
Wieprzowina jest szybka i pyszna: koreański przepis na „mięso Xie”
Pork Xee - Lekka sałatka mięsna z marchewką i cebulą. Cienkie paski wieprzowiny są intensywnie smażone, aż wilgoć wyparuje, i są marynowane na patelni w sosie sojowym i occie z dodatkiem warzyw. Sałatkę ułożoną na talerzu wylewa się kalcynowanym olejem. Podaje się go na ciepło, ale nawet po schłodzeniu smakołyk jest nie mniej smaczny.
Składniki
• trzy łyżki octu spożywczego;
• 350 gr. świeże marchewki;
• duża cebula;
• 400 gr. obroża wieprzowa;
• łyżka koncentratu sojowego;
• koperek;
• pióra młodej cebuli;
• mielona czarna i ostra papryka;
• rafinowany olej.
Metoda gotowania:
1. Rażąco pocierając marchewki, wręcz przeciwnie, drobno posiekane zioła i cebule. Mieszamy zmiażdżone składniki i dodajemy.
2. Odetnij nadmiar tłuszczu i żył stałych od wieprzowiny, jeśli występują. Myjemy miazgę wodą, suszymy, kroimy, trzymając nóż prostopadle do włókien, w cienkie krótkie paski. Dodajemy dużo i dobrze mieszamy, wkładamy do rozgrzanego oleju. Smażyć na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
3. Gdy cała wilgoć zniknie, połóż warzywa zmieszane z marchewką i cebulą, wlej sos sojowy i pieprz. Po wymieszaniu dodaj ocet, ponownie zamieszaj i połóż na talerzu.
4. Wlać wystarczającą ilość oleju do czystej miski, tak aby pokrywała ona dno o pół centymetra, i podgrzać na średnim ogniu. Gdy tylko lekka mgiełka zacznie latać z powierzchni oleju, wlej go do talerza z mięsem, wymieszaj i podaj.
Wieprzowina szybko i smacznie: przepis na bułki mięsne z ziemniakami
Lekka przystawka wieprzowa. Mięso pokrojone na talerze zwija się za pomocą taśmy mierniczej z paluszkami ziemniaczanymi i piecze w piekarniku. Do pieczenia ziemniaków w tym samym czasie co mięso, trzyma się je w osolonej wrzącej wodzie.
Składniki;
• pulpa wieprzowa - 900 gr .;
• trzy łyżki majonezu o wysokiej zawartości tłuszczu;
• łyżka ostrej adjiki;
• koperek, świeży;
• dwa duże ziemniaki:
• pióra cebuli.
Metoda gotowania:
1. Po umyciu dokładnie osusz wieprzowinę jednorazowymi, ciasnymi serwetkami. Przecinaj włókna włóknami o grubości do centymetra. Odbijamy, zmniejszając grubość, co najmniej dwukrotnie, posypujemy solą, pieprzem. Przerzucamy plastry mięsa do miski, dodajemy majonez i adjika, miksujemy i odstawiamy do 15 minut.
2. Po obraniu ziemniaków drobno posiekaj bulwy w kostkę. Jeśli istnieje krajalnica do ziemniaków, która przygotowuje ziemniaki do smażenia w głębokim tłuszczu, lepiej go użyć. Wkładamy paluszki ziemniaczane na patelnię, szybko zalewamy wrzącą wodą. Lekko solone, trzymaj ziemniaki w gorącej wodzie przez kwadrans, a następnie suszone w durszlaku. Drobno posiekaj świeże zioła.
3. Wyjmujemy mięso, kładziemy je na stole i posypujemy każdy talerz zieleniną. Na jednej krawędzi ułóż osiem klinów ziemniaczanych, wyłącz. Naprawiamy powstałe rolki, aby nie rozpadały się za pomocą drewnianych szpikulców.
4. Układamy puste miejsca na natłuszczonym blasze do pieczenia, wkładamy do podgrzewanego piekarnika bez otwierania, pieczemy przez pół godziny.
5. Gotowe bułki mięsne podczas serwowania, robimy drobno posiekane warzywa.
Szybka i smaczna wieprzowina: francuski przepis na mięso z pomidorem
W tym projekcie mięso nie musi być krojone na talerze i ubijane. Małe kostki wieprzowe dojrzewają w pomidorach, które doskonale zmiękczają błonnik. Antena, podobnie jak w klasycznej wersji, jest osadzona warstwowo. Górna warstwa sera topi się w wysokiej temperaturze, tworząc skorupę na powierzchni, pod nią gromadzi się sok mięsny, w którym duszone jest mięso i ziemniaki. Danie jest pożywne i satysfakcjonujące. Przyozdobiony świeżymi lub konserwowanymi warzywami.
Składniki
• świeża pulpa wieprzowa - 700 gr .;
• trzy łyżki pomidora;
• 100 gr. dowolny majonez;
• osiem ziemniaków;
• ser - 250 gramów Poshekhonsky lub Kostroma.
Metoda gotowania:
1. Umyj umyte mięso na 3 cm kostki, nigdy więcej. Sól w misce, włóż pomidora, posyp pieprzem. Mieszaj i przytrzymaj przez około 20 minut.
2. Podczas gdy mięso ma czas na marynowanie, przygotowujemy pozostałe składniki. Po obraniu ziemniaków kroimy bulwy cienkimi płytkami o grubości 2 mm. Wkładamy ziemniaki do miski, dodajemy trochę, można dodać nieco smaku przyprawom. Cebulę kroimy cienkimi krążkami, trzema dużymi serami.
3. Przechodzimy wzdłuż dna i ścian formy ogniotrwałej gazikiem, zanurzając ją w oleju roślinnym, a następnie rozkładamy mięso równomiernie. Następną warstwą będzie cebula, a na niej ziemniak. Po wysmarowaniu ostatniej warstwy majonezem wszystko wypełniamy serem.
4. Wysyłamy formularz do piekarnika, piecz mięso z ziemniakami przez 40-50 minut, utrzymując temperaturę podczas gotowania na poziomie 200 stopni.
Wieprzowina szybko i smacznie: przepis na gulasz mięsny z pomidorami do dowolnego przystawki
Krojone mięso w sosie z pomidorów w puszkach we własnym soku. Aby złagodzić smak, do sosu dodaje się kwaśną śmietanę. Pomidory w puszkach można zastąpić sokiem pomidorowym, świeżymi pomidorami lub koncentratem pomidorowym rozcieńczonym w wodzie. Pół litra wody wymaga dwóch łyżek koncentratu pomidorowego.
Składniki
• funt polędwicy wieprzowej;
• 500 gr. pomidory w puszkach we własnym soku;
• mała główka cebuli;
• pół szklanki 20% kwaśnej śmietany;
• ćwiartka szklanki wody;
• 50 ml wysoce oczyszczonego oleju;
• dwie łyżki zmielonej świeżej papryki.
Metoda gotowania:
1. Umyj wieprzowinę wodą. Nadmiar wilgoci usuwamy z kawałka papierowych ręczników, kroimy cienko za pomocą pasków i wkładamy do szerokiej miski. Posyp mięso solą, papryką i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
2. Na średnim ogniu na głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny. Zanurz w nim mięso i mieszając smaż przez około pięć minut, aż zmieni kolor - plastry powinny nabrać jasnobrązowego odcienia. Włóż wieprzowinę do miski.
3. Na patelni, na której smażono mięso, dodaj łyżkę oleju, rozgrzej. Drobno posiekaj cebulę, rozłóż na rozgrzanym tłuszczu i przepuszczaj przez pięć do sześciu minut, aż plastry stracą mgłę.
4. Na cebulę posmaruj brązowe mięso, obrane pomidory, wlej sok pomidorowy i wodę, dodaj śmietanę. Doprowadzając do wrzenia, gotować na wolnym ogniu wieprzowinę i pomidory, aż zmiękną i zagęścić sos przez około kwadrans.
Wieprzowina szybko i smacznie: przepis na sznycel mięsny w cieście serowym z czosnkiem
Sznycel wieprzowy, ugotowany szybko i łatwo. Mięso pokrojone na cienkie warstwy smażone jest na maśle w podwójnym panierce. Aby dobrze zmiażdżyć, musisz lekko go pokonać. Chleb wieprzowy w mące, zanurzony w lodach, następnie chleb ponownie z mąką i dopiero potem zanurzyć w gorącym tłuszczu. Nadaje się do każdego przystawki, może być podawany jako osobne danie.
Składniki
• półtora kilograma wieprzowiny (szyja);
• 200 gramów sera „Kostroma” lub „rosyjski”;
• czosnek;
• sześć jaj;
• rafinowany olej;
• 250 gr. mąka do panierowania.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj mięso, musisz je pokroić tak cienko, jak to możliwe. Aby plasterki były czyste, po umyciu miąższ jest odpowiednio suszony ręcznikami papierowymi. Kroimy w plastry o grubości do półtora centymetra, ściśle na włóknach.
2. Odbijamy kawałki na centymetr grubości, jeśli kawałki są duże - pocięte. Wymieszaj sól z pieprzem i potrzyj każdy plasterek.
3. Wlać jajka do głębokiej miski i posiekać widelcem, aż będzie gładkie. Drobno wcierać ser w masę jajeczną, dodać trzy małe ząbki czosnku pokruszone w moździerzu i dokładnie wymieszać. Wlać mąkę do szerokiego talerza.
4. Postawiamy patelnię na umiarkowanym ogniu, pozwólmy jej trochę się rozgrzać i wlej tyle oleju, aby przykryła dno prawie o centymetr. Kalcynuj tłuszcz roślinny przez około minutę. Stopień ogrzewania można sprawdzić za pomocą soli: wrzuć kilka dużych kryształów do oleju, jeśli nastąpi pękanie i odbijają się od niego, wtedy temperatura jest wystarczająca.
5. Rozłóż kawałek mięsa na mące, ostrożnie zwiń ze wszystkich stron, zanurz w masie jajecznej. Zanurz ponownie w mące, zanurz w gorącym oleju. Sznycle rozkładamy w odległości grubości małego palca, aby wygodnie było je obrócić. Smaż z obu stron na złoty rumieniec, około 50 sekund z każdej strony.
6. Ważne jest, aby ciasto nie było spalone, a mięso było wystarczająco parowane. Gotowość sprawdzana jest przez cięcie najgrubszego sznycla. Jeśli mięso jest ostre, włóż je do kuchenki mikrofalowej na minutę lub do gorącego (180 stopni) piekarnika na dziesięć minut.
Szybkie sztuczki z pysznych potraw wieprzowych
• Pyszne i zadziwiająco szybkie danie wieprzowe: wystarczy pokroić cienką miąższ gotowaną na parze i smalec na cienkie plasterki, stopić tłuszcz na patelni, smażyć przez kilka minut na największym ogniu i, podając, posypać grubą solą. Pachnące plastry świeżego mięsa ze skwierczącym tłuszczem nie potrzebują lepszego przystawki niż kromka świeżego domowego chleba!
• Jeśli gotujesz według dowolnego przepisu, który obejmuje smażenie na patelni z posiekanym mięsem, staraj się pozostawiać cienki pasek tłuszczu wokół krawędzi plastra podczas krojenia. Lekko stopiony zachowa miękkość całego kotleta lub eskalopy.
• Kolejne proste danie, korzystając z zasad z poprzedniej porady, potrzebujesz tylko prostego urządzenia - szynki. Kroimy długi kawałek wieprzowiny na płaskie „plamki”, o połowę mniejsze niż nasze ręce, i pobijamy je. Zamrożony tłuszcz planujemy za pomocą najcieńszych talerzy - łatwo go zrobić ostrym nożem. Przy litrowej plastikowej butelce odetnij górę i dół, opuść dzianinę do pieczenia do szynki. Po włożeniu do niego naszego urządzenia z tworzywa sztucznego, rękaw wypełniamy warstwa po warstwie, układając mięso lub boczek. Dodajemy trochę wieprzowiny i skromnie pieprzu, możesz dodać trochę czosnku. Po napełnieniu do góry wyjmujemy plastikowy cylinder, naprawiamy rękaw, montujemy sprężyny (wyjaśniono to szczegółowo w instrukcji dla szynki), wkładamy do płytkiej metalowej miski i wysyłamy do piekarnika na półtorej godziny. Nie ma sposobu, aby gotować wieprzowinę smaczniejszą i szybszą, przepis jest klasyczny i łatwiej go nie znaleźć!
• Rosół, jeśli jest potrzebny do duszenia lub oddzielnego sosu, najlepiej przygotować z tej samej wieprzowiny. Zbierz wystarczającą liczbę dużych pokruszonych kości, żeber, udek wieprzowych. Gotuj stromy bulion przez 2-4 godziny i używaj go zamiast wody. Szybkowar jest jeszcze lepszy do tych celów, a nadmiar bulionu można całkowicie zamrozić na przyszłość.
