Kuchnia koreańska słynie z żywych smaków i niesamowitych smaków. Przekąski są szczególnie smaczne. Jednocześnie wszystkie są bardzo łatwe do przygotowania w domu z najbardziej przystępnych cenowo składników.
Koreańskie przekąski - ogólne zasady gotowania
Koreańskie przekąski są najczęściej przygotowywane z warzyw. Im świeższe i bardziej soczyste, tym smaczniejszy rezultat. Nie używaj małych, powolnych, niedojrzałych produktów. Kolejną złotą zasadą koreańskich przekąsek jest duży krój głównych składników. Jeśli używana jest tarka, to tylko w przypadku długich słomek. Produkty nożowe nie wymagają mielenia, zwykle są cięte na kostki, kostki lub plastry. Jedynie czosnek, imbir, warzywa należą do wyjątku, można je bardzo drobno posiekać, pocierać lub mielić.
Jakie warzywa są zwykle używane:
• marchewki;
• kapusta;
• pomidory;
• bakłażan;
• cukinia.
Do tankowania stosuje się olej roślinny, koreańskie przyprawy, ocet, sos sojowy. Dodaje się do nich różne rodzaje świeżego lub mielonego pieprzu. Koreańskie przekąski zazwyczaj wymagają marynowania, więc są przygotowywane z wyprzedzeniem. Lepiej nalegać w chłodnym miejscu, odpowiednia jest lodówka. Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się zapachu przypraw na inne produkty, będziesz potrzebować przyborów kuchennych z ciasną pokrywką. Zwykle używaj pojemników lub szklanych słoików.
Szybka koreańska przekąska z cukinii
Wariant koreańskich przekąsek błyskawicznych od młodej cukinii. Możesz użyć cukinii do tego przepisu, jest też całkiem smaczny z nimi.
Składniki
• dwie cukinie (małe);
• dwie papryki (bułgarskie);
• kilka marchewek;
• kilka ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka sole;
• pięć łyżek oleju;
• 2 łyżki. l zwykły ocet;
• wszelkie zielenie;
• 1 łyżka. l przyprawy do sałatek koreańskich.
Gotowanie
1. Lepiej zacząć od marchewki, obrać ze skórki, pokroić w długie paski lub użyć specjalnej tarki. Przenieś do miski.
2. Dodaj pokrojoną paprykę do marchewki.
3. Cukinii nie trzeba myć, kroić w cienkie talerze, można nią koła lub paski, rozprowadzać na innych warzywach, dodawać zioła, sól i mieszać.
4. Wlej olej na patelnię, podgrzej.
5. Obierz czosnek, posiekaj i posyp cukinią.
6. Wrzuć koreańskie przyprawy do rozgrzanego oleju, podgrzej przez 5 sekund i wlej wszystko do warzyw.
7. Dodaj ocet, wymieszaj, przenieś do szklanego słoika, zamknij szczelną pokrywką, odwróć do góry nogami, włóż do lodówki na kilka godzin.
Koreańska przekąska z bakłażana i cebuli
Prosty przepis na smażoną cebulę z koreańskiego bakłażana. Do gotowania potrzebujesz nie tylko warzyw, ale także sosu sojowego.
Składniki
• kilogram bakłażana;
• 3 szt. czosnek
• 20 ml sosu sojowego;
• para główek cebuli;
• 100 gramów rastu. oleje;
• niektóre warzywa (pietruszka lub kolendra);
• 0,5 łyżeczki. czerwony i czarny pieprz (mielony).
Gotowanie
1. Opłucz, obierz skórki bakłażana. Kości półtora centymetra. Posyp solą, zamieszaj, odstaw na dwadzieścia minut.
2. Posiekane obrane główki cebuli.
3. Wlej olej na receptę do garnka, podgrzej. Umieść przygotowaną cebulę. Smażyć trochę na średnim ogniu, aż kawałki będą przezroczyste.
4. Podczas przygotowywania cebuli myjemy bakłażana w zimnej wodzie, ściskamy, dodajemy do garnka.
5. Gotujemy razem z cebulą, aż kawałki będą miękkie, sprawdź nakłucie.
6. Zmiel czosnek, dodaj na patelnię na minutę przed końcem, wlej sos sojowy, rozgrzej.
7. Wyłączyć, ostudzić, dodać świeże zioła, wlać czerwoną i czarną paprykę, zamieszać i włożyć marynowane do lodówki. Stoimy przez około dwie godziny.
Koreańska przekąska pomidorowa
Wariant niesamowitych koreańskich pomidorów w niesamowitym nadzieniu. Do gotowania potrzebujesz octu 3%. Jeśli w domu jest tylko esencja, to bierzemy jedną łyżeczkę i mieszamy z 23 łyżeczkami oczyszczonej wody, to wystarczy do przygotowania marynaty.
Składniki
• 2 kg pomidorów;
• 4-5 papryki;
• jedna ostra papryka;
• pęczek pietruszki;
• 100 ml rast. oleje;
• 100 ml. ocet
• kilka głów czosnku;
• 0,5 szklanki cukru;
• kilka łyżek soli.
Gotowanie
1. Uwolnij paprykę z nasion, pokrój na kawałki. Wytnij ostrą kapsułkę na kilka części.
2. Obierz czosnek, opłucz zioła. Przekręć wszystko razem z papryką przez maszynę do mięsa.
3. Dodaj sól, cukier do pieprzu, zalej ocet i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. Dopiero wtedy dodaj olej roślinny do marynaty. Mieszaj ponownie.
4. Wybierz najgęstsze pomidory. Tniemy każdą na cztery części.
5. Na dnie trzylitrowego słoika włóż kilka kawałków pomidora, zalej marynatę. Rzucamy pomidory ponownie, a także je podlewamy.
6. Po zakończeniu warzyw wlać pozostałą marynatę na wierzch. Z tego wynika, że ilość pomidorów po prostu okazuje się być pełną puszką.
7. Aby nałożyć gęstą osłonę kapronu, odwróć słoik.
8. Marynuj koreańską przekąskę przez 3 godziny, a następnie możesz zmienić słoik w normalną pozycję.
Koreańska przekąska z ogórka
Wariant koreańskiej przekąski ze świeżego ogórka. Wskazane jest wybieranie młodych ogórków o cienkiej skórze, ponieważ nie będzie czyszczone. Duże nasiona w środku nie powinny.
Składniki
• 500 gramów ogórków;
• 120 g marchwi;
• jedna główka cebuli;
• 20 gramów nasion sezamu;
• 2 łyżki. l ocet
• 80 gramów rdzy olejowej;
• trzy ząbki czosnku;
• wszelkie zielenie;
• 1 łyżeczka Koreańska przyprawa.
Gotowanie
1. Opłucz ogórki, pokrój końce na połówki, następnie ponownie wzdłuż połówek i ponownie. Powinna to być długa, ale równa i elastyczna słoma. Przesuwamy się w misce.
2. Obierz marchewki, natrzyj dużymi paskami, przełóż na przygotowane ogórki.
3. Myjemy dużą cebulę, a także rozdrabniamy słomki.
4. Jeśli w koreańskiej przyprawie nie ma soli, dodaj. Natychmiast wlej ocet, zamieszaj warzywa.
5. Podgrzewamy olej roślinny, wrzucamy do niego biały sezam, lekko smażymy i dodajemy koreańskie przyprawy.
6. Szybko wymieszaj je z sezamem i zdejmij patelnię z ognia.
7. Wlać warzywa gotowaną gorącą mieszanką, zamieszać.
8. Przykryj naczynie, pozostaw marynaty na godzinę.
9. Teraz możesz pokroić warzywa, dodać do warzyw, ponownie dobrze wymieszać i przekąska jest gotowa!
Koreańska przekąska z kurczaka „Hye”
Hye to skrócona nazwa całej grupy koreańskich przekąsek. Są przygotowywane z różnych produktów, ale szczególnie udane jest danie warzywne z kurczakiem. Oto jedna z jego opcji. Ponieważ ptak będzie używany na surowo, bardzo ważne jest, aby wybrać świeży filet wysokiej jakości.
Składniki
• 600 g kurczaka;
• 2 cebule;
• 150 gramów oleju;
• 3 szt. czosnek
• 2 marchewki;
• 5 g gotowej przyprawy;
• jeden pieprz;
• 4 łyżki. l ocet
• 1 łyżka. l nasiona sezamu;
• 4 łyżki. l sos sojowy;
• 1 łyżka. l sah. piasek.
Gotowanie
1. Prawdziwa koreańska przekąska składa się wyłącznie z surowego kurczaka. Ale jeśli istnieją obawy dotyczące jakości, możesz wstępnie usmażyć ptaka, ale w bardzo gorącym oleju. Pokrój filet w paski, włóż do miski.
2. Obierz marchewki. Wcieraj gruboziarniste słomki, dodaj do kurczaka.
3. Obierz cebulę i uwolnij pieprz z nasion. Słomić te warzywa. Wysyłamy do całkowitej masy
4. Dodaj posiekany czosnek, sól i włóż granulowany cukier. Dokładnie wymieszaj składniki, dopraw do smaku koreańskimi przyprawami, olejem roślinnym.
5. Połącz sos sojowy z octem stołowym, zalej ugotowane potrawy, po raz ostatni zamieszaj.
6. Umieść kurczaka i warzywa w słoiku lub w pojemniku, ubij, zamknij szczelną pokrywką, wstaw do lodówki do góry nogami, czyli odwróć. Możesz podłożyć coś pod nią, na wypadek gdyby pokrywka nagle zgubiła sok.
7. Następnego dnia ustaw bank w normalnej pozycji i wyjdź na kolejny dzień.
8. Usuń heh ze słoika, wymieszaj, włóż do miski i posyp sezamem podczas serwowania.
Przystawka z koreańskiej bakłażana na zimę
Przepis na proste zimowe zbiory. W przypadku koreańskiego bakłażana stosuje się 9% octu. Jeśli w domu jest tylko esencja, hodujemy zgodnie z informacjami na butelce.
Składniki
• kilogram bakłażana;
• 300 gramów cebuli;
• 250 gramów marchwi;
• 50 gramów octu;
• 25 gramów czosnku;
• 4 łyżki. l cukier
• 1 łyżka. l sole;
• 130 ml oleju;
• 1 łyżeczka gotowe przyprawy;
• 1 łyżeczka kolendra
Gotowanie
1. Opłucz bakłażan, pokrój w długie paski, ale nie cienko, posyp solą, spłucz po 15 minutach, dobrze ściśnij dłońmi.
2. Rozgrzej olej, ułóż bakłażana, smaż przez kilka minut, aż będzie miękki.
3. Posiekaj cebulę i marchewkę słomkami, dodaj do nich łyżeczkę bez plasterka kolendry, dodaj mieszankę koreańskich przypraw, cukru i soli na receptę, dobrze wyciśnij czosnek i zacier.
4. Dodaj smażony bakłażan do warzyw wraz z pozostałym olejem, zalej ocet, zamieszaj i pozostaw na pięć godzin. Przykryj sałatkę, od czasu do czasu mieszaj.
5. Wypełnij puste miejsce w półlitrowe słoiki.
6. Umieść szmatkę na patelni, włóż puszki. Przykryj pokrywkami. Delikatnie wlej wodę, włącz piec.
7. Po zagotowaniu płynu sterylizuj przez 20 minut. Następnie ostrożnie weź puszki, zwiń klucz.
Koreańskie przekąski - porady i wskazówki
• Przyprawy staną się bardziej aromatyczne, jeśli zostaną rozgrzane przez kilka sekund w oleju, a dopiero potem zostaną przeniesione do warzyw.
• Koreańskie przekąski zawsze zawierają dużo oleju. W razie potrzeby jego ilość można zmniejszyć, warzywa nadal uwalniają sok, nie będzie suchej przekąski.
• Jeśli aromat świeżego czosnku w przekąsce jest przerażający, możesz pokroić goździki, usmażyć na oleju i odrzucić. Zapach okaże się lekki, nie nachalny, ale wyczuwalna będzie obecność warzywa.
• Marchewki nie będą smaczne, jeśli będą miały jasne centrum. W przypadku przekąsek musisz wybrać duże i jasne rośliny okopowe.
