Klasyczny strudel jabłkowy z Austrii. To właśnie tam wymyślili, aby ręcznie wyciągać ciasto do pieczenia, aby było wystarczająco dużo miejsca na dużą liczbę dodatków.
Ale to pieczenie jest popularne w innych krajach - Niemczech, na Węgrzech, w Czechach, gdzie strudel jest uważany za ich narodowe danie.
Najbardziej znany strudel to jabłka. Do nadzienia dodaje się również jagody, twarożek, kawałki innych owoców lub suszone owoce.
Nadzienie tego niezwykłego deseru może być niesłodzone: wątróbka, mięso mielone, ziemniaki i inne.
Wydłużone ciasto bez drożdży to znak rozpoznawczy strudla, to podstawa klasycznej receptury. Ale w domu można go zastąpić szybko gotowanym lub gotowym sklepowym ciastem francuskim.
Strudel z jabłkami (przepis krok po kroku) - ogólne zasady przygotowania
Najważniejszą rzeczą w odpowiednio przygotowanym strudlu jest cienkie ciasto. Musi być wyrabiany na najwyższej jakości mące. Aby gluten pęczniał, ugniatane ciasto musi pozostawić do zaparzenia w temperaturze pokojowej.
Najpierw gotowe ciasto jest rozwijane, a następnie wyciągane ręcznie. W razie potrzeby można obciąć duże krawędzie. Powinno się okazać półprzezroczyste. Następnie możesz już posmarować ciasto masłem, a po ułożeniu nadzienia owinąć go w rolkę.
W razie potrzeby strudel można przygotować z bez przechowywania drożdżowego ciasta francuskiego, które trzeba będzie tylko rozmrozić i zrolować. Najszybszy strudel z jabłkami można przygotować ze zwykłego ormiańskiego chleba pita, który przed ułożeniem nadzienia będzie musiał tylko nasmarować stopionym masłem przed zmiękczeniem.
Klasyczny strudel z jabłkami: przepis krok po kroku
Składniki
• 300 g najwyższej jakości mąki pszennej;
• 2 łyżki. l olej roślinny;
• 80-100 ml wody;
• jedno jajko;
• szczypta soli;
• 100 g masła;
• garść rodzynków bez pestek;
• 100 g cukru;
• 15 g zmielonego cynamonu;
• 1 łyżka. l likier lub koniak;
• 100 g bułki tartej;
• 100 g obranych orzechów włoskich;
• jedno duże jabłko;
• 30 g cukru pudru.
Metoda gotowania:
1. Aby zrobić ciasto na klasyczny strudel z jabłkami, najpierw przesiej mąkę pszenną. Przepis krok po kroku wymaga użycia tylko najwyższej jakości mąki, z mąki niższej klasy ciasto będzie nieodpowiednie do gotowania.
2. Doprowadź wodę do testu do wrzenia. Potrzebujesz płonącej wody, ale nie wrzącej.
3. Wlać mąkę (150 g) z dużą miską do wyrabiania ciasta.
4. Wprowadź ten sam olej roślinny i jajko.
5. Wymieszaj łyżką.
6. Wlać przygotowaną wodę do ciasta.
7. Mieszaj wszystko silikonową lub drewnianą szpachelką przez kilka minut.
8. Kiedy mieszanka zaczyna wyglądać jak kawałek ciasta, zrzucamy ją na stół posypany mąką (150 g).
9. Ugniatać ręcznie, aż do uzyskania elastycznej elastycznej masy. Ciągle ugniatając ciasto od dołu do góry.
10. Umieść kawałek ciasta w czystej filiżance i przykryj folią lub ręcznikiem kuchennym, aby nie wyschł na wierzchu.
11. Odstaw ciasto na półtorej godziny w temperaturze pokojowej.
12. W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać nadzienie strudla z jabłkami. Rodzynki umyj w ciepłej wodzie lub namocz w gorącej przegotowanej wodzie.
13. Połóż rodzynki na ręczniku papierowym lub serwetce do suszenia. Usuwamy wszystkie niepotrzebne instancje.
14. Lekko podgrzej rum (lub koniak, w zależności od tego, co zostało wzięte) na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
15. Wlać rodzynki do brandy i przykryć pokrywką lub talerzem. Mieszaninę należy podać w infuzji.
16. Wlej obrane orzechy do suchej patelni i umieść na kuchence.
17. Smażyć połówki orzechów włoskich, aż obierze się skórkę brązową. To około 3-4 minuty, cały czas mieszamy zawartość patelni szpachelką lub łyżką. Tak więc lekka goryczka powinna pozostawić orzechy.
18. Następnie zdejmij nakrętki z ognia i przenieś na talerz.
19. Niech ostygnie przez minutę.
20. Ręce sortuj plasterki orzechów, aby uwolnić je od skóry.
21. Obrane orzechy wkłada się do miski blendera i miele na małe okruchy.
22. Na patelni rozprowadzamy 40-50 g masła.
23. Stopić.
24. Dodaj bułkę tartą.
25. Smażyć do złocenia, stale mieszać, aby się nie przypalić.
26. Tymczasem ciasto jest gotowe. Zabieramy to do stołu.
27. Wyrównujemy go ręcznie i rozwałkowujemy wałek do ciasta (o grubości 3-4 mm) o kształcie prostokąta.
28. Następnie bierzemy pozostałe miękkie masło i dobrze pokrywamy je warstwą ciasta, nie zapominając o krawędziach.
29. Opłucz jabłko w wodzie, skórki i rdzenia.
30. Pokrój miąższ nożem w cienkie plasterki lub małe kostki.
31. W osobnej misce wymieszaj cukier i zmielony cynamon.
32. Dodaj pokrojone jabłko do mieszanki cynamonu.
33. Do nadzienia wprowadzamy rodzynki z rumem.
34. Mieszaj nadzienie i przykryj filiżankę pokrywką.
35. Pamiętamy ciasto, które jest już trochę wyschnięte. Czystymi rękami zaczynamy rozciągać warstwę testową, zaczynając od środka i przechodząc do krawędzi. Powinieneś dostać bardzo cienkie ciasto o prostokątnym kształcie. Ale należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie rozerwać formacji.
36. Na skrajnej powierzchni formacji (boczna krawędź) ułóż jabłko wypełniając równą warstwę, pozostawiając czystą krawędź 1 cm. Będzie to tylko około 1/6 zbiornika.
37. Na pozostałej powierzchni rozkładamy i wyrównujemy smażoną bułkę tartą i orzechy włoskie.
38. Teraz przechodząc od czystej (bez nadzienia) krawędzi ciasta, owiń strudel bułką. Bardzo ważne jest owinięcie bocznych krawędzi ciasta do środka.
39. Włącz piekarnik, aby podgrzać do 200 ° C.
40. Blacha do pieczenia dopasowana do długości strudla pokryta jest papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Nasmaruj ją oliwą z warzyw lub oliwą.
41. Połóż szew rolkowy na powierzchni blachy do pieczenia.
42. Górna część rolki jest również smarowana stopionym masłem. W razie potrzeby można posmarować ubitym żółtkiem i odrobiną cynamonu.
43. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 40–50 minut.
44. Z upływem czasu wyjmujemy blachę do pieczenia i posypujemy strudel jabłkami z cukrem pudrem.
45. Niech ostygnie przez 10-15 minut.
46. Pokroić na porcje i podawać.
Strudel z jabłkami, orzechami i jagodami: przepis krok po kroku
Składniki na ciasto:
• 300 g najwyższej jakości mąki pszennej;
• jedno jajko;
• szczypta soli;
• 100 ml gorącej wody;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 100 g masła.
Do wypełnienia:
• 100 g granulowanego cukru;
• 100 g żurawiny (lub borówki brusznicy);
• 80 g orzechów włoskich;
• 3-4 duże zielone lub żółte jabłka;
• 15 g mielonego cynamonu;
• 10 ml soku z cytryny.
Metoda gotowania:
1. Przesiej mąkę pszenną przez specjalne sito.
2. Część wlewa się do miski.
3. Rozbij tam jajo kurze.
4. Dodaj szczyptę soli i oleju roślinnego.
5. Napełnij wodę.
6. Mieszaj do uzyskania gładkości za pomocą łyżki lub szpatułki.
7. Następnie wylej resztę mąki na stół i zrób mały otwór.
8. Wlać ciasto do mąki.
9. Kontynuujemy ugniatanie rękami. W razie potrzeby dodaj więcej mąki.
10. Gdy ciasto pochłonie całą mąkę i będzie gęste, wkładamy ją do torby lub folii spożywczej.
11. Pozostaw na 40-50 minut w temperaturze pokojowej.
12. Następnie sortujemy i myjemy żurawinę.
13. Posyp jagody czystym, suchym ręcznikiem kuchennym, aby usunąć z nich całą wilgoć.
14. Obrane orzechy są smażone na patelni.
15. Wlej je do miski.
16. Spłukując je rękami, złuszczamy skórę.
17. Czyste orzechy są cięte nożem na desce do krojenia w celu uzyskania kruchej konsystencji.
18. Opłucz jabłka w wodzie.
19. Czyścimy owoce skórki i nasion.
20. Pokrój miąższ w cienkie plasterki.
21. W osobnej misce wymieszaj jabłka, jagody, sok z cytryny, cukier i zmielony cynamon.
22. Mieszaj nadzienie.
23. Rozpuść masło na kuchence lub kuchence mikrofalowej do uzyskania płynności. Ale nie do wrzenia.
24. Wyjmujemy ciasto.
25. Poziomujemy na stole w dowolny dogodny sposób.
26. Zaczynamy ciągnąć go rękami od środka, przesuwając się do krawędzi. Możesz pomóc sobie z wałkiem do ciasta.
27. Na końcu przedłużenia należy uzyskać warstwę o kształcie prostokątnym lub owalnym. Tutaj musisz kierować się rozmiarem gotowanego strudla do pieczenia z pieczonymi jabłkami.
28. Przepis krok po kroku zmierza w kierunku rozłożenia dodatków.
29. Gdy ciasto zostanie rozciągnięte, obficie posmaruj je roztopionym masłem.
30. Na brzegu rozkładamy nadzienie z jabłek i jagód.
31. Resztę ciasta przykrywa się jednolitą warstwą orzechów.
32. Zaczynamy wirować wałek ciasta, przechodząc od strony nadzienia do orzechów.
33. W ten sposób otrzymaliśmy bułkę, w środku której znajduje się nadzienie jabłkowe, a warstwy ciasta posypane są okruchami orzecha włoskiego. Następnie przepis krok po kroku jest kontynuowany poprzez pieczenie naczynia.
34. Połóż strudel z jabłkami i jagodami na blasze do pieczenia, natłuszczonej olejem dowolnego smaku
35. Nasmaruj również górną część bułki masłem.
36. Ustawiliśmy piec w temperaturze do 200 ° C przez około godzinę.
37. Schłodź gotową bułkę i pokrój ją na porcje w plasterki, podawaj na stole.
Strudel jabłkowy (przepis krok po kroku) - porady i wskazówki
• Aby ciasto było bardziej kruche, lepiej jest nasmarować je oliwą z oliwek.
• Aby uzyskać jaśniejszy smak, do nadzienia należy dodać rum lub likier orzechowy.
• Aby strudel wyglądał pięknie i apetycznie z góry, można posmarować go ubitym żółtkiem i posypać cynamonem przed pójściem do piekarnika.
• Lepiej wziąć zielone jabłka do pieczenia, nadadzą potrawie przyjemną kwaskowość.
• Podawać strudel z jabłkami, zarówno na ciepło, jak i na zimno.
