Groszek zawiera białko roślinne, witaminy i minerały potrzebne naszemu organizmowi. Na jego podstawie przygotowywana jest obfita i pożywna zupa, a dzięki wędzonym żebrom jest również niezwykle aromatyczna.
Zupa grochowa z wędzonymi żebrami (przepis krok po kroku) - podstawowe zasady przygotowania
Każda gospodyni ma swój własny przepis na gotowanie tego dania. Ci, którzy przestrzegają zasad zdrowej diety lub są na diecie, przygotowują zupę ze świeżego lub konserwowanego zielonego groszku. Cóż, ci, którzy kochają obfite dania, używają suszonego obranego groszku do gotowania. Z tego zupa okazuje się gęsta i bogata.
Suszony groszek sortuje się i myje dokładnie, aż woda stanie się czysta. Wskazane jest moczenie go przez noc. To znacznie skróci czas gotowania. Niektóre gospodynie domowe, aby przyspieszyć proces zmiękczania groszku, dodają sody oczyszczonej podczas gotowania. Ale nie warto, jeśli chcesz zachować wszystkie korzystne substancje. Tylko przy gotowaniu naturalnego groszku można uzyskać smaczną i, co najważniejsze, zdrową zupę, bez obcego zapachu i smaku. Namoczoną fasolę myje się ponownie, rozprowadza na patelni. Wlej wodę, aby jej poziom był o dwa palce wyższy niż groszek, i gotuj na małym ogniu przez dwie godziny. W takim przypadku patelnia nie jest szczelnie przykryta pokrywką, w przeciwnym razie powstająca pianka wycieknie z patelni. Piankę należy usunąć łyżką cedzakową lub łyżką cedzakową.
Żeberkami do zupy mogą być wieprzowina, jagnięcina lub wołowina. Głównym warunkiem jest to, że są naprawdę wędzone i nie są zanurzone w płynnym dymie. Lepiej jest, jeśli jest to produkt wędzony w domu.
Oprócz żeber i groszku potrzebujesz warzyw: ziemniaków, cebuli i marchewki. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na małe kawałki. Cebule są obrane i drobno posiekane. Obierz marchewki i posiekaj je ostrym nożem tak drobno, jak to możliwe, lub wetrzyj grubą tarkę.
Chudy olej wlewa się na patelnię i umieszcza na kuchence. Jak tylko się rozgrzeje, włóż do niego cebulę i smaż ją, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj posiekaną marchewkę i smaż dalej, ciągle mieszając, aż warzywo stanie się miękkie.
Wędzone żeberka kroi się na trzy części i rozprowadza na smażonych warzywach. Wszyscy marnieją razem przy małym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
Na patelni z prawie gotowanym groszkiem rozłóż ziemniaki i kontynuuj gotowanie, aż będzie gotowe. Mieszaj zupę tak często, jak to możliwe, aby groszek nie przylgnął do dna patelni. Na tym etapie zupa jest solona, dodaje się przyprawy i liść laurowy.
Gdy ziemniaki staną się miękkie, połóż na patelni smażone warzywa z żeberkami.
Jaka zupa grochowa bez krakersów. Do ich przygotowania biały lub żytni chleb kroi się w plastry, kroi w skórki i kroi w małe kostki. Rozłóż na blasze do pieczenia i wysusz w piekarniku lub smaż na suchej patelni, aż uzyskasz złoty kolor.
Jeśli lubisz pikantne potrawy, dodaj zupę z papryczką chili. Czosnek przeciśnięty przez prasę doda pikanterii potrawie. Dla odmiany do zupy można dodać kukurydzę w puszkach.
Wędzone żeberka można stosować w połączeniu z innymi wędlinami: kiełbasą, skrzydłami itp.
Gotową zupę grochową z wędzonymi żebrami (przepis krok po kroku) podaje się z krakersami i świeżymi ziołami. Zamiast krakersów możesz gotować grzanki czosnkowe.
Przepis 1. Zupa grochowa z wędzonymi żebrami: przepis krok po kroku
Składniki
300 g groszku posiekanego na sucho;
rafinowany olej słonecznikowy;
450 g wędzonych żeber;
świeże warzywa;
dwie marchewki;
świeżo zmielony czarny pieprz;
dwie cebule;
sól;
pięć ziemniaków;
strąk papryki.
Metoda gotowania
1. Posortuj groszek. Wlać do sita i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Następnie włóż do miski i zalej czystą przegotowaną wodą. Wyjdź na kilka godzin, ale lepiej w nocy. Z tego powodu groszek stanie się miękki i rozpadnie się szybciej. Gdy groszek puchnie, spuść pozostałą wodę i przepłucz ją ponownie. Przenieś groszek na patelnię i napełnij czystą, przefiltrowaną wodą. Warto tutaj zauważyć, że jeśli twoja woda jest twarda, nie używaj jej do robienia zup. W takiej wodzie groszek się nie rozpadnie. Lepiej jest używać mineralnej niegazowanej wody. Poziom płynu powinien wynosić trzy palce nad groszkiem. Postaw garnek na kuchence i gotuj na średnim ogniu, aż się zagotuje. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Teraz wyłącz ogrzewanie i kontynuuj gotowanie, aż groszek zostanie ugotowany.
2. Podczas gotowania grochu przygotuj inne potrawy. Wyjmij wędzone żeberka z lodówki i pokrój je na porcje, aby wygodnie było jeść. Najpierw podziel je na części wzdłuż kości, a następnie przetnij każde żebro na pół za pomocą nożyczek kuchennych lub sekatora. Połóż posiekane wędzone żeberka na talerzu.
3. Rozpocznij smażenie warzyw. Aby to zrobić, obierz żarówki, umyj je. Każde pokroić na pół, położyć na desce i pokroić na małe kawałki. Za pomocą ostrego noża lub specjalnej obieraczki obierz marchewki. Umyj warzywa i posiekaj je na małe lub duże frytki za pomocą tarki. Połóż żeliwną patelnię na ogniu. Wlej do niego rafinowany olej i podgrzej go. Połóż posiekaną cebulę na patelni i smaż, regularnie mieszając, aż będzie przezroczysta. Teraz dodaj wióry marchewkowe, wykręć ogień i gotuj wszystko na wolnym ogniu, aż marchewki będą miękkie.
4. Obierz ziemniaki ostrym nożem lub specjalnym urządzeniem do obierania warzyw. Umyj obrane warzywa i pokrój na małe kawałki. Pokrój ziemniaki tuż przed ułożeniem na patelni. W przeciwnym razie będzie musiał zostać wypełniony wodą i zmyje skrobię, która jest tak niezbędna dla naszego ciała. Zanurz posiekane ziemniaki na patelni. Groszek powinien być prawie gotowy.
5. Opłucz warzywa, wstrząśnij i drobno posiekaj. Do tej zupy nadaje się młody koperek lub natka pietruszki.
6. Kapsuła papryki wolna od łodygi. Można to zrobić, przecinając go nożem lub naciskając ogon, obracając i usuwając. Wyszoruj nasiona. Przetnij kapsułkę na pół, połóż na desce i posiekaj w cienkie paski.
7. Włożyć wędzone żeberka na patelnię i gotować na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut. Dodaj smażone warzywa, wymieszaj i pozwól zupce trochę zagotować. W tym momencie posolić naczynie. Wyjmij ziemniaki i sprawdź gotowość. Powinno łatwo się zepsuć. Dopraw zupę świeżymi ziołami, wymieszaj, przytrzymaj przez kilka minut na ogniu, a następnie odłóż patelnię na bok, przykryj i pozwól jej parzyć przez pół godziny.
8. Podawać zupę grochową z wędzonymi żebrami (przepis krok po kroku) z krakersami, grzankami serowymi lub czosnkowymi.
Przepis 2. Zupa grochowa z wędzonymi żebrami: przepis krok po kroku w powolnej kuchence
Składniki
450 g groszku posiekanego na sucho;
jeden pokrojony bochenek;
trzy ziemniaki;
cebula;
dwa ząbki czosnku;
jedna marchewka;
przyprawy;
50 ml oliwy z oliwek;
sól;
450 g wędzonych żeber wieprzowych;
dwa litry przefiltrowanej wody.
Metoda gotowania
1. Posortuj groszek, usuń wszystkie śmieci i wlej do sita. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Przenieś umytego groszku do miski i napełnij wodą. Wyjdź na kilka godzin, ale lepiej w nocy. Następnie spuść pozostałą wodę i ponownie spłucz.
2. Obierz ziemniaki i marchewkę za pomocą specjalnego narzędzia do obierania warzyw lub ostrego noża. Dokładnie umyj warzywa. Obierz cebulę i spłucz. Drobno posiekaj marchewki lub pokrój je w gruboziarniste ziarna. Posiekaj cebulę na desce do krojenia za pomocą małej kostki.
3. Wlej oliwę z oliwek do pojemnika. Zawieramy program „smażenia”. Gdy olej się rozgrzeje, wlej do niego cebulę i smaż ją, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj pokrojone marchewki i smaż, aż warzywo będzie miękkie.
4. Opłucz wędzone żeberka, osusz ręcznikiem papierowym i podziel na kości na paski. Następnie pokrój każdą kość na pół za pomocą nożyczek kuchennych lub sekatora.
5. Wlej wodę do pojemnika urządzenia. Rzuć spuchnięty groszek na sito i ponownie spłucz. Włóż powolną kuchenkę.
6. Potnij ziemniaka na małe kawałki i wyślij po groszku. Połóż tu wędzone żeberka. Zamieszaj, zamknij pokrywkę i aktywuj program zupy. Gotuj przez 50 minut.
7. Obierz i wyciśnij ząbki czosnku przez prasę czosnkową. Pokrój chleb na małe kostki i ułóż na blasze do pieczenia. Umieść w piekarniku na dziesięć minut, podgrzewając go do 200 C.
8. Połóż przygotowaną zupę grochową z wędzonymi żebrami (przepis krok po kroku) na talerze. W każdym dodaj trochę czosnku i krakersów zhmenka.
Zupa grochowa z wędzonymi żebrami (przepis krok po kroku) - porady i wskazówki
Jeśli chcesz lekką zupę, ugotuj ją ze świeżego lub konserwowanego groszku.
Do zupy lepiej jest używać wędzonych żeber domowych.
Do zupy grochowej można podawać krakersy lub grzanki czosnkowe.
Aby zupa była przezroczysta, pamiętaj o usunięciu piany powstającej podczas gotowania grochu.
