Vinaigrette to znana sałatka, która ostatnio bardzo się zmieniła. Dlaczego nie dodać do tego! Możesz znaleźć najbardziej nieoczekiwane kombinacje produktów, które bardzo zaskoczą, na przykład śledzie, oliwki lub grzyby. Ale nadal najsmaczniejsze są stare opcje sałatek. Tutaj znajdziesz krok po kroku przepisy na klasyczny winegret o tym samym znajomym smaku.
Klasyczny winegret - ogólne zasady gotowania
Głównym składnikiem winegret są gotowane warzywa. Tradycyjnie używane ziemniaki, marchew, buraki. Można je przygotować wcześniej, ostudzić. Następnie bulwy należy obrać i zgnieść. Wszystkie produkty z winegret są zawsze krojone w kostkę. O wielkości groszku, jeśli winegret z groszkiem. Lub posiekaj trochę większy, jeśli do sałatki użyto fasoli.
Co jeszcze można dodać:
• cebula zielona;
• kapusta kiszona;
• pikle.
Tradycyjny winegret doprawiany jest olejem roślinnym. Możesz wziąć produkt z zapachem lub bez, wymieszać z musztardą lub czarnym pieprzem. Olej dodaje się na samym końcu. Jeśli nie chcesz, aby buraki zabarwiły inne produkty i bardziej lubiłeś kolorowy winegret, możesz przyprawić buraki osobno w misce, przyprawić resztę składników, a następnie połączyć.
Klasyczny winegret: przepis krok po kroku z piklami
Krok po kroku przepis na klasyczny winegret bez kapusty, bez względu na to, jak dziwnie to brzmi. To ona jest nieobecna na mapach technologicznych. Sałatki (nie marynowane) ogórki nadają sałatce szczególny smak. To jest prawdziwa wersja z gotowaną fasolą, ale w razie potrzeby zastąp fasolę w puszce własnym sokiem lub lekką marynatą.
Składniki
• dwa buraki;
• trzy ziemniaki;
• cebula;
• 80 g fasoli (suchej);
• cztery ogórki (solone);
• dwie marchewki;
• 40 ml oleju;
• 1 łyżeczka musztarda (opcjonalnie);
• zielone opcjonalne.
Gotowanie
1. Dodaj zimną wodę do fasoli, moczyć przez co najmniej pięć godzin. Następnie zmień wodę, włóż do pieca i gotuj, aż będzie ugotowany. Jeśli nie ma na to ochoty ani czasu, możesz po prostu użyć fasoli w puszkach, potrzebujesz szklanki fasoli bez marynaty.
2. Opłucz ziemniaki, nie trzeba obierać, przenieś na patelnię. Umyj marchewki, dodaj do ziemniaków, dodaj wodę i gotuj do ugotowania, ale nie przesadzaj. Gdy tylko warzywa zaczną normalnie przekłuwać, wyłącz je. Opróżnij wrzącą wodę, napełnij ją zimną wodą, przytrzymaj przez pięć minut, a także spuść. Czyścimy to.
3. Buraki zawsze gotuje się oddzielnie od innych warzyw, w przeciwnym razie zniszczy ich smak. Opłucz średniej wielkości warzywa korzeniowe, włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj do miękkości. Następnie wlej zimną wodę do ostygnięcia. Aby wyczyścić.
4. Wszystkie warzywa są krojone w zgrabne kostki, rozmiar jest nieco mniejszy niż fasola. Złożyć w jednej dużej misce. Aby ziemniaki nie rozpadły się, a kostki były schludne, ważne jest, aby ich nie strawić. Możesz dodatkowo nieco schłodzić chłodzone bulwy w zamrażarce, wystarczy pół godziny, aby je wzmocnić.
5. Obierz cebulę, pokrój ją na mniejsze niż pozostałe składniki, wlej do miski.
6. Kiszone ogórki są również drobno posiekane, podobnie jak cebula, dzięki czemu są równomiernie rozmieszczone w winegret. Jeśli ogórki są małe lub niezbyt energiczne, możesz dodać jeszcze kilka rzeczy.
7. Zasypiamy gotowaną lub świeżo puszkowaną fasolą. Możesz wziąć fasolę czerwoną, białą lub inną według własnego uznania.
8. Próbujemy na soli. Jeśli smak ogórków nie wystarczy, dodaj. Ważne jest, aby solić przed wlaniem oleju. W przeciwnym razie ziarna po prostu nie mają czasu się rozpuścić.
9. Dopraw sałatkę. Połącz olej roślinny z musztardą, zmielić i dodać do warzyw. Lub po prostu wlej olej.
10. Ostrożnie delikatnie zamieszaj winegret. Możesz do tego użyć dwóch łyżek, aby nie rozciągać gotowanych warzyw i nie psować wyglądu.
Klasyczny winegret: przepis krok po kroku z kapustą (kapustą)
Jest to jedna z najbardziej ulubionych opcji sałatek w Rosji. Często, aby zaoszczędzić czas lub produkty, dodawano do niego tylko ziemniaki i buraki, nazywane są również burakami. Ale oto krok po kroku przepis na klasyczny winegret, który jest przygotowywany zgodnie ze wszystkimi zasadami i z dużej liczby produktów.
Składniki
• 400 g kapusty kiszonej;
• 350 g buraków;
• 350 g ziemniaków;
• 150 g marchwi;
• 100 g cebuli;
• 150 g ogórków (marynowane, marynowane, marynowane);
• 50 ml oleju;
• 100 g fasoli (sucha).
Gotowanie
1. Dzień wcześniej zalej fasolę wodą, pozwól fasoli dobrze pęcznieć, a następnie wlej na patelnię, dodaj czystą wodę, gotuj do miękkości. Lub po prostu weź standardową puszkę fasoli w puszkach, otwórz, wlej do durszlaka. Bardzo często wypełnienie jest śluzowate. W takim przypadku możesz spłukać ziarna pod kranem bezpośrednio w durszlaku. Pozostaw do spuszczenia płynu.
2. Umyj buraki i inne rośliny okopowe. Włóż buraki na patelnię, napełnij wodą, włóż do pieca. Po ugotowaniu ogień należy zmniejszyć, gotować do miękkości przez 30-50 minut, w zależności od wielkości.
3. Ziemniaki z marchewką należy umieścić na innej patelni, są również doprowadzane do gotowości. Jeśli marchewki są małe, być może będzie gotować się szybciej, ale częściej pierwsze przychodzą do miękkich ziemniaków. W takim przypadku musisz go usunąć i gotować marchewki przez kilka minut.
4. Wszystkie warzywa są chłodzone. Ciepłych składników nie wolno mieszać. Możesz wypełnić wszystko zimną wodą, rośliny okopowe ostygną szybciej, łatwiejsze do czyszczenia. Usuń skórki.
5. Pokrój marchewki, ziemniaki, gotowane buraki w kostkę średniej wielkości. Wlej wszystko do dużej miski.
6. Natychmiast możesz przenieść wcześniej przygotowane ziarna. Do tej pory nie trzeba niczego mieszać, aby nie zmiażdżyć produktów ponownie.
7. Obierz cebulę. Lepiej jest używać odmian sałatkowych warzyw, możesz niebieską lub czerwoną, liliową cebulę, winegret okaże się jeszcze piękniejszy. Pokroić na małe kawałki, przesunąć.
8. Następnie dodaj posiekane ogórki. Główny smak będzie nadal podawany przez kapustę, więc możesz nawet wziąć niezbyt marynowane ogórki.
9. Wyciskamy kapustę z resztek solanki. Koniecznie spróbuj. Zdarza się, że jest zbyt kwaśny. W takim przypadku moczyć przez kilka minut w zimnej wodzie lub po prostu spłukać, wszystko zależy od smaku. Ale nie zapomnij dobrze wycisnąć. W winegret nie powinno być wody.
10. Dodaj kapustę i ostrożnie wymieszaj sałatkę. Dodaj przyprawy do swoich upodobań, możesz pokroić odrobinę zieleni w winegret, wyśmienicie okaże się to z cebulą z piór. Jeśli jednak nie zostanie natychmiast użyty, lepiej tego nie robić.
11. Na koniec przyprawiamy olejem roślinnym, a klasyczny winegret zgodnie z oryginalną recepturą krok po kroku jest gotowy! Udekoruj ziołami, podawaj na stole.
Klasyczny winegret: przepis krok po kroku ze świeżą kapustą i groszkiem
Jeśli nie ma kiszonej kapusty, wówczas winegret można przygotować ze świeżych warzyw. Nie stanowi również problemu, jeśli nie ma fasoli, nie ma ochoty jej gotować lub po prostu nie do końca tak, jak lubisz. W tym przepisie krok po kroku na klasyczny winegret główne składniki są nieznacznie modyfikowane przez równie smaczne odpowiedniki.
Składniki
• 500 g świeżej kapusty;
• trzy ziemniaki;
• dwie marchewki;
• jedna cebula;
• dwa buraki;
• cztery pikle;
• 50 ml oleju;
• 1 łyżeczka ocet
• 1 łyżeczka cukier
• sól do smaku;
• jedna puszka zielonego groszku w puszkach.
Gotowanie
1. Posiekaj kapustę w paski. Możesz użyć tarki, po prostu nie musisz robić zbyt długich kawałków. Jeśli tak się okazało, możesz go pokroić kilka razy nożem.
2. Dodaj łyżeczkę octu, cukier. Sól i zacier lekko lekko rękami. Pozostaw kapustę do marynowania, podczas gdy reszta warzyw będzie gotowana.
3. Gotuj buraki na jednej patelni, a ziemniaki z marchewką w drugiej misce, aż będą ugotowane. Spoko.
4. Obierz wszystkie warzywa korzeniowe, pokrój w małe kostki, wlej do miski.
5. Obierz cebule, pokrój je w małe kostki, wlej do pozostałych warzyw w misce.
6. Wracamy do kiszonej kapusty. Wraz z tym wypuściła sok. Ściskamy to. Wkładamy kapustę do miski z winegretem.
7. Pokrój ogórki. Jeśli są wodniste, najpierw wpadamy do durszlaka, pozwalamy, aby solanka spłynęła. Ale możesz po prostu ścisnąć go rękami, jak kapusta.
8. Otwórz słoik z zielonym groszkiem, odcedź cały płyn, wlej produkt do miski z klasycznym winegretem. Fasolę w puszkach można również stosować w tym przepisie krok po kroku.
9. Wymieszaj wszystkie warzywa, aż zostaną równomiernie rozłożone. Spróbujmy, dodaj sól.
10. Dopraw do smaku słonecznikiem roślinnym, ale jest to również możliwe z oliwą z oliwek. Aby posmakować pieprzu, dodaj świeże zioła.
Klasyczny winegret - przydatne porady i wskazówki
• Jeśli cebula będzie zbyt ostra, winegret będzie gorzki, nieprzyjemny smak przejdzie na inne warzywa. Aby temu zapobiec, warzywo można pokroić, umieścić na sicie lub w durszlaku, parzyć wrzącą wodą z czajnika. Ale dodaj go do sałatki dopiero po całkowitym ostygnięciu.
• Burak gotuje się przez długi czas, ale czy nie chce mięknąć? Jeśli minęło więcej niż kilka minut gotowania, możesz spuścić wrzącą wodę i umieścić buraki pod strumieniem zimnej wody, po pół godzinie warzywo będzie w pełni przygotowane.
• Świeży winegret nie jest zbyt smaczny. Dlatego do sałatki zawsze dodaje się pikle i marynowane warzywa. Ale zdarza się, że nie dają pożądanego kwasu lub same są całkiem świeże. W takim przypadku marynowanie cebuli pomoże poprawić smak. Warzywa należy pokroić, zalać roztworem kwasu octowego, pozwolić mu zaparzyć, a następnie wycisnąć i dodać do winegret.
