Kromki lekkiego chrupiącego smażonego ciasta posypane cukrem pudrem - to chrust. W klasycznym przepisie krok po kroku kawałki ciasta można kroić w grube lub cienkie paski, trójkąty, romby lub loki. Dlatego każdy wybiera formę tej uczty według własnego gustu. Jest to bardzo wysokokaloryczne ciasto, które należy ostrożnie spożywać, jeśli zależy Ci na sylwetce. Ale na pewno nikt nie odmówi kilku kawałków chrupiącego i pachnącego chrustu, który jest idealny do picia porannej herbaty bez żadnych innych dodatków.
Brushwood: klasyczny (krok po kroku) przepis - ogólne zasady gotowania
Ciasto z chrustu zagniata się w wodzie, mleku, kefirze lub śmietanie. Pamiętaj, aby dodać ciasto do jajka, soli, cukru i mąki. Gotowe gęste ciasto usuwa się na chwilę do infuzji, a następnie zwija na grubość około 1 mm.
Do smażenia chrustu stosuje się dużą ilość oleju roślinnego, w którym smażone są pływające kawałki chrustu. Jeśli ciasto jest ugotowane prawidłowo, podczas gotowania chrupek w oleju będzie syczał.
Gotowe chrust należy natychmiast przenieść na serwetki, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Następnie, gdy naczynie jest gorące, należy je przenieść na talerz. Gorące chrupki w klasycznym przepisie krok po kroku można ozdobić sproszkowanym cukrem, posiekanymi orzechami włoskimi lub pistacjami, skondensowanym mlekiem lub zmieloną czerwoną papryką.
Chrust z wódki: klasyczny przepis krok po kroku
Składniki
• 300 g mąki pszennej premium;
• trzy jaja kurze;
• 1 g cukru waniliowego;
• 50 ml wódki (można zastąpić rumem lub białym winem stołowym);
• 200 ml oleju roślinnego;
• 150 g cukru pudru;
• szczypta soli.
Metoda gotowania:
1. Rozbij jajka do miski i ubij trochę trzepaczką, aż będą gładkie.
2. Dodaj do miski wódkę, cukier waniliowy i sól. Uderz ponownie trzepaczką lub mikserem.
3. Przesiej mąkę pszenną bezpośrednio do miski z innymi produktami.
4. Ugniataj strome ciasto rękami, w tym celu możesz zrzucić masę na stół. Nie powinien mocno przylegać do rąk.
5. Pokrój ciasto na 2-3 części w celu ułatwienia walcowania.
6. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj kawałki ciasta na stole na przemian do grubości 1-2 mm. Jeśli podczas zwijania ciasto przyklei się do powierzchni, musisz dodać mąkę.
7. Teraz zwykłym lub kędzierzawym nożem musisz pokroić ciasto w romby.
8. Na środku każdego rombu wykonaj małe nacięcie, w które musisz wsunąć i rozciągnąć ostrą stronę rombu. Zrób to samo ze wszystkimi pustymi rombami klasycznego przepisu z chrustu.
9. Gotowanie krok po kroku jest kontynuowane przez podgrzanie oleju roślinnego. Aby to zrobić, musisz wlać go do garnka lub patelni i dobrze podgrzać do wrzenia na średnim ogniu pieca.
10. Umieścić półfabrykaty chrustu pojedynczo na rozgrzanym oleju i smażyć na głębokim tłuszczu, aż będą różowobarwne ze wszystkich stron. Nawiasem mówiąc, do smażenia możesz użyć domowej frytkownicy, jeśli w domu jest dostępna.
11. Olej mający kontakt z testem powinien zacząć aktywnie syczeć. Tylko w tym przypadku chrust będzie chrupiący.
12. Usmaż wszystkie chrust po kolei.
13. Jednocześnie należy przygotować ręczniki papierowe. Rozłóż na nich smażone chrust na kilka minut, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
14. Następnie połóż chrust na talerzu przygotowanym do podania.
15. Posyp cukrem pudrem. Aby uzyskać równomierne odkurzanie, możesz użyć małego żelaznego sita.
16. Natychmiast podawaj chrust do stołu, gdy jeszcze chrupie.
Chrust (loki tatarskie): klasyczny przepis krok po kroku
Składniki
• 300 g mąki pszennej premium;
• 150 g zimnej przegotowanej wody;
• dwa kurze jaja;
• 100 g granulowanego cukru lub proszku;
• szczypta soli;
• 400-500 ml oleju roślinnego;
• 150 g miodu kwiatowego.
Metoda gotowania:
1. Wlej zimną wodę do miski do wyrabiania ciasta, dodaj jajka.
2. Mieszaj trzepaczkę do uzyskania niemal jednorodnej konsystencji, ale nie do bujnej piany.
3. Sól i dodaj cukier.
4. Pokonaj trzepaczką lub mikserem, aż uzyskasz jednorodną strukturę masy.
5. Przesiej mąkę pszenną przez sito na stół i zrób ręką zagłębienie pośrodku.
6. Wlej zawartość miski do wnęki.
7. Dłońmi wlej mąkę z krawędzi do środka wnęki, zaczynając od partii.
8. Teraz naciskając wnętrze dłoni na ciasto, ugniataj je do stanu elastycznego. Ciasto nie powinno rozprzestrzeniać się w rękach.
9. Umieść go w plastikowej torbie na 20-30 minut. „Dojrzeje”, a lepkie właściwości mąki będą bardziej wyraźne.
10. Następnie wyciągnij ciasto z torby i podziel na dwie lub trzy części.
11. Rozwałkuj wszystkie kawałki ciasta jeden po drugim na cienkie warstwy (o grubości 1-2 mm) i połóż na stole. Powinny trochę wyschnąć.
12. Wytnij ciasto zwykłym lub specjalnym kręconym nożem (linia cięcia powinna być falista) na paski o długości 2 cm i długości około 15-20 cm.
13. Następnie potrzebny jest drewniany kij o średnicy podstawy około 2 cm, który może służyć jako wąska część drewnianego wałka do ciasta lub uchwytu do ubijania. Głównym kryterium jest to, że kij jest wykonany z drewna.
14. W międzyczasie konieczne jest gotowanie głębokiego tłuszczu. Wlej olej na patelnię i podgrzej do temperatury wrzenia. Nawiasem mówiąc, na ilość oleju wpływa szerokość misy do smażenia lub garnka. Jeśli miska jest dość szeroka, potrzeba więcej oleju, niż podano na liście składników.
15. Następnie należy owinąć pasek ciasta nie ciasno na podstawie drewnianego patyczka. To powinna być spirala.
16. Zanurz spiralę na patyku we wrzącym oleju i ostrożnie wyjmij patyk.
17. Cała spirala powinna pozostać w oleju i smażyć.
18. Jeśli misa do smażenia jest wystarczająco szeroka, możesz usmażyć kilka spiralnych gałązek jednocześnie.
19. W ten sposób usmażyć wszystkie paski ciasta.
20. Następnie połóż serwetki papierowe na stole w kilku warstwach i połóż na nich chrust w celu odtłuszczenia.
21. Połóż chrust na szerokim naczyniu i obficie wlej płynny miód do płynu.
22. Takie napoje można podawać nawet w zimnych warunkach.
Drożdże drożdżowe: klasyczny przepis krok po kroku
Składniki
• 250 g mąki pszennej premium;
• 50 g mąki z nasion lnu;
• 11 g szybkich drożdży suchych (saszetka);
• 150 ml ciepłej wody;
• szczypta mielonego cynamonu;
• jedno jajo kurze;
• 50 g granulowanego cukru;
• szczypta soli;
• 400 g oleju roślinnego;
• 50 g cukru pudru;
• 50 g orzechów włoskich.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj drożdże z ciepłą wodą w misce i pozostaw na kilka minut, aby aktywować. Muszą się całkowicie rozpuścić.
2. Dodaj jajko o temperaturze pokojowej, cukier i sól. Jeśli składniki są chłodne, drożdże nie podniosą ciasta.
3. Mieszaj ręką lub szpatułką.
4. Wymieszaj mąkę pszenną z siemieniem lnianym. Jego dodatek gwarantuje dodatkowe wzbogacenie chrustu witaminami, mikroelementami i zwiększa jego wartość odżywczą w białkach.
5. Przesiej mąkę przez czyste sito.
6. Warunkowo podziel mąkę na dwie równe części i napełnij do połowy półmiska składnikami.
7. Mieszaj ręcznie.
8. Wlej drugą część mąki na stół.
9. Wlać zawartość miski na mąkę.
10. Szybko ugniataj elastyczne, ciasne ciasto rękami.
11. Umieść kawałek ciasta w czystej misce, delikatnie posyp mąką.
12. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu bez przeciągów. To zajmuje około godziny.
13. W międzyczasie odkurz. Aby to zrobić, delikatnie upiec orzechy włoskie na patelni bez oleju.
14. Obierz orzechy z ciemnej skórki i posiekaj je w okruchy. Można to zrobić ręcznie lub umieszczając nakrętki w torbie, aby zwinąć je wałkiem do ciasta.
15. W osobnej misce wymieszaj orzechy i cukier puder. To będzie pędzel do chrustu.
16. Kiedy ciasto się unosi, opuść je lekko machnięciem ręki. Ponownie przenieś go do ciepłego miejsca na kolejne kwadrans.
17. Po drugim podbiciu zrzucić ciasto na stół.
18. Posyp lekko mielonym cynamonem i zacieru, aby był lekko rozproszony w cieście. W razie potrzeby można dodać cynamon na początku partii.
19. Rozwałkuj ciasto wałkiem do blachy o grubości 1-2 mm.
20. Potnij arkusz na paski o długości 8–9 cm i grubości 3-4 cm.
21. W dużym rondlu rozgrzej olej, aż się zagotuje.
22. Rozłóż paski oleju pojedynczo. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, zagotuje się.
23. Rozłóż puste pola chrustu na oleju i smaż je na złoty kolor po obu stronach. W takim przypadku olej powinien wystarczyć, aby przedmioty nieco się w nim unosiły.
24. Teraz musisz położyć gotową chrust na ręcznik papierowy na minutę, a następnie umieścić go na talerzu do serwowania.
25. Przepis na klasyczne chrupki drożdżowe krok po kroku polega na podawaniu posiłku, gdy jest jeszcze gorący. Wystarczy posypać chrust mieszanką cukru i orzechów, aby cieszyć się pyszną ucztą.
Brushwood: klasyczny przepis (krok po kroku) - porady i wskazówki
• Aby zarośla okazała się bujna mąka w cieście, należy dodać przesianą.
• Aby ciasto było łatwiejsze do cięcia, należy je pozostawić do wyschnięcia.
• Jeśli masz specjalną formę dla chrustu, możesz go przygotować z ciasta.
• Oprócz oleju roślinnego chrupki mogą być smażone na tłuszczu wieprzowym lub ghee.
• Chrust należy zanurzać tylko w dobrze rozgrzanym wrzącym oleju.
• Jeśli po usmażeniu jednej z partii chrustu na patelni pozostaną kawałki ciasta, lepiej je usunąć łyżką cedzakową, w przeciwnym razie mogą zniszczyć smak innych wykrojów chrustu.
• Po pewnym czasie chrust może mięknąć i przestać chrupać, dlatego najlepiej jest podawać go natychmiast po ugotowaniu.
