Ten deser twarogowy nie pozostawi nikogo obojętnym, nawet tym, którzy nie preferują produktów mlecznych.
Sernik królewski przepis krok po kroku - podstawowe zasady gotowania
Sernik jest okrągłym ciastem z zagłębieniem pośrodku, w którym umieszcza się nadzienie. Ale królewski sernik nie ma nic wspólnego z tradycyjnymi wypiekami. Jedyne, co ich łączy, to twarożek.
Sernik królewski jest bardziej otwartym ciastem z twarogiem. Tradycyjne serniki wypiekane są z ciasta drożdżowego, a królewskie - z kruchego ciasta.
Do testu weź zimne masło, mąkę i sodę oczyszczoną. Posiekaj masło nożem z mąką, dodaj sodę i zmiel wszystko na okruchy, stopniowo zagniatając jednorodne ciasto.
Nadzienie przygotowuje się z twarogu, ubijając go jajkiem i cukrem. Powinieneś uzyskać przewiewną jednorodną masę. Aby nadzienie było delikatne, zamiast cukru można użyć proszku i ubić białka osobno w gęstą piankę, a dopiero potem dodać do masy twarogowej.
Podstawą są kruche ciasto. Aby to zrobić, rozprowadza się wzdłuż dolnej i bocznej strony naczynia do pieczenia cienką równą warstwą. Umieść nadzienie z twarogu na torcie i włóż do piekarnika na czterdzieści minut. Deser jest pieczony w temperaturze 200 stopni.
Sernik możesz gotować nie tylko w piekarniku, ale także w powolnej kuchence. To nowoczesne urządzenie zastępuje w kuchni nie tylko piec, ale także piekarnik.
Przygotowany sernik jest chłodzony przed podaniem. Możesz ozdobić chipsami cukierniczymi, świeżymi lub konserwowanymi owocami, jagodami, kokosem itp.
Oczywiście możesz eksperymentować, dodając ten lub ten składnik do nadzienia, aby uzyskać nowy smak.
Sernik królewski, przepis na który krok po kroku pozwala ugotować prawdziwe arcydzieło z prostych produktów. Ten deser jest naprawdę królewski, z którego wszyscy będą zachwyceni, bez wyjątku.
Przepis 1. Royal Cheesecake to klasyczny przepis krok po kroku.
Składniki
funt domowego twarogu;
sól;
100 g kremowej margaryny;
wanilina - torba;
cztery kurze jaja;
pół łyżeczki sody oczyszczonej;
półtora szklanki granulowanego cukru;
półtora szklanki białej mąki premium;
30 g skrobi lub kaszy manny.
Metoda gotowania
1. Zacznij gotować sernik królewski krok po kroku z dodatkami. Weź twarożek. Wskazane jest stosowanie produktu domowego, nie jest on tak granulowany, co oznacza, że masa okaże się jednorodna. Jeśli używasz twarogu sklepowego, musisz go zmielić co najmniej dwa razy przez sito. Oczywiście produkt powinien być świeży, dlatego przy wyborze zwracamy uwagę na kolor i zapach. Zanim kupisz twarożek, musisz spróbować. To nie powinno być kwaśne.
2. Dodaj cukier do twarogu. Możesz użyć zwykłego krystalicznego, ale lepiej, jeśli jest to proszek. Nawiasem mówiąc, możesz to zrobić sam. Aby to zrobić, po prostu zmiel cukier w młynku do kawy.
3. Teraz dodaj wanilinę, skrobię i dosłownie szczyptę soli. Skrobią może być kukurydza lub ziemniak. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Jeśli nie masz skrobi, zastąp ją semoliną.
4. Wjedź jaja. Jest mały sekret: jeśli chcesz, aby nadzienie okazało się naprawdę delikatne i przypominało suflet, oddzielamy żółtka od białek. Roztrzyj dokładnie żółtka z odrobiną cukru i wyślij na masę twarogową. Pokonaj białka za pomocą trzepaczki lub miksera. Aby przyspieszyć ubijanie i uzyskać gęstą pianę, przed ubiciem dodaj kroplę soku z cytryny lub szczyptę soli. Rozprowadzamy powstałą masę białkową do nadzienia z twarogu i mieszamy szpatułką. Robimy to ostrożnie, aby zachować przewiewność.
5. Po zakończeniu napełniania przystąp do przygotowania ciasta na bazę. Bierzemy potrzebną ilość mąki. Pamiętaj, aby przesiać. Wskazane jest zrobienie tego dwa razy. Pozwoli to pozbyć się drobnych zanieczyszczeń, a także nasycić mąkę tlenem.
6. Wlać do przesianej mąki pół szklanki cukru pudru. Mix.
7. Margaryna wcześniej włożona do zamrażarki. Odbywa się to tak, że tłuszcz nie topi się szybko od ciepła rąk podczas wyrabiania ciasta. Posiekaj margarynę nożem i wyślij na mąkę. Możesz również posiekać go na duże frytki za pomocą tarki.
8. Zaczynamy szybko mielić mąkę margaryną rękami, aż dostaniecie małe okruchy.
9. Dno okrągłej, głębokiej formy pokrywamy pergaminem. Nie pozwoli ciastkom przykleić się do formy, a także z jego pomocą łatwiej będzie usunąć z niego deser.
10. Pozostawiamy około jednej trzeciej okruchów, a resztę wkładamy do formy i rozprowadzamy wzdłuż dna i po bokach, naciskając rękami. Podstawa powinna mieć tę samą grubość. Możesz na chwilę umieścić formę z podstawą w zamrażarce.
11. Włóż twaróg do przygotowanej podstawy i wypoziomuj drewnianą szpatułką. Posyp pokruszoną margaryną i bułką tartą na wierzchu.
12. Włóż królewski sernik do piekarnika na czterdzieści minut. Pamiętaj, aby ogrzać go do 200 stopni wcześniej. Gotowość sprawdza się za pomocą drewnianego szpikulca lub zwykłego zapałki. Aby to zrobić, przebij nim ciasto i wyjmij je, jeśli jest suche, ciasto jest gotowe i można je usunąć. Wyciągamy sernik z formy i kładziemy na ruszcie. Ostudzić, kroić i podawać z zimnymi lub gorącymi napojami.
Przepis 2. Przepis na sernik królewski krok po kroku z kakao w powolnej kuchence
Składniki
domowy twarożek - pół kilograma;
pół łyżeczki sody oczyszczonej;
dwie łyżki proszku kakaowego;
masło - 60 g;
pół szklanki cukru pudru;
semolina lub skrobia - 30 g;
szklanka mąki i kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania
1. Gotowanie Royal Cheesecakes Przepis krok po kroku rozpoczyna się od nadzienia. Weź twarożek. Wskazane jest korzystanie z domu, ma bardziej jednolitą strukturę. Jeśli gotujesz ze sklepu, miel go przez drobne sito lub włóż do pojemnika blendera i ubijaj, aż będzie gładki. Odbywa się to tak, aby nadzienie było jednorodne i delikatne. Ziarna twarogu nie powinny być w nim wyczuwalne.
2. Dodaj cukier do twarogu i dobrze pocieraj, aż kryształy zaczną się topić. Możesz zastąpić cukier granulowany sproszkowanym. W takim przypadku nie będziesz musiał szlifować zbyt długo. Możesz samodzielnie zrobić proszek, mieląc cukier w młynku do kawy.
3. Wlej sodę oczyszczoną i skrobię do skrzepu. Możesz użyć kukurydzy lub ziemniaka. Jeśli nie masz ani jednego, ani drugiego, możesz zastąpić go semoliną.
4. Pokonaj jajko. Możesz natychmiast wprowadzić go do twarogu, ale byłoby lepiej, jeśli podzielisz go na żółtko i białko. Ubij żółtko białym cukrem i włóż do skrzepu, ubij białko mikserem w gęstą, stabilną pianę, a dopiero potem dodaj do nadzienia. Delikatnie wymieszaj drewnianą szpatułką, aby utrzymać pęcherzyki powietrza.
5. Napełnianie jest gotowe. Teraz zacznij robić ciasto. Aby to zrobić, połącz jajko z cukrem i ubij. Można to zrobić za pomocą konwencjonalnej trzepaczki lub miksera. Ubijaj, aż kryształy cukru rozpuszczą się, a masa się podwoi.
6. Teraz dodaj śmietanę do mieszanki jajecznej. Możesz użyć produktu o dowolnej zawartości tłuszczu. Pamiętaj jednak, że im grubsza śmietana, tym bardziej pożywny będzie deser. Mieszaj, aż jajka zostaną połączone w jednorodną mieszaninę.
7. Umieść miękkie masło i sodę oczyszczoną. Kontynuuj mieszanie, aż olej całkowicie się rozproszy. Aby zmiękczyć masło, wyjmij je z lodówki na około kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania. Jeśli nie ma czasu, a masło jest twarde, możesz je zetrzeć lub stopić w łaźni wodnej, ostudzić, a dopiero potem dodać do ciasta.
8. Teraz dodaj mąkę i kakao. Mieszaj ponownie, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek. Mąka deserowa musi być najwyższej jakości. Koniecznie przesiej go, aby pozbyć się drobnych zanieczyszczeń i nasycić tlenem. Używaj tylko wysokiej jakości kakao. Pożądane jest również przesiewanie.
9. Nasmaruj pojemność multicookera masłem, aby wypieki nie przylegały do ścian.
10. Włożyć ciasto i wyrównać szpachelką. Delikatnie wlej twaróg do środka cienkim strumieniem lub połóż łyżką na całej powierzchni ciasta.
11. Zamknij pokrywę urządzenia. Ustaw godzinę na godzinę. Włącz program pieczenia. Gdy sygnał dźwiękowy poinformuje o zakończeniu gotowania, ustaw urządzenie w trybie „grzania” i pozostaw sernik na kolejne 20 minut.
Sernik królewski Przepis krok po kroku - porady i wskazówki
- Przepis na sernik królewski krok po kroku pozwala ugotować klasyczną wersję deseru, którą można urozmaicić, dodając do nadzienia suszone owoce, orzechy lub cytrusy.
- Możesz używać owoców, jagód i owoców cytrusowych. Owoce i cytrusy są obrane i pokrojone w plasterki. Jagody i owoce są pięknie ułożone na nadzieniu.
- Przed podaniem ostudź sernik, a dopiero potem posiekaj.
- Do gotowania serników używaj domowego twarożku.
