Mintaja jest jednym z najbardziej poszukiwanych gatunków ryb morskich. Przystępna cena nie jest głównym wskaźnikiem popularności, białe mięso ma neutralny smak i pasuje do prawie wszystkich produktów i warzyw, co pozwala poszerzyć menu rybne o różnorodne potrawy.
Majonez korzystnie sprzyja smakowi ryb. Potrawy z mintaja i majonezu są zawsze soczyste i pożywne. Ponadto są łatwe w przygotowaniu, co nie wymaga dużo czasu. Już za godzinę nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa będzie mogła odżywić rodzinę sercem. Podczas przygotowywania świątecznego stołu takie potrawy nie tylko urozmaicą go, ale także ozdobią, ponieważ nie jest to tylko smażona ryba.
Mintaja w majonezie można duszić na patelni, piec w piekarniku na blasze do pieczenia lub w garnkach. Istnieje wiele przepisów na gotowanie takich potraw z ryb na garnki. Spróbuj przynajmniej jednego, a na pewno będziesz chciał spróbować innych.
Mintaja w majonezie - ogólne zasady przygotowania
• Niemożliwe jest świeże ryby, mintaja sprzedaje się zwykle w postaci zamrożonych całych tusz. Filety rybne można również dostać w polewie. Ważne jest prawidłowe rozmrożenie półproduktu - umieść go na noc w „ciepłej” komorze lodówki lub pozostaw w misce na stole.
• Rozmrożone tusze mintaja należy zeskrobać nożem, aby usunąć łuski. Następnie wszystkie płetwy są wycinane z ryby, przecinając brzuch, usuwając wszystkie wnętrza. Czarna folia wyściełająca wnętrze również musi zostać usunięta. Przetworzone ryby są myte zimną wodą i dobrze suszone na ręcznikach papierowych. Po rozmrożeniu fileta, wystarczy go przepłukać.
• Całe tusze ryb z reguły kroi się na małe kawałki o szerokości do 5 cm, stosuje się cały filet lub kroi na kawałki. Jeśli ryba ma być podawana dzieciom, lepiej pozbyć się grzbietów lub ugotować dowolne danie za pomocą filetów. Możesz samodzielnie kroić ryby na filecie.
• Majonez można przyjmować dowolnie. Nie ma szczególnych wymagań dotyczących zawartości tłuszczu w produkcie, ale warto zauważyć, że potrawy z produktem niskokalorycznym są łatwiejsze do strawienia i znacznie zdrowsze.
• Danie z mintaja można podawać niezależnie i z dodatkami. Zwykle jest to gotowany ryż lub tłuczone ziemniaki.
Duszony mintaja w majonezie z cebulą na patelni
Składniki
• świeżo mrożony mintaja - kilogram;
• cztery łyżki majonezu oszczędzającego;
• półtora szklanki wody;
• duża cebula;
• rafinowany olej;
• 120 gr. mąka pszenna (4 łyżki. l.).
Metoda gotowania:
1. Wytnij płetwy z tusz, zeskrob łuski, odetnij brzuch i wyczyść wnętrze. Dokładnie spłucz, pokrój na szerokość nie większą niż 5 cm.
2. Wlej mąkę do małej, przestronnej miski i wymieszaj ją z niewielką ilością soli. Do mieszanki można dodać trochę mielonego pieprzu lub przypraw „Do smażonych ryb”.
3. Pokrój cebulę na małe plasterki, włóż na patelnię z olejem roślinnym i lekko usmaż. Nie pozwalamy na brązowienie, doprowadzenie do przezroczystości, usunięcie z ciepła.
4. Na czystej patelni rozgrzej olej. Kromki chleba mintaja w mące i natychmiast zanurz je w gorącym tłuszczu. Szybko usmaż rybę z jednej strony, a następnie odwróć - lekko brązowy i z tyłu.
5. Wlewamy półtorej szklanki wody do dowolnych wygodnych naczyń. Dodaj majonez, trochę soli i dobrze wymieszaj. Dla wygody możesz wziąć trzepaczkę, lepiej łamać płatki majonezowe.
6. Bez wyjmowania z patelni napełnij smażoną rybę smażoną cebulą i natychmiast napełnij majonezem na wierzchu. Przykryj małą szczeliną. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut na średnim ogniu, a następnie obniżyć ciepło i szczelniej zamknąć pokrywę. Doprowadzamy rybę do gotowości, powoli marniejąc przez 10 minut.
Roladki z fileta mintaja z piekarnika z majonezem
Składniki
• funt fileta mintaja;
• jedno jajko;
• mała cebula;
• łyżka soku z cytryny;
• dwa duże pomidory;
• czosnek;
• 200 gramów świeżego „rosyjskiego” sera;
• trzy łyżki majonezu;
• olej roślinny;
• jedna trzecia łyżeczki proszku gałki muszkatołowej.
Metoda gotowania:
1. Obierz pomidory. Aby to zrobić, najpierw oparz pomidory wrzącą wodą, a następnie szybko ostudź. W pobliżu łodygi wykonujemy nacięcia w kształcie krzyża i ostrożnie usuwamy skórę. Pokrój miąższ w kostkę średniej wielkości.
2. Obierz dwa małe ząbki czosnku, drobno posiekaj je nożem. W małych plasterkach posiekaj cebulę.
3. W niewielkiej ilości oleju przepuść cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj do niego pomidory, mieszając, gotuj na małym ogniu przez trzy minuty. Przenieś smażony pomidor z patelni do miski i ostudź.
4. Do masy pomidorowej zmielić około 130 g grubej tarce. ser Dodaj czosnek, gałkę muszkatołową i odrobinę soli - wymieszaj.
5. Umyj rozmrożony filet wodą. Lekko osusz rybę, połóż ją na stole, posyp sokiem z cytryny. Następnie dodaj sól i dopraw pieprzem.
6. Połóż małe nadzienie pomidorowe na brzegach fileta, zamień w rolki. Aby się nie odwrócić, naprawiamy, przebijając drewnianą wykałaczką.
7. Dno kadzi pokrywamy cienką warstwą oleju i kładziemy na niej bułki rybne.
8. Wymieszaj majonez z jajkiem. Dodaj ser, pocierając go drobną tarką, wszystko dokładnie wymieszaj. Na wierzch dobrze posmarować majonezowymi rolkami opatrunkowymi.
9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Na średnim poziomie budujemy blachę do pieczenia z bułkami. Gotowanie dwadzieścia minut.
Pieczony mintaj w piekarniku z majonezem i warzywami z serem
Składniki
• tusze mintaja - dwa duże;
• jedna duża marchewka;
• ser „holenderski” lub podobny - 50 gramów;
• dwie cebule;
• majonez - 150 gr .;
• 100 gr. mrożona mieszanka warzywna.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj rybę. Czyścimy zwłoki z łusek, odcinamy płetwy, w tym ogon. Przetnij brzuch, wyjmij wnętrze, spłucz. Kroimy na porcje i lekko je dodajemy.
2. Olej roślinny smaruje formę. Umieść w nim plastry mintaja, pozostawiając małe szczeliny. Wlej rozmrożoną mieszankę warzywną do ryby.
3. Na grubej tarce trzy marchewki i wyślij do ryby. Na wierzchu drobno posiekaną cebulę.
4. Wprowadź trochę czarnego pieprzu do majonezu. Można go zastąpić aromatem lub użyć specjalnego zestawu przypraw. Rozrzucamy majonez na warzywach, ostrożnie wyrównujemy powierzchnię.
5. Posyp warstwę majonezu małymi chipsami serowymi i umieść rybę w piekarniku. Piec przez około pół godziny, aż na złoty kolor.
Mintaja w piekarniku z majonezem i grzybami, pod czapką z sera
Składniki
• leśne grzyby agarowe lub świeże małe pieczarki - 250 gr .;
• gorzka cebula - dwie głowy;
• trzy duże pomidory;
• 100 gramów twardego sera;
• rzadki majonez.
Metoda gotowania:
1. Rozmroz ryby. Skaluj nożem, obcinaj płetwy. Patroszone i posiekane na filecie. Spłukać, pokroić na kawałki, do pięciu centymetrów szerokości.
2. Włóż kawałki mintaja do miski, dodaj trochę soli. Mieszając, odłóż na chwilę miskę ryb.
3. Drobno posiekaj cebulę, pokrój grzyby na średniej wielkości plastry lub słomki. Na patelni rozgrzanej olejem roślinnym włóż cebulę. Mieszając, smażyć, aż lekko się zrumieni. Dodaj grzyby i smaż dalej, aż będą ugotowane. Na koniec lekko dodaj, dopraw do pieczenia grzybami mielonym pieprzem.
4. Zdejmij skórkę z pomidorów. Kroimy pomidory na pół i kroimy w cienkie plasterki. Ser mielimy na grubej tarce.
5. Dno blachy do pieczenia pokrywamy pergaminem, szczelnie układamy kawałki ryby. Na wierzchu równomiernie rozprowadź pieczeń grzybową. Rozprowadzamy na nim talerze pomidorów i smarujemy je majonezem.
6. Wysyłamy patelnię z rybą do gorącego (190 stopni) piekarnika. Po dziesięciu minutach wyjmujemy, posypujemy chipsami serowymi i odkładamy z powrotem na kolejne 10 minut.
Mintaja w piekarniku z majonezem, marchewką i cebulą w doniczkach
Składniki
• duża tusza mintaja;
• jedna duża marchewka;
• 20 gr. masło, masło o wysokiej zawartości tłuszczu;
• duża główka cebuli;
• 50 gr. dowolny majonez;
• rosyjski ser - 120 gramów;
• cztery łyżki wrzącej wody.
Metoda gotowania:
1. Do tej liczby produktów potrzebne są dwa małe ceramiczne garnki.
2. Opłucz pojemniki gorącą wodą. Osuszyć ręcznikiem, nasmarować wnętrze masłem.
3. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Równomiernie rozmieszczając, wkładaj do doniczek. Przykryj warstwę cebuli grubo startą marchewką.
4. Czyścimy to, wypatrosząc rybę. Po odcięciu płetw i odcięciu ogonów, pocięliśmy mintaja na kawałki. Lekko je posol, posyp mielonym pieprzem, wymieszaj. Ostrożnie połóż kawałki mintaja na poduszce warzywnej.
5. Wlej dwie łyżki gorącej wody do każdego pojemnika, dodaj majonez i szczelnie przykryj folią.
6. Postaw garnki na blasze do pieczenia, ustaw na średnim poziomie piekarnika rozgrzanym do 200 stopni. Gotuj przez pół godziny, następnie wyjmij, ostrożnie usuń folię i napełnij wszystko serem. Doprowadź rybę do gotowości, piecz przez kolejne pół godziny, ale już bez folii.
Przepis na mintaja z majonezem i pomidorami na powolną kuchenkę
Składniki
• rozmrożony filet z mintaja - 600 gr .;
• trzy mięsiste świeże pomidory;
• 50 gr. majonez;
• dwie łyżki 20% kwaśnej śmietany;
• rafinowany olej;
• 200 gramów sera „rosyjskiego”.
Metoda gotowania:
1. Umyj filet i spłucz. Osusz nadmiar wilgoci ręcznikiem, przetrzyj solą zmieszaną z mielonym pieprzem. Leżąc na 10 minut, pokroić na kawałki.
2. Pokrój ser w cienkie plasterki, pomidory w pierścienie o grubości do 3 mm. Ser można zetrzeć na duże chipsy. W małym pojemniku wymieszaj śmietanę z majonezem.
3. Nasmaruj miskę olejem roślinnym, włóż do niej kawałki filetu rybnego. Smaruj ryby sosem śmietanowo-majonezowym, połóż pomidory i ser na wierzchu.
4. W wolnym naczyniu aktywuj program pieczenia, ustaw zegar na 20 minut. Gotuj z zamkniętą pokrywką do końca ustawionego programu.
Mintaja w majonezie - porady i wskazówki dotyczące gotowania
• Wybierając mintaja, zwróć szczególną uwagę na kolor. Powinien być czysty biały, bez żadnych plam, żółtawych lub różowych plam.
• Nie należy kupować filetów pokrytych grubą warstwą lodu. Ze względu na jego grubość trudno jest określić jakość ryby, z reguły została już rozmrożona. Filet z ryby należy przykryć cienką, przezroczystą warstwą „glazury” lodowej.
• Aby zachować soczystość ryb, bardzo ważne jest prawidłowe rozmrożenie. Nie napełniaj tusz wodą ani nie używaj kuchenki mikrofalowej. Tylko stopniowe rozmrażanie w powietrzu lub w lodówce pomoże utrzymać wszystkie soki w mięsie rybim.
