Lekkie, puszyste ciasto biszkoptowe można przygotować bez jajek. Jest to doskonała podstawa do babeczek, ciast, bułek, które mogą być podawane nawet podczas postu, jeśli podstawą nie jest mleko, ale na przykład woda mineralna. Różnorodność przepisów, łatwość przygotowania, niedrogie produkty dostępne w każdym domu - każdy może upiec pyszne ciastko bez jajek.
Ciastko bez jajek - zasady ogólne
Aby ciastko bez jajek odniosło sukces, powinieneś dowiedzieć się, jaką rolę odgrywają jajka w przygotowaniu ciasta biszkoptowego. Jajka służą jako składnik wiążący wszystkie składniki ciasta, a także służą do rozluźniania ciasta, gdy ubijane białka są nasycone powietrzem. Tak więc, aby zrobić ciastko bez jajek, musisz znaleźć dla nich zamiennik: każdy inny produkt do mocowania i kultywator.
Okazuje się, że możesz zastąpić jajka innymi produktami: na przykład sfermentowanym mlekiem, zwykłym mlekiem, olejem roślinnym, dla miękkości i zwiewności, użyj octu sodowanego lub zwykłego proszku do pieczenia.
Ciasto biszkoptowe obejmuje również mąkę i cukier granulowany. Proces ugniatania jest prosty: w jednym pojemniku zmieszane są wszystkie suche składniki ciasta, w drugim - płyn. Cukier wlewa się do płynnej mieszaniny i rozpuszcza w niej przez ubijanie. Co więcej, obie masy łączy się i po raz kolejny dokładnie bije aż do ujednolicenia. Gotowe ciasto powinno wyjść bez jednego kawałka mąki i ziaren cukru. Aby posmakować, możesz przyprawić ciasto przyprawami: wanilią, cynamonem i innymi.
Ciasto biszkoptowe wlewa się do wysmarowanej i posypanej formy i przesyła do nagrzanego piekarnika na około pół godziny.
1. Biszkopt bez jajek w mleku
Składniki
• rafinowany olej roślinny - 20 ml;
• mleko skoncentrowane - 350 ml;
• 350 gramów mąki pszennej;
• 5 łyżek cukru pudru;
• soda - 10 gramów;
• kwas octowy - 20 ml.
Metoda gotowania:
1. Wlej cukier do dużej filiżanki z mlekiem, dobrze ubij mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj sodę, gaszoną octem, do mleka z cukrem, dodaj przesianą mąkę.
3. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie przez 7-8 minut.
4. Wlać ugotowane ciasto do głębokiego naczynia do pieczenia, wstępnie naoliwione i posypane semoliną.
5. Wkładamy formę do gorącego piekarnika do umiarkowanej temperatury i pieczemy przez pół godziny, aż do uzyskania jasnobrązowej skórki.
6. Po 30 minutach przebij biszkopt wykałaczką, sprawdzając gotowość, w razie potrzeby upiecz.
7. Pokrój gotowy herbatnik na kawałki, posyp cukrem pudrem.
2. Biszkopt bez jajek na jogurt
Składniki
• pół szklanki jogurtu;
• szczypta skrobi ziemniaczanej;
• rafinowany olej słonecznikowy - 4 łyżki stołowe;
• pół szklanki mąki;
• 400 g granulowanego cukru;
• soda oczyszczona - 10 gramów.
Metoda gotowania:
1. Wlej jogurt do małej filiżanki, dodaj olej roślinny, granulowany cukier, dokładnie ubij trzepaczką przez około 10 minut.
2. W innym kubku wymieszaj mąkę, skrobię i sodę.
3. W filiżance z ubitym jogurtem powoli wlej zmieszane suche składniki, ponownie dobrze ubij.
4. Nasmarować pojemnik do pieczenia olejem, posypać semoliną, wlać ciasto i wyrównać wilgotną ręką.
5. Umieść foremkę w gorącym piekarniku, wyreguluj ciepło do średniego i piec nieco mniej niż pół godziny. Podczas pieczenia nie otwierać piekarnika.
6. Schłodzić upieczone biszkopty, pokroić na dwie części, nasycić dowolną impregnacją lub po prostu pokroić na kawałki, służyć jako słodkie ciastko.
3. Biszkopt bez jajek z cynamonem na kefirze
Składniki
• mąka - 400 gramów;
• soda - 10 gramów;
• sok z cytryny - 10 ml;
• cukier - 250 gramów;
• beztłuszczowy kefir tłuszczowy - 200 ml;
• 80 ml oleju słonecznikowego;
• wanilia, mielony cynamon - 5 gramów każdy.
Metoda gotowania:
1. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180 stopni.
2. W filiżance wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, sodę, wanilię i cynamon.
3. Wlać masło, ocet, wlać cukier do innej filiżanki z kefirem, dokładnie wymieszać, aż cukier rozpuści się na około pięć minut.
4. Powstałą masę powoli wlewa się do suchych składników, dobrze wymieszać przez około pięć minut, aż utworzą się pęcherzyki.
5. Wlać ciasto do natłuszczonego pojemnika do pieczenia i posypać semoliną, włożyć do piekarnika na pół godziny.
6. Wyjmujemy gotowy herbatnik i pozostawiamy go na chwilę do ostygnięcia, kroimy na małe kawałki, smarujemy dowolną śmietaną, podajemy na stół.
4. Biszkopt bez jajek z jogurtem
Składniki
• jogurt bez aromatów i barwników - 250 ml;
• 4 łyżki oleju słonecznikowego;
• cukier granulowany - pół szklanki;
• szczypta waniliny;
• 8 łyżek mleka;
• 12 łyżek mąki;
• soda - 20 gramów.
Metoda gotowania:
1. Wlej jogurt, masło do małej filiżanki, dodaj cukier, dodaj wanilinę, ubij wszystko dokładnie przez około dziesięć minut, aby uzyskać przewiewną masę.
2. Wlać przygotowaną mąkę, sodę oczyszczoną, wlać mleko, dobrze wymieszać przez kilka minut, a następnie ubić łyżką przez jedną minutę.
3. Wlać ciasto do przygotowanego pojemnika do pieczenia, wyrównać mokrymi rękami.
4. Włóż do rozgrzanego do czerwoności piekarnika, piecz przez pół godziny.
5. Schłodzić upieczony biszkopt, pokroić na dwa ciasta, posmarować śmietaną, udekorować powstałe ciasto według uznania.
5. Biszkopt bez jajek w powolnym naczyniu na mineralnej wodzie gazowanej
Składniki
• mąka - 400 gramów;
• mineralna woda gazowana - 250 ml;
• 5 łyżek cukru pudru;
• rafinowany olej słonecznikowy - 5 łyżek;
• kasza manna - 150 gramów;
• 10 gramów waniliny;
• 15 gramów sody oczyszczonej.
Metoda gotowania:
1. Wlej mąkę do czystego, suchego naczynia, trochę cukru, sody, waniliny, kaszy manny, dobrze wymieszaj.
2. Wlej wodę mineralną z gazem do innej szklanki, dodaj olej roślinny i resztę granulowanego cukru, dobrze wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Wlać powstałą płynną mieszaninę do kubka z suchymi składnikami, dokładnie wymieszać mikserem do jednorodnej płynnej konsystencji.
4. Pozostaw ciasto na kilka minut, aby zgęstniało.
5. Wlej lekko zagęszczone ciasto do przygotowanej pojemności multicookera, zamknij pokrywkę, ustaw tryb „pieczenia” i piecz przez godzinę. Po sygnale multicookera sprawdzamy gotowość herbatnika w zwykły sposób (za pomocą drewnianego patyczka).
6. Wyjmujemy gotowy herbatnik z pojemnika, chłodzimy go, kroimy na małe kawałki, posypujemy cukrem pudrem lub tłuszczem ze śmietaną, podajemy jak słodkie ciasteczka. Lub kroimy go na dwa równe ciasta, nasycamy syropem cukrowym, przyklejamy śmietaną i dekorujemy ciasto z własnej woli.
6. Biszkopt bez jajek z dżemem
Składniki
• 6 łyżek mąki;
• 1,5 szklanki mleka;
• 5 łyżek cukru;
• soda - 10 gramów;
• kwas octowy - 10 ml;
• masło - mały kawałek;
• dowolny dżem - 30 gramów.
Metoda gotowania:
1. Wlej mleko do głębokiej metalowej patelni, dodaj cukier, ubijaj miksery przez około dziesięć minut, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą.
2. Wlać przygotowaną mąkę do mleka, ponownie dobrze wymieszać mikserem.
3. Dodaj gaszoną sodę do mieszanki mlecznej, ponownie wymieszaj.
4. Wlej ciasto do przygotowanego głębokiego naczynia do pieczenia, dodaj trochę dżemu (porzeczki, malin, truskawek lub innych), dobrze wymieszaj łyżką i włóż do gorącego piekarnika, piecz przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.
5. Po upływie tego czasu sprawdź herbatnik pod kątem gotowości drewnianym patyczkiem, jeśli jest gotowy, wyjmij go z pojemnika, ostudź i pokrój na kawałki.
6. Podawaj do stołu jako słodkie ciastko.
7. Biszkopt czekoladowy bez jajek
Składniki
• dwie szklanki mąki;
• dwie szklanki lekko ciepłego mleka;
• półtora szklanki cukru;
• 6 łyżek. l Kakao
• 4 łyżeczki proszek do pieczenia.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj w dużej misce przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i proszkiem kakaowym.
2. Wlać cukier granulowany, wymieszać.
3. Wlać mleko, podgrzać je trochę, ubić trzepaczką, aż cukier się rozpuści. Ciasto powinno być jednorodne z bąbelkami na powierzchni.
4. Wlać ciasto na formę wyłożoną naoliwionym pergaminem, piec w temperaturze 180 stopni nieco ponad pół godziny.
5. Schładzamy gotowy herbatnik bezpośrednio w piekarniku, wyjmujemy go.
6. Podawać, pokroić na kawałki, posypać cukrem pudrem lub zatoczką z płynnym dżemem.
Ciastko bez jajek - porady i wskazówki
• Wybierz tylko rafinowane masło, aby zrobić herbatniki bez jajek. Jego zaletą jest to, że podczas obróbki cieplnej nie pieni się i nie psuje smaku ciastek o wyraźnym smaku słonecznika.
• W żadnym wypadku nie podgrzewaj mleka ani żadnego innego płynnego produktu w celu rozpuszczenia w nim cukru, abyś mógł zepsuć herbatniki, lepiej ubić ciasto na tak długo i nasycone, jak to możliwe, używając na przykład miksera.
• Nie zagniataj ciasta biszkoptowego rękami, a jedynie łyżką, trzepaczką lub mikserem przy niskich prędkościach.
• Ciasto biszkoptowe nie przylega do formy podczas pieczenia, jeśli jest dobrze nasmarowane stopionym masłem i posypane mąką lub kaszą manną. Możesz również przykryć formularz papierem do pieczenia.
• Aby herbatnik bez jaj był bujny i nie osiadał podczas pieczenia, nie otwieraj drzwi piekarnika podczas gotowania. Zaleca się również usunięcie gotowego herbatnika z piekarnika dopiero po ostygnięciu.
• Gotowy biszkopt jest podawany jako ciasto, pokrojony na kawałki lub w formie ciasta, przyozdobiony w całości lub pokrojony na kruche i nasączony kremami. Smacznego.
