Delikatny plasterek cytrynowego herbatnika rozpuszczający się w ustach to wspaniały pomysł na herbatę. Lekka kwasowość, cienkie opakowanie z cytryny odróżniają to pieczenie od zwykłego ciasta biszkoptowego.
Upieczony schłodzony herbatnik można pokroić w paski i zaoferować z napojami mlecznymi, kawą, zieloną lub czarną herbatą. I możesz zrobić lekkie i niezwykle smaczne ciasto na bazie ciasta cytrynowego.
Herbatnik cytrynowy - ogólne zasady przygotowania
Aby przygotować klasyczny herbatnik, musisz dokładnie ubić jajka z cukrem w elastyczną masę rozciągającą, a następnie wymieszać z nim mąkę. To nie jest łatwiejsze. Jeśli mówimy o herbatniku cytrynowym, to aby dodać smak i aromat ciasta biszkoptowego, dodaj sok z cytryny i skórkę.
Aby pozbyć się szkodliwego filmu pokrywającego owoce podczas transportu, ważne jest prawidłowe przetworzenie cytryny. Zalej wrzątkiem, przetrzyj szczotką lub twardą stroną gąbki, wytrzyj do sucha. Modne jest usuwanie skórki za pomocą zwykłej tarki lub specjalnego urządzenia. Następnie pokrój owoc na pół i wyciśnij sok.
Upiecz biszkopt w formie, podgrzewając piekarnik do 180-200 ° C. W zależności od grubości ciasta w naczyniu do pieczenia zajmie to od 40 do 50 minut. Sprawdź gotowość, przebijając biszkopty cienkim drewnianym szpikulcem lub zwykłym zapałką. Suche drzewo jest znakiem gotowości.
Możesz upiec biszkopt i powolną kuchenkę lub maszynę do chleba. Ale dla piekarza, pomimo programów ugniatania, ubij jajka i ręcznie zagniataj ciasto.
Impregnowany cytrynowy biszkopt
Przyjemna słodko-kwaśna skórka i delikatny syrop sprawiają, że ten biszkopt cytrynowy jest pyszny. Dzięki impregnacji cytryną wypieki są delikatne i bardzo smaczne.
Składniki
• cztery duże jajka;
• sto gramów mąki;
• sto gramów skrobi;
• sto pięćdziesiąt gramów cukru na ciasto;
• osiemdziesiąt gramów słodkiego masła śmietankowego;
• łyżka skórki cytryny;
• łyżka proszku do pieczenia;
• sok z jednej cytryny (około pięćdziesięciu mililitrów);
• pięćdziesiąt gramów cukru do impregnacji.
Metoda gotowania:
Odcedź cytrynę przez pięć minut we wrzącej wodzie, aby pozostawić charakterystyczną gorycz. Wytrzyj i usuń skórkę.
Rozpuść masło w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej.
Przygotuj formę, smarując ją kawałkiem masła i posypując mąką.
Włączyć piekarnik 180 ° C.
Wbij jajka do miski, dodaj cukier, zamieszaj.
Pokonaj mikserem, aby masa była lekka i „rosła”, stała się obszerna.
Połącz skrobię z mąką, proszkiem do pieczenia, koniecznie przesiej.
Dodaj mieszaninę mąki do pianki jajecznej w częściach, wymieszaj szpatułką. Ruchy powinny być kierowane od dołu do góry.
Dodaj skórkę do ciasta biszkoptowego, wymieszaj.
Delikatnie wlej stopiony schłodzony olej z krawędzi, wymieszaj z ciastem. Powinien się okazać lepki, elastyczny.
Wlać ciasto biszkoptowe do formy i umieścić w piekarniku.
Po 35 minutach sprawdź, czy cytrynowy biszkopt jest gotowy. Z reguły do tego czasu ciasto jest już gotowe: środek został upieczony, a góra zmieniła kolor na czerwony.
Wyłączyć piekarnik, odstawić do pieczenia bez otwierania drzwi na około pięć do siedmiu minut.
Wyciśnij sok z cytryny. Powinien wynieść około pięćdziesięciu mililitrów.
Wlać sok do garnka, wlać równą masę cukru.
Ogrzewać na małym ogniu, mieszać od czasu do czasu, w przeciwnym razie spłonie.
Syrop jest gotowy po rozpuszczeniu wszystkich ziaren cukru.
Usuń herbatniki i bez wyjmowania z foremki często przebij je drewnianym szpikulcem. Ma to na celu lepsze przenikanie syropu cytrynowego do babeczki.
Łyżkę ciasta z gorącym syropem, starając się równomiernie namoczyć.
Pozostaw ciastko w kształcie, aż ostygnie całkowicie.
Wlewając syrop, utwardzając, przykryje herbatniki pyszną słodko-kwaśną skórką.
Klasyczne Ciastko Cytrynowe
Prosty biszkopt, który możesz szybko upiec na poranną herbatę w weekend. Prosty przepis, który jest świetny na pierwsze spotkanie z ciastem biszkoptowym.
Składniki
• cztery jajka;
• 180 gramów cukru;
• 180 gramów mąki;
• duża cytryna;
• szczypta soli;
• łyżeczka sody;
• cztery łyżki oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
Włączyć piekarnik 180 ° C.
Wytnij suszoną cytrynę na kawałki razem ze skórką, wyjmij kości.
Zmiel do mielenia w maszynce do mięsa lub blenderze.
Oddziel żółtka, wymieszaj z połową cukru i ubij mikserem. Masa powinna uzyskać biały kolor.
Dodaj kleik cytrynowy, sól, sodę i olej roślinny do ubitych żółtek.
Wszystko wymieszaj łyżką. Masa zacznie się pienić, to normalne.
Przesiej mąkę.
W trzech krokach wlej mąkę do bazy żółtka i wymieszaj ręcznie.
Ubij białka z resztą cukru, aby masa stała się napięta i dobrze trzymała.
Włóż białka do ciasta, delikatnie wymieszaj.
Przykryj formę papierem do pieczenia, posmaruj spód dna.
Wlać ciasto, rozprowadź w całej objętości formy.
Zawiń naczynie w folię, piecz przez 35 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 150 ° C i gotuj herbatniki przez dziesięć minut.
Otwórz drzwi i pozwól ciastku całkowicie ostygnąć. Dopiero wtedy zdejmij folię i przenieś ciasto do naczynia.
Cytrynowy biszkopt w powolnej kuchence
Ciastka w multicookerze są pieczone bardzo prosto. Nie palą się, stają się miękkie, bujne, dobrze zachowują swój kształt.
Składniki
• cztery duże jajka;
• dwieście gramów cukru;
• dwieście gramów mąki;
• dwie łyżki soku z cytryny;
• łyżka skórki cytryny;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• trochę masła do smarowania formy.
Metoda gotowania:
Usuń wysuszoną skórkę z przygotowanej suszonej cytryny.
Wyciśnij sok, odrzucając nasiona.
W głębokiej misce wymieszaj jajka z cukrem, ubij mikserem przez około dziesięć minut. Masa powinna być gęsta i nie spadać z odwróconego pojemnika.
Dodaj składniki cytrynowe do bazy jajka, wymieszaj.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia.
W trzech lub czterech dawkach wlej przesianą mąkę do ubitych jaj, zagniatając ciasto biszkoptowe. Upewnij się, że przewiewna pianka w ubitych jajach nie zapada się.
Nasmaruj miskę multicooker olejem, wlej masę herbatnikową.
Zatrzaśnij pokrywkę, włącz urządzenie do trybu pieczenia. Jeśli go nie ma, wystarczy tryb gotowania zupy.
Po wyłączeniu programu odstaw biszkopty cytrynowe bez otwierania pokrywki na około pięć do siedmiu minut.
Następnie za pomocą grilla do gotowania na parze wyjmij ciasto, ostudź na grillu.
Przełóż do naczynia, udekoruj cukrem pudrem i podawaj.
Biszkopt cytrynowy z makiem
Dla miłośników maku - przepis na bujny biszkopt cytrynowy z makiem. Ciastka są przepysznie bujne i smaczne. Koniecznie spróbuj.
Składniki
• trzy duże jajka;
• sto osiemdziesiąt gramów mąki;
• siedemdziesiąt gramów suszonego maku cukierniczego;
• trzy cytryny;
• paczka masła (180 gramów);
• sto osiemdziesiąt gramów mąki;
• worek proszku do pieczenia (1,5 łyżeczki);
• szczypta soli.
Metoda gotowania:
Usuń olej, pokrój na kawałki, aby zmiękł w temperaturze pokojowej.
Makowe nasiona gotować na parze z wrzącą wodą. Gdy woda ostygnie, przecedzić przez filtr z gazy.
Rozpocznij podgrzewanie piekarnika do 170 ° C.
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej.
Usuń chipsy z jednej cytryny, wyciśnij około 50 ml świeżego soku.
W misce z przesianą mąką ubij jajka, włóż zmiękczony mak, miękkie masło, sól.
Przy niskiej prędkości mikserem zagnieść ciasto. Możesz dodać 2-3 łyżki mleka, jeśli okaże się ono zbyt gęste.
Wlać ciasto do naoliwionej patelni, wysłać do pieczenia, ale na razie moczyć.
Wyciśnij sok z pozostałej cytryny, wlej do małego rondla lub garnka.
Dodaj trzy do czterech łyżek cukru.
Rozpuść cukier w soku na małym ogniu. Kiedy ziarna cukru się rozpuszczą, syrop jest gotowy.
Przebij gotowy herbatnik bez chłodzenia drewnianą wykałaczką.
Łyżkę ciasta z gorącym syropem.
Pozostaw do ostygnięcia na ruszcie.
Biszkopt Jagodowo-Cytrynowy
Jeśli lubisz eksperymentować z pieczeniem, zrób cytrynowy biszkopt do tego przepisu. Jagody w połączeniu z cytryną nadają pieczeniu szczególny aromat. Jagody można zastąpić dowolnymi innymi jagodami, w tym mrożonymi.
Składniki
• pięć dużych jaj;
• sto trzydzieści gramów cukru;
• dwieście dziesięć gramów mąki;
• duża cytryna;
• sto gramów jagód;
• trochę oleju do formy.
Metoda gotowania:
Wlej jagody zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, posypując jedną warstwą.
Pozwól mrożonym jagodom stopić się w temperaturze pokojowej bez spłukiwania wodą.
Usuń skórkę z cytryny.
Wyciśnij trochę soku z cytryny (2-3 łyżki stołowe).
Ubij jajka dobrze, dzięki czemu masa będzie przewiewna, zwiększ objętość.
Bez wyłączania urządzenia dodaj cukier w czterech do pięciu dawkach. Pobijaj przez kolejne pięć minut.
Rezultatem jest gęsta, piękna masa, która nie wypada po odwróceniu formy.
Porcjami wprowadzaj do niej przesianą mąkę, zagniatając ciasto biszkoptowe.
Dodaj wiórki cytrynowe i sok do gotowego ciasta.
Piec do ugotowania, ostudzić i podawać.
Kefirowy biszkopt cytrynowy
Luźna struktura i wyraźna kremowa nuta - to różnica między ciastem biszkoptowym zmieszanym z kefirem i masłem.
Składniki
• trzy jajka;
• szklanka kefiru;
• sto gramów masła;
• dwie szklanki mąki;
• szklanka cukru;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• dwie łyżki soku z cytryny;
• skórka z jednej cytryny;
• worek cukru waniliowego.
Metoda gotowania:
Zmiękcz olej, wyjmując go z lodówki na godzinę przed gotowaniem.
Wymieszaj masło z cukrem zwykłym i waniliowym, pocieraj szpachelką na biało.
Ubij jajka do mieszanki olejowej, ubij trzepaczką.
Mąkę przesiewa się razem z proszkiem do pieczenia, stopniowo wprowadzając do mieszanki.
Dodaj posiekaną skórkę i świeży sok z cytryny, dobrze wymieszaj.
Wlej kefir do ciasta, ubij mikserem.
Rezultatem powinno być lepkie ciasto biszkoptowe, którego konsystencja przypomina śmietanę.
Piec na patelni, ostudzić na ruszcie.
Herbatnik Cytrynowy - Wskazówki i porady
Przez pierwsze pół godziny nie otwieraj drzwi piekarnika, w przeciwnym razie ciastko spadnie.
Nie smaruj butów olejem. Ciasto nie będzie „przylegało” podczas wschodu, a herbatnik nie wzrośnie.
Aby nie tworzyć grochu na gotowym herbatniku, energicznie zwiń formę ciasta 3-4 razy zgodnie z ruchem wskazówek zegara.
Jeśli wierzch herbatnika jest już gotowy, a środek nie został upieczony (ciasto drży podczas kołysania), musisz przykryć go folią i upiec. Zmniejsz temperaturę o trzydzieści stopni. Aby ciasto nie paliło się od dołu, umieść miskę wody na dnie kuchenki.
