Cebula może być nie tylko dodatkiem, ale także głównym składnikiem sosu. To aromatyczne warzywo może wiele zdziałać, wystarczy go odpowiednio ugotować. Sosy cebulowe mają wyraźny smak, ale są bardzo delikatne, lekkie, nadają się do absolutnie każdego dania. Wybrałeś przepis?
Sos Cebulowy - Ogólne zasady gotowania
W przypadku sosów najczęściej stosuje się cebulę; w niektórych przepisach może być wymagana szalotka. Aby podkreślić smak, czasami przed podaniem dodaje się trochę zielonych piór, wszystko zależy od przepisu. Rzadko używa się świeżej cebuli. Zwykle jest on smażony w oleju, duszony w winie lub w innym płynie.
Co stanowi podstawę:
• śmietana lub kwaśna śmietana;
• buliony warzywne, grzybowe, mięsne lub rybne;
• soki warzywne, rozcieńczony pomidor.
Oprócz cebuli można dodać do sosu pieczarki, boczek, różne świeże i marynowane warzywa, ser i jajka. Przyprawy nadają szczególny smak. Może to być mieszanka przypraw, czosnku, orzechów, nasion, ziół i liści laurowych. Wszystko zależy od przepisu, wyobraźni, a także preferencji smakowych.
Sos cebulowy ze śmietaną do mięsa, ryb
Klasyczna wersja tego sosu cebulowego wykorzystuje szalotki. Ale jeśli nie jest, weź zwykłą cebulę, najlepiej białą. Z bulionu sosowego należy stosować mięso lub ryby, w zależności od tego, jakie danie zostanie podane.
Składniki
• dwie główki cebuli;
• 20 ml oleju;
• 150 ml kremu;
• 200 g bulionu;
• 10 g mąki;
• sól, pieprz.
Gotowanie
1. Obierz obrane cebule na cienkie półpierścienie lub małe słomki. Włożyć rozgrzane masło lub olej roślinny. Smaż trochę.
2. Posyp cebulę mąką, szybko wymieszaj, smaż dalej, aż pojawi się rumieniec, ale nie pozwól, by mąka się paliła.
3. Dodaj bulion, zamieszaj. Dusić sos na małym ogniu, aż cebula będzie całkowicie miękka. Masa powinna lekko zgęstnieć, będzie wyglądać jak galaretka.
4. Wlać śmietankę, użyć dowolnej zawartości tłuszczu. Dobrze wymieszaj, pieprz i sól.
5. Podgrzej sos cebulowy na małym ogniu przez kolejne dwie minuty, aby połączyć smaki, do tego czasu cebula powinna być bardzo miękka. Zamieszaj, wyłącz.
Zimny sos cebulowy ze śmietaną
Wariant lekkiego zimnego sosu z kwaśną śmietaną i cebulą, który zapewni ciepło każdemu majonezowi. Bardzo pachnący, ale lekki, nie tłusty, może być podawany z kurczakiem, mięsem, rybami, stosowany jako dip.
Składniki
• 2 główki cebuli (około 150 g);
• 150 g kwaśnej śmietany;
• olej, trochę wody;
• 0,5 łyżeczki mieszanki papryki;
• 1 ząbek czosnku;
• 3 gałązki koperku i soli.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę na dowolne kawałki. Im mniejszy, tym szybciej gotuje, wrzuca go do oleju. Najpierw smaż na dużym ogniu, aż lekko się zarumieni, a następnie usuń. Dodaj 3-4 łyżki wody, szybuj pod pokrywką, aż będzie całkowicie miękka. Zdjąć z ognia, ostudzić.
2. Przetrzyj duszoną cebulę przez sito, aby uzyskać miękkie tłuczone ziemniaki.
3. Połącz ugotowany kleik z kwaśną śmietaną.
4. Dodajemy do nich czosnek, pieprz i sól, mieszamy. Doprowadzamy przyprawy do pożądanego smaku. Ten sos jest bardzo interesujący w pikantnej wersji.
5. Na koniec, aby uzyskać piękny widok, dodaj trochę posiekanego koperku. Wystarczy 2-3 gałęzie. Mieszaj i można go spożywać!
Sos z czerwonej cebuli z pieczarkami
W przypadku sosu cebulowego możesz wziąć gotowane białe grzyby lub pieczarki. Podana jest ilość w przygotowanej formie. Na bazie stosuje się sok pomidorowy. Ale możesz też ugotować sos na bulionie mięsnym ze śmietaną, okaże się również pyszny.
Składniki
• 150 g grzybów;
• 200 g cebuli;
• 15 g mąki;
• 800 ml soku;
• sól, olej i różne przyprawy.
Gotowanie
1. Jeśli grzyby są surowe, włóż je do gotowania, następnie wyjmij z bulionu, ostudź i pokrój na małe kawałki.
2. Cebulę pokroić w kostkę. Wlać do rondla z gorącym olejem lub w kotle, smażyć, aż będzie przezroczysty.
3. Dodaj grzyby do cebuli, gotuj razem, aż cała nadmiar wilgoci wyparuje, pojawi się różowy kolor.
4. Dodaj sok pomidorowy w częściach do mąki, dobrze wymieszaj, nie powinny pojawić się grudki, możesz przecedzić przez sito.
5. Wlać grzyby z cebulą do masy pomidorowej, można natychmiast pieprzyć, dodać sól.
6. Teraz przygotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje. Na koniec wkładamy warzywa, doprawiamy laurami, do woli wrzucamy ząbek czosnku.
Sos cebulowy w mleku z serem
Ten przepis na sos cebulowy jest bardzo podobny do beszamelu. Użyj sera, który dobrze stopi się w gorącej masie.
Składniki
• 600 ml mleka;
• dwie cebule;
• łyżka mąki;
• dwie łyżki śmietanki. oleje;
• 60 g sera;
• sól, pieprz czarny lub biały.
Gotowanie
1. Smaczny ten sos uzyskuje się na maśle, ale można wziąć produkt roślinny lub dowolny tłuszcz. Wrzucamy patelnię, rozgrzewamy się.
2. Obrać obrane główki cebuli na małe i cienkie kostki, aby duże kawałki nie unosiły się w sosie. Przejście do przejrzystości i miękkości.
3. Wlać mąkę pszenną, szybko wymieszać łopatką.
4. Teraz cienkim strumieniem wprowadzamy pełne mleko, dobrze mieszamy, warzymy sos. Gotuj na małym ogniu.
5. Gdy sos zacznie wrzeć, wrzuć sól i pieprz. Natychmiast dodaj tarty ser.
6. Ogrzewamy masę mleczną, aż ser się rozpuści, wyłącz ją.
Gęsty sos cebulowy z boczkiem
Sos ten z cebulą i boczkiem można podawać z makaronem, ryżem, ale można go również stosować jako samodzielną przekąskę. W razie potrzeby możesz zwiększyć ilość śmietany, aby masa była bardziej płynna.
Składniki
• 70 g boczku;
• 180 g cebuli;
• 120 g kwaśnej śmietany;
• 60 ml wody;
• sól, przyprawy, zioła do smaku.
Gotowanie
1. Pokrój boczek w kostkę. Rozłóż na rozgrzanej patelni. Smaż kawałki, aż będą różowe. Jak tylko stopi się dużo tłuszczu, ostrożnie usuń je łyżką z otworami lub widelcem. Zdejmij na chwilę z miski.
2. W tłuszczu z boczku włożyć pokrojoną cebulę. Smażyć do ugotowania. Powinien stać się miękki, lekko zrumieniony.
3. Śmietana zmieszana z wodą, możesz dodać trochę sosu sojowego. Wlać cebulę, zagotować.
4. Czas odłożyć smażony boczek na patelnię. Sól i pieprz w sosie.
5. Rozgrzej się kilka minut, wyłącz.
Sos cebulowy ze śmietaną i winem
Kolejny przepis na kremowy sos cebulowy. Do gotowania musisz użyć białego wytrawnego wina. Jeśli nie ma takiej ilości, możesz wziąć połowę, po prostu smak nie będzie bardzo wyraźny.
Składniki
• dwie cebule;
• 150 ml wina;
• 25 ml oleju;
• 300 ml kremu 10-15%;
• pieprz, sól;
• 2 łyżki startego sera.
Gotowanie
1. Dowolny olej. Podgrzewamy na patelni.
2. Obierz cebulę, drobno posiekaj, ułóż i smaż aż do ugotowania.
3. Wlej białe wino. Odparuj wilgoć, aż pozostanie około połowy.
4. Dodaj śmietanę i przyprawy, zamieszaj.
5. Gotuj kremowy sos przez kolejne trzy minuty, aby połączyć smaki.
6. Dodaj dwie łyżki startego twardego sera na grubość, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Sos bulionowy wołowy z czerwonym winem
Do tego sosu cebulowego potrzebujesz naturalnego wina z czerwonych winogron. Oczywiście najlepiej jest użyć suchego produktu, ale możesz zabrać każdy inny z małą fortecą.
Składniki
• 2 główki cebuli;
• 20 g oleju sl;
• 10 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka brązowy cukier;
• łyżka mąki;
• 160 ml czerwonego wina;
• 700 ml bulionu wołowego;
• łyżka octu balsamicznego;
• sól.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę w duże półpierścienie.
2. W garnku rozgrzej dwa rodzaje oleju, dodaj cebulę. Gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut.
3. Jak tylko cebula się ugotuje i trochę się usmaży, dodaj brązowy cukier, równomiernie posyp na całej powierzchni, dodaj ciepło, zamieszaj. Gotowanie kolejnej minuty.
4. Teraz możesz nalać czerwonego wina. Gotuj w nim cebulę przez około dziesięć minut. Nie pozwalamy masie gotować się aktywnie, lepiej jest zwlekać. Cebula w tym procesie stanie się miękka. Kawałki rozpadną się po naciśnięciu.
5. Czas dodać bulion mięsny. Pozostaw pół szklanki, resztę wlej do cebuli z winem.
6. Włóż sól i pieprz, zamieszaj, pozwól mieszaninie gotować się przez kilka minut.
7. Na pozostałym bulionie rozprowadź łyżkę mąki. Możesz się starać, aby pozbyć się grudek.
8. Wlej mąkę do masy, pozwól sosowi zagotować, usuń rondel z ognia.
Sos Cebulowy Z Pastą Pomidorową
Ten przepis pomoże ci, jeśli potrzebujesz pilnie sosu do przystawki lub po prostu nie ma nic do podania makaronu.
Składniki
• cebula;
• 2 łyżki makaronu;
• szklanka wody;
• łyżka mąki;
• trochę oleju.
Gotowanie
1. Obierz cebulę. Rozgrzej trochę oleju na patelni. Rozprowadzamy warzywo, zaczynamy smażyć.
2. Włóż koncentrat pomidorowy do miski, dodaj kilka łyżek wody, zmielić, aby nie pozostały grudki.
3. Dodaj mąkę do pasty, mieszaj, aż będzie gładka. Następnie wrzucamy sól i pieprz, wprowadzamy pozostałą wodę. Dokładnie wymieszaj.
4. Wlać sos pomidorowy do smażonej cebuli, zagotować.
5. Postawić ogień na minimum, przykryć. Tomim czerwony sos pod pokrywką przez 2-3 minuty.
6. Do smaku rzucamy zielenią, laurem, goździkiem czosnku lub dowolną mieszanką przyprawową.
Sos Cebulowy - Przydatne porady i wskazówki
• Jeśli smażysz cebulę na maśle, okazuje się, że jest znacznie smaczniejsza. Jeśli używasz oleju roślinnego, kawałki nie palą się. Świetną opcją jest przyjmowanie dwóch rodzajów jednocześnie, smacznych i wygodnych.
• Aby nie płakać podczas krojenia dużych ilości cebuli, musisz wciągać zimną wodę do ust i okresowo ją zmieniać. Pomaga również płukanie deski i noża zimną wodą.
• Smak sosu cebulowego będzie przyjemniejszy, jeśli dodasz do niego odrobinę cukru, możesz użyć syropu jagodowego lub owocowego.
