Lasagna to nie tylko zapiekanka, ale jedno z najwybitniejszych dań kuchni włoskiej. Można go gotować z różnymi nadzieniami, ale najczęściej Bechamel jest obecny w kompozycji. Ten prosty sos utrzymuje warstwy razem, nadaje potrawie bogactwo i wyjątkowy smak.
Lasagne z sosem Bechamel - ogólne zasady przygotowania
Liście lasagny są sprzedawane w sklepach. Zwykle wymagają wstępnego wrzenia we wrzącej wodzie, proces zajmie około dwóch minut. Czasami ciasto jest po prostu moczone w wodzie. W każdym razie musisz przygotować arkusze zgodnie z instrukcjami. Ilość ciasta zależy od wielkości talerzy, a także liczby warstw. Im więcej, tym bardziej interesująca zapiekanka.
Sos beszamelowy zawsze rozpoczyna montaż i kończy. Można go przygotować na różne sposoby z mlekiem lub śmietaną, z serem i wszelkiego rodzaju przyprawami, ale w przypadku lasagny wystarczy najprostszy podstawowy przepis, nieco bardziej szczegółowy poniżej.
Co znajduje się między warstwami:
• mięso, drób, często w postaci mięsa mielonego;
• świeże warzywa w puszkach;
• grzyby;
• ser.
Warzywa są mile widziane, można wziąć włoskie zioła: oregano, bazylię, estragon, majeranek lub po prostu ich suszoną mieszankę. Nie musisz posypywać górnej warstwy zielenią, ponieważ może się palić, naczynie straci swój piękny wygląd. Pieczona lasagne w piekarniku. Ponieważ napełnianie jest prawie gotowe, proces zajmuje około pół godziny, czasem 40 minut. Nie trzeba wykonywać wysokiej temperatury, wystarczy 180 stopni.
Przepis na sos beszamelowy z lasagną
Sos beszamelowy jest stosowany w różnych potrawach, nie tylko w kuchni włoskiej. Oto podstawowy przepis. Ale zawsze możesz zmienić smak za pomocą przypraw i dodatkowych składników. Masło klasyczne stosuje się tylko masło o zawartości tłuszczu co najmniej 70%.
Składniki
• 50 g oleju;
• pół litra mleka;
• 50 g mąki;
• sól i pieprz.
Gotowanie
1. Podgrzej olej. Jest to wygodne na patelni lub w rondlu o grubych ścianach i dnie. Nie musisz rozpalać dużego ognia, w przeciwnym razie zacznie się palić, w sosie pojawi się żółty odcień.
2. Wlać mąkę do stopionego masła, zamieszać, ogrzewać przez minutę.
3. Zaczynamy wprowadzać mleko, zawsze musi być zimne. Najpierw wlej 1-3 łyżki stołowe, dobrze wymieszaj łyżką lub trzepaczką, a następnie kontynuuj wstrzykiwanie w częściach, wlej cienki strumień, szybko zamieszaj.
4. Rozgrzej sos, aż cała mąka zostanie uwarzona, należy uzyskać konsystencję galaretki. Po schłodzeniu beszamel stanie się jeszcze grubszy.
5. Na koniec sól, pieprz, gałka muszkatołowa idealnie łączą się z tym sosem. Możesz natychmiast dodać czosnek, zioła i inne przyprawy, które będą używane podczas wspinaczki. W płynnej masie łatwiej jest równomiernie rozprowadzić niż na warzywach, pieczarkach lub mięsie mielonym.
6. Beszamel można przechowywać przez trzy dni w lodówce w zamkniętym pojemniku.
Lasagne z sosem beszamelowym i mięsem mielonym
Klasyczny przepis na lasagne z sosem beszamelowym i mieloną wołowiną. Ale możesz użyć innego mięsa lub mieszanki różnych rodzajów.
Składniki
• 0,6 kg mielonego mięsa;
• 3 duże pomidory;
• liście lasagny;
• 150 g cebuli;
• 500 g beszamelu;
• 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
• 50 g parmezanu;
• 1 łyżeczka Bazylika
• trochę oleju, soli.
Gotowanie
1. Obierz cebule, pokrój w kostkę. Włóż na patelnię, smaż na maśle przez minutę, następnie dodaj cebulę mieloną wołowinę, smaż razem, aż będzie całkowicie lekka.
2. Do mielonego mięsa dodaj pastę pomidorową, za chwilę wprowadzamy starte pomidory i czosnek. Dusić razem, aż farsz stanie się jednorodną, gęstą masą. Włóż sól, dopraw nadzienie bazylią.
3. Nasmaruj spód formy sosem beszamelowym. Rozprowadzamy pierwszą warstwę liści lasagny, smarujemy nadzieniem mięsnym, zalewamy odrobiną sosu.
4. Powtarzaj warstwy, aż znikną wszystkie liście i mięso mielone.
5. Zakończ montaż włoskiej zapiekanki za pomocą arkuszy lasagna. Na wierzch obficie polej sosem, posyp parmezanem.
6. Wyślij naczynie do piekarnika. Przygotowanie zajmie około 35 minut.
Lasagne z sosem beszamelowym, kurczakiem i serem
Kremowa receptura Lasagna ze wspaniałym sosem i delikatnym filetem z kurczaka. Możesz wziąć gotowe farsz.
Składniki
• 500 g beszamelu;
• 500 g kurczaka;
• 120 g śmietany lub kwaśnej śmietany;
• dwie główki cebuli;
• dwa pomidory;
• 120 g dowolnego sera;
• 30 g parmezanu;
• przyprawy, ciasto, czosnek.
Gotowanie
1. Zmiel kurczaka. Nie możesz użyć maszynki do mięsa, ale po prostu posiekać nożem kuchennym.
2. Pokrój cebulę, lekko usmaż na patelni, dodaj kurczaka, gotuj, aż mięso się rozjaśni, a następnie wlej odrobinę śmietany lub kwaśnej śmietany, zamieszaj.
3. Opal pomidory, usuń skórkę, pokrój mięso w kostkę, dodaj do kurczaka. Rozłożyć razem, aż nadzienie będzie gęste. Dopraw solą, posiekanym ząbkiem czosnku. Spoko.
4. Zetrzyj ser.
5. Przygotuj ciasto na lasagne. Posmaruj formę dwiema łyżkami beszamelu, połóż pierwszą warstwę arkuszy, połóż na niej połowę wypełnienia. Rozprowadź łyżką, posyp trzecią częścią startego sera. Powtórz tę samą warstwę.
6. Z góry dzielimy arkusze lasagny, zalewamy beszamelem. Mieszamy pozostały ser z parmezanem, wypełniamy naczynie.
7. Wysyłamy włoską zapiekankę do piekarnika, doprowadzamy do gotowości.
Lasagne z sosem beszamelowym, pieczarkami i pomidorami
Pieczarkowa wersja lasagne z sosem beszamelowym. Używane są tu grzyby i kurki, ale można łowić inne gatunki. Lepiej mieszać różne grzyby, będzie znacznie smaczniejsze.
Składniki
• 0,3 kg pieczarek;
• 500 g beszamelu;
• 130 g twardego sera;
• 500 g kurków;
• 50 g oleju;
• 150 g cebuli;
• 350 g pomidorów;
• czosnek, przyprawy, liście ciasta.
Gotowanie
1. Wymień, gotuj kurki we wrzącej wodzie przez około dwadzieścia minut, spuść do durszlaka, pozwól mu ostygnąć. Jeśli grzyby są duże, należy je pokroić.
2. Pokrój grzyby na plastry, posiekaj cebulę ze słomkami, połącz w rozgrzanym oleju, usmaż. Po kilku minutach dodaj kurki i przyprawy, prawie przygotuj, pozostaw do ostygnięcia.
3. Zajmiemy się serem, pocieramy go grubo, natychmiast przygotowujemy ulotki z ciasta. A także pocieraj miąższ pomidorów, odrzuć skórki, wymieszaj z czosnkiem.
4. Dotarcie do montażu lasagny. Na natłuszczonej formie z sosem rozprowadzamy ciasto, smarujemy je również sosem, a następnie pieczarki, polewamy pomidorami i lekko posypujemy serem. Powtórz warstwy.
5. Na koniec ułóż arkusze ciasta, wlej beszamele, wylej pozostały ser. Piecz naczynie przez pół godziny.
Lasagne z sosem beszamelowym Lavash
Cienki armeński chleb pita jest świetną alternatywą dla ulotek z ciasta lasagna. Jeśli nie można ich kupić, ten przepis pomoże.
Składniki
• 2-3 liście pita;
• 0,7 kg mielonego mięsa;
• 150 g przecieru pomidorowego;
• 2 cebule;
• 450–500 g beszamelu;
• przyprawy, olej;
• 90 g twardego sera.
Gotowanie
1. Gotowanie nadzienia. Podsmaż cebulę z mielonym mięsem, wlej przecier pomidorowy lub użyj tylko startego pomidora. Parujemy wodę, doprawiamy przyprawami.
2. Gotuj zwykły sos beszamelowy. Dodaj do tego przyprawy.
3. Wytnij 3 arkusze chleba pita, rozmiar jest nieco mniejszy niż kształt.
4. Nasmaruj formę, zalej beszamelem. Kładziemy pierwszy arkusz chleba pita. Wewnątrz należy go również nasmarować, aby chleb pita był miękki.
5. Rozsmarowujemy nadzienie mięsne, lekko posypujemy serem, aby warstwy były trzymane razem, odrobinę beszamelem, wkładamy drugi chleb pita i powtarzamy.
6. Wykończ chlebem pita, obficie posyp, posyp tartym serem. Piec na złoty kolor.
Lasagne z sosem beszamelowym, mielonym mięsem i marynowanymi grzybami
Do takiej lasagny możesz wziąć dowolne marynowane grzyby. Jeśli są małe, na przykład grzyby miodowe, po prostu pokrój na pół.
Składniki
• 500 g mięsa mielonego;
• 200 g grzybów;
• cebula;
• 150 g startych pomidorów;
• 500 g beszamelu;
• 120 g sera;
• liście ciasta.
Gotowanie
1. Smażyć mięso mielone z cebulą, wlać pomidory, dusić przez kilka minut, dodać przyprawy do smaku. Schłodzić nadzienie.
2. Pokrój marynowane grzyby, dodaj do mielonego mięsa, zamieszaj.
3. Grubo pocieramy ser.
4. Zbierz zapiekankę: posmaruj dno sosem, włóż ciasto, a następnie nadzienie, rozlej lekko beszamelem, posyp startym serem. Powtarzamy
5. Na koniec sosem i serem, piec na złoty kolor.
Lasagne z sosem beszamelowym, warzywami i szynką
Nadzienie do takiej lasagny składa się głównie z warzyw, dla większego sytości i smaku dodaje się trochę szynki. Każde mięso, wędzony lub pieczony kurczak, kiełbasa lub kiełbasa zadziała, okaże się z nimi pyszna.
Składniki
• 250 g szynki;
• 2 bakłażany;
• 4 pomidory;
• 2 papryki;
• 140 g sera;
• 2 cebule;
• 500 g beszamelu;
• masło, przyprawy, ciasto, czosnek.
Gotowanie
1. Włóż posiekaną cebulę na patelnię, usmaż, aż będzie przezroczysta, dodaj bakłażana, pokrój w małe kostki. Po kolejnych dwóch minutach włóż pieprz, trochę przechodnia, dopraw czosnkiem, posol warzywa i wyłącz je.
2. Obierz pomidory. Najłatwiej jest wlać przez minutę wrzącą wodę, ostudzić. Pokrój pomidory w koła. Użyj ostrego noża.
3. Pocieramy ser, usuwamy trzeci do posypania. Wymieszaj wszystko z schłodzonymi warzywami z patelni.
4. Pokrój szynkę lub inny produkt, wymieszaj z nadzieniem.
5. Włóż arkusz lasagne do wysmarowanej sosem formy, a następnie warstwę warzyw z szynką i serem, zalej beszamelem, rozrzuć koła pomidorowe. Powtarzamy
6. Zamknij garnek ciastem, zalej cały pozostały sos. Przykryj górę serem i włóż naczynie do piekarnika.
Lasagne z sosem beszamelowym - Przydatne porady i wskazówki
• Bechamel okazał się grudkami? Sos można ubić w blenderze lub po prostu przefiltrować przez niezbyt dobre sito.
• Jeśli beszamel okazał się trochę płynny, ser pomoże naprawić sytuację. Musisz dodać trochę startego produktu, wymieszać.
• Lasagna ze wszystkich stron będzie przykryta chrupką, jeśli dobrze jest pocierać masło, a następnie posypać bułką tartą z białego chleba.
