Leniwe gołąbki to tradycyjne rosyjskie danie. Został przygotowany w wioskach jako potrawa na co dzień lub na wakacje.
Głównymi składnikami, jak teraz, były kapusta, kasza ryżowa i mięso mielone. Ale gołąbki można gotować z innymi zbożami, takimi jak proso, kasza gryczana lub jęczmień perełkowy. Idealnymi dodatkowymi składnikami w tym przypadku byłyby dynia, smażone warzywa i pikle.
Leniwe gołąbki na patelni - ogólne zasady gotowania
Kasze na leniwe bułki kapuściane należy najpierw oczyścić, umyć i zagotować w lekko słonej wodzie. Odpowiednie: ryż, jęczmień perłowy, kasza gryczana, proso lub owies.
Opłucz kapustę i pokrój w cienkie paski. Jeśli kapusta nie jest używana do młodej kapusty, lepiej wlać na nią wrzącą wodę przez kilka minut, a następnie spuścić wodę. Tak więc gorycz zostanie usunięta. Jeśli zostanie użyta młoda kapusta, procedura ta będzie zbędna.
Farsz do takiej nadziewanej kapusty można zastosować dowolnie według własnego gustu. Najważniejsze, że jest świeży i bez ściemniania.
Mięso mielone należy wymieszać ze wszystkimi innymi składnikami, a następnie uformować kotlety lub małe kulki. Można je wstępnie usmażyć na patelni lub natychmiast umieścić na patelni.
Sos może być zrobiony z majonezu, kwaśnej śmietany, koncentratu pomidorowego, śmietany, keczupu, świeżych pomidorów lub soku pomidorowego.
Lepiej trzymać naczynie w połowie zamknięte podczas gotowania. Tak więc ciecz będzie stopniowo odparowywać, a rolki kapusty mają czas na przygotowanie.
Leniwe gołąbki na patelni - klasyczny przepis
Składniki
• 460 g mielonej wołowiny;
• 60 g kaszy ryżowej;
• 80 g mąki pszennej;
• 250 g świeżej białej kapusty;
• 2,5 łyżki. l keczup lub pasta pomidorowa;
• 210 ml wody;
• sól;
• rafinowany olej.
Metoda gotowania:
1. W razie potrzeby posortuj kasze ryżowe, opłucz i gotuj. Odcedź bulion, nie płucz ryżu.
2. Umyć kapustę, pokroić cienko w paski i umieścić na patelni. Zalej przez kilka minut przegotowaną wodą i spuść całą wodę.
3. Faszeruj mieloną wołowinę gotowanym ryżem i kapustą. Dopraw solą. Formuj kulki lub małe placki i zaparz je w przesianej mące.
4. Delikatnie usmaż kulki mięsne na patelni do uzyskania złotego koloru. Przenieś je na patelnię.
5. Zrób sos z koncentratu pomidorowego i wody. Wlej je leniwymi bułeczkami i gotuj na wolnym ogniu w umiarkowanym ogniu z prawie zamkniętą pokrywką przez około godzinę.
6. Podawaj gorący, zalewający sos z roladek.
Leniwe gołąbki z kaszą jaglaną na patelni
Składniki
• 300 g mięsa mielonego wieprzowego;
• 300 g mielonej wołowiny;
• 80 g kaszy jaglanej;
• 500 g białej kapusty;
• 100 g dyni;
• jedno jajo kurze;
• 1 łyżka. l mąka pszenna;
• 1 łyżeczka przyprawy do mięsa lub chmielu-suneli;
• 150 g kwaśnej śmietany;
• 120 g bułki tartej;
• 110 g dowolnego keczupu;
• mielony czarny pieprz;
• pół szklanki wody.
Metoda gotowania:
1. Sortuj proso, opłucz, zalej rondel wodą i gotuj ze szczyptą soli.
2. Cienko posiekana biała kapusta.
3. Zmiel dynię.
4. Wymieszaj wieprzowinę i mieloną wołowinę, dodaj gotowaną kaszą, kapustę, dynię i jajko. Dodaj do tego mąkę pszenną, sól, zmielony pieprz i przyprawę. Farsz dobrze wymieszać.
5. Ręce uformować małe okrągłe kotlety z mielonego mięsa i posmarować bułką tartą.
6. W rondlu wymieszaj wodę, keczup i śmietanę, zagotuj. W razie potrzeby dodaj sól.
7. Zanurz kulki mięsne w gotującym się sosie pojedynczo.
8. Gdy wszystkie rolki kapusty zanurzone zostaną w rondlu, zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.
9. Podawać, polewając sos kapustami i dekorując świeżymi ziołami.
Leniwe gołąbki z kaszą gryczaną i warzywami na patelni
Składniki
• 550 g mięsa mielonego;
• jedno surowe jajo kurze;
• jedna marchewka;
• jedna cebula;
• 100 g cukinii;
• pół szklanki gryki;
• olej roślinny;
• 250 g białej kapusty;
• dwa średnie czerwone pomidory;
• czarny pieprz;
• 120 g mąki pszennej.
Metoda gotowania:
1. Sortuj grykę, opłucz i dodaj wodę, tak aby woda pokrywała kasze na 2-3 cm. Włóż szczyptę soli i gotuj przez około 10 minut. Następnie zamknij pokrywę gryką i usuń ciepło. Ziarna gryki pęcznieją we wrzącej wodzie w ciągu około pół godziny. Jeśli przykryjesz rondel ręcznikiem kuchennym, proces pęcznienia będzie szybszy.
2. Umyj wszystkie warzywa, osusz ręcznikami papierowymi i skórki.
3. Zetrzeć marchewki.
4. Cukinię pokrojoną w kwadraty.
5. Cebulę pokroić w kostkę.
6. Posiekaj kapustę.
7. Zmiel pomidory w blenderze, aż uzyska się kleik o jednorodnej konsystencji.
8. Mięso mielone zmieszane z kaszą gryczaną, dodać cebulę, surowe jajko, niewielką ilość soli i pieprzu.
9. Z mielonego mięsa uformuj małe kotlety i posmaruj je mąką.
10. Przenieś marchewki, kapustę i cukinię na przygotowaną patelnię i lekko przełóż olej. Wlej wodę, tak aby przykryła jedzenie o 2-3 cm, włącz ogrzewanie pieca i zagotuj warzywa.
11. Dodaj przecier pomidorowy do garnka i wymieszaj. Jeśli pojawi się piana, usuń ją.
12. Gdy podstawa faszerowanej kapusty na patelni znów się zagotuje, ułóż na niej patetki z mięsem mielonym. Trzeba to zrobić ostrożnie.
13. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie w pełni ugotowane. W razie potrzeby dodaj sól.
14. Podawać w porcjach. Najpierw ułóż placki, a następnie polej je mieszanką warzywną i polej nadziewanym sosem kapuścianym.
Leniwe gołąbki z kapustą pekińską na patelni
Składniki
• 450 g mięsa z kurczaka;
• 250 g kapusty pekińskiej;
• jedno jajko;
• jedna średniej wielkości cebula;
• dwa ząbki czosnku;
• 100 g krakersów chleba pszennego;
• 70 g semoliny;
• 150-200 ml wody;
• 80 g koncentratu pomidorowego;
• 150 g tłustej śmietany;
• sól;
• szczypta pieprzu.
Metoda gotowania:
1. Obierz cebulę, umyj i posiekaj dowolnie.
2. Obierz i zetrzyj czosnek.
3. Krakersy pszenne wymieszać ze śmietaną i pozostawić na kilka minut.
4. Mielony kurczak wymieszać z posiekanymi warzywami i chlebem oraz śmietaną. Wmieszaj jajko, sól i pieprz.
5. Rzuć kulki z farszu. Banan je w kaszy manny.
6. Umyj kapustę pekińską i pokrój w paski.
7. Dodaj wodę do patelni. Gdy zawartość patelni się zagotuje, obniżaj panierowane kulki mielonego mięsa pojedynczo, kładąc je na dnie patelni.
8. Połóż kapustę na tych kulkach.
9. Pasta pomidorowa zmieszana z wodą i delikatnie wlej na patelnię.
10. Zagotuj wszystko, co znajduje się na patelni, usuń piankę i gotuj na wolnym ogniu, aż ugotuje się. Pokrywa patelni powinna być zamknięta o jedną trzecią, a ogień sprowadza się do niewielkiego wrzenia.
11. Podawać polewając sos i posypane świeżymi ziołami.
Leniwe gołąbki z kapustą na patelni
Składniki
• 450 g kapusty kiszonej;
• 400 g mięsa mielonego;
• 100 g płatków ryżowych;
• jedna duża cebula;
• 40 g kwaśnej śmietany;
• 420 ml soku pomidorowego;
• przyprawy do smaku;
• olej roślinny lub słonecznikowy.
Metoda gotowania:
1. Aby posortować i umyć ryż. Następnie zagotuj, aby ziarna ryżu były lekko miękkie. Odcedź bulion i ostudź ryż.
2. Obierz, umyj i pokrój cebulę w kostkę o dowolnym kształcie. Następnie usmaż na oleju roślinnym.
3. Wyciśnij kapustę z solanki, jeśli natrafisz na duże kawałki kapusty, pokrój je.
4. W przypadku faszerowanej kapusty wymieszaj mięso mielone, ryż, kapustę, cebulę. Dopraw solą i przyprawami. Formuj małe kulki rękami.
5. Nasmaruj spód szerokiej patelni masłem i włóż nadziewaną kapustę.
6. Włącz ogrzewanie pieca, aby roladki z kapusty były lekko smażone.
7. Sok pomidorowy zmieszany ze śmietaną. Wlać tę mieszaninę do patelni z roladkami z kapusty.
8. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 35 minut.
9. Podawać z tłuczonymi ziemniakami lub ze świeżymi warzywami.
Leniwe Gołąbki Z Pieczarkami I Kaszą Jęczmienną patelnia
Składniki
• 200 g pieczarek;
• 300 g kapusty;
• jedna marchewka;
• jedna cebula;
• połowa słodkiej papryki;
• 150 g jęczmienia perłowego;
• 200 ml soku pomidorowego;
• 100 ml wody;
• kilka gałązek koperku i pietruszki;
• sól;
• olej roślinny lub słonecznikowy;
• czarny pieprz (mielony).
Metoda gotowania:
1. Posortuj jęczmień, spłucz zimną wodą i wlej do miski. Pozostaw na 5-8 godzin, aby puchły (możesz przez noc). Następnie opłucz płatki. Więc płatki będą gotować lepiej i szybciej.
2. Jęczmień umieść kucharza na osobnej patelni. Ten proces potrwa od 30 minut do godziny.
3. Obierz grzyby, umyj i pokrój w cienkie talerze.
4. Umyj kapustę, posiekaj.
5. Obierz i umyj marchewki i cebulę. Następnie drobno posiekaj warzywa.
6. Obierz słodką paprykę z łodygi i nasion. Pokroić w cienkie talerze.
7. Opłucz warzywa i drobno posiekaj.
8. Smażyć cebulę, marchewkę i paprykę w oleju słonecznikowym przez trzy minuty. Dodaj grzyby do garnka i gotuj na wolnym ogniu, aż wilgoć wyparuje. Smaż trochę.
9. Dodaj do patelni jęczmień perłowy, kapustę, odrobinę gorącej wody, sól i pieprz mielony. Gotować na wolnym ogniu przez 10–13 minut przed odparowaniem wody.
10. Ochłodzić mieszaninę duszoną, uformować małe klopsiki i położyć na dnie szerokiej patelni. Wlać sok pomidorowy, posypać posiekanymi ziołami.
11. Włącz ogrzewanie i gotuj na wolnym ogniu leniwe bułeczki kapusty na patelni, aż będą ugotowane.
12. Podawać danie na gorąco ze świeżymi ziołami.
Leniwe gołąbki na patelni - wskazówki i porady
- Możesz dodać dowolne warzywa lub warzywa do leniwych rolek kapusty według własnego uznania.
- Mięso mielone na danie może być wykonane z różnych rodzajów mięsa.
- Aby kotlety były chrupiące, wstępnie zwiń je w mąkę lub bułkę tartą.
- W razie potrzeby nie można formować kulek z przygotowanego mięsa mielonego, ale po prostu zgasić je razem z sosem w rondlu.
- Upewnij się, że podczas gotowania cała woda nie wyparuje, a roladki nie zostaną spalone.
