W wielu krajach świata ulubione danie - bułki kapuściane - jest przygotowywane w wielu krajach, pomimo podobnej technologii, istnieje wiele przepisów, a smak przygotowanej gorącej zależy od rodzaju użytej kapusty, rodzaju nadzienia i składu sosu.
Roladki z kapusty z kurczaka okazują się niezwykle smaczne i przygotujemy je już dziś.
Gołąbki z kurczaka - zasady ogólne
Gotowanie faszerowanej kapusty to kłopotliwa sprawa, ale jest dość prosta, obejmuje główne cztery etapy: jest to przygotowanie mięsa mielonego, liści kapusty, formowanie półfabrykatu i bezpośrednie gotowanie, duszenie lub pieczenie.
Użyj dowolnej części kurczaka, ważne jest, aby oddzielić filet od kości i skóry. Miąższ jest skręcony w maszynce do mięsa z cebulą. Ryż, mielony czosnek, przyprawy, sól są dodawane do mielonego mięsa do smaku. Ryż gotuje się w lekko osolonej wodzie do połowy. Zamiast zbóż ryżowych dozwolone jest stosowanie dowolnego innego. Ponieważ kurczak nie jest tłustym mięsem, możesz dodać odrobinę masła do mielonego mięsa, aby uzyskać soczystość.
W przypadku roladek wybierz dużą główkę kapusty wczesnych lub późnych odmian, a odpowiednia jest również kapusta pekińska. Górne liście są usuwane, kikut jest wycinany. Rozłóż głowę w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą i gotuj przez 3-7 minut, w zależności od odmiany, na umiarkowanym ogniu - ważne jest, aby liście kapusty zmiękły, ale nie strawiły. Po podzieleniu główki kapusty na liście, z każdego liścia wycina się duże twarde części.
Przygotowany liść kapusty umieszcza się na stole, 2-3 łyżki stołowe umieszcza się na krawędzi. wypełnienia i, zaginając krawędzie, skręć arkusz rolką. Podczas obróbki cieplnej bułki kapusty kładzie się szwem w dół, aby produkty nie rozpadły się, zachowają swój kształt.
Przygotowane roladki z kapusty z kurczaka są duszone lub pieczone. W zwykłej wodzie są świeże, dlatego używają wszelkiego rodzaju sosów. Najczęściej jest to sos warzywny z koncentratem pomidorowym, jednak jako podstawę sosu można wziąć śmietanę, śmietanę, bulion mięsny, przyprawy i przyprawy, zioła.
1. Kapusta z kurczaka nadziewana kapustą pekińską
Składniki
• głowa kapusty pekińskiej;
• 3 udka z kurczaka;
• ryż długoziarnisty - pół szklanki;
• kilka głów cebuli;
• 2 marchewki;
• 250 ml kwaśnej śmietany;
• 30 g pomidora;
• trochę oleju do smażenia;
• ziele angielskie, sól - szczypta;
• świeża pietruszka - 3 gałęzie.
Metoda gotowania:
1. Przetnij nogi: oddziel mięso, posiekaj filet w maszynce do mięsa.
2. Opłucz kapustę, usuń uszkodzone górne liście, odetnij najgrubsze części liści nożem, gotuj przez 3-5 minut.
3. Połóż ugotowane liście na talerzu, wlej bulion do osobnej miski.
4. Smażyć posiekaną cebulę z marchewką na oleju na złoty kolor.
5. Sauteer warzywny podzielony na dwie części.
6. Opłucz zboża i gotuj w małym pojemniku, aż będą miękkie.
7. Włóż gotowany ryż do jednego posiekanego kurczaka, jednej części narybku, dodaj sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.
8. Aby ułożyć jeden liść kapusty na drewnianej desce, połóż niewielką ilość nadzienia mięsnego na jednej krawędzi arkusza, zawiń boki arkusza, ostrożnie zwiń arkusz rolką.
9. Podobnie uformuj inne liście kapusty.
10. Przygotuj sos: w małym pojemniku wymieszaj śmietanę z pomidorem, wszystko zalej bulionem z liści kapusty, dodaj sól. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
11. Połóż część pozostałego smażonego warzywa na dnie żeliwnej patelni, ułóż na nim uformowane rolki kapusty, warzywa na wierzchu, wlej wszystko z przygotowanym sosem, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu po 30 minutach gotowania na umiarkowanym ogniu.
12. Połóż przygotowane bułki kapusty na talerzach, polej sosem, udekoruj natką pietruszki.
2. Kapusta drobiowa
Składniki
W przypadku nadziewanej kapusty:
• mała główka białej kapusty;
• mielony kurczak - nieco ponad pół kilograma;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• trochę oleju do smażenia;
• 7 łyżek. łyżki ryżu;
• ziele angielskie, sól - 20 g każdy
Aby wypełnić:
• domowej roboty pasta pomidorowa - 7 łyżek. łyżki;
• 1 marchewka;
• cebula - 1 szt .;
• trochę oleju do smażenia;
• Lavrushka - 2 liście;
• 2 groszek ziela angielskiego;
• mała garść cukru;
• pół łyżeczki soli;
• kwaśna śmietana do podlewania gołąbków - 30 g;
• pół pęczka pietruszki.
Metoda gotowania:
1. Podziel kapustę na liście, wytnij szorstkie zagęszczenia, gotuj przez kilka minut.
2. Zetrzeć marchewki, posiekać cebulę z bułką tartą, usmażyć warzywa na oleju.
3. Gotuj płatki do połowy.
4. Wymieszaj mięso mielone ze smażonymi warzywami, gotowanym ryżem, solą, pieprzem i dobrze wymieszaj.
5. Połóż ugotowane liście kapusty na płaskim talerzu, ostudź.
6. Na każdy liść połóż 1 łyżkę nadzienia, ułóż gołąbki.
7. Przygotuj sos: zmiel marchewki, posiekaj cebulę z niewielką bułką tartą, smaż na oleju, dodaj pomidor domowej roboty, dodaj trochę soli, cukru, pietruszki, pieprzu, wymieszaj i zagotuj.
8. Na dnie głębokiego żelazka połóż dodatkowe liście kapusty, na których uformowane są warstwy kapusty. Wlej każdą warstwę sosu, gotuj na wolnym ogniu z zamkniętą pokrywką nieco ponad pół godziny.
9. Podczas serwowania połóż rolki kapusty na talerzach, zalej śmietanę, posyp listkami pietruszki.
3. Leniwe gołąbki z kurczaka z owsem
Składniki
• 5 udek z kurczaka;
• 2 marchewki;
• główka cebuli;
• 6 liści kapusty;
• pół szklanki hercules;
• 1 jajko;
• koperek - 1 pęczek;
• 20 g kwaśnej śmietany;
• przecier pomidorowy - 20 g;
• pieprz, sól - 20 g każdy
Metoda gotowania:
1. Opłucz nogi, oddziel mięso od kości. Zmiel miąższ w maszynce do mięsa wraz z przygotowanymi liśćmi kapusty, marchewką i cebulą.
2. Wymieszaj wszystkie zmiażdżone składniki, dodaj płatki owsiane, dodaj jajko, pół pęczka posiekanego koperku, dodaj sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Uformuj małe kotlety, połóż na gorącej patelni i smaż, aż pojawi się skorupa.
4. W osobnej misce wymieszaj śmietanę z pomidorem, wlej odrobinę wody, dobrze wymieszaj.
5. Wlać ugotowany sos na patelnię do roladek, zamknąć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu nieco mniej niż pół godziny.
6. Podawać na porcje, polewając sos i posypując koperkiem.
4. Pieczona kapusta faszerowana kurczakiem
Składniki
• mała główka młodej kapusty;
• bulion z kurczaka - 2 szklanki;
• majonez - 30 g;
• plasterek holenderskiego sera;
• natka pietruszki, koperek - pół bukietu.
Wypełnienie:
• pół kilograma mielonego kurczaka;
• kuskus - 100 g;
• 1 marchewka;
• główka cebuli;
• koperek, pietruszka - pół pęczka;
• Bułgarski strąk pieprzu;
• sól, ziele angielskie, przyprawa do kurczaka - po 30 g;
• kawałek masła.
Metoda gotowania:
1. Posiekaj cebulę nożem, marchewką - na koreańskiej tarce, smaż przez kilka minut na patelni w rozgrzanym oleju, dodaj paprykę, obraną i pokrojoną w kostkę i smaż przez kilka minut.
2. Zagotuj bulion, polej kuskusem i pozostaw na 20 minut.
3. Wymieszaj smażone warzywa z mielonym kurczakiem, włóż namoczony kuskus, wlej sól, pieprz, przyprawy, ponownie wymieszaj.
4. Oddziel młodą kapustę, wytnij każdy zagęszczający arkusz, zagotuj, ostudź.
5. Dla każdego liścia kapusty włóż łyżkę nadzienia, uformuj kopertę.
6. Umieść nadziewaną kapustę w jednej warstwie na patelni posmarowanej masłem, zalej bulion z kurczaka i piecz przez 45 minut.
7. Otwórz piekarnik, posmaruj nadziewaną kapustę majonezem, posyp serem i ponownie włóż do piekarnika na kilka minut.
8. Podczas serwowania posyp ziołami.
5. Gołąbki z kurczaka z pieczarkami i bulgur
Składniki
• 2 średnie młode główki białej kapusty;
• 4 średnie nogi;
• Bulgur - 3 łyżki. łyżki;
• 1 marchewka;
• 3 cebule;
• kawałek masła;
• 2 jajka;
• 5 pieczarek;
• kwaśna śmietana - 20 g;
• garść mąki;
• sól, proszek ziela angielskiego - po 10 g;
• koperek, pietruszka - pół pęczka;
• 1 pióro zielonej cebuli.
Metoda gotowania
1. Poluzuj kapustę z pnia, zawiń ją do plastikowej torby i włóż do kuchenki mikrofalowej na kilka minut, ostudź, oddziel liście, wytnij wszystkie grubsze części.
2. Opłucz nogi, oddziel mięso od kości. Mięso pokroić w kostkę, wymieszać z gotowaną bulgur.
3. Włóż mięso i płatki na patelnię i usmaż trochę na maśle, dodaj sól i pieprz.
4. Na osobnej patelni usmażyć 2 posiekane główki cebuli z startą marchewką, przenieść na mięso, dokładnie wymieszać i smażyć przez 1 minutę.
5. Pokonaj jajka widelcem i wlej do mielonego mięsa.
6. Zmiel koperek pietruszką, włóż mięso mielone, dobrze wymieszaj.
7. Na każdy liść kapusty ułóż niewielką garść nadzienia, uformuj kopertę, włóż bułki kapusty do głębokiej patelni, wlej bulion z kurczaka i piecz w piekarniku przez pół godziny w umiarkowanej temperaturze.
8. W międzyczasie opłucz i obierz grzyby. Kości
9. Smażyć grzyby z posiekaną cebulą w oleju słonecznikowym przez kilka minut.
10. Wlać mąkę do grzybów z cebulą, wymieszać, dodać śmietanę, rozcieńczoną bulionem, gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, dodać sól i pieprz.
11. Wlać ugotowany sos grzybowy do gołąbków i piec jeszcze kilka minut.
12. Podawać na talerze polewając sos.
6. Kapusta faszerowana kurczakiem duszona w białym winie
Składniki
• średnia główka kapusty;
• kasztany - 200 g;
• szynka - mały kawałek;
• białe wino - 1 szklanka;
• kurczak - kilka sztuk;
• bulion - 12 łyżek. łyżki;
• gałka muszkatołowa, sól, czarny pieprz - 15 g każdy
Metoda gotowania:
1. Zagotuj liście kapusty, wytnij twarde części.
2. Filet z kurczaka, solony, gotowany do połowy.
3. Obierz i ugotuj kasztany.
4. Pokrój mięso i szynkę na małe kawałki.
5. Zmiel wszystkie gotowane produkty w maszynce do mięsa z szynką, solą, pieprzem, dodaj gałkę muszkatołową, dobrze wymieszaj.
6. Nałóż nadzienie na przygotowane liście, uformuj bułki, włóż nadziewaną kapustę do żeliwa, wlej wino, bulion i gotuj na wolnym ogniu z zamkniętą pokrywką przez pół godziny.
7. Podawać na gorąco na talerzach, posypanych ziołami.
Gołąbki z kurczaka - porady i wskazówki
- Gołąbki podaje się na gorąco, polewając sosem lub sosem.
- Smaczne są z kwaśną śmietaną, domowym keczupem i lecho.
- Świeże zioła poprawią smak i aromat potrawy.
