Najprostszym i najszybszym sposobem na obfity lunch lub kolację jest stek wieprzowy.
Ciekawy fakt - bez względu na to, jak go ugotujesz - w piekarniku, na patelni lub w powolnej kuchence mięso w każdym razie okazuje się smaczne i soczyste!
Zwykle gotuje się stek wołowy, ale takie danie nie jest zbyt delikatne i miękkie. Ale opcja wieprzowiny całkowicie zmienia sytuację!
Stek wieprzowy - ogólne zasady przygotowania
W przypadku steków lepiej jest wziąć świeże mięso. Powinien mieć różowawy kolor i przyjemny zapach.
W kawałku wieprzowiny, którą bierzesz za danie, musi znajdować się warstwa tłuszczu - to nada delikatności przyszłemu stekowi. Jeśli kupujesz mięso w paczce, upewnij się, że w torbie nie ma dużo płynu.
Usmaż mięso na stek na kawałki lub ugniataj mięso mielone i gotuj płaskie kotlety. Kawałek mięsa dla lepszego smażenia i szybkiego gotowania należy przyciąć do włókien. Jego szerokość nie powinna przekraczać dwóch centymetrów. W przypadku mięsa mielonego lepiej przewijać duże sito maszynki do mięsa wraz z cebulą. W razie potrzeby wieprzowinę na kotlety można po prostu drobno posiekać, dzięki czemu mięso lepiej zachowa swoją soczystość.
Marynuj klasyczny stek tylko z solą i pieprzem, ale dla ciekawszego smaku możesz dodać przyprawy, sok z cytryny, majonez lub musztardę. Możesz również połączyć danie z jajkiem, warzywami lub serem. Gotuj stek w piekarniku, patelni lub w powolnej kuchence.
Podawaj stek ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami, ze świeżymi lub gotowanymi na parze warzywami, ziołami, owsianką lub podawaj jako danie główne z kromkami brązowego chleba.
Stek wieprzowy - klasyczny przepis
Składniki
• 500 g pulpy wieprzowej;
• 20 ml majonezu;
• 10 g kurkumy;
• 5 g czerwonej papryki;
• 5 g suszonej gałki muszkatołowej;
• sól;
• 20 ml oleju do smażenia;
• 1 cebula.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj mięso - należy je umyć, osuszyć, pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynę do mięsa. Użyj dużej siatki do maszynki do mięsa.
2. Obierz cebulę, a następnie zetrzyj na płytkiej stronie.
3. Dodaj cebulę do mielonego mięsa.
4. Wszystkie wymienione produkty luzem (przyprawy) również dodają do mielonego mięsa i mieszają.
5. Wprowadź majonez, ponownie ostrożnie ugniataj mielone mięso, aby przygotować stek.
6. Rozgrzać natłuszczoną patelnię.
7. Lekko posmaruj ręce olejem i zacznij formować klopsiki na stek. Aby to zrobić, najpierw uformuj małą porcję mielonego mięsa w płaską kulkę, a następnie dodaj ją dłońmi. Powinieneś dostać płaskie kotlety o równych krawędziach.
8. Smażyć placki, aż będą ugotowane, obracając je kilka razy podczas gotowania.
9. Podawaj gotowany stek wołowy do stołu z zieleniną i przystawką.
Piec stek wieprzowy z ziemniakami w piekarniku
Składniki
• 450 g wieprzowiny (najlepiej płaskiej szyi);
• 3 ziemniaki;
• 30 g masła;
• 20 g papryki;
• sól;
• pęczek świeżych ziół.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie spłucz wybrany kawałek wieprzowiny, osusz i zetrzyj mieszaninę papryki i soli. Pozostaw na bok na 15 minut.
2. Po upływie określonego czasu pokrój kawałek wieprzowiny wzdłuż na 3 porcje.
3. Obierz ziemniaki i pokrój w grube podłużne plastry, podziel je na trzy równe części.
4. Przygotuj 3 kawałki folii (w przybliżeniu rozmiar A4).
5. W każdym kawałku ułóż ziemniaki na środku i kawałek mięsa na wierzchu. Owinąć mocno brzegi folii.
6. Przenieś przygotowane porcje z folii na blachę do pieczenia, a następnie umieść je w piekarniku.
7. Gotowanie powinno trwać około 35 minut w temperaturze nie niższej niż 180 stopni, a następnie trzeba otworzyć folię i piec przez kolejne 5-7 minut.
8. Połóż gotowe naczynie na talerzach i udekoruj świeżymi ziołami.
Musztardowy stek wieprzowy w wolnym naczyniu
Składniki
• 500 g szynki wieprzowej;
• 30 ml musztardy;
• 1 cebula;
• 10 g przyprawy do mięsa;
• sól;
• 20 ml oleju do smażenia.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj mięso wieprzowe - umyj, osusz i pokrój na kawałki.
2. Przełóż mięso przez maszynę do mięsa, wybierając największy grill.
3. Następnie wymień grill na najmniejszy i przepuść przez niego obraną cebulę.
4. Dodaj musztardę do powstałego mięsa mielonego (możesz użyć gotowego, który jest sprzedawany w sklepie lub domowej roboty), soli i przypraw do mięsa. Pokrój mięso mielone i włóż na zimno na 10 minut.
5. Włącz urządzenie, ustawiając tryb „Smażenie” na 40 minut. Wlej olej do miski multicooker, podgrzej.
6. Z powstałego mielonego mięsa uformuj płaskie kotlety, a następnie usmaż je w powolnej kuchence po obu stronach. Kotlety najlepiej robić mokrymi rękami lub posmarować dłonie olejem roślinnym.
7. Podawaj gotowany stek wołowy do stołu w schłodzonej formie. Jako dodatek, duszone warzywa i warzywa są idealne.
Posiekany stek wieprzowy
Składniki
• 500 g łopatki wieprzowej;
• 5-6 łyżek oleju roślinnego;
• 1 cebula;
• 1 jajko;
• 1 żółtko;
• 5 g czarnego pieprzu;
• przyprawa do wieprzowiny;
• 80 g mąki (do panierowania);
• sól.
Metoda gotowania:
1. Posiekane suszone mięso ostrym nożem na plasterki o wymiarach 1,5 na 1,5 cm.
2. Posiekaną obraną cebulę w te same małe kawałki.
3. Połącz mięso i cebulę, dodaj przyprawy i sól. Przejedź jajko i żółtko do mielonego mięsa, wymieszaj.
4. Schłodzić mielone mięso, a następnie uformować z niego płaskie kotlety, z których każde jest przetwarzane w panierce po obu stronach.
5. Smażyć stek wołowy na oleju do ugotowania. Odwracając placki, bądź ostrożny, nieostrożne działania mogą doprowadzić do tego, że stek rozpadnie się.
6. Podawaj gotowe soczyste danie z ulubioną przystawką.
Polski stek wieprzowy
Składniki
• 450 g polędwicy wieprzowej;
• 3 jajka;
• 80 g mąki;
• 3-4 żarówki;
• 20 g kurkumy, suszonego kminku i mielonej czerwonej papryki;
• sól;
• 30 ml oleju kuchennego.
Metoda gotowania:
1. Pokrój mięso na małe okrągłe lub kwadratowe plastry o grubości 1 cm.
2. Uderz je lekko.
3. Wymieszaj sól i przyprawy, posyp kawałki mięsa powstałą mieszanką.
4. Obierz i posiekaj cebulę niezbyt drobno.
5. Wlać olej do garnka, ogrzać.
6. Wlać mąkę na szeroki talerz, aby wygodnie zrolować w niej kawałki mięsa.
7. Stek z mąki chlebowej, przenieś na patelnię.
8. W przerwach między stekami włóż cebulę i usmaż ją z mięsem. Nie zapomnij obrócić steku.
9. Podawaj gotowe danie z warzywami i przystawką, polewając swój ulubiony sos.
Piec stek wieprzowy z płaszczem serowym w piekarniku
Składniki
• 400 g polędwicy wieprzowej;
• 1 cebula;
• 1 jajko;
• 15 g przypraw do mięsa;
• 70 g twardego sera;
• sól.
Metoda gotowania:
1. Mięso należy przygotować wcześniej. Aby to zrobić, dokładnie spłucz, a następnie osusz za pomocą ręczników papierowych. Jest to bardzo ważne, ponieważ nadmiar płynu prowadzi do tego, że kotlety rozpadną się podczas gotowania.
2. Za pomocą ostrego, szerokiego noża posiekaj mięso na plastry 1 na 1 cm.
3. Cebulę należy również oczyścić i umyć, a następnie pokroić w te same plastry.
4. Zrób mielone mięso i cebulę, dodaj jajko, przyprawy i sól, wymieszaj.
5. Z mięsa mielonego należy zrobić długie płaskie placki, które następnie należy położyć na blasze do pieczenia, naoliwione.
6. Następnie przykryj blachę do pieczenia folią i wyślij do piekarnika na 20 minut (180 ° C).
7. W tym czasie zetrzyj ser na płytkiej stronie.
8. Następnie zdejmij folię i posyp każdy stek serem delikatnie i równomiernie.
9. Piecz przez około 7 minut.
10. Udekoruj gotowe danie gałązkami ziół i podawaj je do stołu z cebulą nasączoną octem.
Tatarski stek wieprzowy
Składniki
• 580 g wieprzowiny;
• 6 jaj;
• 120 ml mleka;
• cebula;
• mały kawałek miazgi z białego chleba;
• sól;
• suszony koperek;
• mielony pieprz;
• ser topiony.
Metoda gotowania:
1. Umyj mięso, osusz je i przejdź przez maszynę do mięsa wraz ze obraną i posiekaną cebulą.
2. Moczyć chleb przez kwadrans w mleku.
3. Dodaj mielony chleb, suszony koperek i jedno jajko do mielonego mięsa. Wymieszaj z pieprzem i solą.
4. Niech mięso będzie podawane w chłodnym miejscu.
5. Nasmaruj liść olejem roślinnym. Formuj natychmiast na arkuszu gniazd mielonego mięsa z otworem (5 sztuk), zrób boki. Złam jedno jajko do każdego gniazda. Białko nie powinno wyciec z mielonego mięsa.
6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umieść stek w piekarniku. Gotuj przez 30 minut.
7. Posyp potrawę startym twarogiem na 5 minut przed gotowaniem.
8. Podawaj natychmiast po ugotowaniu, w przeciwnym razie jajko stanie się twarde.
9. Ozdoba nadaje się do makaronu lub tłuczonych ziemniaków.
Stek Wieprzowy - porady i wskazówki
• Aby stek miał skórkę, a kotlety nie rozpadły się, umyty kawałek mięsa musi być najpierw dokładnie wysuszony.
• Twórz kotlety mokrymi lub naoliwionymi rękami, aby lepiej trzymały swój kształt.
• Aby uzyskać ciekawszy smak, w przerwach między kawałkami mięsa można ułożyć grubo posiekaną cebulę.
• Aby zapobiec rozpadaniu się klopsików podczas gotowania, do mielonego mięsa można dodać jajko i chleb zmiękczony w mleku.
• Przyprawy do potraw, dowolne odpowiednie z umiarem.
• Wieprzowina jest gotowana dość szybko, więc musisz starać się jej nie przeeksponować, w przeciwnym razie mięso okaże się suche.
• Kotlety będą smakować lepiej, jeśli zostaną panierowane przed gotowaniem z bułką tartą lub mąką.
• Aby kolor mięsa był złoty, można go smażyć na maśle.
• W razie potrzeby stek można gotować w cieście z jajek i mąki.
